100 g de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
2 copos americanos de leite
½ copo americano de óleo
1 kg de Farinha de Trigo tipo 1
Em um recipiente disponha o fermento e o açúcar. Misture bem até diluí-lo por completo. Coloque o sal, o leite morno e o óleo. Mexa bem. Aos poucos acrescente a farinha de trigo misturando sempre com uma colher. Em seguida, coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e sove, rasgando a massa até desgrudar das mãos. Caso seja necessário use mais farinha.
Recheio
300 g de bacalhau dessalgado
1 xícara (chá) de tomate picado.
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
Sal, temperos e condimentos a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alho
Dessalgue o bacalhau de um dia para o outro. Triture-o bem. Refogue no azeite, com o alho e a cebola. Junte o tomate, as azeitonas, a salsinha, o sal e os condimentos. Deixe cozinhar.
Montagem:Abra a massa com 0,5 cm de espessura. Corte com o cortador redondo de 4 cm. Recheie bem no centro, usando como medida 1 colher de sobremesa. Puxe a massa para cima, formando trouxinhas. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C e em assadeira polvilhada com farinha de trigo.
Fusilli ao Molho Cremoso
1 abobrinha grande ralada no ralo grosso
2 caixinhas de creme de leite (400g)
150g de Cream Cheese
50g queijo parmesão ralado na hora
15 unidades de tomates cereja cortados ao meio
1 xícara (chá) de peito de peru defumado cortado em cubos
1 xícara (chá) de nozes picadas
400g de macarrão tipo fusilli cozido
salsinha picada a gosto
Em uma panela coloque o azeite e a abobrinha para refogar. Acrescente o creme de leite, o Cream Cheese e o queijo ralado. Desligue o fogo e acrescente os tomates cereja, o peito de peru defumado e as nozes picadas. Coloque a massa em um prato fundo e cubra com o molho. Polvilhe salsinha e sirva a seguir.
Cheesecake
1 kg de cream cheese
300g de açúcar
1 pitada de sal
sementes de uma fava de baunilha
raspas da casca de laranja
3 ovos grandes
1 xícara de creme de leite fresco misturado com 1 colher de sopa de suco de mexerica
1 pacote de biscoito negresco de chocolate para a crosta
Para a cobertura de chocolate
300g de chocolate com 70% de cacau
100 a 150ml de creme de leite fresco
Massa
Junte o açúcar, o sal, os grãos de baunilha[ou baunilha oetker]as raspas de laranja.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo por 1 minuto entre cada adição.
Junte o creme de leite com suco de mexerica, misture e reserve.
Em uma forma grande de fundo removível, espalhe os biscoitos esmigalhados no mixer ou liquidificador.
Aperte bem e despeje a massa do cheesecake por cima cuidadosamente.
Leve a forma ao forno preaquecido em temperatura média e asse por 40 a 60 minutos, ou até o centro da massa firmar, sem deixar pegar muita cor (pode deixar o fogo mais baixo, se seu forno for muito potente).
Retire o cheesecake do forno e coloque em uma grade de bolo para esfriar. Depois de frio, deixe por algumas horas na geladeira antes de desenformar.
Cobertura
Derreta o chocolate em banho-maria e misture a ele o creme de leite.
Deixe esfriar e use para cobrir o cheesecake, antes de servir.
Enroladinho de Salsicha
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
3 xícaras (chá) de Farinha de Trigo tipo 1
8 salsichas cortadas em 4 partes para rechear
2 gemas para pincelar
Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, o óleo, o leite, o sal, o açúcar e o fermento. Despeje em uma tigela com a farinha, aos poucos, e mexa até a massa desgrudar das mãos. Abra a massa com um rolo e corte em tiras da largura dos pedaços de salsicha. Enrole cada tira de massa em volta de cada pedaço de salsicha e pressione para fixar bem. Pincele com a gema e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 a 25 minutos ou até dourar.
