Risoto Delicioso

3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido cortado em tiras finas
3 colheres (sopa) de caldo líquido galinha
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
100g de presunto picado
1 colher (sopa) de salsa
Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga, acrescente o frango e 1 colher (sopa) de caldo líquido. Doure por cerca de 5 minutos. Reserve em local aquecido. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o arroz arbóreo e o vinho branco. Deixe evaporar e acrescente o caldo líquido restante, mexendo bem. Adicione, aos poucos, 4 xícaras (chá) de água fervente, mexendo sempre, até que o arroz fique úmido e “al dente”. Misture o frango reservado e o presunto. Desligue o fogo e acrescente delicadamente a manteiga restante e a salsa. Sirva.

Blondie

200 g Aveia Flocos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
100g de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 lata de leite condensado
1 ovo
1 xícara (chá) de bananas passas picadas
Em um recipiente misture a Aveia, a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio. Reserve. Em uma batedeira bata a manteiga e o açúcar mascavo até que esteja fofo e aerado. Acrescente o leite condensado e bata para incorporar. Junte à mistura de ingredientes secos reservada e adicione o ovo. Mexa bem e acrescente as passas de bananas, misturando para distribui-las por toda a massa. Despeje em uma forma retangular (30x20 cm), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até que esteja levemente dourado. Retire do forno, espere esfriar e corte em quadradinhos. Sirva a seguir.

O blondie é um bolo de massa umida e encorpada e uma variação do Brownie, porem sem utilizar chocolate.

Chocolate Quente

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de Chocolate em pó "dois frades"
3 xícaras e 1/2 (chá) de leite
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de gengibre ralado
Em uma panela, misture todos os ingredientes. Leve ao fogo mexendo de vez em quando e assim que ferver desligue o fogo. Sirva imediatamente em xícaras de chá.
Se desejar, coloque chantilly e polvilhe Chocolate em Pó  após colocar o chocolate quente nas xícaras.

Torta de Banana

2 gemas
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 lata de leite condensado
4 bananas médias em rodelas
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de cerea Flakes triturado grosso
4 xícaras (chá) de Aveia flocos
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos
Em uma panela, misture as gemas com o suco de laranja e o leite condensado. Leve ao fogo baixo e mexa por cerca de 3 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar e reserve. Em um refratário (20 x 30 cm) untado com manteiga, distribua as bananas e coloque por cima o creme reservado. Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o cerea Flakes, a Aveia, o fermento em pó, a canela e o sal. Misture bem. Acrescente a manteiga (reservando 1 colher sopa) e com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa. Espalhe a farofa sobre o creme formando uma camada uniforme, e salpique a manteiga reservada. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio.
Quanto mais inteira ficar a manteiga, mais crocante ficará a massa.

Canjica

1 e 1/2 xícara (chá) de milho para canjica
1 lata de leite condensado
1 medida (da lata) de leite integral
1 pitada de canela em pó para polvilhar
Em uma tigela, deixe a canjica de molho em água fria por, no mínimo, 2 horas. Escorra a água e leve a canjica ao fogo em panela de pressão com 2 e 1/2 litros de água fria, reduzindo o fogo após a fervura. Deixe cozinhar por cerca de 1 hora. Depois de cozida, retire do fogo, deixe sair toda a pressão e abra a panela. Junte o leite condensado, o leite e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficar cremosa. Despeje em uma tigela funda e sirva polvilhada com canela.
Se desejar variar o sabor desta preparação, acrescente um vidro de leite de coco e duas gemas desmanchadas em um pouco de leite, após acrescentar o leite condensado.

Arroz Romântico

1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de arroz
1 colher (chá) de sal
2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
1/2 copo de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de manjericão
Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue o arroz. Junte duas xícaras (chá) de água fervente e o sal, e cozinhe por cerca de 15 minutos, com a panela semitampada. Quando estiver quase seco, adicione os tomates e termine o cozimento até secar. Desligue o fogo, misture o requeijão  e o manjericão, e sirva para duas pessoas.

Taça de Suspiros

1 caixa de morangos
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de suco de uva
1 xícara (chá) de minissuspiros
1 pote de iogurte natural integral
Lave os morangos, reserve alguns para a decoração, corte o restante em pedaços grandes e deixe macerar por cerca de 15 minutos na mistura de açúcar com o suco de uva. Distribua em taças, alternando com camadas de minissuspiros e iogurte natural. Decore com os morangos inteiros e sirva.[para dois]

Recheio Cremoso de Atum

1 xícara (chá) de leite integral
1/2 colher (sopa) de amido de milho
1/2 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de atum em conserva (em água)
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Em uma panela, misture bem o leite, o amido, a margarina e o queijo parmesão e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, adicione o atum e a cebolinha. Espere esfriar, coloque na geladeira e use para rechear sanduiches.

