Cueca Virada

Ingredientes: 6 ovos, 400 ml de leite, 1 colher de fermento químico seco, 1 pitada de sal
20ml de cachaça, 1 kg de farinha de trigo, 200g de açúcar cristal, 10g de canela em pó
Modo de Preparo:Misture em um recipiente, com as mãos, todos os ingredientes, menos a canela em pó.Quando a mistura estiver homogênea, levar para uma superfície lisa para ser sovada. Abrir com o rolo até obter uma massa fina. Moldar a massa em círculos ou retângulos,com um corte. Virar passando uma ponta dentro do corte. Fritar em óleo quente. Servir polvilhado com uma mistura de açúcar e canela.

Costela na Laranja

2 kg de costela de boi, 1 litro de suco de laranja natural, Sal e 4 dentes de alho amassados a gosto
Modo de Preparo:1 Tempere a costela com sal e alho;2 Regue com suco de laranja, até cobrir a carne;3 Deixe repousar por 4 horas. Escorra a carne e reserve o suco;
4 Em uma panela refogue a costela em sua própria gordura até dourar;5 Junto o suco reservado e cozinhe até a carne ficar macia;6 Se necessário, acrescente mais suco de laranja.10 porções

Arroz com Legumes

molho; 1 cebola média, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva,1 folhas de louro,1 cravos-da-índia médios, 1 pitada de canela em pó, 1 colher (sopa) de açafrão ou cúrcuma em pó, 2 xícaras (chá) de arroz, 1 cenoura média picadinha ou ralada grossa, 1 abobrinha média, 2 xícaras (chá) de caldo de legumes, 1/2 pimentão vermelho, sal e pimenta gosto
Modo de Preparo:Lave bem o arroz e escorra bem. Reserve. Lave a cenoura, raspe-a e lave novamente. Corte-a em cubos pequenos. Lave a abrobrinha e corte-a em cubos pequenos. Misture o arroz com a cenoura, a abobrinha, o caldo de legumes e o sal. Coloque no cesto (para arroz) de uma panela própria para cozimento a vapor. Lave o espinafre, separe as folhas e reserve. Coloque água na parte de baixo da panela, encaixe o cesto e tampe a panela. Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até o arroz e os legumes ficarem al dente. Disponha sobre o arroz as folhas de espinafre, tampe a panela e deixe no fogo por mais 3 minutos. Retire do fogo. Molho: descasque a cebola, lave-a e corte em tiras finas. Em uma panela, coloque o azeite de oliva, a cebola, o louro, o cravo-da-índia, a canela e o açafrão. Leve ao fogo e refogue, sem para de mexer, até a cebola dourar. Sirva com arroz.

Sanduiche de Forno

1 de pão de fôrma, 1 lata de creme de leite, 4 ovos, 300g de presunto,
300g de queijo mussarela, queijo ralado, sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de Preparo:Misture separadamente o creme de leite, os ovos e o sal.
Coloque em um refratário, uma camada de pão de fôrma. Cubra com uma camada de presunto, uma de queijo e termine com outra camada de pão de fôrma. Despeje o creme em cima da torta e polvilhe o queijo ralado. Coloque no forno, em fogo médio, por 20 minutos.

Rosquinhas

1/2 xic de manteiga temperatura ambiente,2 cálices de aniz ou cachaça de boa qualidade.
1/2 kg. açucar peneirado, 4 a 6 ovos inteiros batidos ligeiramente,1 de [sopa] de fermento em pó [de bolo],1 kg. de farinha de trigo
misture tudo bem misturado e sove.Faça rolinhos e rosquinhas, frite em oleo quente, até ficar douradas, polvilhe com açúcar e canela.

Arroz com Costelinha de Porco

1 1/2 kg Costelinha de porco,150 gr.Bacon em pedacinhos, 1/2 pimentão picadinho, 1 cebola picadinha, arroz (a quantidade você determina), Cheiro verde
Preparo:
Numa panela de ceramica,ou a sua escolha, fritar a costelinha de porco cortada em pedaços miúdos refogar em alho e sal,mexer de vez em quando e deixar apurar bem. Quando estiver bem moreninha retirar e separar na mesma panela. Vereficar a quantidade do gordura que se formou (para que a comida não fique muito gorda). Fritar então bacon em pedacinhos, separar no cantinho da panela, juntar então meio pimentão, picadinho uma cebola picadinha esperar fritar um pouco, juntar o bacon e o arroz já lavado (a quantidade você determina). Refogar com a costelinha que estava separada, juntar água quente o suficiente para cozinhar. Mexer de vez em quando para distribuir bem a costelinha. Provar o sal.Depois de pronto polvilhar bastante cheirinho verde. Pode ser servido com uma salada verde bem temperada.

