Cake Pop

2 xícaras (chá) de bolo de cenoura esfarelado
4 colheres (sopa) de doce de leite
1 barra de chocolate branco
Granulado para decorar
Misture o bolo esfarelado com o doce de leite até obter uma massa lisa que desgrude das mãos. Faça bolinhas e reserve. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas. Passe a ponta de 20 palitos para pirulito no chocolate derretido, espere secar e espete nas bolinhas. Leve à geladeira por 30 min. Depois, banhe no chocolate derretido e salpique com o açúcar cristal colorido.

Frango Especial ao Coco

500 g de filé de frango
3 colheres (sopa) de caldo líquido de galinha
1/2 xícara (chá) de leite de coco
2 ovos
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Em um recipiente, tempere os filés de frango com 2 colheres (sopa) de Caldo Líquido. Reserve. Em uma tigela, misture o leite de coco, os ovos, o coco ralado, o Caldo Líquido restante e a farinha de trigo até obter uma massa homogênea. Passe os filés reservados nesta massa e depois na farinha de milho misturada com o queijo parmesão. Coloque os filés em uma assadeira e leve ao forno médio-alto (180°C), preaquecido, até dourar (cerca de 30 minutos).

Bolo de Carne com Cenoura

500 g de carne moída
2 ovos
3 cenouras cruas raladas
1 pimentão ralado
2 colheres (sopa) de amido de milho
cebola ralada, alho amassado, sal, pimenta, orégano e cheiro-verde a gosto
Cobertura
50 g de parmesão
1/2 xícara de farinha de rosca
misturar
Bolo:
Misture tudo e coloque em uma assadeira untada com manteiga. Polvilhe com a farinha de rosca e o queijo. Leve ao forno para assar.25 a 30 minutos

Souflé de Legumes

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
300 ml de leite
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
50 g de queijo ralado
4 ovos
Legumes cozidos e cortados em cubos
Derreta a manteiga, sem deixar esquentar muito. Junte a farinha, depois o sal e o leite, mexa sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture as gemas bem batidas, o queijo, e os legumes. Por fim às claras em neve. Leve imediatamente ao forno a 180°C, em um pirex untado com manteiga, por 20 minutos.

Mandioca Temperada

800 g de mandioca descascada e cozida
1 colher de [chá] de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de tempero completo
orégano,pimenta do reino a gosto
5 colheres de sopa de queijo ralado
Refogar a cebola e o alho com o azeite de oliva e o tempero completo.Acrescentar a manteiga.
1/2 xícara da água em que a mandioca foi cozida.Acrescentar os demais temperos
Colocar a mandioca em uma travessa.Colocar o molho temperado por cima, assim que escorrer a mandioca.Salpicar com o queijo ralado.

Beijinho

100g de coco ralado
2 xícaras de chá de castanha - do - Pará
1 lata de leite condensado
açúcar para enrolar
Passe a castanha, no liquidificador ou no processador. Numa panela, misture-a com o leite condensado e o coco ralado. Leve ao fogo e vá mexendo até aparecer o fundo da panela. Retire e deixe esfriar. Faça pequenas bolinhas, passe pelo açúcar e coloque em forminhas de papel.

Bolinhos de Milho

50g de coco ralado
1 xícara de farinha de trigo
1 ½ colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
1 ovo batido
1 pitada de açúcar
1 lata de milho verde (sem água)
1 colher de chá de salsa picadinha
leite
Misture a farinha, fermento, o coco ralado e o sal, reserve. Misture o ovo, o leite batido com o milho e junte a farinha reservada., mexendo até umedecer. Junte a salsa e a cebola. Em uma frigideira com gordura, despeje a mistura, em pequenas colheradas. Doure de um lado, vire e doure do outro. Cozinhe 3 minutos para bolinhos pequenos, aumentando o tempo para bolinhos maiores.

Alcatra de Panela

700 gramas de alcatra em bifes pequenos e finos
100 gramas azeitonas pretas picadas
150 gramas de bacon picado
½ litro de caldo de carne
2 cenouras em rodelas
1 e 1/2 copo de vinho branco
2 cebolas picadas
2 dentes de alho
óleo o suficiente
sal a gosto
Numa panela, aquecer o óleo e refogar o bacon. Adicionar a cenoura e a cebola picada. Refogar levemente. Colocar a carne e refogar bem. Juntar o vinho e o caldo de carne. Tampar a panela e deixar a carne cozinhar por cerca de 40 minutos, em fogo brando. Em seguida, juntar a azeitona e cozinhar por mais 5 minutos. Servir.

Aipim Cozido com Farofa

1 quilo de aipim
1 xícara de farinha de mandioca
4 colheres de sopa de óleo
Manteiga
1 dente de alho
Sal
Descansar e cortar o aipim em pedaços de mais ou menos 7 cm. Colocar os pedaços em uma panela com água e cozinhar até ficar macio. Acrescentar sal e dar mais uma fervura.Escorra e besunte com manteiga, e fritar no óleo o alho e juntar farinha de mandioca, mexendo para não queimar e colocar sobre o aipim.

