1 xícara (chá) bem cheia de açúcar
100g de manteiga sem sal
6 gemas
3 claras em neve
200g de coco ralado
200g de tapioca peneirada
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
Bata em velocidade alta o açúcar e a manteiga por 5 minutos, até ter uma consistência de creme e cor esbranquiçada. Acrescente as gemas e bata mais 5 minutos. Adicione o coco ralado e a tapioca e misture bem. Coloque o fermento e o sal e misture novamente. Por último, junte as claras batidas em neve e misture delicadamente. Asse em forno pré-aquecido a 150C por 30 minutos
Ps;manteiga não é margarina que se passa no pão...margarina 70/%lipídios
William Shakespeare
"É um péssimo cozinheiro aquele que não pode lamber os próprios dedos."
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Bolo de Vinho com Ameixa
Massa:
2 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de vinho do Porto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
100g de ameixas pretas sem caroço
150g de manteiga
100g de coco ralado (seco)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de suco de limão
2 claras batida em neve
Massa
Bata no liquidificador as ameixas com o vinho e reserve.
Misture bem o açúcar com a manteiga. Junte os ovos e bata até obter um creme homogêneo. Misture o coco ralado na água e acrescente na massa. Junte as ameixas batidas com o vinho, a farinha de trigo e o fermento em pó, mexendo bem (sem bater). Despeje a massa em uma fôrma redonda com buraco no meio, untada e enfarinhada. Asse em forno moderado.
Cobertura
Coloque o açúcar cristal e a água em uma panela e leve ao fogo brando, até obter ponto de fio. Despeje lentamente esta calda sobre a clara em neve com a batedeira ligada. Junte o suco de limão e bata até que engrosse.
Umedeça o bolo com 1/2 copo de guaraná e 2 colheres (sopa) de vinho do Porto.
Biscoito de Gengibre
4 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de gengibre ralado
50g de margarina
1 clara
½ xícara (chá) de leite
-canela em pó para polvilhar
Misture todos os ingredientes secos, em seguida, junte a margarina em temperatura ambiente, a clara e o leite. Amasse até ficar uma massa lisa e consistente. Abra-a com um rolo e corte os biscoitos de acordo com sua preferência. Arrume-os na assadeira com certo espaço entre um e outro. Leve-os ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou, até que doure os biscoitos.
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