Rattouille

2 berinjelas médias;sal grosso;1 pimentão vermelho;1 pimentão amarelo;2 abobrinhas mais ou menos do mesmo tamanho; 1 cebola; 2 dentes de alho; 3 colheres de sopa de azeite de oliva;-2 ramos de manjericão;sal e pimenta-do-reino.
Modo de fazer:
Corte as berinjelas em fatias longitudinais de perto de um centímetro de espessura. Disponha numa assadeira e espalhe bastante sal grosso por cima. Deixe descansar durante uma hora. As berinjelas vão soltar bastante água e devem perder um pouco do amargor.
Enquanto isso prepare os demais ingredientes. Se quiser, descasque os pimentões. Sem as cascas, eles ficam mais fáceis de digerir. Para isso, espete num garfo de cozinha e leve diretamente à chama do gás. Vá virando até queimar, até deixar preta, toda a superfície. Retire a pele sob água corrente, esfregando com as mãos. Retire os talos, as sementes e corte em quadrados de uns dois centímetros.
Corte a abobrinha em fatias e depois em cubos de mais ou menos uns dois centímetros.
Pique as cebolas, os dentes de alho. Corte com as mãos as folhas de manjericão.
Passado o tempo de descanso no sal (uma hora), prepare a berinjela. Retire as fatias do sal e lave muito bem. É bom lavar umas duas vezes para retirar o sal. Seque com cuidado e corte em quadrados de uns dois centímetros.
Com todos os ingredientes preparados, esquente o azeite numa frigideira grande e pesada. Fogo baixo. Refogue rapidamente a cebola e o alho. A cebola deve apenas murchar, sem mudar de cor. Acrescente os demais ingredientes (berinjelas, abobrinhas e pimentões).
Vá refogando no fogo bem baixo, mexendo de tempo em tempo com a colher de pau, até cozinhar os vegetais. Deve secar o líquido que eles naturalmente soltam, o que leva de 20 a 30 minutos.
Salgue, apimente e retire do fogo. Espalhe por cima o manjericão e sirva.

Bolinho de Espinafre

1 maço grande de espinafres -1 ovo inteiro -1 tomate médio, sem sementes, cortado em pedaços pequenos -1 cebola média bem batidinha ,salsa e cebolinha a gosto
1 colher de café de sal -3 colheres de sopa de farinha de trigo
Preparo;Lavar bem as folhinhas de espinafre.
Cortá-las na tábua de carne, em fatias finas
Juntar o ovo, o tomate, a cebola, o sal e o cheiro verde.
Misturar, acrescentar a farinha de trigo.
Misturar bem.
Fritar, às colheradas, em óleo quente.
Escorrer no papel toalha e servir.

Bolo de Caneca

04 colheres de sopa de farinha de trigo- 04 colheres de sopa de açúcar -04 colheres de sopa de achocolatado em pó -01 ovo- 01 clh. de café rasa fermento.02 colheres de sopa de leite -02 colheres de sopa de óleo. Opcional 1 colh.coco ralado, ou castanhas moídas, ou uma pitada de café solúvel, ou gotas de chocolate...Calda: 01 colher de sopa de açúcar -01 colher de sopa de achocolatado em pó -01 colher de sopa de leite -01 colher de sobremesa rasa de manteiga Preparo; Em uma caneca (que possa ir ao microondas) misturar bem a farinha, o açúcar e o chocolate em pó. Acrescentar o ovo e misturar bem com um garfo. Por último misturar o leite e o óleo.Leve ao microondas na potência máxima por 03 minutos.Para a calda misture todos ingredientes e leve ao microondas por 30 segundos na potência máxima depois é só derramar sobre o bolo na caneca e polvilhar com chocolate granulado.Dicas
Dimensões desta caneca:9,5 de coprimento (altura)8,5 de diâmetro (largura da boca da caneca)Capacidade de 300ml
A colher (sopa) da farinha, do chocolate e do açúcar são rasas. Se colocar colher (sopa) fazendo morro, o bolo vai ficar duro.
Se você deseja desenformar da caneca, unte uma outra caneca com margarina e farinha de trigo, coloque a massa e leve o bolo para assar.
Você pode servir este bolo com sorvete.
Bolo Caneca de 3 Minutos
Este é um bolo surpreendente.Você prepara na própria caneca que irá consumir em apenas 3 minutos no microondas.

Macarão Oriental

1 cebola cortada em tiras-150 gr cogumelos-1 cenoura ralada ou cortada em palitos fininhos-1 colher (sopa) de picles de gengibre (fatiado fininho, à moda japonesa)200g de macarrão para udon cozido-3 bastões de kani-kama (bastões de massa de peixe brancos com capinha cor-de-rosa) cortados em rodelas. Shoyu (molho de soja), – Óleo de gergelim torrado para saltear Salsinha, gergelim preto para salpicar antes de servir, 2 xic brocoli cozido aldente, em pequenos buques.
Modo;

Aqueci um pouco de óleo de gergelim (umas duas colheres de sopa) na wok e despejei dentro a cebola, a cenoura e o gengibre. Salteei um pouco os legumes e deixei que ficassem mais macios.
Em seguida, acrescentei o macarrão já cozido e o kani em pedaços e dei uma salteada neles. Por fim, adicionei um pouco de kirin (algo em torno de 1 ½ colher de sopa) e de shoyu (talvez 2 ½ colheres de sopa), misturei bem e deixei apurar um pouco.
Servir com salsinha picada e gergelim.

Bolo de Caneca Delicia

4 colheres (sopa) de açúcar-3 colheres (sopa) de farinha trigo-2 colheres (sopa) de coco ralado não adoçado-1 colher (sopa) de chocolate, no final-1 ovo-3 colheres (sopa) de óleo vegetal-2 colher (sopa) de leite-1 pitada generosa e canela em pó -1 pitada[ clher rasa de café] de fermento em pó
Modo:Coloque na caneca todos os ingredientes secos, misture, adicione o ovo, misture, adicione os demais líquidos, misture, retire 2 clh de massa, e em outra caneca junte o chocolate misture bem pegue uma terceira caneca, e vai pondo massa branca e massa de chocolate fazendo ficar 2 cores.Leve ao microondas na potência alta por 3 minutos.
Ao tirar do forno, regue com leite de coco, ou suco de laranja adoçado, ou sem molhar tambem ficara delicioso. Salpique com coco ralado, ou glaçucar, ou deixe simples mesmo.Importante, as colheres são rasas. Se não tiver canecas, não deixe de fazer...use sua criatividade.

Bolo Simples de Liquidificador

3 ovos-1/2 xícara de leite-3 colheres (sopa) de manteiga[100gr] -1 xícara de açúcar-2 1/2 xícaras de farinha de trigo-1 colher sp rasa de fermento em pó- 1 vd leite de coco.

