Lombo Recheado com Abacaxi

1  lombo congelado
3 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto Ameixa seca
1 xícara de chá de Ameixa seca picada sem o caroço
1 lata de Abacaxi em calda escorrido e picado
1 colher de sopa de óleo
Descongele o lombo conforme as instruções da embalagem.
Com uma faca afiada, faça um corte horizontal no terço superior do lombo, sem chegar até o final. Abra a primeira camada e faça um novo corte, partindo do primeiro, de modo deixar o lombo no formato retangular (manta). Tempere com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta. Cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro.
Preaqueça o forno em temperatura média (200º C).
Espalhe a ameixa e o abacaxi sobre a superfície do lombo. Enrole como se fosse um rocambole, amarre com barbante e coloque em uma assadeira. Regue com o óleo, cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora.
Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até a superfície ficar dourada. Durante esse tempo, regue a carne com o caldo que se formou na assadeira por 2 vezes. Retire do forno e sirva com arroz branco e farofa.

Salada Coleslaw

Repolho
1/4 Repolho cortado em fatias finas Cenoura
1 Cenoura ralada no ralo grosso Salsa
3 colheres de sopa de Salsa picada Maçã
1/2 Maçã ralada no ralo grosso Uva-passa
3 colheres de sopa de Uva-passa preta sem caroço
Para o molho:
Maionese
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de requeijão
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
2 colheres de sopa de Vinagre
Numa vasilha funda adicione todos os ingredientes da salada e misture.
Molho
Numa vasilha pequena à parte, coloque todos ingredientes do molho e com a ajuda de um garfo, bata até obter uma mistura homogênea.
Regue o molho sobre a salada, mexa e sirva em seguida.

Salada de Batata, Abacaxi, Atum e Nozes

1 abacaxi doce (cerca de 1,5kg)
150 g de cream cheese light
2 colheres (sopa) de leite
550 g batatas cortadas em cubos, cozidas em água temperada com sal
1 lata de Atum em pedaços ao natural
4 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
2 colheres (sopa) de endro fresco picado
sal e pimenta do reino a gosto
Corte o abacaxi com a casca ao meio no sentido do comprimento. Escave a polpa deixando cerca de 0,5cm de polpa junto a casca.  Pique a polpa retirada (cerca de 1 e 1/2 xícara (chá) de polpa picada). Vire as cascas do abacaxi com a abertura para baixo (para que escorra o excesso de suco do abacaxi).
Numa frigideira antiaderente coloque a polpa de abacaxi picada e leve ao fogo, mexendo de vez em quando até começar a dourar levemente. Espere esfriar.
Dissolva o cream cheese com o leite, misturando até obter um creme homogêneo.
Numa tigela junte a batata e envolva-a no creme de cream cheese. Junte o Atum Gomes da Costa escorrido, as nozes e a polpa de abacaxi reservada. Acrescente o endro e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture.
Recheie as cascas de abacaxi com a salada no momento de servir.

Farofa de Abacaxi

4 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 Cebolas cortadas em cubos pequenos
1/2 Abacaxi maduro cortado em cubos pequenos
1 1/2 xícara de chá de Farinha de Mandioca torrada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1 maço de Salsa picada
12 Azeitonas verdes picadas sem caroço  
Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte o abacaxi, mexa bem e deixe refogar por 5 minutos.
Acrescente a farinha de mandioca, abaixe o fogo e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo, acrescente a salsa e as azeitonas, misture bem e sirva em seguida.

Lombo Assado

1  Lombo Congelado
1/4 xícara de chá de Óleo
1 xícara de chá de Vinho branco seco
1/2 xícara de chá de Suco de limão
1/4 xícara de chá de Vinagre
1 Cebola cortada em quatro
1 Cenoura cortada em quatro
3 ramos de Salsa
1/2 Talo de Salsão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Descongele o lombo conforme as instruções da embalagem.
No liquidificador, bata o óleo, o vinho, o suco de limão, o vinagre, a cebola, a cenoura, a salsa, o salsão, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque o lombo em uma vasilha funda, cubra-o com essa mistura, tampe e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro, virando de vez em quando.
Preaqueça o forno em temperatura média (200 ºC).
Transfira o lombo para uma assadeira e despeje o molho por cima. Cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora. Retire o papel-alumínio e retorne ao forno por mais 30 minutos ou até que doure. Sirva acompanhado com farofa, frutas ou batatas assadas.