Salada Natalina

1 pote de iogurte natural integral
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de mel
1 pitada de gengibre em pó
1 colher (chá) de fondor
1 colher (sopa) de dill fresco
400 g de kani kama desfiado
2 xícaras (chá) de salsão em tiras
1 maço de rúcula
2 xícaras (chá) de manga cortada em cubos
Prepare o molho. Bata rapidamente no liquidificador o Iogurte, a mostarda, o mel, o gengibre, o fondor e o dill. Reserve. Em uma tigela, misture bem o kani-kama, o salsão e o molho. Acomode as folhas de rúcula nas bordas de uma travessa e coloque a salada no centro. Distribua a manga em volta da salada e sirva a seguir.
Utilize mangas sem fio, como a haden ou tommy.
O dill, também chamado de aneto ou endro, é uma erva muito utilizada em pratos a base de peixes e frutos do mar e também pepinos. Pode ser encontrada fresca, desidratada ou em sementes. Caso não encontre, substitua o dill por hortelã.

Berinjela à Italiana

2 berinjelas
1/2 colher (sopa) de óleo
1 tablete de caldo legumes
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
150 g de mussarela ralada no ralo grosso
1 colher (sopa) de orégano fresco
Corte as berinjelas em cubos e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a berinjela. Quando estiver cozida, porém ainda firme, adicione o caldo  com 1/2 xícara (chá) de água fervente e o extrato de tomate. Dissolva o tablete e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Disponha o refogado em um refratário pequeno, distribua a mussarela e polvilhe o orégano. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido até que o queijo derreta. Sirva a seguir.

Bolo de Rapadura

2 xícaras (chá) de rapadura em pedaços
4 ovos
200 g de manteiga
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Cobertura
1 lata de leite condensado
150 g de castanhas de caju picada
Leve os pedaços de rapadura ao fogo com uma xícara (chá) de água e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, coe e reserve o caldo. Bata as claras em neve e reserve. Bata a manteiga com o leite condensado, as gemas e uma xícara (chá) do caldo de rapadura. Acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato. Por último, adicione as claras batidas em neve. Coloque em uma fôrma com furo central (28cm de diâmetro), untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos. Retire do forno, espere amornar e desenforme.
Cobertura:
Misture o leite condensado com o restante do caldo da rapadura e leve ao fogo baixo por cerca de 8 minutos, mexendo sempre. Retire e cubra o bolo. Decore com as castanhas de caju.

Linguado com Pesto de Rúcula

Pesto de Rúcula
1 xícara (chá) de rúcula
2 colheres (sopa) de castanhas de caju
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) fondor
Peixe
6 filés de linguado
3 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
1/2 colher (chá) de fondor
Modo de Preparo
Pesto de Rúcula:
Em um liquidificador, bata os ingredientes com 2 colheres (sopa) de água. Reserve.
Peixe:
Em uma tigela, tempere o peixe com o suco de maracujá e ofondor. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 10 minutos, para tomar gosto. Em uma frigideira untada com azeite, doure os filés de peixe de ambos os lados e sirva com o pesto de rúcula.
DICA:
Se desejar, passe os filés por farinha de trigo para que fiquem mais firmes, facilitando o momento de virar na frigideira.

Postas de Bacalhau com Grão-de-Bico

3 postas grandes de bacalhau (cerca de 1 quilo)
1/2 xícara (chá) de azeite
1 e 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico
10 cebolas-pérola
1 e 1/2 colher (sopa) de fondor
1/2 xícara (chá) de pimenta biquinho
12 ovos de codorna cozidos, cortados ao meio
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
De véspera, coloque o bacalhau de molho em água, cubra o recipiente e leve à geladeira, trocando a água várias vezes nesse período. No dia seguinte, troque a água novamente e afervente o bacalhau em 2 litros de água por cerca de 20 minutos. Escorra e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o grão-de-bico com 2 litros de água. Leve ao fogo e deixe-o cozinhar por cerca de 10 minutos, após o início da fervura. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça metade do azeite e refogue as cebolas inteiras, o grão-de-bico e o fondor, por cerca de 5 minutos ou até as cebolas ficarem macias. Acrescente a pimenta biquinho e as azeitonas e misture rapidamente. Retire do fogo, junte os ovos e reserve aquecido. Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e doure as postas de bacalhau por cerca de 20 minutos de cada lado. Retire da frigideira e sirva com o refogado de grão-de-bico.

