Pavê de Coco

200ml de leite de coco, 7 bombons sonho de valsa, 2 colheres de sopa de amido de milho, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 lata de leite condensado, 2 vezes a mesma medida de leite, 2 ovos, 1 lata de creme de leite. Coco ralado para enfeitar. Dissolva o amido de milho no leite, junte o leite condensado, o leite de coco e as gemas.Bata tudo no liquidificador.Coloque em uma panela grande e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar. Quando estiver um mingau, tire do fogo e deixe esfriar.Pique os bombons em pedaços bem pequenos e forre o fundo do pirex.Cubra com o mingau e reserve.Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e o creme de leite sem o soro. Misture tudo e coloque por cima do pavê.Polvilhe com coco ralado fresco.Sirva gelado.

Salada de Pepino

1 pepino grande, 1/2 xícara (chá) de queijo minas frescal em cubos pequenos,2 colheres (sopa) de sementes de linhaça, suco de 1 limão,1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1 cubo de caldo de legumes. Corte o pepino em tiras, com o auxílio de um cortador.Coloque em uma tigela e acrescente o queijo, a semente de linhaça, o limão, o azeite e polvilhe o cubo de caldo de legumes. Misture e sirva em seguida. Sirva acompanhado de pão sírio fresco ou torrado

Arroz na Moranga

4 miniabóboras-moranga, 1 colher (sopa) de óleo, 1 sachê de tempero meu arroz extra alho, 1 xícara de arroz, 250g de carne-seca dessalgada, aferventada e desfiada,2 xícaras (chá) de água fervente, 1 colher (sopa) de coentro picado,1 colher (sopa) de cebolinha picada. Para untar: óleo. Para cobrir: papel alumínio.
Preaqueça o forno em temperatura média (180º).Corte uma tampa na parte superior das abóboras. Retire-a e reserve.Unte as abóboras e cubra-as com papel alumínio. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 45 minutos ou até a polpa ficar macia. Retire, com cuidado, as sementes e a polpa das abóboras com o auxílio de uma colher, para não furar a casca. Reserve a polpa e as abóboras.Em uma panela média, aqueça o óleo, acrescente o arroz, e refogue por 2 minutos.Junte o tempero meu arroz extra alho, a carne-seca e refogue rapidamente. Adicione a água e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até secar o líquido.Retire do fogo, adicione a polpa picada da abóbora reservada, o coentro e a cebolinha. Misture e coloque dentro das abóboras reservadas. Sirva em seguida.

Arroz Natural

2 tabletes de caldo de legumes, 3 colheres (sopa) de manteiga, 1 xícara (chá) de arroz integral, 1/2 xícara (chá) de quinua, 1 cenoura em tiras finas, 1 xícara (chá) de buquês de brócolis japonês, 1/2 xícara (chá) de champignon, 1 pote de iogurte natural, 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Em uma panela, dissolva o caldo em um litro e 1/2 de água fervente e mantenha-o em fogo baixo. Em outra panela, derreta duas colheres (sopa) da manteig e refogue o arroz e a quinua. Junte a cenoura pouco a pouco, vá despejando o caldo quente, mexendo sempre até terminar todo o caldo. Junte os brócolis e o champignon e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire do fogo, acrescente a manteiga restante e o iogurte. Polvilhe o queijo parmesão e sirva imediatamente.

Fricassé ao Requeijão

1 kg de peito de frango (com osso), 2 tabletes de caldo de galinha, 1/2 litro de leite, 2 gemas, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 lata de creme de leite, 1 xícara (chá) de presunto picado, 1 copo de requeijão cremoso, 1 xícara (chá) de batata palha. Cozinhe o peito de frango (com osso) em três xícaras (chá) de água e os tabletes de caldo por cerca de 20 minutos. Desfie o frango e reserve o caldo. Leve ao fogo, para engrossar, as gemas, o leite, a farinha de trigo e o caldo reservado (cerca de uma xícara e meia). Retire do fogo, junte o Creme de Leite e o frango desfiado, misturando-o muito bem. Coloque-o em um recipiente refratário, cubra com o presunto picadinho e o Requeijão Cremoso. Espalhe a batata palha e leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 10 minutos. Sirva acompanhado de arroz.

