Penne ao Molho de Queijo

 350g de massa penne
2 litros de água fervente
100g de Presunto cortados em cubos
200g de abobrinha cortadas em cubo
50g de Queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Azeite de oliva
Molho
300 ml de leite
½ cebola pequena
1 folha de louro
½ colher (chá) de pimenta-do-reino em
grão
3 ou 4 ramos de salsinha
1 colher (sopa) de manteiga sem Sal
1 colher (sopa) de farinha de trigo
75g de Queijo parmesão ralado
75g de Queijo mussarela ralado
20g de Queijo processado Cheddar Ralado
Noz-moscada ralada na hora
Sal a gosto
Molho
Coloque o leite numa panela com a cebola, a folha de louro, os grãos de pimenta-do-reino e os ramos de salsinha e aqueça quase até o ponto de fervura.
Retire do fogo e deixe 20 minutos em infusão. Coe o leite numa jarra.
Derreta a manteiga numa panela de fundo grosso até borbulhar. Junte a farinha de trigo, mexendo rapidamente com uma colher de pau para incorporá-la completamente. Cozinhe por 1 ou 2 minutos, sem parar de mexer, para formar uma mistura clara e lisa.
Retire a panela do fogo e despeje o leite morno aos poucos, misturando bem até obter um creme bem homogêneo. Volte a panela ao fogo médio e acrescente os queijos e a noz-moscada. Cozinhe em fogo brando por cinco minutos, mexendo sem parar até obter um creme liso e brilhante. Prove o tempero e reserve.
Massa e finalização
Em uma frigideira coloque azeite, o presunto e refogue por 5 minutos. Em seguida acrescente a abobrinha, sal, pimenta do reino moída na hora e refogue por mais 3 minutos. Reserve. Acrescente a massa em água fervente com sal por aproximadamente 7 minutos (al dente). Escorra. Em um refratário misture a massa, o refogado, o molho de queijo e queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno bem quente para gratinar e sirva em seguida

Bolo de Iogurte com Geleia de Amora

1 copo de iogurte natural
1 copo de óleo
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Geleia de amora a gosto para a cobertura
Unte uma forma de bolo com óleo e cubra-a com farinha. Retire o excesso, se houver
Pré-aqueça o forno a 180°C
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Despeje a mistura obtida na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos
Retire do forno e deixe esfriar um pouco
Quando estiver frio, desenforme e cubra com uma camada generosa de geleia de amora

Tabule de Quinoa

200g de quinoa
400ml de água
1 colher de chá de caldo de legumes em pó ou em cubo
1 maço de salsinha fresca, picado
1 maço de hortelã, picado
4 cebolinhas, picadas
1 ½ colher de sopa de suco de limão espremido na hora
1 colher de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino preta moída na hora
Coloque a quinoa em uma peneira e lave bem sob a água fria, depois coloque-a em uma panela seca e mexa sobre o fogo por 3-4 minutos, até que esteja levemente torrada; a umidade que permaneceu nos grãos vai impedir que ela queime.
Acrescente a água e o caldo em pó ou em cubo, deixe ferver, tampe a panela, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que todo o líquido tenha sido absorvido e a quinoa esteja macia. Retire a panela do fogo e deixe descansar, ainda tampada, por mais 10 minutos.
Deixe a quinoa esfriar um pouco, ou completamente, e então misture as ervas e a cebolinha picadas, o suco de limão e o azeite. Misture bem e tampe.

Bacalhau Araújo

1kg de bacalhau sem sal e desfiado
1/2 xícara de chá de azeite
300g de azeitona verde
1 pimentão amarelo ou vermelho fatiado
2 cebolas grandes fatiadas
1/2 xícara de chá de coentro
2 xícaras de chá de cenoura
1 xícara de chá de ervilhas frescas
1/2 vidro pequeno de palmito
Creme
200ml cada de leite de coco
2 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de farinha de trigo
500ml de leite
sal a gosto
Creme:
Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar, reserve.
Bacalhau:
Aqueça o azeite, refogue o bacalhau, em seguida adicione o restante dos ingredientes e deixe mais 5 minutos no fogo.
Unte um refratário, coloque metade do creme, o bacalhau, o restante do creme e por último mais uma camada de bacalhau.

Quiche de Alho-poró

Massa
2 xícaras de chá bem cheia farinha tipo 1
2 gemas de ovo
1 xícara de chá de manteiga
Sal a gosto
Recheio
4 talos de alho-poró cortados em rodelinhas
2 colher(es) de chá de manteiga sem sal
3 gemas
150 grama(s) de queijo gruyère ralado
150 grama(s) de queijo parmesão suave ralado
1 copo(s) de creme de leite fresco[nata] batido em ponto de chantilly
3 claras em neve
Sal a gosto
Massa
Junte todos os ingredientes e misture bem até obter uma massa homogênea. Abra a massa e modele em uma forma de aro removível.
Com a ajuda de uma faca, retire o excesso, deixando uma altura aproximada nas bordas de 3 cm. Reserve.
Recheio
Aqueça a manteiga e refogue o alho-poró até ficar macio e reserve. Em uma tigela funda bata bem as gemas, acrescente o alho-poró, os queijos e, por fim, cuidadosamente, o creme de leite batido. Mexa delicadamente de baixo para cima.
Depois, junte aos poucos as claras em neve e misture cuidadosamente até que ela esteja incorporada ao recheio. Acerte o sal se julgar necessário.
Coloque o recheio sobre a massa na forma de aro removível. Asse em forno médio pré-aquecido até dourar (aproximadamente 40 minutos). Para verificar se está no ponto certo enfie um palito, se sair limpo está pronto.
Desenforme e sirva quente.

