Bife Ancho

O bife ancho é retirado da parte dianteira do contra filé, de origem argentina vem a cada dia mais conquistando a todos os brasileiros que amam uma boa carne. É um corte nobre, cujo nome vem de origem espanhola, onde ancho significa largo, já indicando a forma correta de se consumir essa carne, em filé com no mínimo 2cm de espessura. No Brasil também é conhecido como filé de costela, na França é chamado de noix ou entrecôte e em países ingleses por cube roll.

Essa carne é muito confundida com o bife de chorizo, também argentino e conhecido pela espessura de seus bifes, mas o bife acho possui uma leve e saborosa gordurinha interna, que se estende sobre suas fibras dando um sabor único a carne. É uma carne que possui bastante marmoreio sendo assim extremamente suculenta e macia.

Para aproveitar ao máximo o sabor e textura do bife ancho, a preferência é servi-lo malpassado, no máximo ao ponto. Pode ser preparado de diversas maneiras, em churrascos, como bifes feitos em frigideiras e até feito em fatias.

Essa carne nobre de alta qualidade você encontra no seu Clube!

Pãezinhos Integrais

½ xícara (chá) de trigo para quibe
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de água quente
½ xícara (chá) de óleo
1 tablete de fermento biológico
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) açúcar
1 gema para pincelar
½ xícara (chá) de iogurte natural (100ml)
Coloque o trigo para quibe de molho na água quente por cerca de 2 horas. Escorra e aperte para retirar toda a água. Reserve.
Misture o fermento com o açúcar, o iogurte, o sal e o óleo. Junte o trigo para quibe e a farinha aos poucos, amassando até soltar das mãos. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Modele pequenas bolas e coloque em assadeira untada, deixando espaço entre elas. Cubra e deixe crescer por 20 minutos.
Pincele com gema e asse no forno preaquecido até dourar.

Bolo Integral de Maçã e Canela


Calda
3 maçãs sem casca, em fatias
1 pitada de canela em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
Massa
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 Creme de leite de caixinha
2 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Calda:
Em um recipiente, misture as maçãs com a canela em pó. Reserve. Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte 4 colheres (sopa) de água quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Se desejar, prepare um bolo grande, usando uma forma de bolo inglês de 24 x 10 x 6 cm.untada com manteiga e distribua as fatias de maçã reservadas no fundo da forma. Deixe esfriar.
Massa:
Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte, aos poucos, o Creme de leite, os ovos, o leite e as farinhas peneiradas até obter um creme homogêneo. Desligue e junte o fermento em pó, misturando delicadamente. Despeje a massa sobre a forma reservada e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que um palito, depois de ser espetado na massa, saia limpo. Deixe amornar e desenforme. Espere esfriar e sirva.

Bolo de Pinhão

1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1 lata de leite condensado [moça]
4 gemas
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Em uma batedeira bata a manteiga em creme, junte o leite condensado em fio e bata até ficar cremoso. Junte as gemas, uma a uma, o sal e o pinhão e bata mais um pouco. Misture lentamente a farinha peneirada com o fermento e, por último, as claras em neve. Asse em fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Polvilhe o açúcar e sirva morno ou frio.

Bolo Peteleco

Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de Chocolate em pó dois frades
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de óleo
2 ovos ligeiramente batidos

Calda
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de Chocolate em pó dois frades
1 colher (chá) de raspas da casca de laranja
1 colher (chá) de manteiga

Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar, o Chocolate em Pó, o fermento e o bicarbonato peneirados. Junte o óleo, os ovos e duas xícaras (chá) de água fervente, misturando bem. Despeje a massa em assadeira retangular (22 cm x 33 cm), untada com óleo, e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.
Calda:
Em um panela pequena, misture todos os ingredientes com meia xícara (chá) de água e leve ao fogo baixo, deixando ferver até obter uma calda grossa. Retire do fogo e espalhe sobre o bolo ainda quente. Deixe-o esfriar, corte em quadrados e coloque-os em forminhas de papel.