Lombo Recheado com Molho de Pêssego

1 lombo de porco (cerca de 1,5kg)
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de fondor
1 xícara (chá) de vinho branco seco
Farofa
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas
1 colher (sopa) de tomilho picado
1 colher (sopa) de fondor
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Molho
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de suco natural de pêssego
Lombo
Sobre uma tábua para carnes, coloque o lombo e, com o auxílio de uma faca grande, abra-o em um só filé. Coloque em uma assadeira grande e besunte sua superfície com a manteiga e o Fondor. Regue com o vinho, cubra e leve à geladeira para tomar gosto por cerca de 2 horas.
Farofa
Enquanto isso, em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Acrescente a azeitona, as nozes, as uvas passas, o tomilho e o Fondor. Mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, em fogo baixo. Retire do fogo e acrescente a farinha de mandioca.
Montagem
Coloque o lombo novamente sobre a tábua e espalhe parte da farofa sobre ele. Enrole como rocambole e amarre com o auxílio de um barbante para uso culinário. Disponha novamente sobre a assadeira com a marinada restante, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora. Retire o papel-alumínio e regue o lombo com o molho que se formou na assadeira. Retorne ao forno por cerca de 30 minutos, regando e virando na metade do tempo para dourar de todos os lados. Retire do forno, corte em fatias e disponha em um recipiente refratário, acompanhado da farofa restante. Reserve aquecido.
Molho
Leve a assadeira com o molho formado ao fogo médio. Adicione a farinha de trigo, uma xícara (chá) de água e o suco de pêssego e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos ou até engrossar. Sirva sobre a carne.

Bolo Nescau de Caneca

2 colheres (sopa) de nescau
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de óleo
1 ovo
Em uma caneca com capacidade superior a 350 ml, misture o
nescau, a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó.
Acrescente o leite, o óleo e o ovo e misture
delicadamente até incorporar. Coloque a caneca sobre um prato
de sobremesa e leve ao forno micro-ondas por 3 minutos em
potência alta. Sirva a seguir.
Dicas:Dependendo da potência de cada micro-ondas, pode ocorrer
um pequeno extravasamento de massa durante o cozimento. Caso
ocorra, não é preciso interromper o preparo: o bolo logo
adquire consistência e a massa que pode vir a escorrer é
contida pelo prato de sobremesa.
Para minimizar o problema, utilize sempre medidas rasas de
cada ingrediente e um ovo pequeno.

Arroz à Grega

2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1 pimentão verde pequeno cortado em tirinhas finas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em tirinhas finas
1 cenoura cortada em tirinhas finas
3 tabletes de caldo de galinha
1 xícara (chá) de uva-passa preta
Aqueça o óleo e refogue o arroz, os pimentões e a cenoura. Adicione quatro xícaras (chá) de água fervente, os tabletes de caldo e as uvas passas. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, com a panela parcialmente tampada ou até que o arroz seque. Retire do fogo e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Sirva com churrascos, espetos de carne, camarão frito, etc.
Dicas:Querendo, acrescente ervilhas e azeitonas picadas.

Rocambole de Carne

1 peça de maminha (cerca de 1 e meio quilo)
5 colheres (sopa) de caldo líquido carne
2 ovos batidos
1 maço de espinafre cozido e picado
150 g de presunto em cubos pequenos
5 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 alhos-porós fatiados
Corte a carne ao meio, sem separar totalmente as duas partes. Besunte a carne com o caldo líquido, cubra com filme plástico e leve à geladeira para tomar gosto, por cerca de 10 minutos. Em uma tigela, misture os ovos, o espinafre, o presunto e a farinha de rosca e recheie a carne com essa mistura. Enrole-a e amarre com um barbante para uso culinário, de modo que fique bem firme. Em uma panela de pressão, coloque a carne e doure bem de todos os lados. Acrescente o alho-poró e cubra com 1 litro de água. Cozinhe em fogo baixo, por cerca de 1 hora, após levantar fervura. Deixe sair a pressão, abra a panela, retire o barbante da carne e corte-a em fatias. Sirva.
Dica:
    - Se desejar, use o caldo do cozimento como molho para carne no momento de servir