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liqüificador e bata bem. Coloque em uma forma, leve ao forno.

30 minutos[ forno 180 graus] Muito fácil este bolo,

Segredos da Culinária

Poeta: Wilson Tubino

A culinária campeira
De uso tradicional
Traz jujos e traz segredos
Do nosso povo ancestral

Não pensem que são mistérios
De temperos milagrosos
Na verdade...são conselhos
Que deixam os pratos gostosos

Disposição é preciso
Boa vontade também
E...um pouco de "feiticeiro"
Que não faz mal a ninguém

Uma faca bem chairada
Feito vara de condão
É sua fiel companheira
Sempre ao alcance da mão

Ela corta, esmaga o alho,
Prepara todo o tempero
E...junto à colher de pau,
São as armas do cozinheiro

No mais...um fogão campeiro
Panelas "buenas", de ferro
E...o gosto pela cozinha
Isto eu garanto e não erro.

Pois quem trabalha com gosto
E põe amor no que faz
Sempre acerta no tempero
Da peonada ao capataz

Pode ser um carreteiro,
Quibebe, feijão mexido.
Tudo sempre preparado
Usando o sexto sentido.

Um pouco mais de pimenta...
Aqui tá faltando sal...
Um louro... uma mangerona
E...aquele toque especial

Nunca se prenda às receitas
Papel não adianta não
Siga o instinto... vá em frente
Escute o seu coração

Pois...repito e não me canso
E esta verdade é sabida
Quem não arrisca e não tenta
Não sente o sabor da vida.

Por isso é que num palácio,
Num bolicho... ou num galpão
O segredo da cozinha
Está sempre em suas mãos.

Não está nos utensílios
Nem nas grandes iguarias
Mas...naquele que prepara
E que conhece a magia

De entregar-se, por inteiro,
Pensando sempre ao redor
De agradar os companheiros
Oferecendo o melhor

Uma pitada de amor...
De carinho uma porção.
E... pode servir, parceiro.
Esta é a melhor refeição.

Estrogonoff de carne

600 gr de file mignon- 2 colheres (sopa) de manteiga- 1 cebola grande picada- sal a gosto- pimenta do reino a gosto- 250 gr de cogumelos em conserva- 1/2 xícara (cha) de conhaque - 2 colher (sopa) de molho ingles- 1 colher (sopa) de mostarda - 3 colheres (sopa) de catchup tradicional- 1 lata de creme de leite- ajustar o tempero.
Modo de Preparar
Corte a carne em tirinhas. Aqueça a manteiga em uma panela, junte a cebola e deixe murchar. Acrescente a carne, tempere com sal e pimenta do reino e frite ate que fique dourada. Escorra os cogumelos, corte-os em fatias e junte-os a panela. Mexa e regue com conhaque ou vinho. Acrescente o molho ingles, a mostarda, o catchup, e mexa ate que fique bem misturado. Junte o creme de leite, misture rapidamente e tire do fogo

Conservas

Pepinos em conserva:Igual as cebolinhas.ferver vidro 20 minutos.

Picles:

Escolha legumes de sua preferência.Mergulhe-os em água fervente por 5 minutos (não deixe ferver).Escorra e coloque nos potes.Complete com água e vinagre em partes iguais, 2 colheres (sopa) de sal 1 folha de louro e 1 dente de alho.Feche o pote e ferver por 20 minutos.

Pepinos na Fermentação:

Escolha pepinos pequenos e finos.Corte as pontas dos dois lados.Colocar numa vasilha de vidro ou barro de boca larga, Arrume os pepinos bem apertados e coloque água fervendo com sal.Outra camada de pepinos, novamente água fervendo com sal e cubra com folhas de uva ou salsão.Deixe assim por 8 dias se for com folhas de uva.Se as folhas forem de salsão deixe por 15 dias. Não precisa ferver.
Chucrute:

Corte o repolho na largura desejada.Cubra o fundo de um marinex com uma quantidade de repolho e 1 punhado de sal.Amasse com um socador de madeira.Coloque outra quantidade de repolho e outro punhado de sal, e torne a amassar.Faça assim até terminar.Deixe na própria vasilha, cubra com um pano fino e deixe curtir de 4 a 5 dias.Quando for usar lave bem e siga a receita
Beterrabas ao Natural:
Lave bem, cozinhe em panela de pressão por 15 minutos, tire as peles e corte em fatias. Coloque nos potes esterilizados, juntando a elas a água em que foram cozidas, mais 2 colheres (chá) de sal.Feche bem, ferver por 40 minutos

Vagem:Lave, tire os talos (se houver), corte ou deixe-as inteiras.Mergulhe-as em água fervente por uns 10 minutos (não deixe fervê-las).Ponha-as em vidros com 2 colheres (chá) de sal, pondo a mesma água em que foi cozida.Feche bem o vidro e leve ao banho maria por 1 hora.
Mandioquinha e Cenoura:

Lave os legumes, tire a pele e corte em pedaços regulares.Mergulhe em água fervente e processe do mesmo modo que a vagem.

Batata:

Corte em pedaços regulares, lave-as bem.Mergulhe em água fervente, (sem deixar ferver).Arrume-as nos potes esterilizados com 2 colheres (chá) de sal e a mesma água.Feche os vidros bem e leve-os em banho maria por 1 hora.Deixe os vidros esfriarem dentro da água em que foram fervidos.

Feijão em Vagem

Cozinhe em água por 10 minutos.Coloque nos vidros deixando 2 cm da borda.Complete com a água que cozinhou.Antes de fechar os vidros, coloque 2 colheres (chá) de sal.Ferva por 50 minutos em banho maria

Milho Verde:

Proceda da mesma forma que o feijão.

Debulhe e lave os feijões.Cozinhe em água por 10 minutos.Coloque nos vidros deixando 2 cm da borda.Complete com a água que cozinhou.Antes de fechar os vidros, coloque 2 colheres (chá) de sal.ferver por 50 minutos em banho maria.

Cogumelos;

Deixe de molho por 12 horas com limão e açúcar.Depois, aferventar por 3 minutos com 1 colher (chá) de sal.Colocar nos potes e ferver por 40 minutos.

Cebolinha:

Descasque as cebolinhas, lave e reserve.Ferva água com sal e quando estiver fervendo joque nas cebolinhas.Tampe e deixe 20 minutos.Enquanto elas estão nesta água, à parte ferva 1 copo de vinagre, 1 copo de água e 1 colher (sobremesa) de sal.Passados os 20 minutos escorra as cebolinhas, coloque-as nos potes esterizados e jogue esta mistura bem quente por cima.Colocar 1 folha de louro, 1/2 pimenta vermelha, alguns grãos de pimenta.Fechar e ferver por 30 minutosPara cebolinhas pequenas ferver por 20 minutos.