Bolo de Laranja com Chocolate

1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (cerca de 200g)
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
2 xícaras (chá) de suco de laranja
1 tablete de chocolate ao leite picado (170 g)
Em uma batedeira, bata a manteiga com os ovos e o açúcar até formar um creme fofo. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó e o suco de laranja, mexendo muito bem.Coloque o Chocolate picado, misture delicadamente e despeje em forma redonda de furo central (23 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Fondue de Chocolate


300 g de cobertura chocolate ao leite, picada
1 lata de Creme de leite
5 colheres (sopa) de conhaque
frutas em calda (pêssego, pêra, abacaxi, cerejas, etc.) ou frescas (morango, uva, etc.)
Em uma panela esmaltada ou de cobre, coloque a Cobertura Chocolate e o Creme de leite e leve ao réchaud, regulando a chama o mais baixo possível. Mexa delicadamente até que o Chocolate derreta. Acrescente aos poucos o conhaque, misture tudo muito bem e mantenha a chama baixa. Disponha as frutas em vasilhas e coloque-as próximas ao rèchaud. Deixe que cada pessoa se sirva, espetando na ponta de um garfo de cabo longo um pedaço de fruta, mergulhando-o depois na fondue.
- Caso não disponha de rèchaud para preparar fondue, prepare-a em um recipiente refratário, colocado em banho-maria.
Microondas
Se desejar preparar a fondue em micro-ondas, coloque o Creme de leite em um recipiente refratário e leve ao micro-ondas em potência alta por cerca de 1 minuto, mexendo na metade do tempo. Junte a cobertura chocolate, picada, misture bem e volte ao micro-ondas em potência alta, por cerca de 30 segundos. Retire do micro-ondas, junte o conhaque e mexa até ficar homogêneo.

Chocolate Quente

1 colher  e 1/2 (sopa) de maisena (rasa)
1 colher (sopa) chocolate em pó dois frades
Leite condensado
1 xícara de leite
Ingredientes necessários para apenas 1 caneca ou taça de chocolate quente de Gramado
Em uma caneca grande ou taça, coloque aproximadamente 1 colher e 1/2 de maisena misturada à 1 colher (bem cheia) de chocolate em pó
Coloque o leite condensado por cima (a gosto, para não colocar muito, uma dica: quando você não ver mais a maisena no fundo da caneca, já está bom)
Ferva 1 caneca de leite
Despeje o leite na caneca
Misture bem, para que a maisena possa engrossar o seu chocolate

Bolo de Cenoura


4 ovos
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de óleo de girassol (100ml)
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
½ tablete de manteiga em temperatura ambiente (100g) 1 colher (sopa) de fermento em pó
2 cenouras pequenas (cerca de 180g)

Cobertura de Chocolate

2 tabletes de chocolate meio amargo (360g
1 colher (sopa) de glicose de milho Karo®
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal(40g)
Massa
No liquidificador, bata os ovos com o óleo, a manteiga e as cenouras. Despeje sobre a farinha previamente misturada com o açúcar e o fermento e mexa até homogeneizar. Coloque na fôrma untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido até que, ao espetar a massa com um palito, este saia limpo. Desenforme morno e, em seguida, cubra com a cobertura de chocolate.
Cobertura de Chocolate
Derreta o chocolate em banho-maria. Fora do fogo adicione a manteiga e a glicose e misture bem. Utilize em seguida

Rocambole de Cenoura




500 gramas de cenouras picadas e cozidas
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga amolecida
4 gemas
3 claras em neve
2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo (60g)
Recheio
1 xícara (chá) de açúcar cristal
3 gemas passadas pela peneira
1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
Recheio
Ferva o açúcar cristal com o leite de coco até espumar.
Retire do fogo, deixe esfriar um pouco. Acrescente as gemas levemente batidas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve na geladeira.
massa
Bata no liquidificador, as cenouras com o açúcar, as gemas, a farinha, o sal e a manteiga, até obter um creme homogêneo. Despeje em uma tigela e incorpore delicadamente as claras.
Coloque a massa na assadeira bem untada e polvilhada com farinha. Asse em forno preaquecido.
Ainda quente, desenforme sobre o lado brilhante do papel alumínio, untado com óleo e polvilhado com açúcar .
Deixe esfriar um pouco. Coloque o recheio gelado (reserve um pouco para a cobertura) e enrole o rocambole pelo lado mais largo da massa. Leve à geladeira.
Retire o papel alumínio e cubra com o recheio reservado.
Sirva gelado.