Torta à Portuguesa

Cobertura
300 g de peito de frango cozido e desfiado
1/2 linguiça calabresa pequena cortada em cubos pequenos
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos
1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
1/2 xícara (chá) de ervilha escorrida
1 tablete de caldo de galinha
4 ovos cozidos picados
Massa
2 ovos
1 xícara e meia (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para untar e enfarinhar
Óleo
Farinha de trigo
Cobertura
Em uma tigela, misture o frango, a linguiça, o pimentão, o milho, a ervilha, metade do tablete de caldo de galinha. Reserve.
Massa
Unte e enfarinhe uma assadeira média (33x23 cm). Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média 180°C.
Bata no liquidificador, os ovos, o leite, a farinha, o tablete de caldo de galinha restante e o fermento até ficar homogêneo. Coloque a mistura na assadeira reservada e espalhe a cobertura.
Distribua os ovos e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Corte em pedaços e sirva quente ou fria.

Espuma de Uva

1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
3 xícaras (chá) de suco de uva natural
2 colheres (sopa) de amido de milho
Decorar
6 unidades médias de suspiro
Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem.
Bata no liquidificador, por 3 minutos, 2 xícaras (chá) do suco de uva e a gelatina dissolvida.
Distribua a mistura em 6 taças individuais, cubra-as com papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas.
Em uma panela pequena, dissolva o amido de milho  no suco de uva restante e leve ao
fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Reserve até esfriar.
Cubra a sobremesa com a calda fria e decore-a com 1 suspiro. Sirva em seguida.

Muffin de Pinhão

1 xícara (chá) de pinhão cozido e picado
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina culinária
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
 1 pitada de canela em pó
Unte e enfarinhe 15 fôrmas grandes para empada (7,5 cm de diâmetro). Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Bata no liquidificador o pinhão,leite e a canela o ovo. Reserve.
Em uma tigela, misture o açúcar e a margarina  até obter um creme. Adicione a mistura
reservada, a farinha e o sal e misture até que a massa fique pastosa.
Acrescente o fermento e misture delicadamente. Coloque porções de massa nas forminhas, sem
enchê-las muito. Arrume-as em de uma assadeira grande (40 x 38 cm) e leve-as ao forno por 20 minutos
ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.
Desenforme os muffins ainda mornos. Sirva-os frios.

Minibolo de Abóbora com Laranja

1 xícara (chá) de abóbora de pescoço cortada em cubos
1/2  xícara (chá) suco natural de laranja
3 colheres (sopa) de margarina culinaria
2 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá)  de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Unte e enfarinhe 12 fôrmas para empada médias Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Bata no liquidificador a abóbora, o suco de laranja, a margarina, os ovos e o
açúcar até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela, adicione a farinha e misture até obter uma massa cremosa.
Adicione o fermento e misture delicadamente.
Distribua a massa nas fôrmas reservadas, sem encher muito.
Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar e sirva em seguida.

Bife com Molho de Mostarda

500 gr de filé mignon cortado em bifes
1  de sachê de tempero para bife, salsinha e alecrim
2 colheres de sopa de óleo
1 colheres de chá de amido de milho
1/2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de molho de mostarda
1 pitadas de noz-moscada
Em uma tigela média, coloque a carne e tempere com sabor salsinha e alecrim.
Reserve.
Em uma frigideira média (18 cm de diâmetro), aqueça uma parte do óleo em fogo médio e frite a carne por 3 minutos de cada lado.
Retire e coloque em uma travessa.
Reserve.
Dissolva o amido de milho no leite e coloque na mesma frigideira, mexendo sempre.
Acrescente o molho de mostarda e a noz-moscada e ferva por mais 2 minutos.
Cubra a carne com o molho.
Sirva em seguida.

Torta Cremosa de Frango

Recheio
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 potinho de caldo de galinha
2 tomates médios sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas água
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Massa
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
4 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
Cobertura
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
50 g de queijo fresco tipo parmesão ralado
Para untar e enfarinhar:
Margarina
Farinha de trigo
Recheio
Em uma tigela misture o frango, metade do potinho e caldo de galinha, os tomates, as azeitonas e o cheiro-verde. Reserve.
Massa
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Unte e enfarinhe uma forma grande (30 cm de diâmetro). Reserve.
Bata no liquidificador o óleo, o leite, osovos, o potinho de caldo de galinha restante, a farinha e o fermento até ficar homogêneo. Despeje a massa na forma reservada e cubra com o recheio.
Leve ao forno por 25 minutos .
Cobertura
Bata no liquidificador o creme de leite, o requeijão e o queijo até ficar homogêneo. Reserve.

Coloque a cobertura sobre a torta já assada e volte ao forno por mais 20 minutos ou até dourar.

Arroz Gratinado Rápido

Arroz
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de arroz
1 sachê de tempero para arroz
2 xícaras (chá) de água fervente
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena picada
1 abobrinha pequena, cortada em cubos pequenos
1/2 pimentão vermelho pequeno picado
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Cobertura
4 ovos batidos
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de salsinha picada
Para untar
Margarina
Para polvilhar
Queijo prato ralado no ralo grosso
Arroz
Unte um refratário pequeno (26 x 16 cm). Reserve.
Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio e refogue o arroz por 2 minutos.
Acrescente o tempero para arroz e refogue por mais 1 minuto.
Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, com a panela parcialmente tampada. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar o líquido. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Em outra panela, aqueça o restante do óleo em fogo médio e doure o alho e a cebola. Junte a abobrinha, o pimentão e a azeitona. Refogue por 3 minutos.
Retire do fogo, misture ao arroz reservado e coloque no refratário.
Cobertura
Em uma tigela pequena, misture os ovos, o leite e a salsinha.
Espalhe sobre o arroz, polvilhe o queijo prato e leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar. Sirva a seguir.