Arroz com Camarão

1 xícara (chá) de arroz momiji
1 e 1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
300g de camarão limpo
Sal a gosto
5 colheres (sopa) de saquê
1/2 xícara (chá) de abacaxi fresco cortado em cubos pequenos
6 colheres (sopa) de castanha de caju torrada e picada grosseiramente
2 colheres (sopa) de coentro picado
Lave bem o arroz, esfregando-o com as mãos, até a água ficar transparente. Escorra.
Coloque numa panela e junte a água. Deixe descansando por 30 minutos. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o grão ficar macio. Retire a panela do fogo e deixe descansando, tampada, por cerca de 5 minutos.
Enquanto isso, tempere o camarão com sal a gosto.
Numa frigideira aqueça a manteiga e refogue o camarão até começar a dourar.
Flambe o camarão com 3 colheres (sopa) de saquê e continue com a frigideira no fogo para que reduza o líquido pela metade. Reserve.
Acrescente ao arroz, o camarão flambado, o abacaxi, a castanha e o coentro. Misture bem. Tempere com o saquê restante e sal a gosto.

Bolo Cítrico

175g de manteiga sem sal
175g de açúcar cristal
1 colher (chá) de essência de baunilha
Raspas da casca de 1 limão siciliano
Raspas da casca de 1 laranja
3 ovos
1/4 xícara de leite
175g de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
Calda
Suco de 1 laranja
Suco de 1 limão siciliano
1/2 xícara de açúcar
Preaqueça o forno a 180 graus.
Unte com manteiga uma forma de bolo inglês e polvilhe com farinha de trigo.
Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar, a baunilha e as raspas de limão e de laranja até obter um creme claro e fofo.
Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.
Diminua a velocidade e acrescente o leite.
Junte a farinha, o fermento e o sal e bata rapidamente.
Coloque a massa na forma.
Leve ao forno preaquecido, por cerca de 40min ou até que, espetando um palito, este saia limpo.
Enquanto isso, misture o suco de laranja, o suco de limão e o açúcar.
Assim que o bolo sair do forno, fure com um palito e derrame sobre ele a calda cítrica.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Frango com Cachaça

500 g de peito de frango
1 cebola
1 dente de alho
1 cálice de cachaça ou 1
xícara de cafézinho
½ Lt de caldo de frango
Manteiga
Sal
Pimenta do Reino
Corte o frango em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta do reino. Passe na farinha de trigo e reserve. Aqueça manteiga e doure a cebola.Junte o frango. Adicione a cachaça e deixe flambar.Entre com o caldo de frango e deixe cozinhar. Ao reduzir o molho e ficar espesso, sirva.

Sopa de Feijão Branco

1 cebola grande em cubinhos
1 dente de alho picadinho
2 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos
250g de feijão branco cozido
750 ml do caldo do feijão
1 folha de louro
2 colheres ( sopa) de salsa picada
4 fatias de presunto cru em tirinhas
2 xícaras de folhas de escarola grosseiramente picadas
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino
Para os crisps, aqueça as tirinhas de presunto numa frigideira e mantenha no fogo até que estejam bem sequinhas e crocantes.
Aqueça um fio de azeite na mesma frigideira, junte o alho, espere perfumar, e acrescente a cebola, os tomates, o feijão, o caldo e o louro.
Deixe engrossar por 15min.
Junte a salsa, o sal, a pimenta e bata no processador até obter um creme liso.
Volte ao fogo, junte as folhas de escarola e deixe ferver por mais 5min, apenas o tempo suficiente para murchar.
Acerte o sal e a pimenta e junte mais um fio de azeite.
Transfira o conteúdo para uma sopeira, espalhe por cima os crisps e sirva imediatamente.

Torta de Alho-poró

3 xícaras da parte branca do alho-poró
2 ovos
2 gemas
2 colheres (sopa) de bacon em cubos
1 1/2 xícara de queijo gorgonzola
1/2 xícara de queijo parmesão
250ml de nata
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta
Preaqueça o forno a 200ºC.
Frite o bacon, em fogo baixo, até que fique crocante.
Junte o alho-poró e refogue rapidamente.
Adicione o vinagre e a pimenta e deixe evaporar.
Unte um refratário ou forminhas individuais com manteiga.
Polvilhe com farinha de trigo.
Distribua o alho porró no fundo do refratário.
À parte, bata ligeiramente os ovos, as gemas e a nata.
Despeje sobre o alho-poró.
Distribua os cubos de gorgonzola e cubra com o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até que forme uma crosta dourada.