Qualquer vidro com tampa de metal serve para fazer conserva,é muito fácil; detalhe, não tem conservantes

Abobrinhas com Recheio

2 abobrinhas grandes-1/2 kg de carne moída -1 cebola picada-3 dentes de alho picados-4 colheres (sopa) de azeite -3 colheres (sopa) de farinha de rosca -1/2 colher (chá) de cravo em pó-1/2 colher (sopa) de curry em pó-1 colher (chá) de canela em pó -1 colher (chá) de noz-moscada suco de -1 limão sal e pimenta-do-reino a gosto-

Modo de Preparo1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Lave as abobrinhas sob água corrente. Retire uma rodela de cada ponta e descarte-as. Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento. Com um boleador, ou uma colher de chá, retire o miolo das abobrinhas, deixando uma a borda de 0,5 cm na casca. Pique o miolo e reserve, pois será usado para o recheio.
3. Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Quando ferver junte as abobrinhas e deixe cozinhar por 4 minutos. Retire-as com uma escumadeira e coloque-as num recipiente com água e gelo para cessar o cozimento.
4. Numa panela, leve o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, junte a cebola, o alho e misture bem. Deixe refogar por 3 minutos. Junte a carne, misture e deixe cozinhar por 10 minutos, até que o líquido (que a carne irá soltar) tenha secado.
5. Junte a farinha de rosca e todos os outros ingredientes, misture muito bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue o fogo.
6. Retire as abobrinhas da água gelada e recheie com a carne moída cozida. Coloque as abobrinhas num recipiente refratário e leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. Retire do forno e sirva a seguir.

Torta Fria de Frango

2 pães de forma sem a casca lateral
1 peito de frango cozido com temperos a gosto, processado e misturado com
3 colheres de sopa de maionese
2 cenouras cruas raladas misturadas com
1 copo de requeijão cremoso-
1copo de leite frio com-
1 pitada de sal (ou 1 copo de caldo de galinha) para molhar as fatias do pão
1 pacote de sopa de queijo (para cobrir a torta)
 Numa assadeira média (forre com papel de alumínio) coloque fatias do pão e molhe com o líquido.Por cima coloque camadas de frango, de novo fatias de pão, molhe e coloque camadas de cenoura e assim sucessivamente, alternando cenoura e frango. A última tem que ser de pão. Vire numa travessa, retire o papel aluminio, e faça um creme de queijo, ou cubra a torta com maionese enfeite a gosto e leve a geladeira.

CAMARÃO COM CATUPIRY

1 kg de camarão médio limpo (sem cascas e cabeças) -300 g de Catupiry 2 colheres de sopa de óleo -1 dente de alho -1 cebola ralada -3 tomates bem maduros sem casca ou ½ copo de purê de tomate pronto Cheiro Verde Sal e pimenta do reino

Preparo: Refogue em duas colheres de óleo o dente de alho picado, a cebola ralada e os tomates cortados em cubinhos (ou purê). Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde. Quando começar a ferver, junte o camarão e cozinhe até começar a soltar água. Retire do fogo. Forre uma forma refratária com 100 g de Catupiry. Despeje na forma o refogado de camarão e cubra com o Catupiry restante. Leve para assar em forno quente por 15 a 20 minutos. Sirva em seguida acompanhado de arroz branco. Para 6 pessoas

MARISCOS AO CATUPIRY

4 pessoas-Ingredientes:-400 g de Catupiry-1/2 kg de mariscos limpos-2 colheres de sopa de manteiga-1 cebola ralada-4 dentes de alho esmagados-1 colher de sopa de Fondor-1 cálice de vinho seco-2 colheres de sopa de polpa de tomate-Cheiro verde picado-

Preparo: Tempere os mariscos com limão, fondor e adicione o vinho. Refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente os mariscos, a polpa de tomate e o cheiro verde e deixe cozinhar. Adicione o Catupiry e deixe derreter em fogo baixo. Sirva com arroz branco.

BOLINHO DE AIPIM [mandioca]

Massa;2 xícaras de mandioca cozida-1 colher de chá de margarina-1 colher de chá de sal-4 colheres de sopa de farinha de
trigo
Recheio;200g de carne moída-1 cebola picada-1 colher de chá de azeite-4 colheres de sopa de molho de tomate-1/4 de xícara de água-1 colher de sopa de farinha-sal se necessário, pimenta,
cheiro-verde-1 clara ligeiramente batida-4 colheres de queijo ralado
Refogue a cebola e a carne. Acrescente o molho, a água e os
temperos. Acrescente a fatinha, misture bem e desligue.
Amassar aipim [mandioca], acrescentar a margarina, o sal e a farinha. Amassar
bem.Fazer as bolinhas, colocar o recheio, passar na clara e no queijo ralado. Colocar em assadeira untada com óleo. Forno alto, 250º por mais ou menos 20
minutos.

BATATAS GRATINADAS

½ kg de batatas descascadas e raladas no ralo grosso ou fatiadas bem fino-1 1/3 xícara de leite-1 dente de alho grande espremido-1 cebola média bem picada-200gr musarela ralada- 50 gr queijo parmesão ralado na hora, 1 clh sobremesa,de tempero fondor, pimenta do reino
e tempero a gosto
Numa panela misture as batatas, o leite, a cebola e o alho. Tempere a
gosto. Deixe levantar fervura mexendo sempre. Retire do fogo e
espalhe a mistura numa forma refratária bem untada. Polvilhe com o
queijo e asse em forno quente pre-aquecido por 25 minutos ou até
que a batata esteja macia e o queijo dourado. Deixe descansar por 10
minutos antes de servir.

EMPADÃO DE PALMITO

massa:4 xícaras (chá) de farinha de trigo- 2 ovos 4 colheres (sopa) de manteiga -1 xícara (chá) de gordura vegetal sal a gosto
Modo de Preparo
1. Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture muito bem com as mãos. Aos poucos, o calor da sua mão fará a gordura e a manteiga derreterem.2. Misture bem até obter uma massa homogênea.3. Divida a massa em duas porções. Com as mãos, espalhe uma das porções de massa, cubrindo o fundo e toda a lateral de uma fôrma de fundo removível. Esta massa não pode ser aberta com um rolo de macarrão, pois sua textura lembra a de uma farofa úmida. Se faltar massa, pegue um pouco da outra metade.4. Para fazer a "tampa" da torta, coloque a outra parte da massa sobre um pedaço grande de filme. Com as mãos, vá pressionando a massa com cuidado, abrindo em formato de disco (do tamanho da forma). Reserve esse disco de massa.
Para o recheio
Ingredientes
500 g ou 2 vidros de palmito em conserva-2 dentes de alho picados-1 cebola picada-2 tomates- 2 colher (sopa) de farinha de trigo -1 copo (americano) de leite- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva -2 gemas- 1/2 xícara (chá) de salsinha sal e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).2. Pique o palmito em rodelas não muito finas.3. Com uma faca, corte o tomate ao meio e retire as sementes. Corte cada metade em tiras finas. As tiras devem ser cortadas em quadrados pequenos.4. Dissolva a farinha de trigo no leite, com cuidado para não empelotar.5. Numa panela, leve o azeite ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho picados e misture. Deixe refogar por 4 minutos.6. Acrescente o tomate na panela e misture. Junte o palmito e refogue por 5 minutos.7. Adicione o leite com a farinha diluída ao preparado da panela e misture muito bem. Tempere com sal, noz-moscada e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo.8. Distribua o recheio dentro da fôrma forrada com a massa e espalhe bem com o auxílio das costas de uma colher.9. Em seguida, coloque o disco de massa reservado sobre a torta. Você deve pegar o disco com o filme por baixo, para evitar que a massa se quebre.10. Retire o filme de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo.11. Numa tigelinha, bata as gemas com um garfo. Pincele a superfície da torta com as gemas batidas.12. Leve a torta ao forno para assar por, aproximadamente, 30 minutos ou até ela ficar bem dourada.13. Retire do forno e desenforme. Sirva quente.

