Fritada de Salsicha e Legumes

2 colheres (sopa) de azeite
1 batata grande sem casca, em cubinhos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados folhas de
2 ramos de alecrim, picadas folhas de
3 galhos de tomilho
1 cenoura ralada grosso
sal a gosto pimenta-do-reino preta, moída na hora, a gosto
6 unidades de Salsicha tipo Hot Dog, em rodelas finas
5 ovos
5 colheres (sopa) de leite.
Em uma frigideira grande aqueça o azeite e em fogo médio frite a batata até que esteja dourada. Junte a cebola e o alho para que dourem também. Acrescente o alecrim, o tomilho, a cenoura, tempere com o sal e a pimenta. Misture e junte as salsichas.
Em uma tigela à parte bata os ovos com leite e despeje ao refogado da frigideira. Cozinhe por cerca de 10 minutos, em fogo baixo. Tampe a frigideira com um prato grande, vire a fritada e volte-a para a frigideira para que doure do outro lado. Sirva em seguida.

Torta de Liquidificador de Salsicha

Recheio 2 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho picado folhas de ½ maço de escarola, rasgadas 1 cebola picada 1 tomate sem sementes, picado 500 gr de Salsicha Hot Dog
Para a massa
2 xícaras (chá) de leite (400 ml) 3 ovos 1 xícara (chá) de margarina 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 tablete de caldo de legumes 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
 em uma panela aqueça o azeite, doure o alho e refogue a escarola. Retire do fogo e reserve. Em uma tigela coloque a cebola, o tomate, a salsicha, o queijo e o orégano. Misture bem e reserve. coloque no liquidificador o leite, os ovos, a margarina, o caldo de legumes, a farinha e o fermento. Bata para obter uma massa homogênea. Despeje metade da massa em uma assadeira retangular (21 cm x 31 cm), untada e enfarinhada. Distribua o recheio, sobre ele, espalhe a escarola refogada e cubra com o restante da massa. Polvilhe o parmesão e asse em forno médio (200°C), preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até que esteja completamente assada e com a superfície dourada.

Talharim Quatro Queijos

500 g talharim
2 colheres (sopa) de azeite
Molho
400 ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de requeijão
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de queijo meia cura
3 colheres (chá) de manteiga sem sal 4 dentes de alho bem picados 
1 cebola pequena ralada
3 xícaras (chá) de peito peru ou frango em lascas 
Azeite e Ervas
¼ de xícara (chá) de queijo gorgonzola em pedacinhos 
sal e noz-moscada
2 tomates em cubos, sem sementes folhas de manjericão
Cozinhe o talharim em água fervente até o ponto em que ele esteja quase cozido, mas com o miolo ainda um pouco duro. Escorra a massa, resfrie-a em água corrente, misture com o azeite e reserve.
No liquidificador, bata o creme de leite, o requeijão e os queijos parmesão e meia cura até obter uma mistura homogênea. Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola. Junte o peito, refogando rapidamente, adicione a mistura do liquidificador e mexa até ferver.
Junte o talharim e, assim que a massa terminar de cozinhar, desligue o fogo. Adicione o gorgonzola e tempere com sal e noz-moscada, finalizando com os cubinhos de tomate e as folhas de manjericão. Sirva em seguida.

Costela Dourada com Mandioca

3 kg de Costela Suína resfriada ou Congelada
6 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de suco de limão
1 xícara (chá) de óleo
3 litros de água
1 kg de mandioca crua
2 cebolas cortadas em anéis
4 tomates sem pele e sem semente, cortados em rodelas
1 xícara (chá) de cheiroverde
Pimenta malagueta a gosto
Sal a gosto
Pegar a costela Suína resfriada ou congelada [descongelar]na véspera. Solte as tiras de costela e tempere-a com o alho, o sal e o limão. Deixe marinando por 1 hora. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite a costela até que fique dourada. Aos poucos, acrescente a água quente e deixe cozinhar até que fique macia. Acrescente a mandioca em pedaços, a cebola, o tomate, o cheiro-verde, o sal e a pimenta malagueta. Tampe a panela e cozinhe até que a mandioca esteja al dente. Sirva a seguir acompanhado de arroz branco.

Picanha no Sal Grosso com Molho Vinagrete

1 Picanha  (aprox. 1,2kg)
Sal grosso a gosto
2 tomates cortados em cubos
1 cebola picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de azeite
1 xícara (café) de água
Sal a gosto
Picanha
Tempere a Picanha com o sal grosso, massageando a carne com as mãos de maneira uniforme. Deixe descansar por 20 minutos, para que o sal penetre bem. Depois, leve à churrasqueira bem quente e deixe assar por aproximadamente 40 minutos, sendo 20 minutos de cada lado.
Sirva a Picanha em fatias, cortadas contra as fibras da carne.
Molho Vinagrete
Em um recipiente, junte os tomates, a cebola, a salsinha, o azeite, o vinagre, a água e o sal. Misture bem.
Coloque em uma molheira e sirva a seguir acompanhando o churrasco.