Frango ao Creme de Milho
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de óleo
2 peitos de frango cortados em tiras finas
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de 1 limão
1 lata de milho em conserva
1 xícara (chá) de leite
150g de Cream Cheese Ph. salsa a gosto
Refogue a cebola e o alho no óleo e adicione o frango temperado com sal, pimenta e suco de limão. No liquidificador, bata metade do milho com a água da conserva, o leite e o Cream Cheese. Despeje sobre o frango, coloque o milho restante e prove o sal. Desligue e misture a salsa.
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de óleo
2 peitos de frango cortados em tiras finas
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de 1 limão
1 lata de milho em conserva
1 xícara (chá) de leite
150g de Cream Cheese Ph. salsa a gosto
Refogue a cebola e o alho no óleo e adicione o frango temperado com sal, pimenta e suco de limão. No liquidificador, bata metade do milho com a água da conserva, o leite e o Cream Cheese. Despeje sobre o frango, coloque o milho restante e prove o sal. Desligue e misture a salsa.
Modelinhos de Bolo no Palito[ Cake Pops ]
3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 lata de leite condensado
300 g de chocolate de cobertura fracionada branco
16 palitos de sorvete
Confeitos a gosto
Prepare o bolo: bata no liquidificador os ovos com o açúcar, o leite, o óleo e o chocolate em pó por 2 minutos.Passe a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento, misturando com um garfo.
Coloque em uma forma de 25 cm untada e polvilhada com farinha de trigo.Asse no forno, preaquecido em temperatura média, por 35 minutos.Deixe esfriar e esfarele a massa em uma tigela. Reserve.
Faça a cobertura: enquanto o bolo assa, ponha a lata de leite condensado na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos depois do início da pressão.Deixe esfriar totalmente para retirar a lata e abri-la.
Faça a montagem: junte o doce de leite ao bolo esmigalhado até que fique homogêneo.Com as mãos molhadas, enrole 16 bolinhas e reserve.Derreta 50 g do chocolate branco e molhe a ponta dos palitos de sorvete.Enfie um palito em cada bolinha de bolo e espete em um pedaço de isopor ou espuma floral.Leve à geladeira por 2 horas.Derreta o chocolate restante e banhe os bolinhos, um a um, decorando com o confeito.Deixe secar na geladeira até o momento de servir.
Use de criatividade,a criançada vai amar.
Brownies
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de sal
100 gramas bem generosamente pesadas de manteiga
1/2 xícara de cacau em pó
2 colheres de chá de café instantâneo (em pó)
2 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de nozes em pedaços (opcional)
115 gramas de chocolate amargo picado
Pré-aqueça o forno, temperatura média, 180ºC. Unte uma forma quadrada de 20 cm de lado. Coloque papel manteiga no fundo, unte e enafarinhe o papel. Reserve.
Misture a farinha, a canela e o sal. Reserve.
Aqueça a manteiga em fogo baixo. Assim que a manteiga derreter, adicione o cacau, o café e misture bem. Retire do fogo e deixe esfriar por 3 minutos.
Na mesma panela, acrescente os ovos, um de cada vez. Bata bem a cada ovo, até que a mistura fique homogênea. Acrescente então o açúcar e a baunilha, e misture bem. Em seguida, acrescente a mistura de farinha, canela e sal que você preparou lá no começo e misture. Acrescente finalmente o chocolate picado e as nozes (se escolheu usar) e misture bem.
Coloque a massa na forma e leve ao forno já aquecido por 30 minutos, ponto em que o miolo dos brownies ainda está pegajoso, mas na superfície terá se formado uma crosta crocante.Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.Vire a massa, retire o papel do fundo, torne a virar e corte em quadrados de 3 cm mais ou menos.
Delicia com uma bola de sorvete de baunilha.