PASTEL DE FORNO

410 gr de requeijão [o redondo] ou o requeijão culinaria-1 colher (café) de fermento em pó-1 xícara de farinha de trigo ou um pouco mais-100gr de manteiga sem sal -50 g de queijo parmesão ralado-Gema para pincelar
Preparo:
Amasse o requeijão com a manteiga , o sal e o queijo parmesão. Peneire a farinha com o fermento e junte a massa. Deixe descansar por 1/2 hora. Abra com um rolo numa espessura de 1/2 cm. Corte com a boca de um copo. Recheie, dobre e aperte com a ponta de um garfo. Pincele com a gema e levar para assar

recheios

Queijo e presunto-1 colher de sopa de margarina-1 cebola pequena picada-2 dentes de alho amassados-200g de presunto picado-1/4 xícara de molho de tomate
cheiro verde- 150g de requeijão cremoso
Leve uma panela ao fogo baixo e derreta a margarina. Acrescente a cebola, o alho e o presunto. Deixe fritar. Acrescente o molho. Deixe ferver. Desligue o fogo. Acrescente o cheiro verde e prove o sal. Deixe esfriar. Na hora de utilizar, coloque uma colher de chá de presunto refogado e uma de requeijão.

Milho e presunto
1 colher de sopa de margarina
200g de presunto picadinho
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1 lata de milho
1 colher de sobremesa de amido de milho
1/2 xícara de leite
100g de requeijão
Cheiro verde
Leve uma panela ao fogo baixo e derreta a margarina. Acrescente a cebola, o alho e o presunto. Deixe fritar. Acrescente o milho. Dissolva o amido de milho no leite e despeje na panela. Cozinhe mexendo sempre. Desligue o fogo. Acrescente o requeijão, o cheiro verde e prove o sal. Deixe esfriar.

Ricota

Recheio1 xícara (chá) de ricota defumada ralada ½ xícara (chá) de requeijão 1 tomate médio sem semente, sem pele e picado Recheio
em uma tigela, misture a ricota com o requeijão e o tomate. Reserve.

Palmito-

1 colheres (sopa) de manteiga- 1 colher (sopa) de alho picado- 4 colheres (sopa) de cebola picada- 1 tomate picado sem sementes- 1 vidro de palmito picado- Tempero pronto a gosto- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado- 50 ml de leite- 50 ml de creme de leite
Doure na manteiga o alho e a cebola.Junte o tomate, o palmito e refogue por 5 min mais ou menos.Acerte o sal.Coloque a farinha, o cheiro verde, o leite e o creme de leite.Mexa até desgrudar da panela.Recheie o pastel.

Camafeu de Nozes

300 gr de Cristalçúcar -1 copo(s) de água -500 gr de nozes moída(s) -10 unidade(s) de gema de ovo

Cobertura; 6 colheres de  leite -, açúcar de confeiteiro glaçúcar, até dar o ponto, baunilha, nozes para enfeitar. Faça uma calda em ponto de fio brando com a água e o açúcar. Acrescente as nozes bem moídas, sem mexer. Deixe esfriar um pouco e junte as gemas peneiradas. Leve ao fogo brando mexendo até que apareça o fundo da panela. Despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Faça pequenos casulos ou bolas.Cobertura;misture o leite com a água e adicione o açúcar peneirado aos poucos, batendo sempre até formar um glacê nem muito fino, nem grosso demais (experimente em um docinho primeiro para ver como fica). Antes que seque o glacê enfeite com a noz. Quando enformar, se ainda estiverem úmidos passe a base por açúcar de confeiteiro. Arrume em forminhas de papel alumínio.

CAMAFEU DE NOZES

350g de nozes trituradas-2 latas de leite condensado-1 colher de sopa de chocolate em pó-1 colher de sopa de manteiga-3 ovos-3 gemas-Nozes em 4 partes para decorar
Modo;
Misture tudo e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela. Deixa esfriar e enrole. Banhe cada docinho em fondant e decore com as nozesFONDANT;
1/2 copo(s) de leite- 1/2 copo(s) de água- de açúcar de confeiteiro Glaçúcar União- nozes para enfeitar
Cobertura
Misture o leite com a água e adicione o açúcar peneirado aos poucos, batendo sempre até formar um glacê nem muito fino, nem grosso demais (experimente em um docinho primeiro para ver como fica). Antes que seque o glacê enfeite com a noz. Quando enformar, se ainda estiverem úmidos passe a base por açúcar de confeiteiro. Arrume em forminhas de papel alumínio. Obs: esta cobertura deve ser batida à mão e não na batedeira.

OLHO DE SOGRA

1 xícara de chá de açúcar- 3 ovos -1 lata de leite condensado -1 pacote de coco ralado seco-Açúcar cristal- 500g de ameixas secas pretas

Modo;
Coloque em uma panela o leite condensado, o coco, o açúcar e os ovos. Junte -1 xícara de água e misture bem. Leve ao fogo, mexendo sempre, durante 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque as ameixas em uma panela. Junte água quente e deixe durante cinco minutos. Depois, escorra as ameixas. Corte-as ao meio sem separá-las. Retire o caroço e modele em forma de barquinho. Enrole a massa de coco em bolinhas. Passe-as no açúcar cristal e recheie as ameixas. Em seguida, coloque cada docinho em uma forminha de papel.

