Abobrinha Assada

4 abobrinhas grandes, 2 colheres (sopa) de azeite,1 cebola picada,2 dentes de alho picados,3 xícaras (chá) e arroz cozido,1/2 xíc de azeitonas verdes picadas,200g de ricota ralada,1 lata de creme de leite sem soro.Fondor e pimenta.Salsa picada,10 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora.Lave as abobrinhas e corte-as em três partes. Com uma colher pequena retire o excesso de polpa com cuidado para não furar o fundo. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente a polpa da abobrinha, o arroz, a azeitona, a ricota, o creme de leite e tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Recheie as abobrinhas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 220º durante 15 minutos. Sirva em seguida.



Dica: Use o mesmo recheio para berinjelas ou pimentões.

Tortilhas de Batata com Requeijão

8 batatas pequenas, 4 colheres (sopa) de mussarela ralada.Sal a gosto,2 colheres (sobremesa) de salsa picada,10 colheres (sopa) de requeijão.Cozinhe as batatas na água durante sete minutos após levantar fervura. Escorra, deixe esfriar e rale na parte grossa do ralador. Misture a batata, a mussarela, o sal e a salsa. Em uma frigideira pequena antiaderente e levemente untada ponha uma porção da mistura. Com uma espátula molde-a bem na frigideira e no fogo brando doure dos dois lados. Repita o processo com o restante da mistura. Sobre cada disco ponha uma porção de requeijão, dobre e sirva em seguida.

Canudinho de chocolate

Massa: 250ml de leite morno,3/4 de xícara (chá) de óleo,3 ovos,2 tabletes de fermento biológico fresco(30g),7 xícaras (chá) de farinha de trigo + ou -,5 colheres (sopa) de açúcar,1 pitada de sal,2 gemas batida para pincelar. Recheio: 1 lata de leite condensado,1 lata de creme de leite,1 colher (sopa) de margarina,4 colheres (sopa) de nescau. Açúcar de confeiteiro para polvilhar.No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o fermento fresco biológico. Reserve. Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Aos poucos acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem com uma colher de pau. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e trabalhe até desgrudar das mãos, acrescente+ farinha se preciso. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.Em seguida abra a massa com um rolo e corte em tiras de 0,5cm de largura. Enrole cada tira em canudinhos de alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Distribua em assadeiras não é preciso untar a forma,pincele gema e asse no forno preaquecido a 180º até dourar. Deixe esfriar e desenforme.Recheio: Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar. Recheie os canudos e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Arroz com Frango

500 g de arroz cozido,4 coxas e sobrecoxas de frango,3 colheres (sopa) de azeite,1 cebola ralada
1 dente de alho amassado,1xíc de mussarela ralada,1 colher de chá de curry,1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora,1/2 xícara (chá) de farinha de pão ralado,2 tomates picados.Sal, salsinha e cebolinha a gosto.Tempere o frango com o sal e alho. Reserve. Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o frango e doure-o de todos os lados, juntar 1 colher de chá curry[opcional]. Acrescente o tomate e frite o frango junte água quente sempre que for necessário,cozinhe até ficar macio. Retire do fogo e reserve o molho que se forma durante o cozimento. Desfie o frango, junte-o ao molho salsinha e cebolinha e corrija o sal, pimenta moída na hora. Em um refratário faça camadas de arroz, frango, os queijos ralado e farinha de pão. Finalize com queijo ralado e farinha de pão. Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos. Sirva quente.

Assado Enrolado

600g de carne moída,1 pacote de sopa de cebola,200g de presunto fatiado,200 g de mussarela fatiada
3 ovos cozidos picados.Molho de tomate e cheiro-verde picado a gosto.Tempere a carne moída com a sopa de cebola. Misture bem. Estique esta massa sobre um papel-manteiga plástico formando um retângulo. Cubra a carne com o presunto e depois espalhe a mussarela. Disponha os ovos sobre o queijo e enrole como um rocambole. Feche bem as pontas para que o recheio não saia. Embrulhe o rocambole com papel-alumínio e asse em forno médio por 45 minutos, aproximadamente. Desembrulhe o rocambole, corte-o e arrume as fatias em um refratário. Cubra com o molho de tomate e o cheiro-verde e leve ao forno novamente por cinco minutos.

Amanteigados de Coco

2 copos (americano) mal cheios de açúcar,7 e 1/2 copos (americano) de farinha de trigo,500 g de manteiga sem sal,1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó,1 colher (chá) de raspas de limão,150 g de coco ralados seco,2 ovos. Junte o açúcar com a manteiga as raspas de limão,os ovos, a farinha e o fermento peneirados juntos. Misture o coco. Abra da forma que desejar, simples ou com cortador, ou ainda bolinhas, se desejar passe-as no coco.Coloque em assadeira, sem untar, e asse em forno pre aquecido, até ficarem bem douradas.quente (200º C