Salpicão com Pão Sírio

1 pote cream cheese, 1/2 xícara de chá de creme de leite, sal. Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto, 3 xícaras de chá de peru defumado fatiado e depois picado. 1 xícara de chá de uva sem sementes (Tompson) cortada em cubos e 8 uvas cortadas ao meio, 8 colheres de sopa de maçã verde cortada em cubos pequenos, 5 pães Sírio cortados em triângulos. Preaqueça o forno em temperatura média-alta (210 ºC).Em uma vasilha, misture o cream cheese, o creme de leite, o sal, a pimenta-do-reino, o peru, a uva cortada em cubos e a maçã. Misture bem e deixe na geladeira.Em uma assadeira, distribua os triângulos de pão e leve ao forno por 5 minutos ou até ficarem dourados.Em uma travessa, arrume o salpicão, espete os triângulos de pão sírio torrados e decore com as uvas cortadas ao meio. Sirva em seguida.

Arroz à Toscana

600 gr de linguiça toscana sem pele picadas grosseiramente. Raspas de um limão, 2 cenouras cortadas em pequenos bastões, 1 1/2 xícara de chá de arroz. Sal. Pimenta-do-reino preta moída na hora, 3 talos de cebolinha picados,6 ramos de salsa picados. Numa panela, doure a linguiça em sua própria gordura. Transfira para uma vasilha e reserve.Na mesma panela, junte as raspas de limão, a cenoura e o arroz e refogue. Junte 3 xícaras de chá de água quente e diminua o fogo. Cozinhe em panela semitampada até a água quase secar. Acrescente a linguiça reservada e misture bem. Tempere com o sal, a pimenta, a cebolinha e a salsa e sirva em seguida.

Rigatoni com Salmão e Abobrinha

500 g Rigatoni, oleo, 480g filé de salmão sem pele, 480g abobrinha ralada, 400 ml de creme de leite fresco,1 colher sp rasa maisena. Coentro picado finamente, alcaparras, raspas de raspas de 1 limão siciliano. Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem, escorra e mantenha quente.Aqueça o óleo em uma panela, o salmão cozinhe por 3-5 minutos cada lado ou até ficar cozido a seu gosto. Retire da panela, deixe repousar durante 5 minutos para esfriar um pouco, usando um garfo desfiar o salmão em pedaços pequenos.Enquanto isso, usando mesma panela, adicione abobrinha e cozinhe 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicionar fondor, pimenta do reino moída na hora e creme fresco e maisena, deixe ferver 4 minutos ou até engrossar ligeiramente.Salmão voltar a panela com os ingredientes restantes. Mexer e colocar sobre a massa.

Batata Rosti

800 g de batata, [com asterix "rosa" ficou bom] mas pode ser outro tipo de batata mais firme, 2 colheres (sopa) de óleo de girassol ou milho, 2 colheres (sopa) de manteiga, sal a gosto. As batatas devem ser cozidas com casca um dia antes de fazer o prato. Mergulhe as batatas em uma panela com água e sal. Deixe cozinhar por uns 15 minutos. Fica um pouco dura, al dente. Deixe descansar por no mínimo 12 horas na geladeira, sem tirar a casca. Só depois disso descasque as batatas ainda geladas. Elas devem estar firmes para não virar um purê. Rale as batatas passando cada uma pelo ralador sempre na mesma direção, de cima para baixo. Assim, as lascas ficam iguais e mais longas. Na frigideira, ponha a manteiga e o óleo. Deixe derreter bem. Espalhe a batata ralada na frigideira. Coloque sal a gosto e deixe fritar bem até formar uma crosta douradinha. Vire aos poucos e várias vezes. Quando a batata começa a ficar marronzinha, é hora de mexer. Faça isso umas 3 vezes. E por fim deixe formar uma crosta bem durinha e tostada. Dica da chef Rosalie: se necessário, passe um pouco de manteiga nas bordas para dar um tostado mais bonito. Para finalizar, encaixe um prato na frigideira e vire. O prato pode ser incrementado com tiras de bacon, queijo e cebola. Pode também ser enriquecido com linguicinhas defumadas e rodelas de alho poró. Ou ainda ser servido com ovo frito sobre um pedaço de bolo de carne. Todas as sugestões acompanham muito bem saladas verdes. É só escolher uma e aproveitar.

Espaguete 3 Funghi

 Óleo,cogumelo de paris (champignon).Cogumelo shiitake, cogumelo shimeji, sal, 250 creme de leite fresco, alho poró, noz moscada em pó. Queijo parmesão ralado na hora. Cozinhar o 350 g espaguete e colocá-lo em uma travessa refratária. Reservar. Lavar os cogumelos e fatiá-los. Refogar os cogumelos em óleo  por aproximadamente 10 minutos. Acrescentar o alho poró cortado em rodelas finas. Cozinhar por mais 5 minutos. Acrescentar uma pitada de noz moscada e sal a gosto. Acrescentar o creme de leite fresco e retirar do fogo. Colocar todo o preparado sobre o espaguete. Polvilhar a superfície com queijo parmesão ralado e levar ao forno. ( cuidado para não deixar o molho secar)