BEIJINHO DE CÔCO

1 lata de Leite Condensado -1 colher (sopa) de manteiga- 4 colheres (sopa) de coco seco ralado coco seco ralado para passar os docinhos- 40 cravos-da-índia para decorar manteiga para untar
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, misture o coco, coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole os docinhos, passe pelo coco ralado e decore-os com um cravo. Coloque em forminhas de papel.
MICROONDAS: Em um recipiente refratário com bordas altas, misture o leite condensado e a manteiga. Leve ao microondas por cerca de 3 minutos na potência alta. Deixe por mais 3 minutos na potência média alta. Retire do microondas, misture o coco ralado e passe para um prato untado com manteiga. É importante que o recipiente refratário tenha bordas altas para que, durante a fervura, não escorra no forno.

DOCINHO DE ABACAXI COM COCO

Ingredientes- 500 g de coco fresco ralado (2 cocos grandes ou 3cocos médios)- 2 abacaxis ralados no ralo grosso, ou bem picadinho, 2 gemas passadas por peneira- 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo- 1 colher (sopa) rasa de manteiga- 800 g de açúcar refinado
Modo;

Rale os abacaxis e escorra bem o caldo. Misture tudo na panela, leve ao fogo forte e mexa até que solte completamente do fundo da panela. Não deixar muito tempo, senão vai açucarar, e

escurecer, deixando o doce feio.Deixe esfriar e enrole, passar no coco ralado, ou açucar cristal, por em forminhas.

BEIJINHOS

Ingredientes- 2 latas de leite condensado- 1 vidro de leite de coco- 3 gemas- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo;

Junte todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo-até que solte da panela e passe no açúcar cristal, coloque em forminhas

DOCINHOS COLORIDOS

2 latas de Leite condensado -2 colheres (sopa) de manteiga -5 colheres (sopa) de nesquik Chocolate -5 colheres (sopa) de nesquik Morango
manteiga para untar -açúcar cristal para passar os docinhos
50 porções
Em uma panela coloque o Leite condensado e a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 12 minutos).
Retire, divida em três partes e acrescente o nesquik chocolate a uma delas e o nesquik morango à outra, mexendo muito bem mantenha uma parte branca.
Despeje em pratos untados e espere esfriar.
Com as mãos levemente untadas, pegue uma porção pequena de cada uma das três massas, una e enrole, formando os docinhos.
Passe pelo açúcar e coloque em forminhas coloridas.

DOCINHO DE ABOBORA

300g de abóbora -1 lata de Leite condensado-1 colher (sopa) de manteiga
manteiga para untar -açúcar de confeiteiro para passar os docinhos
cravo-da-índia para decorar
30 porções
Modo;
Cozinhe a abóbora em água, até ficar macia.
Escorra a água e passe por um processador.
Em uma panela, misture o Leite condensado com a abóbora e a manteiga.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 15 minutos).
Coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Enrole os docinhos, passe pelo açúcar e decore com um cravo-da-índia.
Coloque em forminhas de papel.
Dica:- Modele os docinhos como pequenas abóboras: deixe-os levemente achatados e , com um palito de dentes, faça marcas verticais ao redor do docinho.

NEGRINHO OU BRIGADEIRO

1 lata de leite condensado-1 colher de sobremesa de manteiga-3 colheres de cacau ou achocolatado -leve tudo a panela e mexer sempre para nao grudar.No final acrescente uma colher de sopa de rum , e assim que o brigadeiro estiver desprendendo do fundo da panela, estara pronto.Deixe esfriar e coloque em forminhas.

DOCINHO DE NOZES

1 lata de leite condensado- 1 colher de sobremesa de manteiga-1 xic de nozes moidas Coloque tudo na panela e mexa sempre ate desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar e enrole em açucar misturado a nozes.Coloque em forminhas.

DOCINHO DE ABACAXÍ

1 abacaxi cortado em cubos- 1 e 1/2 xic de açucar ou mais -1 pacote de gelatina de abacaxi -coco fresco ralado a gosto-Leve o abacaxi a panela ate secar a agua, assim que seco, triture-o no liquidificador e volte a panela com os demais ingredientes sempre mexendo ate ficar um creme consistente.Enrole em formato de abacaxi,passe no coco ralado.

CAJUZINHOS

1 xic de amendoim torrado e moido-1 xic ou mais, de acucar-2 colheres de leite Coloque tudo numa tigela e amasse com as maos ate achar o ponto, nao coloque as duas colheres de leite de uma vez, coloque uma, amasse bem pra ver se deu o ponto. Faça formato de cajus, passe no açucar cristal, e coloque um amendoim pra decorar...
OU ESTA;
1 lt de leite condensado, amendoim torrado e moído,
amassar até dar o ponto, passar no açucar cristal, por em forminhas.

MOUSSE DE FRUTAS

1 lata de leite condensado-1 lata de creme de leite-1 uma gelatina de amora diluida em -1 xic e 1/2 de agua fervente- 6 amoras-Bater tudo no liquidificador, e colocar em taças -na geladeira

Voce pode no lugar da amora colocar; 1 xic morangos, em vez de agua por suco puro de uva preta,

a gelatina tem que ser com o mesmo sabor da fruta, tem mil combinações, isto é que é

gostoso na cozinha, vc não fazer sempre a mesma coisa.

PANQUECA DE CAMARÃO

Bater no liquidificador: 2 ovos, 3 colheres de creme de leite, 150 de vinho branco e 1 xics de farinha de trigo. Depois de bem batido deixar descansar por uma hora.

Recheio

Numa panela frite em margarina: 500 gramas de camarao, 1/2 cebola e 2 a 3 tomates cortados em cubinhos, 3 alhos socados (se vc gosta de gosto forte de alho, se nao, coloque somente 1).Aqueca a frigideira e coloque 1 colher pequena de manteiga, coloque a massa, deve ser bem fina... Apos um min a um min e meio, vire.

O recheio pode ser, espinafre, galinha,ricota etc. A massa é leve, e otima para qualquer recheio.

LASANHA DE ESPINAFRE

Ingredientes:• 2 dentes de alho• 3 xic de espinafre [só folhas] fresco• 400 ml de creme de leite fresco• 300 g de queijo tipo mozarela• 1 pac. de lasanha •1lt. Creme de leite •100 g de queijo parmesão ralado na hora, 300 g peito de peru defumado
Prepare :• Pré-aqueça o forno, a 180°C;• Limpe o espinafre e amoleça-o um pouco em água quente;• Em uma panela, leve ao fogo o creme de leite fresco, com o queijo até este derreter, mexendo sempre com uma colher;• Pique o espinafre, juntamente com os dentes de alho. Junte-os à panela, continuando a mexer;• Em uma terrina que possa ir ao forno, coloque uma primeira camada de recheio, seguida de uma folha de lasanha. Repita esta operação até as folhas de lasanha terminarem;• Acrescente 1 lt de creme de leite ao recheio que sobrou da panela, mexa com uma colher e despeje sobre a lasanha;• Rale o queijo , polvilhe sobre a lasanha e leve ao forno para gratinar.

