Arroz à Toscana

600 gr de linguiça toscana sem pele picadas grosseiramente. Raspas de um limão, 2 cenouras cortadas em pequenos bastões, 1 1/2 xícara de chá de arroz. Sal. Pimenta-do-reino preta moída na hora, 3 talos de cebolinha picados,6 ramos de salsa picados. Numa panela, doure a linguiça em sua própria gordura. Transfira para uma vasilha e reserve.Na mesma panela, junte as raspas de limão, a cenoura e o arroz e refogue. Junte 3 xícaras de chá de água quente e diminua o fogo. Cozinhe em panela semitampada até a água quase secar. Acrescente a linguiça reservada e misture bem. Tempere com o sal, a pimenta, a cebolinha e a salsa e sirva em seguida.

Arroz com Linguiça

500 gramas de linguiça cortada em rodelas,2 colheres de sopa de óleo, 1 cebola média picada,2 dentes de alho amassados,2 xícaras de chá de arroz branco,1 tomate maduro sem sementes picado,1 pimentão verde picado,4 xícaras de chá de água fervente.Sal a gosto,1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado na hora. Numa panela grande, coloque as rodelas de linguiça e frite-as na própria gordura. Acrescente o óleo, doure a cebola e o alho e refogue o arroz.Junte o tomate, o pimentão e misture bem. Adicione a água e acerte o sal. Deixe a panela semi-tampada e cozinhe em fogo médio até a água secar.Junte o queijo parmesão, misture e sirva em seguida.