Lombo com Farofa de Aveia

1,5 Kg lombo temperado congelado
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de água.
300g de peito de chester defumado
200g de Bacon  em Cubos
3 colheres (sopa) de azeite.
1 cebola picada.
2 dentes de alho picados.
200g de cenoura cortada em rodelas.
200g de aveia em flocos.
1/2 xícara (chá) de suco de laranja.
Sal a gosto.
2 colheres (sopa) salsa picada.
Fatias de laranja para decorar.
Descongele o lombo conforme instruções de embalagem.
Coloque-o em uma assadeira e besunte-o com a Margarina. Regue-o com a mistura de suco de laranja e água.
Cubra-o com papel alumínio e leve-o ao forno médio (220°C), pré-aquecido, por aproximadamente 1h30min. Retire o papel alumínio e deixe no forno o suficiente para dourar. Reserve aquecido.
Farofa de Aveia
Corte o Peito de Chester em cubinhos. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o bacon. Retire do fogo, escorra o bacon e reserve-o. Na mesma panela, doure a cebola, o alho, a cenoura e o Peito de Chester. Junte a aveia e, aos poucos, acrescente o suco de laranja, o sal, misture bem e, por último, polvilhe a salsa.
Sirva a seguir acompanhando o Lombo.

Maionese Festiva

1 kg de mandioquinha
300 g de ervilha congelada
250 g cenouras sem casca, raladas
250 g cebola roxa bem picada
225 g de Maionese Light
 ½ maço de salsinha picado
½ maço de cebolinha picado
3 colheres (sopa) de azeite
sal
Descasque a mandioquinha e corte-a em cubos de 2 cm. Passe para uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto, até que as mandioquinhas fiquem cozidas, mas ainda firmes. Escorra, resfrie e reserve. Pegue as ervilhas e passe-as rapidamente pela água fervendo. Em uma saladeira, misture a mandioquinha, as ervilhas, a cenoura e a cebola. Adicione a maionese misturada com as ervas e tempere com o azeite e o sal. Sirva gelada.

Maminha no Sal Grosso

1 Maminha a Vácuo  (aprox. 1,2kg)
Sal grosso
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de orégano
2 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de água
Sal a gosto
Maminha
Tempere a Maminha com o sal grosso, massageando a carne com as mãos. Deixe a carne descansar por 20 minutos, para que o sal penetre bem. Depois, leve à churrasqueira bem quente e deixe assar por aproximadamente 40 minutos, virando a carne na metade do tempo.
Sirva a Maminha em fatias, cortadas contra as fibras da carne.
Molho de ervas
Em um recipiente, junte a salsinha, o orégano, o alho, a cebola, o vinagre, o suco de limão, o azeite, á água, o sal e misture bem. Coloque em uma molheira e sirva a seguir acompanhando o churrasco.

Salada de Chester com Melão

2 colheres (sopa) de manteiga
2 pães franceses amanhecidos, em cubinhos
2 laranjaslima (150 g)
3 xícaras (chá) de Chester assado, desfiado
2 xícaras (chá) de melão em bolinhas ou cubos de 2 cm (200 g)
1 maço de rúcula lavado e seco
½ xícara (chá) de azeite (90 g)
suco de 1 laranjalima (100 ml)
suco de ½ limão (30 ml)
5 ramos de salsinha picados (10 g)
sal e pimenta do reino recém moída
Faça os croutons: em uma frigideira, aqueça a  em fogo baixo. Acrescente os cubinhos de pão e toste-os, mexendo algumas vezes, por 20 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes. Retire a frigideira do fogo e deixe os croutons esfriarem.
Enquanto isso, faça a salada: com o auxílio de uma faca afiada, descasque a laranja, retirando, inclusive, a parte branca. Separe cada gomo da membrana que o envolve, passando a faca dos dois lados. Para aproveitar ao máximo a laranja, esprema o que sobrar do bagaço e reserve o líquido para o molho.
Passe os gomos de laranja para uma saladeira e junte o Chester, o melão e as folhas de rúcula.
Prepare o molho: coloque o azeite em um recipiente e, em seguida, despeje lentamente os sucos, enquanto bate com um garfo, formando um molho homogêneo e levemente espesso. Acrescente a salsinha e tempere com sal e pimenta.
Na hora de servir: despeje o molho sobre a salada e misture com o auxílio de duas colheres. Por último, acrescente os croutons. Sirva em seguida, como entrada.

Empadinha de Frango com Legumes

½ xícara (chá) de manteiga sem sal gelada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de requeijão
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
¼ de xícara (chá) de cenoura cortada em cubos pequenos
¼ de xícara (chá) de abobrinha italiana cortada em cubos pequenos
¼ de xícara (chá) de berinjela cortada em cubos pequenos
1 fio de azeite
3 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
sal a gosto
1 ovo batido
Massa
Em uma vasilha, junte todos os ingredientes e misture com as pontas dos dedos até obter uma massa lisa e homogênea. Reserve.
Para o Recheio
Em uma assadeira, coloque os legumes, o azeite e leve ao forno médio (200ºC) por cerca de 15 minutos ou até ficarem macios.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Junte os legumes assados e o peito de frango. Junte o Requeijão, misture bem e tempere com sal. Reserve.
Pincelar
Entre duas folhas de plástico filme, abra a massa com a ajuda de um rolo e forre o fundo e as laterais de forminhas de empadinha de 5 cm de diâmetro. Acomode o recheio frio e depois cubra com uma tampa de massa bem fininha. Finalize pincelando o ovo batido e asse em forno médio (200ºC) por 25 minutos ou até a superfície ficar dourada.Desenforme e sirva em seguida.