BOLO DE PÁSCOA

2 xícaras de açúcar 300ml de água quente 2½ xícaras de farinha de trigo 2 colheres de sopa de manteiga 1 ovo batido 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ½ colher de sopa de fermento em pó 1 pitada de sal 1/2 xícara de passas pretas 2 colheres de sopa de vinho do porto ½ xícara de nozes picadas nozes, cerejas e frutas cristalizadas para decorar modo de fazer: Numa tigela grande misture a água quente-fervente, as passas, as frutas, a manteiga, o vinho e reserve. À Parte, peneire os ingredientes secos e acrescente à mistura de frutas. Junte o ovo batido e as nozes. Coloque em forma de furo no meio e leve assar. Decore com fondant e frutas cristalizadas, nozes e cerejas a gosto.

Cobertura;

170g de glaçúcar 2 colheres de sopa de água fervente 1 pitada de vanilina modo de fazer: misturar tudo e cobrir o bolo ainda quente.

QUIBEBE DO ANTONIO

500 gr. abobora cortada em cubos pequenos -2 dentes de alho amassados-1 cebola cortada em tiras-2 clh. de cebolinha picadinha, opcional - pimenta do reino moída na hora, no final -sal - 2 clh. óleo
Frite no oleo o alho, ter o cuidado de não queimar, o mesmo com a cebola, refogar
em fogo baixo, junte o sal, pimenta do reino, para ficar cremoso
bater na batedeira, e voltei ao fogo mexendo sem parar, até incorpar. A cebolinha é opcional

QUIBEBE

1 kg de abóbora-1 cebola média-3 dentes de alho-1 colher de oleo-2 colheres de farinha de trigo-tempero verde-pimenta vermelha a gosto-sal a gosto

modo;
1-Fritar na banha a cebola e o alho até dourarem.2-Acrescentar a abóbora cortada em cubos e um copo de água.-3-Deixar cozinhar até desmanchar a abóbora.-4-Adicionar a farinha de trigo, o sal, a pimenta o tempero verde e cozinhar por mais alguns minutos.5-Estará pronto quando começar a desgrudar do fundo da panela.

AMBROSIA

1 litro de leite-6 ovos inteiros-3 xícaras de açúcar-2 colheres de sopa de suco de limão cravo e canela
1- Bater no liquidificador os ovos por cerca de 2 minutos.2- Acrescentar o leite e bater mais um pouco.3- Colocar esta mistura em uma panela , acrescentar o açúcar e mexer até dissolve-lo bem.-4- Adicionar o cravo e a canela, não mexer mais.5- Despejar o suco de limão, e levar ao fogo baixo, sem mexer , até que os grumos se formem.
Estará pronto quando ficar com a cor dourada. (cerca de 2 horas) fogo bem baixo.
É uma delicia, e não é doce gaucho, foi trazido para o Rio Grande do Sul pelos açorianos. A sua origem é discutível, sendo citado como sendo tanto de Portugal quanto da Espanha.

OUTRAS RECEITAS DE AMBROSIA:

Ambrosia de Araxá
Ingredientes:
1 1/2 xícara de açúcar refinado Canela em pau
4 claras -4 gemas peneiradas -3 xícaras de leite
Suco de 1/2 limão
Preparo: Em uma panela grossa junte o açúcar, o leite e a canela. Mexa até o açúcar dissolver e a calda engrossar. Enquanto isso, bata ligeiramente as claras em neve. Misture as gemas e o suco do limão. Junte a mistura dos ovos ao leite e mexa devagar. Abaixe o fogo para não queimar e não derramar. Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos até secar um pouco o caldo. Sirva bem gelado. Outra forma de fazer é colocar os ovos e bater com um garfo até ficar homogêneo. Acrescente o leite e mexa novamente.

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Ambrosia de Pelotas
Ingredientes:
12 ovos
800 g de açúcar refinado
3 xícaras de água
1 litro de leite
1 limão médio
1 colher (sopa) de baunilha
3 cravos
Preparo: Faça a calda grossa com a água e o açúcar. Passe os ovos e o leite numa peneira e coloque esta mistura na calda e junte o suco de limão. Deixe ferver em fogo baixo, não mexa, somente sacuda a panela. No final, coloque a baunilha e os cravos. Guarde em compoteira e ao servir polvilhe canela em pó (opcional).

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Ambrosia tradicional
Ingredientes:
½ litro de leite;
2 xícaras de açúcar;
½ xícara de água;
6 gemas;
Essência de baunilha;
Canela para polvilhar.
Preparo: Leve ao fogo o açúcar e a água e deixe ferver até obter uma calda rala. À parte, bata as gemas, misture com o leite, bata novamente e despeje na calda. Deixe em fogo brando mexendo de vez em quando, de leve, com um garfo. Junte a essência de baunilha a gosto. Após 10 minutos, tire do fogo e deixe esfriar. Passe para uma compoteira e polvilhe com canela.

FEIJÃO TROPEIRO

1 kg de feijão 100 g de bacon 250 g de lingüiça de porco - 250 g de torresmo de panceta
150 g de carne seca frita (pedaços) 200 g de farinha de mandioca
Cebola, alho, pimenta-do-reino, cheiro-verde e sal a gosto
Como fazer
Cozinhe o feijão com água e sal (não deixe o feijão de molho de um dia para o outro). Em outra panela, frite um pouco de torresmo em banha de porco. Durante a fase de cozimento do feijão, adicione os outros ingredientes: panceta de porco, torresmo frito, lingüiça de porco (que deve estar cozida e cortada em rodelas finas), bacon, pedaços de gordura e carne seca. Em seguida, frite alho picado em banha com um pouco de pimenta-do-reino, para refogar. Sirva com farinha.
O que é panceta??
pancetta, em italiano, significa "barriguinha".é a mesma a carne da barriga do porco, estriada com carne magra e gordura, que dá origem ao toucinho ou bacon.da mesma forma que o toucinho, é defumada.

ARROZ DE CARRETEIRO

1 kg de carne-seca
1 kg de arroz
1 cebola grande
1/2 xícara (chá) de banha de porco
Alho, pimenta e sal a gosto

Como fazer
Cozinhe a carne, trocando a água duas vezes durante a fervura. Depois de retirá-la do fogo, pique com a faca até que ela fique quase como carne moída. (Obs.: não é recomendável moer na máquina, pois altera o sabor.) Em seguida, coloque-a numa panela grossa com a banha já quente, junto com o tempero (alho picado batido, cebola, pimenta e sal). Toste um pouquinho e adicione arroz, escorrido e bem lavado. Deixe refogar por algum tempo e, sem parar de mexer, vá adicionando água aos poucos (cerca de 2 litros, aproximadamente, ou o dobro do arroz), acompanhando o cozimento.

