Peixe Assado

 2 Peixes [Corvina] sem a cabeça com pele e limpos
4 dentes de alho amassados
1 suco de limão
Sal a gosto
pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga, cremosa
Molho
2 colheres de sopa de margarina cremosa castanha-de-caju
1/2 xícara de chá de castanha-de-caju torrada, sem sal, picada grosseiramente sal
Sal a gosto
2 talos de Cebolinha verde picados
Coloque os peixes numa assadeira e tempere-os com alho, limão, sal e pimenta. Reserve por 30 minutos.
Ligue o forno em temperatura média (200 ºC).
Pincele os peixes com a margarina e asse por 25 minutos ou até que a carne esteja cozida.
Para o molho
Numa frigideira, aqueça a margarina e frite a castanha-de-caju, mexendo sempre. Tempere com o sal e desligue o fogo. Por último, acrescente a cebolinha verde e sirva com o peixe acompanhado de arroz branco.

Sequilhos

500 g de de amido de milho (maisena)
2 ovos
2 colheres de sopa de de manteiga
1 pitada de sal
1 Colher de chá de de fermento em pó
1 lata de leite condensado
Em uma vasilha, coloque o amido de milho, a manteiga, o sal, os ovos levemente batidos, o fermento e o leite condensado.
Misture com as mãos (se for necessário, utilize mais amido de milho para dar consistência à massa).
A seguir, sove a massa sobre uma superfície lisa.
Modele os sequilhos enrolando bolinhas na palma da mão e apertando levemente com um garfo.
Coloque-os em uma assadeira retangular, untada e polvilhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
Deixe esfriar e sirva.
Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes e misture com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea.
Molde pequenas bolinhas (do tamanho de uma azeitona pequena) e acomode-as numa assadeira e com a ajuda de um garfo pressione de leve para marcar a superfície.
Preaqueça o forno em temperatura média 200ºC.
Asse por 20 minutos ou até ficar coma base dourada e crocante.
Depois de frios, mantenha os sequilhos em uma lata ou pote de vidro com tampa.

Peru Manteiga e Ervas com Farofa de Feijão Verde

1 Peru Sabor Manteiga e Ervas (3,5 Kg)
Para a farofa
3 Gomos de Linguiça Tipo Calabresa cortados em cubos pequenos
1 Cebola cortada em cubos pequenos
3 dentes de Alho picados
3 xícaras de chá de Feijão-de-corda verde cozido (al dente)
Pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada a gosto
Coentro picado grosseiramente a gosto
3 xícaras de chá de Queijo Coalho ralado fino
1 xícara de chá de Farinha de milho
Para o molho
1 xícara de chá de Melado de cana
400g de Creme de leite UHT
2 colheres de sopa de Mostarda amarela
3 colheres de sopa de Suco de limão
4 colheres de sopa de Azeite de oliva
Descongele e prepare o peru conforme as instruções da embalagem.
Para a farofa
Em uma frigideira, doure a linguiça em sua própria gordura e refogue a cebola, o alho, o feijão, a pimenta, o coentro e misture bem. Reserve.
Em uma frigideira pequena, polvilhe o queijo de coalho e doure-o no fogo baixo. Retire o queijo ainda quente e coloque-o sobre o fundo de uma xícara. Apoie outra xícara por cima, para que ao esfriar, mantenha o formato de cestinha. Retire o queijo com cuidado e reserve. Repita a operação até acabar todo o queijo.
Para o molho e finalização
Aqueça o melado, retire do fogo e misture os outros ingredientes. Quando o peru estiver pronto, retire da assadeira, transfira para uma travessa, acomode as cestinhas de queijo coalho ao redor e reserve. Aqueça o refogado de feijão e misture a farinha. Preencha as cestinhas com a farofa e sirva em seguida acompanhado com o molho de melado

Caldinho de Feijão Preto com Laranja e Cachaça

50 g de bacon
1 gomo de linguiça calabresa defumada cortada em cubos
1 cebola média cortada em cubos
1 dente de alho picado
raspas de 1/2 laranja
1/2 xícara de chá de cachaça
2 xícaras de chá de feijão preto cozido Água
1 litro de água fervente
Suco de 1 laranja
sal a gosto
pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1  raspas laranja
Numa frigideira grande, frite o bacon em sua própria gordura até ficar bem dourado. Com a ajuda de uma escumadeira, remova as tiras de bacon e reserve sobre papel absorvente. Quando elas estiverem bem frias, coloque-as num pilão e soque até obter uma paçoca homogênea. Reserve.
Na mesma frigideira, junte a linguiça, a cebola, o alho, a casca de laranja e refogue. Coloque a cachaça dentro de uma concha e junte ao refogado, inclinando a frigideira ligeiramente (cuidado, pois o fogo vai pular para dentro da panela).
Junte o feijão, a água fervendo e o suco de laranja. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até levantar fervura.
Desligue o fogo e retire a casca de laranja. Coloque o produto no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
Distribua em xícaras de café, decore a superfície com raspinha de laranja e um pouco da paçoca de bacon reservada. Sirva em seguida.