Strata Natalina

Base da strata:
4 fatias de Pão de milho cortado em cubos (pode ser amanhecido)
2 Pães franceses amanhecidos
10 Biscoitos de leite sem recheio
4 Ovos batidos
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de margarina cremosa
Noz-moscada ralada a gosto
2 colheres de sopa de açúcar
Recheio:
2 Maçãs cortadas em cubos médios
1/2 xícara de chá de Uva-passa preta sem sementes
3 colheres de sopa de Mel de abelha
Canela em pó a gosto
1 colher de sopa de margarina Cremosa para pincelar
Base da strata
Unte e enfarinhe um refratário retangular próprio para ir ao forno (30x20cm) e acomode os pães e os biscoitos. Reserve
No liquidificador, bata os ovos, o leite, a margarina, a noz moscada e o açúcar. Reserve.
Recheio
Distribua a maçã e as uvas passas entre os pães e os biscoitos e regue a mistura de ovos. Regue com mel, polvilhe a canela e cubra o refratário com um plástico filme. Leve para a geladeira e descanse até o dia seguinte.
Pincele com a becel derretida e asse em forno médio (200ºC) por aproximadamente 40 minutos e sirva quente ou fria.

Salpicão

200 g de cream cheese
1/2 xícara de chá de creme de leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
2 xícaras de chá de Frango Defumado desfiado
1 xícara de chá de Uva sem sementes (Tompson) cortada em cubos e 8 uvas cortadas ao meio
3 colheres de sopa de maçã verde cortada em cubos pequenos
5 Pães Sírio cortados em triângulos
Preaqueça o forno em temperatura média-alta (210 ºC).
Em uma vasilha, misture o cream cheese, o creme de leite, o sal, a pimenta-do-reino, o frango, a uva cortada em cubos e a maçã. Misture bem e deixe na geladeira.
Em uma assadeira, distribua os triângulos de pão e leve ao forno por 5 minutos ou até ficarem dourados.
Em uma travessa, arrume o salpicão, espete os triângulos de pão sírio torrados e decore com as uvas cortadas ao meio. Sirva em seguida.

Macarrão Dourado

250g de macarrão tipo parafuso
1 colher e meia (sopa) de sal
1 fio de azeite ou óleo
Molho
2 xícaras e meia (chá) de leite
1 tablete de caldo de galinha
1 pitada de noz-moscada
2 xícaras (chá) de miolo de pão francês cortado em cubos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 lata de creme de leite
Recheio
200 g de presunto cortado em tiras
100 g de queijo parmesão ralado
150 g de queijo prato ralado
Macarrão:
Cozinhe o Macarrão em dois litros e meio de água fervente, com o sal e o azeite até ficar al dente. Escorra a água e reserve.
Molho:
Ferva o leite e dissolva o tablete de caldo. Retire do fogo, junte a noz-moscada, o pão e a farinha de trigo misturada com o Creme de leite. Volte ao fogo, mexendo sem deixar ferver, até ficar homogêneo e reserve.
Montagem:
Unte um recipiente refratário médio com manteiga. Monte camadas alternadas de Macarrão, presunto, metade da mistura dos queijos e o molho branco. Cubra com o restante da mistura dos queijos e leve ao forno médio alto (200°C) por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.
Dicas:
Se desejar, substitua o presunto por peito de peru defumado ou lombo canadense defumado. Querendo, adicione meia xícara (chá) de ervilhas em conserva ao molho branco.

Bolo Inglês

200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
5 ovos
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 de xícara de suco de laranja
3/4 de xícara de uva passa preta, sem sementes, passada na farinha de trigo.
Casca ralada de 1/ 2 laranja
Geléia de framboesa para acompanhar
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até virar um creme. Junte os ovos, a farinha, o fermento e o suco. Bata rapidamente para obter uma massa homogênea. Acrescente as passas e a casca de laranja e misture delicadamente. Espalhe em uma fôrma de bolo inglês de 13 x 20 cm, untada com manteiga, e leve ao forno moderado (180 graus ), preaquecido, por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar por dez minutos e desenforme. Sirva o bolo em temperatura ambiente com algumas colheradas da geléia de framboesa ou outra de sua preferência.fatias.

Manjar de Coco e Gengibre

1/3 de xícara de água
1/2 colher (chá) de gelatina em pó vermelha, sem sabor
3 1/2 colheres (chá) de gelatina em pó branca, sem sabor
1/2 xícara de açúcar
1 1/2 xícara de leite
1 xícara de leite de coco
2 colheres (chá) de suco de gengibre (ralado e espremido)
Em uma tigela refratária pequena, polvilhe a água com os dois tipos de gelatina. Deixe descansar por cinco minutos. Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Em uma tigela, misture o açúcar com o leite e o leite de coco. Junte a gelatina dissolvida e o suco de gengibre. Distribua entre seis taças do tipo flûte. Leve para gelar por três horas ou até ficar firme.