Pastel de Carne

.1 colher de sopa de óleo
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
500 gramas de carne moída
1 sachê de tempero para carne
1 de tomate, sem sementes, picado
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
500g de massa de pastel
Em uma panela pequena, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
Adicione a carne e frite por 5 minutos ou até perder a cor avermelhada e o líquido secar.
Junte o tempero para carne e misture.
Coloque o tomate e as azeitonas e refogue por mais alguns minutos ou até secar.
Retire do fogo e adicione o cheiro verde. Reserve até esfriar.
Separar as rodelas de massa de pastel[ou rolo]
Coloque 2 colheres (sopa) de recheio frio no centro de cada retângulo de massa, umedeça as bordas com água, feche e pressione com um garfo para que a massa fique bem unida.
Frite os pastéis no óleo quente até dourarem. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Arroz com Pinhão

150 g pinhão
1 colher de sopa óleo
1 dente de alho
1 xícara arroz lavado e escorrido
1 sachê de tempero para arroz
1 folha média de couve cortada em tiras
2 1/2 xícaras água fervente
100 gramas queijo de coalho
Em uma panela de pressão, coloque os pinhões e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos contados a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo e aguarde sair todo o vapor.
Abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos com a panela destampada. Deixe esfriar, descasque e pique os pinhões. Reserve.
Em uma panela média, aqueça o óleo,alho e refogue o arroz por 2 minutos.
Acrescente o sachê do tempero e mexa rapidamente. Junte o pinhão, a couve e refogue por mais 1 minuto.
Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar todo o líquido.
Misture o queijo e sirva em seguida.

Panqueca com Ricota

1 e 1/2 xícara leite
1 caldo de galinha 
3 ovos
1 colher de sopa óleo
1 xícara farinha de trigo
2 xícaras ricota fresca amassada
200 gramas peito de peru cortado em tiras finas
2 talos de salsão picado
1 xícara rúcula picada
Bata no liquidificador o leite, o cubo de caldo de galinha, os ovos, o óleo e a farinha de trigo por 3 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 5 minutos.
Unte e aqueça uma frigideira grande (18cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até finalizar a massa. Reserve.
Em uma tigela misture a ricota, o peito de peru, o salsão e a rúcula até que forme um recheio cremoso. Reserve.
Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e dobre as laterais. Passe para uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio.
Sirva as panquecas como entrada fria, acompanhadas de salada de folhas.
Se desejar tempere com azeite e suco de limão antes de servir. Se preferir servir com molho quente aqueça 1 lata de molho de tomate  por 5 minutos, despeje sobre as panquecas e queijo parmesão ralado sirva em seguida.

Arroz de Forno

3 colheres de sopa de pimentão
vermelho cortado em cubos pequenos
1 cebola pequena picada
200 de ervilha fresca ou congeladas refogadas.
1 lata de atum escorrida
350 g molho de tomate pronto
200 g de queijo mussarela ralada
1 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de arroz
2 de temperos para arroz
4 xícaras de água fervente
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Refogue o arroz.
Acrescente o tempero para arroz e mexa rapidamente.
Adicione a água e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 10 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, ou até secar o líquido. Reserve por 5 minutos.
Em uma tigela média, junte o arroz, o pimentão, a cebola, o atum e misture. Acrescente o molho de tomate e metade da mussarela e misture novamente.
Em um refratário médio, coloque a mistura de arroz, a ervilha e e polvilhe o restante da mussarela. Leve ao forno por 15 minutos ou até a mussarela derreter. Sirva em seguida.
Se preferir substitua o atum por sardinha. Se deseja, substitua a mussarela por queijo prato ou minas.

Torta de Natureba

4 ovos 1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de leite
1 envelope creme de cebola
200 Gramas de abóbora picada
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de água fervente
1 Colher de sopa de fermento em pó
500 Gramas de queijo de minas padrão cortado em cubos
1/2 brócolis japonês cozido e picado (só as flores) untar e enfarinhar margarina a gosto farinha de trigo a gosto Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte e enfarinhe uma assadeira redonda média (25 cm de diâmetro). Reserve. Em um liquidificador coloque os ovos, o óleo, o leite, o creme de cebola e bata por 3 minutos. Junte a abóbora e bata por mais 3 minutos ou até que fique cremoso.Passe para uma tigela. Adicione a farinha, o fermento, o queijo, os brócolis e misture até que a massa fique homogênea. Coloque na fôrma reservada e leve ao forno por 45 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Desenforme o bolo ainda morno. Sirva morno ou frio. Se desejar você pode substituir metade do queijo por palmito picado

Bifes à Parmegiana

Molho:
3 dentes de alho amassados
3 col. (sopa) de cebola ralada
2 xíc. (chá) de água
3 col. (sopa) de manteiga
2 cenouras pequenas raladas como purê, no ralo fino
6 col. (sopa) de extrato de tomate
Sal e pimenta a gosto
Numa panela média, aqueça a manteiga e doure a cebola e o
alho. Acrescente o extrato de tomate, a cenoura ralada, a água
e o sal e a pimenta a gosto. Misture bem e cozinhe em fogo
brando por 8 a 10 minutos, até perder a cor alaranjada.
Bifes:
2 bifes de coxão mole ou filé de frango
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
2 ovos misturados com 1/2 xícara (chá) de água, sal e pimenta-do-reino moída a gosto (para empanar)
2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada (para empanar)
pouco óleo para fritar os bifes
600 g de queijo mussarela ralado
queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
Numa superfície plana, coloque os bife dentro de um saco plástico e com o auxílio de um martelo de carne, bata em cada um até que dupliquem o tamanho. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino.
Passe cada bife na mistura de ovos com água, sal e pimenta-do-reino. Depois passe-os na mistura de farinha de rosca com farinha de mandioca torrada e aperte bem.
Numa frigideira grande com um pouco de óleo, frite os bifes até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve-os.
Fazer camadas de bifes e molho e queijo.
Leve para o forno 180ºC por +/- 15 minutos.

Pão de Alho

15 g tablete fermento biológico fresco,1 colheres de chá ou de café açúcar, 1 xícara água morna,3 e 1/2 xícara farinha de trigo,1 colheres de chá ou de café sal, 2 colheres de sopa ervas frescas picadas[manjerona, salsinha, tomilho, salvia],1 xícaras maionese, 1 gema batida,50 g margarina culinária. Em uma tigela, esfarele o tablete de fermento, junte o açúcar e misture até ficar liquido. Reserve.
Junte a água e 1/2 xícara (chá) de farinha e misture com uma colher até ficar pastoso. Cubra e deixe crescer por 10 minutos. Acrescente a margarina, o alho, e o sal e misture até ficar homogêneo.Adicione aos poucos, a farinha restante e amasse até soltar das mãos.Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e sove até ficar lisa. Cubra e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Recheio:Em uma tigela, misture as ervas e a maionese até ficar homogêneo. Reserve.Unte uma assadeira média (33 x 23 cm). Reserve. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo com 40 x 30 cm.Distribua o recheio no retângulo e enrole, cuidadosamente, formando um rocambole. Coloque-o na assadeira reservada. Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos ou até dobrar de volume.Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).Pincele com a gema, leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Desenforme ainda morno e deixe esfriar. Sirva em seguida.