Docinho de Leite em Pó

1 colher (sopa) de glucose líquida
1 xícara (chá) de Glaçúcar
4 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
2 e ¼ xícaras (chá) de leite em pó
½ xícara (chá) de União Premium (95g)
Sem ferver, aqueça a glucose com 1 colher (sopa) da água até que esteja diluída. Junte o leite em pó, o Gláçucar e a manteiga. Adicione o restante da água, amassando, até obter uma massa homogênea e úmida. Cubra e reserve por cerca de 6 horas. Modele pequenas bolas e passe-as no União Premium. Coloque em forminhas de papel e sirva em temperatura ambiente

Pavê de Chocolate

Cobertura
1 lata de Creme de Leite
3 claras
1/2 xícara (chá) de açúcar
Creme
3 gemas
1 lata de leite condensado
1 medida (da lata) de leite
1/2 colher (sopa) de amido de milho
Para embeber os biscoitos
4 colheres (sopa) de vermute ou licor de cacau
1 pacote de biscoito tipo champagne
Para decorar
1/2 tablete de Meio Amargo em raspas
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Cobertura:
Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer para não cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume. Acrescente delicadamente o creme de leite. Reserve.
Creme:
Em uma panela, leve ao fogo baixo, as gemas, o Leite, o leitee o amido de milho, mexendo até engrossar. Deixe esfriar e reserve.
Para embeber os biscoitos:
Em uma panela, misture o vermute com 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo até ferver. Umedeça metade dos biscoitos nessa mistura e disponha-os em um recipiente redondo ou retangular (30 x 19cm). Sobre os biscoitos, espalhe o creme de gemas; outra camada de biscoitos umedecidos e por último a cobertura. Decore com raspas de chocolate e açúcar de confeiteiro. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

- Pode ser usado leite com nescau, ao invés de bebida.

Sanduíche jumbo

1 pacote de pão de fôrma sem casca, corte horizontal
Creme de queijo
200 g de ricota
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Recheio de Beterraba
1 beterraba grande, passada no processador
sal a gosto
Recheio de cenoura
1 cenoura grande, passada no processador
sal a gosto
Recheio de ovos
2 ovos cozidos
3 colheres (sopa) de maionese
1/2 colher (chá) de curry
Recheio de presunto
2 colheres (sopa) de patê de presunto
2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de salsão picado
Bata no liquidificador os ingredientes do creme de queijo e reserve. Coloque em um prato plano retangular (13cm x 30cm) uma fatia de pão. Misture os ingredientes do recheio de presunto e espalhe sobre a fatia. Cubra com outra, espalhe uma camada fina de creme de queijo e a beterraba temperada com sal. Coloque outra fatia de pão e espalhe o recheio de ovos. Cubra com mais uma fatia de pão, espalhe uma camada de creme de queijo e a cenoura temperada com sal. Coloque a última fatia de pão. Cubra toda o sanduíche com o creme de queijo restante e decore a gosto. Leve à geladeira até o momento de servir.

Mousse Clássica de Chocolate

1 lata de creme de leite
1 tablete de chocolate Meio Amargo picado
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
Aqueça em banho-maria o creme de leite. Junte o chocolate e mexa até que fique completamente dissolvido. Reserve. Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume. Misture levemente ao creme de chocolate. Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Decore com cerejas, chantilly ou raspas de chocolate.
Congelamento
Congele a mousse de Chocolate, colocando-a em taças que resistam ao congelamento. Deixe por até 3 meses em freezer ou duplex. Para descongelar, deixe em geladeira com cerca de 4 horas de antecedência.

Bife Ancho

O bife ancho é retirado da parte dianteira do contra filé, de origem argentina vem a cada dia mais conquistando a todos os brasileiros que amam uma boa carne. É um corte nobre, cujo nome vem de origem espanhola, onde ancho significa largo, já indicando a forma correta de se consumir essa carne, em filé com no mínimo 2cm de espessura. No Brasil também é conhecido como filé de costela, na França é chamado de noix ou entrecôte e em países ingleses por cube roll.