Torta de Pêssegos com Merengue

Para a massa; 300 g de farinha, 150 g de açúcar; 150 g de manteiga, Farinha para polvilhar. Manteiga para untar
Para o recheio; 1 lata de pêssegos, 1 lata de leite condensado, 1 cálice de vinho do Porto, 4 ovos, 1 colher de sopa de maisena.
Fazer a massa: amasse a farinha com o açúcar e a manteiga, junte um pouco de água só para ligar se for preciso, e faça com ela uma bola; deixe-a repousar 20 minutos .
Estenda a massa com o rolo, polvilhando-a com farinha, se necessário; depois forre com ela uma forma de tarte, previamente untada com manteiga, leve ao forno por 25 minutos, forno medio
Fazer o recheio: Abra a lata de pêssegos e escorra-os, reservando a calda; separe 2 metades de pêssego e corte os restantes em pedacinhos pequenos,e reserve,numa panela junte o leite condensado, as gemas e 2 xíc da calda dos pêssegos e 1 colher de[sopa] de maisena, leve ao fogo e mexer sem parar em fogo baixo, quando engroçar retire do fogo, para não "talhar" depois do creme frio, junte o vinho do Porto,
Bata as claras em neve firme e junte-lhes os 100 g de açúcar, batendo sempre. Coloque o recheio, e os cubinhos de pêssegos, sobre ela o merengue.Leve ao forno para dourar. Decore com os restantes pêssegos cortados em gomos.

Spaghetti ao Pesto de Tomate Seco e Agrião

Pesto; 1/2 maço médio de agrião, 2 dentes de alho, 1 xícara (chá) de tomate seco
8 colheres (sopa) de azeite de oliva, 4 nozes médias sem casca, sal a gosto
massa
1/2 kg de spaghetti ,1 colher (sopa) de sal.
Limpe e lave o agrião, seque-o, separe somente as folhas e os talos mais macios e reserve.
Descasque os dentes de alho e coloque-os no processador. Junte o agrião, o tomate seco, o azeite de oliva e metade das nozes.
Pulse por 30 segundos, ou até obter uma pasta homogênea. Reserve. Coloque o spaghetti numa panela com 5 litros de água fervente e o sal.
Cozinhe por 10 a 12 minutos, ou até a massa ficar al dente.
Retire do fogo, escorra a água e coloque nos pratos. Distribua o pesto e salpique o restante das nozes trituradas grosseiramente.

Merengue ou Suspiro

1 xíc de claras, na mesma xíc. 3 de açúcar.
Levar ao fogo em fogo bem baixo, mexendo bem para não queimar, [se preferir pode ser em banho-maria, para quem não tem prática é melhor] quando estiver morno e não sentir mais
o açúcar, coloque na batedeira por 10 minutos, na velocidade máxima...pode por gotinhas de baunilha. Não precisa untar a forma, coloque com uma colher pequenas porções do merengue ou suspiro na forma, levar ao forno 100 graus [no minimo] se não tiver graduação deixe a porta entreaberta, por 25 minutos, depende do forno.Esta receita pode ser feito sem medo, ficam perfeitos, use para tortas,pavês, sorvetes ou banhar com chocolate meio amargo.Delicia.

Nhoque de Fôrma

1 kg de batata cozida e amassada, 2 colheres (sopa) de maisena, 3 colheres (sopa) de margarina, 2 ovos, 1 xícara (chá) de leite fervendo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, 300 gr de queijo muzarela, 300 g de chester ou presunto, em fatias, 100 g de queijo ralado, 1 lt. de molho pronto
Modo de fazer:
Misture bem a batata, a maisena, a margarina, os ovos batidos, o leite, o fermento, a farinha e o queijo ralado. Amasse bem. Faça uma camada com metade dessa massa em um refratário untado e cubra com o presunto e a mussarela. Espalhe o restante da massa por cima, cubra com queijo ralado, e molho, e leve ao forno médio preaquecido por 25 minutos.