Brownies

1/4 xícara de farinha
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de sal
100 gramas bem generosamente pesadas de manteiga
1/2 xícara de cacau em pó
2 colheres de chá de café instantâneo (em pó)
2 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de nozes em pedaços (opcional)
115 gramas de chocolate amargo picado
Pré-aqueça o forno, temperatura média, 180ºC. Unte uma forma quadrada de 20 cm de lado. Coloque papel manteiga no fundo, unte e enafarinhe o papel. Reserve.
Misture a farinha, a canela e o sal. Reserve.
Aqueça a manteiga em fogo baixo. Assim que a manteiga derreter, adicione o cacau, o café e misture bem. Retire do fogo e deixe esfriar por 3 minutos.
Na mesma panela, acrescente os ovos, um de cada vez. Bata bem a cada ovo, até que a mistura fique homogênea. Acrescente então o açúcar e a baunilha, e misture bem. Em seguida, acrescente a mistura de farinha, canela e sal que você preparou lá no começo e misture. Acrescente finalmente o chocolate picado e as nozes (se escolheu usar) e misture bem.
Coloque a massa na forma e leve ao forno já aquecido por 30 minutos, ponto em que o miolo dos brownies ainda está pegajoso, mas na superfície terá se formado uma crosta crocante.Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.Vire a massa, retire o papel do fundo, torne a virar e corte em quadrados de 3 cm mais ou menos.
Delicia com uma bola de sorvete de baunilha.

Spaghetti Carbonara

400g de macarrão  espaguete
300 ml de creme de leite (preferencialmente fresco, mas pode ser outro)
150g de bacon picadinho
3 gemas -
sal - a gosto
Finalizar o preparo com pimenta do reino moída na hora encima do prato.
Fritar o bacon e reservar.
Misturar as gemas com o creme de leite e temperar com sal (cuidado com o sal, porque o bacon já possui bastante).
Cozinhar a pasta al dente.
Esquentar levemente a mistura com as gemas sem ferver e colocar o macarrão. Cozinhar por 2 min e colocar o bacon.
Assim que tiver o molho cobrindo toda a pasta o preparo está pronto.

Macarrão à Bolonhesa.

700g  de macarrão al dente
2 colheres de sopa de azeite
6 fatias de bacon picado
2 cebolas grandes picadas
3 dentes de alho amassados
1 kg carne magra picada
2 copos grandes de vinho tinto
800g tomate picado
2 folhas de louro
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de tomilho seco
Fio de vinagre balsâmico
Sal e pimenta do reino
Um bom punhado de folhas de manjericão fresco, rasgado em pedaços pequenos
Queijo parmesão ralado, para servir
Aqueça o óleo numa panela grande e pesada. Frite o bacon, em fogo médio, até dourar. Adicione a cebola e o alho. Continue fritando-os até que todos os ingredientes fiquem macios. Aumente o fogo e acrescente a carne picada. Frite até dourar, quebrando todos os pedaços de carne com uma colher de pau.
Despeje o vinho e deixe ferver até que tenha reduzido em volume de cerca de um terço. Reduza a temperatura e adicione os tomates, folhas de louro, orégano, tomilho e vinagre balsâmico.  Tempere bem o molho com sal e pimenta. Cubra com uma tampa e deixe ferver até que ele fique rico e engrossado, mexendo ocasionalmente. No final do cozimento, junte o manjericão e sirva com o macarrão cozido al dente e queijo parmesão ralado.