Essa carne é muito confundida com o bife de chorizo, também argentino e conhecido pela espessura de seus bifes, mas o bife acho possui uma leve e saborosa gordurinha interna, que se estende sobre suas fibras dando um sabor único a carne. É uma carne que possui bastante marmoreio sendo assim extremamente suculenta e macia.

Para aproveitar ao máximo o sabor e textura do bife ancho, a preferência é servi-lo malpassado, no máximo ao ponto. Pode ser preparado de diversas maneiras, em churrascos, como bifes feitos em frigideiras e até feito em fatias.

Essa carne nobre de alta qualidade você encontra no seu Clube!

Pãezinhos Integrais

½ xícara (chá) de trigo para quibe
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de água quente
½ xícara (chá) de óleo
1 tablete de fermento biológico
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) açúcar
1 gema para pincelar
½ xícara (chá) de iogurte natural (100ml)
Coloque o trigo para quibe de molho na água quente por cerca de 2 horas. Escorra e aperte para retirar toda a água. Reserve.
Misture o fermento com o açúcar, o iogurte, o sal e o óleo. Junte o trigo para quibe e a farinha aos poucos, amassando até soltar das mãos. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Modele pequenas bolas e coloque em assadeira untada, deixando espaço entre elas. Cubra e deixe crescer por 20 minutos.
Pincele com gema e asse no forno preaquecido até dourar.

Bolo Integral de Maçã e Canela


Calda
3 maçãs sem casca, em fatias
1 pitada de canela em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
Massa
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 Creme de leite de caixinha
2 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Calda:
Em um recipiente, misture as maçãs com a canela em pó. Reserve. Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte 4 colheres (sopa) de água quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Se desejar, prepare um bolo grande, usando uma forma de bolo inglês de 24 x 10 x 6 cm.untada com manteiga e distribua as fatias de maçã reservadas no fundo da forma. Deixe esfriar.
Massa:
Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte, aos poucos, o Creme de leite, os ovos, o leite e as farinhas peneiradas até obter um creme homogêneo. Desligue e junte o fermento em pó, misturando delicadamente. Despeje a massa sobre a forma reservada e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que um palito, depois de ser espetado na massa, saia limpo. Deixe amornar e desenforme. Espere esfriar e sirva.

Bolo de Pinhão

1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1 lata de leite condensado [moça]
4 gemas
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Em uma batedeira bata a manteiga em creme, junte o leite condensado em fio e bata até ficar cremoso. Junte as gemas, uma a uma, o sal e o pinhão e bata mais um pouco. Misture lentamente a farinha peneirada com o fermento e, por último, as claras em neve. Asse em fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Polvilhe o açúcar e sirva morno ou frio.

Bolo Peteleco

Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de Chocolate em pó dois frades
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de óleo
2 ovos ligeiramente batidos

Calda
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de Chocolate em pó dois frades
1 colher (chá) de raspas da casca de laranja
1 colher (chá) de manteiga

Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar, o Chocolate em Pó, o fermento e o bicarbonato peneirados. Junte o óleo, os ovos e duas xícaras (chá) de água fervente, misturando bem. Despeje a massa em assadeira retangular (22 cm x 33 cm), untada com óleo, e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.
Calda:
Em um panela pequena, misture todos os ingredientes com meia xícara (chá) de água e leve ao fogo baixo, deixando ferver até obter uma calda grossa. Retire do fogo e espalhe sobre o bolo ainda quente. Deixe-o esfriar, corte em quadrados e coloque-os em forminhas de papel.

Bolo de Laranja com Chocolate

1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (cerca de 200g)
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
2 xícaras (chá) de suco de laranja
1 tablete de chocolate ao leite picado (170 g)
Em uma batedeira, bata a manteiga com os ovos e o açúcar até formar um creme fofo. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó e o suco de laranja, mexendo muito bem.Coloque o Chocolate picado, misture delicadamente e despeje em forma redonda de furo central (23 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.