ABOBORA EM PEDAÇOS

2, kg de abóbora cortada em pedaços grandes, 1 colheres (sopa) de cal, 1 kg de açúcar.
Preparo:Coloque a abóbora de molho na cal e agua, deixe por cerca de 6 horas. Escorra e lave bem até retirar totalmente os resíduos de cal. Acrescente o açúcar e água até formar uma calda consistente. Coloque os pedaços de abóbora e deixe cozinhar até ficar macia, mas sem desmanchar.Você pode cozinhar com pedaços de cravo e de canela em pau.

TORTA DE LIQUIDIFICADOR

Massa:4 ovos1 xícara (chá) de óleo- 2 xícaras (chá) de leite- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo- 3 colheres (sopa) rasas de queijo parmesão ralado- 1 colher (sopa) fermento em pó- 1 colher (chá) de sal
Preparo: Bata tudo no liquidificador até formar um creme homogêneo.
Recheio: Pode ser qualquer um: atum, frango, legumes em cubinhos. Eu prefiro de frango e faço da seguinte forma. Desfio ou passe no processador dois pedaços de peito de frango cozido. Numa panela refogo cebola com azeite, junto o frango, uma lata pequena de milho verde ou ervilhas. Junto um pouco de molho de tomates. Tempero com sal, salsinha e pimenta. Deixo esfriar.
Montagem: numa forma untada e polvinhada com farinha de trigo, despeje metade da massa líquida. Coloque por cima todo o recheio e espalhe bem uniforme. Despeje o restante da massa líquida por cima do recheio e alise a superfície com uma colher. Polvilhe com queijo parmesão ralado. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus, por mais ou menos 30 minutos, até ficar dourada e começar a rachar. Desenforme a torta quando estiver morna.

SUFLÊ DE GALINHA

4 pãezinhos de 50 gr = 200 gramas no total 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de agua fervendo -3 gemas-3 clh de sp farinha trigo-bater tudo no liquidificador, misture -3 claras em neve, -1/2 lata creme de leite agitar a lata antes de abrir.-2 xic de frango desfiado salsinha,fondor,1 clh de chá de fermento em pó pimenta do reino, polvilhe queijo ralado forno 30 minutos, até ficar dourado. É delicioso! e muito simples.

CHEESE CAKE DE MORANGOS

Modo de Fazer 1 caixa de Gelatina em pó, sabor morango (45.0g)250 ml de Água fervente (250.0ml)100 ml de Água gelada (100.0ml)3 xícaras (chá) de Morangos cortados ao meio (450.0g)1 xícara (chá) de Cream cheese (200.0g)2 xícaras (chá) de Açúcar de confeiteiro (230.0g)1 de Creme de leite em lata (300.0g)1 e 1/2 xícara (chá) de Leite (300.0ml)1 colher (chá) de Essência de baunilha (5.0ml)1 pacote de Gelatina em pó sem sabor (12.0g)5 colheres (sopa) de Água para hidratar a gelatina (75.0ml)100 g de Biscoitos Maisena picados (100.0g)
Dissolva a gelatina de morangos na água fervente e junte a água gelada. Coloque na fôrma apenas a quantidade para cobrir o fundo (cerca de 5cm de espessura), e leve à geladeira para firmar. Reserve a gelatina restante, fora da geladeira. Distribua os morangos sobre a gelatina endurecida, e cubra com a reservada. Volte à geladeira para endurecer. No liquidificador, bata o cream cheese com o creme de leite, o leite, a baunilha e a gelatina já hidratada na água e derretida em banho-maria. Despeje sobre a gelatina de morango, cubra com os biscoitos picados e volte à geladeira até endurecer completamente. Passe a fôrma sobre a chama do fogo até que, girando-a, perceba-se que o cheese cake se soltou. Desenforme sobre o prato escolhido e decore a gosto.

BOLO DE MAÇÃS

130g de manteiga sm sal em temperatura ambiente -130g de açúcar- 3 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos suco de meio limão- 1/2 colheres (chá) de canela em pó- 2 colheres (sopa) de açúcar ou mascavo- 2 ovos grandes- 130g de farinha de trigo- 1 colher (chá) de fermento algumas gotas de extrato de baunilha - 1 colher (sopa) de rum - 3 colheres (sopa) de farinha de rosca, açúcar mascavo e canela em pó extra para polvilhar

Preaqueça o forno à 180C. Forre o fundo de uma forma quadrada de cerca de 24 cm com papel manteiga. Misture as maçãs picadas com o suco de limão, a canela e as 2 colheres de sopa de açúcar mascavo.

Reserve.Bata a manteiga até formar um creme, junte o açúcar e bata até que a mistura fique fofa e clara. Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Coloque o extrato de baunilha e o rum. Adicione a farinha peneirada com o fermento até ficar uma massa lisa. Coloque essa massa na forma preparada e nivele a superfície com uma colher. Espalhe as maçãs sobre ela polvilhe a farinha de rosca e, caso deseje, um pouco mais de açúcar mascavo e canela em pó. Asse por cerca de 55 minutos. Faça o teste do palito. Deixe esfriar por 10 min antes de desenformar. Sirva morno.

CHURROS

Ingredientes; 1/2taza de agua1/2 taza de leche sal, a gusto 1 cucharadita de azúcar
1 taza de harina Aceite para freír
Azúcar Ponga al fuego en una cacerola el agua, la leche el azúcar y la sal. Cuando rompa el hervor, agregar de golpe la taza de harina y revolver enérgicamente hasta que se forme una bola que se desprenda completamente de los lados de la cacerola.Dejar unos instantes más sobre el fuego para que se seque.Retirar y volcarlo en un bowl.Ponga el pegote dentro de una churrera y haga los churros en forma de bastones o de roscas. Freír en abundante aceite hirviendo hasta dorar muy bien de ambos lados.
Después de prontos rodarlos por azúcar molida.
Importante: Churrera y no manga con boquilla de picos porque usando estáquedan burbujas de aire en la masa y al freír los churros se corre el riesgo que revienten y Ud. se podría quemar.

PASTA FROLA

500 gr. harina leudante 250 gr. mantequilla 8 cuchara sopera azúcar 2 yemas 1 huevo 1 cucharadita esencia de vainilla 500 gr. dulce de membrillo Para la masa colocar la harina con el azúcar y la mantequilla en un recipiente y unir todos los ingredientes hasta formar un arenado.Incorporar en la preparación anterior las yemas, el huevo y la esencia mezclados.Formar una masa y forrar con 3/4 de la masa un molde para tarta de 22 cm de diámetro.Aparte derretir el dulce de membrillo en una cacerolita con un chorrito de agua y colocar esta preparación sobre la masa.Con el resto de masa formar tiritas de masa, colocarlas sobre la tarta en un sentido y luego repetir la operación en sentido contrario formando un enrejado.Hornear en un horno precalentado a 180º hasta que la masa tome un ligero color dorado, de 20 a 30 minutos.