Lasagna de Ricota

1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1 cebola grande, picada, 2 talos de salsão, picados, 2 cenouras pequenas, picadas,50 g de pancetta, cortada em cubinhos,500 g de carne moída,1 lata de 400 g de tomate em conserva, picado,1 colher (chá) de orégano seco,50 g de manteiga,50 g de farinha de trigo,700 ml de leite,sal e pimenta-do-reino,150 g de ricota,12 folhas de lasanha, pré-cozidas,50 g de queijo parmesão, ralado. Prepare com antecedência. Monte a lasanha até 24 h antes de servir e conserve na geladeira. Leve direto ao forno, adicionando 10-15 min ao tempo de assar.Para fazer o molho ragu, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o salsão, a cenoura e a pancetta por 5 min. Adicione a carne e refogue até dourar. Junte o tomate, o orégano e 150 ml de água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 40 min.Enquanto isso, prepare o molho béchamel. Derreta a manteiga em uma panela pequena e misture a farinha. Cozinhe em fogo brando, mexendo, por 1 min. Retire a panela do fogo e adicione o leite aos poucos, misturando bem. Devolva a panela ao fogo e cozinhe, mexendo até engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente a ricota.Preaqueça o forno a 190ºC. Espalhe um pouco de molho béchamel na base da assadeira. Distribua uma camada de folhas de lasanha e cubra com uma camada de molho ragu. Espalhe 2 colheres de molho béchamel sobre o molho de carne e, em seguida, outra camada de massa.Repita as camadas até que toda a lasanha e os molhos tenham sido utilizados, finalizando com uma generosa camada de molho béchamel. Polvilhe com o parmesão e asse por 45 min, ou até aquecer bem e o molho ficar borbulhando nas bordas.Lasanha Vegetariana:Substitua o ragu por um molho de legumes: refogue 1 cebola e 2 talos de salsão, picados, em 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Acrescente 2 abobrinhas fatiadas, 1 pimentão vermelho, picado, 1 berinjela em cubos e refogue por 20 min. Junte 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 400 g de tomate em conserva picados, 1 tablete de caldo de legumes e 200 ml de água. Deixe ferver, tampado, por 20 min.

Risoto de Abóbora com Bacon

1/2 xícara de vinho branco seco,3 colheres (sopa) de azeite,5 folhas de sálvia,4 fatias de bacon,1 cebola pequena picada,2 xícaras de abóbora japonesa cortada em cubos,1 1/2 xícara de arroz arbório
1/2 xícara de queijo parmesão ralado.Sal e pimenta preta moída na hora,1,5 litro de caldo de galinha. Em uma panela, aqueça o caldo e o vinho. Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e frite a sálvia até ficar trans parente. Deixe escorrer sobre papel toalha. Na mesma frigideira, frite o bacon por cinco minutos ou até dourar. Disponha sobre a sálvia. Na frigideira, refogue a cebola até ficar macia. Acrescente a abóbora e o arroz. Por cima, despeje um pouco do caldo e cozinhe, mexendo, até que o líquido seja absorvido. Vá adicionando aos poucos o restante do cal do e deixe cozinhar, mexendo às vezes, até o arroz ficar al dente. Misture o queijo ralado. Tempere com sal. Sirva imediatamente com o bacon e a sálvia.

Caponata Siciliana

2 berigelas médias em cubos, 2 cebolas médias,2 talos de aipo, 40 g azeitonas verdes,1 colher de sopa de alcaparras,2 tomates sem pele e sementes,200 g molho de tomate,40 g azeitonas pretas,4 colheres[sopa] vinagre,2 colheres de [chá]açúcar,sal,azeite de oliva ao gosto.Corte a berinjela em cubos, polvilhe com sal e colocá-los a escorrer a água em uma peneira por 1 hora. Em seguida, seque a berinjela e frite, um pouco em óleo quente.Pique a cebola amolecer e em outra panela, com um fio de óleo, adicione o aipo finamente picado e as azeitonas e alcaparras e os tomates,sempre mexendo.Cozinhe por 10 minutos, em seguida, adicione o purê de tomate, en fogo baixo até que o molho fique incorpado. Agora adicione a berinjela e cozinhar 15 minutos, acrescente o vinagre que foi dissolvido o açúcar. Cozinhe 5 minutos, ajuste o sal se necessário, desligue o fogo e deixe esfriar.Caponata deve ser consumida quando fria, é ainda melhor no dia seguinte.Pimenta do reino moída na hora é opcional.

Biscoitos Deliciosos

3 xícaras de farinha peneirada + ou -, 2 colheres de chá de fermento em pó,1 / 2 colher de chá de sal, 1 xícara de manteiga,1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo, 3 ovos,3 colheres de nata ou creme de leite, 2 colheres de chá de baunilha, açúcar granulado, para decorar. Misture 1 xícara de farinha, o fermento e o sal. Bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e cremoso. Acrescente o ovo, a baunilha a nata ou creme de leite. Mexer a mistura da farinha e misturar com a manteiga, em seguida, misture bem acrescente + 1 xícara de farinha para fazer uma massa firme o suficiente para abrir. Embrulhe em filme plástico e refrigere 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 200 C. Coloque em uma bancada levemente enfarinhada e abra com o rolo fino, cortador no formato desejado. Coloque em uma assadeira e asse até ficar levemente dourado.