Fusilli ao Molho Cremoso
300 gr brócolis americanos bem fechados
200 gr de cenouras
1 caixa de tomates cereja
2 abobrinhas bem firmes
1 folha de louro
3 dentes de alho partidos ao meio, sem o miolinho
salsinha picada a gosto
300 gr de queijo de minas fresco
sal
pimenta
Endro / Aneto (opcional)
Salsa picadinha
Separe as arvorezinhas do brócolis (não desprezar nada, nem o caule e nem as folhinhas) pique as cenouras em rodelas e ferva tudo em água salgada abundante até que fiquem cozidos mas ainda firmes. Reseve a água da fervura.Corte as abobrinhas em cubinhos.Enquanto o brócolis e a cenoura cozinham, refogue os cubinhos de abobrinha e as metades de alho no azeite. A abobrinha deve ficar firme.
Escorra a cenoura e o brócolis já cozidos (dê uma conferida no tamanho dos pedaços de brócolis. Se notar que ficaram muito desproporcionais em relação ao pedaços de abobrinha, corrija) e junte com as abobrinhas. Coloque a folha de louro quebrada, dê mais uma regada de azeite e misture. Salgue e apimente a gosto, tampe e mantenha em fogo baixo tomando gosto, por alguns minutos. Se a mistura parecer seca, acrescente colheradas da água da fervura.Coloque a massa para ferver. Como leva 8 minutos depois de abrir fervura, aproveite para cortar os tomatinhos em rodelinhas e o queijo em cubinhos. Acomode tudo na travessa em que você vai servir a massa. Acrescente salsinha picada (o endro, se resolveu usar) e misture. Tempere como salada, com bastante azeite. O sal e a pimenta são ao gosto, reserve.Quando a massa estiver al dente, escorra rapidamente e jogue sobre o tomate e o queijo. Jogue a mistura de brócolis, abobrinha e cenoura refogados sobre a massa e misture tudo rapidamente e muito, muito bem. Corrija o sal, se necessário, Dê mais uma regada generosa de azeite. Rale o queijo por cima.
Bolinho de Carne Moída
1 kg de carne moída
200 gr de bacon picadinho
4 dentes de alho
1 cebola
1 ovo
100 gr de pão dormido, molhado e espremido
temperos para carne
pimenta do reino
óleo para fritar
pique o bacon a cebola e o alho,frite o bacon ate dourar depois o alho e a cebola o pão espremido em seguida misture todos na carne moída amasse bem coloque uma pitada de pimenta por último coloque o ovo se não der liga coloque mais um ovo em seguida frite-os.
200 gr de bacon picadinho
4 dentes de alho
1 cebola
1 ovo
100 gr de pão dormido, molhado e espremido
temperos para carne
pimenta do reino
óleo para fritar
pique o bacon a cebola e o alho,frite o bacon ate dourar depois o alho e a cebola o pão espremido em seguida misture todos na carne moída amasse bem coloque uma pitada de pimenta por último coloque o ovo se não der liga coloque mais um ovo em seguida frite-os.
Arroz com Beringela
sal grosso a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
4 ramos de alecrim picados
1 dente de alho picado
1 cebola grande picada
5 tomates médios maduros, sem pele e sem sementes, picados
½ maço de cheiro-verde picado
10 folhas de manjericão picadas
8 azeitonas pretas picadas
2 xícaras (chá) de arroz cozido
3 colheres (sopa) de ricota defumada ralada
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
Corte a berinjela em fatias finas, salpique com sal grosso, cubra e coloque um peso por cima. Deixe curtir por 20 minutos. Remova o sal com papel absorvente e grelhe as fatias numa frigideira grossa untada com 2 colheres (sopa) de óleo e 3 a 4 raminhos de alecrim. Passe as fatias de berinjela para um refratário e mantenha-o aquecido. Na mesma frigideira aqueça o óleo restante, doure o alho, a cebola, os tomates, o cheiro-verde, o manjericão e as azeitonas. 3. Misture no refratário com a berinjela, acrescente o arroz cozido e a ricota defumada ralada. Mexa bem e sirva em seguida com o queijo parmesão ralado.
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