SOPA DE BATATAS

2 cebollas medianas* 8 cebollas verdes* 1 zanahoria* 1 kg de batatas* 50 gr de manteca* 2 dientes de ajo cortadito finamente* 3 rabanitos rallados* Sal (pizca)* Nuez moscada molida (1/2 cucharita)* Basilico molido (1/2 cucharita)* 1 litro de sopa de verdura* 2 copas de crema rusa dulce
Preparación:
* Derretir la manteca en la olla/sartén profunda.* Cortar todar las verduras en cuadraditos y agregar a la olla, conjuntamente con el ajo, los rabanitos ,la sal, nuez moscada y el basilico . Revolver continuamente a fuego lento ( 10 minutos )* Agregar la sopa, hervir 15 minutos.* Agregar las dos copas de salsa rusa* Licuar en la licuadora todos los ingredientes. Corregir el gusto con las especies ( de acuerdo a cada uno )* Servir caliente con pedacitos de pan frito.

GNOCCHI ASSADEIRA

Gnocchi-1kg de batatas cozidas e amassadas-4 colheres (sopa) de maionese-2 gemas-Sal e noz moscada ralada a gosto-1 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho-50g de margarina-1 cebola ralada-2 dentes de alho amassados-300g de carne moída-1 gomo de lingüiça moídaSal e manjericão a gosto2 latas de molho pronto de tomate1 mesma medida de água-Recheio-1 vidro de requeijão cremoso-200g de mussarela ralada em ralo grosso
Modo de preparar:
Gnocchi-Numa tigela, misture todos os ingredientes e aplique metade da massa em um refratário.MolhoNuma panela, derreta a margarina e doure a cebola e o alho, coloque a carne moída e a lingüiça. Junte o manjericão, o sal, o molho de tomate, a água e deixe apurar.MontagemNum refratário coloque:1) uma parte do molho;2) metade da massa do creme de batata;3) Requeijão e a mussarela ralada;4) A outra metade do creme de batata;5) O restante do molho;6) Termine polvilhando queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio por 20 minutos para gratinar, uma delicia.

BACALHAU AO LEITE DE COCO

550g de bacalhau (lombo)-5 batatas grandes- 3 pimentões grandes- 2 vermelho -2 verde -5 tomates grandes maduros e firmes-4 cebolas grandes-1 molho médio de coentro-1 molho médio de cebolinhas-300ml de leite de coco-10 colheres de sopa de azeite de oliva pimenta do reino moída à gosto.
Modo de Preparar:
Retire a pele do bacalhau com ele ainda seco(sai mais fácil e rende mais), ponha de molho durante pelo menos 4 horas em água gelada, trocando a cada hora. Cozinhe as batatas com casca deixando-as firmes, corte os tomates em 8 partes e retire as sementes, corte as cebolas em 8 partes, corte os pimentões em tiras de 1 cm de largura e corte-as na metade do comprimento se forem muito longas para que não fiquem grandes demais, pique o molho de cebolinha em rodelas finas, pique ou desfolhe o molho de coentro, como preferir.Retire as batatas cozidas ainda firmes e deixe-as esfriar (Ponha na água ainda com casca se quiser apressar o resfriamento, mas não retire as cascas pois podem ficar muito macias)retire as cascas e corte-as em cubos. Reserve tudo na geladeira coberto com filme.
Retire o bacalhau da água enxugue em um pano. Ponha 5 colheres de azeite em uma frigideira e após atingir a fervura deite os pedaços e frite-os até dourar, sem deixar secar, corte-os em cubos a seu gosto, deixe esfriar, junte tudo em um pirex fundo acrescente a pimenta do reino, as 5 colheres restantes azeite junto com as que ficaram da fritura, a cebolinha picada, o coentro e o leite de coco(de preferência ao leite retirado do fruto espremido sem água) se não for possível use o industrializado. Misture tudo e ponha na geladeira por mais meia hora, sirva gelado acompanhado de fatias generosas de pão italiano e um bom vinho tinto.
Rende 4 a 6 porções.

BOLO DE MILHO [liquidificador]

Ingredientes-grãos de 6 espigas de milho verde-ou 2 latas de milho,[prefira o milho fresco] 2 xícaras de leite (chá)-2 colheres de manteiga (sopa)-2 xícaras de açúcar (chá)-4 ovos-1 xícara de farinha de trigo (chá)-1 colher de fermento em pó (sopa)manteiga e farinha de trigo pra untar
Modo de preparo

Coloque todos os os ingredientes no liqüidificador, bata até ficar homogêneo e coloque em uma forma untada e enfarinhada de 25 cm de diâmetro com um furo no meio.Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar, desenforme .

EMPADAS DOCES

Massa- 200 g de margarina gelada- 100 g de açúcar- 1 colher (chá) de fermento em pó- 1 colher (chá) raspas de limão- 1 colher (chá) de essência de baunilha- 1 ovo inteiro- 400 g de farinha de trigo (+/-) - gema para pincelar
Colocar a farinha em uma superfície, fazer um buraco no meio e adicionar os demais ingredientes. Mexer até misturar tudo. Está pronta.
Forrar as forminhas com fina camada de massa, coloque o recheio, e faça uma tampa de massa cubra pincelar gema, assar até ficar douradas
Recheio de maçã-
3 maçãs descascadas e cortadas em cubos- 1 colher (sobremesa) de canela em pó- 3/4 xícara (chá) de açúcar- 3 colheres (sopa) de uvas passas, misture tudo.
Glacê para cobrir- 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro misturado com 100ml de suco de limão-ou laranja ou leite, cerejas para enfeitar

PÃEZINHOS DE MAÇÃS

Ingredientes:-2 tabletes de fermento-1 copo de água morna-1 xícara de açúcar refinado-1 colher (café) de sal-3 colheres (sopa) de banha-1 colher (sopa) de manteiga-2 ovos-750 g de farinha de trigo
Recheio:-3 colheres (sopa) de manteiga derretida-2 maçãs descascadas e cortadas em fatias finas-100 g de uvas passas sem sementes
Glacê 2 copos de açúcar refinado-4 colheres (sopa) de leite
Preparo:
Dissolva o fermento na água morna com o açúcar refinado e o sal. Misture bem os outros ingrediente, acrescente a farinha aos poucos. Sove bem a massa e deixe descansar por uma hora. Abra a massa com um rolo na espessura de meio centímetro. Unte toda a superfície da massa com as 3 colheres de manteiga derretida, cubra com as fatias de maçã e as uvas passas. Corte a massa com um cortador redondo ou com o rebordo de um copo e enrole os pãezinhos. Deixe crescer novamente durante uma hora. Leve ao forno preaquecido. Logo que os pãezinhos estejam assados, ainda quente cubra com o glacê. Para o glacê dissolva em banho-maria o açúcar de confeiteiro,gotas de baunilha e o leite, ou só polvilhe açucar cristal.