Moussaka

4 Berinjela cortada em lâminas finíssimas
1 colher de sopa de manteiga
Molho
2 colheres de sopa de manteiga
2 folhas de louro
1 unidade de cebola cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
1/2 colher de café de canela em pó
Noz-moscada ralada na hora a gosto
2  tomate cortado em cubos pequenos
3 xícaras de chá de contra filé  cortado em cubos pequenos
Montar:
350 g de molho branco pronto
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
2 colheres de sopa de torrada esfarelada
3 Batata cortadas em rodelas finas com casca e pré cozida
Berinjelas
Unte uma assadeira grande com a manteiga e coloque as fatias de berinjelas uma ao lado da outra e leve ao forno alto (250ºC) até dourar. As fatias são finas, por isso ela fica pronta rapidamente, fique de olho para não queimar. Repita essa operação para todas as fatias. Reserve.
Para fatiar a berinjela, utilize um fatiador de legumes para que as fatias fiquem bem finas e regulares.
Molho
Numa panela, aqueça a manteiga e frite as folhas de louro, a cebola, o alho, a canela e a noz moscada. Adicione os tomates e depois doure o contra filé. Reserve.
Montar
Num refratário, espalhe um pouco do molho de carne e faça uma camada de batata, tempere com sal e pimenta, em seguida, faça uma camada de berinjela, tempere novamente com sal e pimenta e repita essa operação até esses ingredientes acabarem.Espalhe o molho branco pela superfície e polvilhe o parmesão e a torrada esfarelada. Leve ao forno até a superfície ficar dourada. Sirva em seguida.

Pão Delicioso para o Lanche

Desculpem,errei no nome da receita, os ingredientes estão certos.
3 ovos
1 xícara (chá) de margarina  derretida
2 xícaras (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
300 g de mussarela ralada
150 g de Presunto Cozido ralado
6 talos de cebolinha picados
5 ramos de salsa picados
2 tomates médios sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
1 ½ ramo de manjericão cortado em tiras finas
Para a cobertura
2 ovos
¼ de xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de parmesão ralado
Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
Para a massa
No liquidificador, bata os ovos, a margarina dissolvida no leite, o queijo parmesão e o sal. Numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo e o fermento e misture bem. Aos poucos, acrescente a mistura do liquidificador e misture até formar uma massa homogênea.
Para o recheio
Numa vasilha, misture a mussarela, o presunto, a cebolinha, a salsa, os tomates e o manjericão.
Para a cobertura
Em outra vasilha, misture os ovos, o leite e o sal. Reserve.
Em uma forma de furo central (22 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, coloque metade da massa e metade do recheio. Acrescente o restante da massa e, por cima, a outra parte de recheio. Despeje a cobertura e salpique o parmesão. Asse por cerca de 35 minutos ou até dourar.

Bifinhos Cremosos

500 g de carne moída,magra
3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
1 colher (sopa) de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino preta moída na hora
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo batido
4 ramos de hortelã picados
6 talos de cebolinha picados
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Para fritura
5 colheres (sopa) de margarina culinária
Para os bifinhos
Numa panela grande, derreta a margarina e refogue a cebola e o alho. Junte a carne e refogue por aproximadamente 8 minutos. Acrescente os tomates e tempere com o sal e a pimenta. Junte a água e deixe ferver por 5 minutos ou até reduzir o líquido pela metade.
Adicione a castanha-do-pará e a farinha de trigo. Mexa até formar uma massa homogênea e desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e junte o ovo, a hortelã e a cebolinha. Transfira a massa para um refratário e deixe amornar coberto com plástico filme.
Com ajuda de um aro redondo (6 cm de diâmetro), molde os bifinhos sobre uma tábua. Com as pontas dos dedos, pressione a massa para que ela fique com o formato do aro e retire-o em seguida. Repita até terminar a massa.
Passe os bifes pela farinha de rosca e reserve.
Para fritura
Numa frigideira média preaquecida, aqueça 1 colher de sopa de margarina e frite 4 bifes de cada vez. Doure-os por 1 minuto de cada lado. Retire e reserve em uma travessa forrada com papel-toalha. Repita o processo com a margarina e os bifes restantes. Sirva-os acompanhados de arroz com legumes.
O aro não precisa ser usado,molde com as mãos,quadrados ou redondo, ou qualquer outro formato que você preferir.

Bife de Peru à Parmegiana

Filézinho de peito de peru temperado
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 ovo ligeiramente batido
1/2 xícara de chá de farinha de rosca
5 colheres de sopa de manteiga
500 gramas de tomate sem pele e sementes cortados em cubos
1 colher de sopa de Azeite de oliva
1 colher de sopa de órégano
3 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
200 gramas de Queijo Branco cortado em cubos pequenos
Passe os Bifes de Peru na farinha de trigo, no ovo e em seguida na farinha de rosca.Numa frigideira, aqueça a manteiga e frite 2 bifes por vez, por 5 minutos de cada lado.Numa tigela, junte os tomates, o azeite, o orégano, o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta a gosto.Acomode os bifes num refratário, espalhe os tomates temperados e cubra com o queijo branco.Leve ao forno médio (200ºC), pré-aquecido, e asse por 15 minutos ou até que o queijo derreta.Sirva em seguida, acompanhado de salada verde.

Creme de Pinhão

70 g de bacon em cubos
1/2 Cebola pequena cortada em cubos pequenos
1 cubo de caldo de legumes
3 xícaras de chá de Pinhão cozido e sem casca
1 litro de leite
Farofa
2 colheres de sopa de margarina
1/2 cebola cortada em cubos pequenos
2 colheres de sopa de farinha de mandioca crua
3 ramos de Cebolinha picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Numa panela, doure o bacon em sua própria gordura; com a ajuda de uma escumadeira, retire os cubos de bacon e reserve.
Na mesma panela, frite a cebola, junte o caldo de legumes, o pinhão e em seguida metade do leite. Desligue o fogo e transfira essa mistura para o liquidificador, misture até obter um creme liso. Adicione o restante do leite, retorne para panela e cozinhe até ferver. Se necessário acrescente mais leite. Reserve.
Numa frigideira, derreta a margarina, refogue a cebola, a farinha de mandioca, o bacon reservado e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Distribua o creme em canecas fundas e coloque um pouco de farofa sobre cada uma e sirva em seguida.