Salada Crocante de Queijos

200g de folhas de Radicchio e Alface
100g de Nozes
150g de Emmental, Comté ou Madrigal
Os queijos semiduros como o Emmental, o Comté e o
Madrigal, são excelentes como ingredientes de saladas com
folhas e nozes. Corte os queijos em pequenos cubos e
sirva sobre folhas de radicchio e alface. Complemente com
nozes picadas e regue com um molho de iogurte e queijo azul.

Docinho de Abacaxi

2 xícaras de abacaxi picadinho
1 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar
1 xícara de coco ralado
açúcar cristal ou coco ralado para passar os docinhos
Em uma panela misturar:abacaxi,leite condensado,açúcar e
coco ralado.Levar ao fogo e mexer sempre por
aproximadamente 30 minutos,até desprender do fundo da
panela.Colocar em um recipiente untado com margarina e esperar
esfriar.Fazer bolinhas,passar no açúcar cristal ou coco
ralado e colocar em forminhas apropriadas.

Docinho de Leite Ninho[3 receitinhas]

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
2 xícaras (chá) de Ninho Integral
5 colheres (sopa) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
Em uma tigela, misture o Leite Ninho com o açúcar de confeiteiro e adicione, aos poucos, o leite de coco, mexendo sempre até que a massa solte das mãos. Com as mãos umedecidas, enrole em bolinhas e passe no açúcar cristal. Sirva em forminhas.
Dica
Se desejar preparar o Docinho de Leite Ninho como recheio de bolos e tortas ou para servir de colher, misture 1 lata de Leite Ninho Integral com 1 medida (lata) de açúcar de confeiteiro e 1 vidro de leite de coco até ficar homogêneo. Se necessário, ajuste a consistência adicionando um pouco de água ao creme.


Docinho de Leite em Pó

1 vidro de leite de coco
500g de açúcar de confeiteiro
400 g de leite ninho
Açúcar cristal granulado colorido
Misture todos os ingredientes
Amasse bem como se fosse sovar uma massa
Quando estiver bem homogênea( descolando das mãos), faça
bolinhas, passe em açúcar granulado e leve à geladeira
Esse docinho fica mais delicioso se ficar de um dia para

Docinho de Leite em Pó

1 e ½ xícara (chá) de leite em pó peneirado
1 e ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
½ xícara (chá) de leite condensado
Misture os ingredientes e faça bolinhas, passe no açúcar e coloque em forminhas.

Camadas de Arroz com Carne de Peru (Sobras)

3 colheres de sopa de óleo
1 cebola cortada em cubos pequenos
2 xícaras de chá de Arroz branco
Sal a gosto
3 ramos de salsa picados
1 xícara de chá de Vinho branco seco
1 colher de sopa de manteiga cremosa
4 xícaras de chá de Peru ou qualquer tipo de Ave, assado e cortado em lascas (sobras)
1 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado
Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o arroz e refogue por 3 minutos. Adicione 3 xícaras de chá de água fervente e tempere com o sal. Quando estiver quase seco, junte a salsa e o vinho branco. Deixe em fogo baixo por mais 3 minutos, acrescente a manteiga e desligue o fogo.
Em uma vasilha refratária, espalhe uma camada de arroz, uma de lascas de peru e outra de queijo. Repita até acabarem os ingredientes e sirva a seguir.

Salada de Macarrão [Sobras de Peru]

1/2 pacote de Macarrão tipo parafuso cozido "al dente"
2 xícaras de chá de Peru assado e desfiado (sobras)
1/2 xícara de chá de Cenoura em picles picada
1/2 xícara de chá de queijo mussarela cortado em tiras
1/4 xícara de chá de Azeite de oliva
2 colheres de sopa de Vinagre
2 colheres de sopa de Manjericão picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Em uma travessa, coloque o macarrão, a carne de peru, a cenoura, a mussarela, o azeite, o vinagre, o manjericão, o sal e a pimenta. Misture bem e mantenha na geladeira até o momento de servir.