Chipa

400 g de queijo meia cura ralado
4 xícaras (chá) de polvilho azedo
1/2 xícara (chá) de manteiga
5 ovos ligeiramente batidos
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de fondor
Em um recipiente misture todos os ingredientes e sove bem até obter uma massa que solte das mãos. Com as mãos modele as chipas em formato meia -lua, coloque-as em uma assadeira (sem untar) , deixando espaço entre elas, e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até dourarem levemente. Sirva as chipas quentes ou mornas.

Bolo Salgado Napolitano

3 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de leite
200 ml de leite de coco
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de farinha de trigo especial
50 g de queijo parmesão ralado
200 g de presunto picado
300 g de mussarela picada
orégano a gosto
2 tomates sem sementes picados
1 cebola picada
3 colheres de sopa de mostarda
óleo para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Bata no liquidificador o leite de coco, os ovos, o óleo, o leite, o fermento em pó, a farinha de trigo, o queijo e reserve. Á parte, misture o presunto, a mussarela, o orégano, o tomate, a cebola e a mostarda e acrescente à massa reservada. Mexa até ficar bem homogêneo. Coloque em forma refratária (ou forma de pão) untada e polvilhada. Leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido até dourar.

Mousse Argentina

500 g de Doce de leite tradicional
2 latas de creme de leite          
Raspas de chocolate
Para a calda
1 lata de leite condensado 
2 latas de creme de leite   
6 colheres (sopa) de chocolate em pó 
1 colher (sopa) rasa de manteiga Extra sem sal
Mousse
Em uma batedeira, bata o doce de leite com o creme de leite (sem soro) por 10 minutos.
Coloque a mistura em uma taça de vidro e leve para gelar por 24 horas.
Para a calda
Em uma panela, derreta a manteiga, junte o leite condensado, o chocolate e o creme de leite (sem soro). Misture até obter uma consistência cremosa.
Enfeite a mousse com raspas de chocolate e sirva a calda separadamente.

Brigadeiro Cremoso

4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 latas de leite moça
1 xicara de Nescau
Em fogo médio, derreta a manteiga.
Em seguida, agregue o Leite Moça e o Nescau.
Misture e não pare de mexer.
Deixe no fogo até que comece a desgrudar do fundo.
Deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite fresco.
Misture bem e sirva.

Bolo de Iogurte e Canela

1 copo de iogurte firme natural
¾ de xícara de óleo milho
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha manteiga para untar e farinha para polvilhar açúcar e canela para polvilhar
Aqueça o forno a 180 oC (médio-alto). Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira média.
Coloque o iogurte, o óleo, os ovos, o açúcar, a farinha, o fermento, a canela e a baunilha no liquidificador e bata até obter uma massa lisa. Despeje a massa na assadeira, leve ao forno e asse o bolo por uns 25 minutos, até que esteja dourado, crescido, soltando das laterais e firme (enfiando um palito no centro, ele deve sair limpo).
Retire do forno e coloque o bolo sobre uma grelha para amornar por uns 30 minutos. Polvilhe o bolo com açúcar e canela.

Torta de Banana

300 g de biscoito maria sabor chocolate, moído
5 colheres (sopa) de castanha- do-pará bem picada
6 colheres (sopa) de manteiga
1 clara levemente batida
Recheio
4 bananas maduras, firmes e sem casca
½ colher (chá) de canela em pó
3 ovos
200 g de requeijão cremoso
½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de ricota fresca picada
½ colher (sopa) de essência de baunilha
Cobertura
250 g de chocolate meio amargo picado
1 caixa de creme de leite 
Castanha-do-pará ralada a gosto
Massa
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e aperte no fundo e lados de uma forma de fundo falso com 20 cm.
Recheio
Corte as bananas no comprimento e cubra todo o fundo da massa, polvilhe a canela e reserve. Bata no liquidificador os ovos com o requeijão, o leite, o açúcar, a ricota e a baunilha.
Despeje sobre a banana e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até ficar firme. Retire do forno e reserve.
Cobertura
Leve ao fogo em banho-maria o chocolate com o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo. Deixe esfriar e cubra a torta. Gele até a hora de servir e decore com as castanhas.[ Fácil de fazer. ]

Peito Bovino com Quiabo

1 Kg de peito de boi
1 cebola grande
4 dentes de alho
50 gr de gordura de bacon
20 Quiabos frescos
6 folhas grandes de couve
50 ml de cachaça
1 litro de caldo de carne
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Em uma panela grande, derreta a gordura do bacon, colocando em seguida a cebola e o alho finamente picados. Quando estiver dourado, some o peito cortado em cubos pequenos, cozinhando até que estejam levemente dourados. Acrescente a cachaça cozinhando até que o álcool tenha evaporado. Some o caldo de carne e cozinhe por 2 horas, até que a carne esteja desfiando naturalmente. No mesmo caldo, coloque os quiabos inteiros e a couve rasgada com as mãos. Cozinhe por mais cinco minutos, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Sirva em seguida.

Bolo Caipira

400 ml de leite de coco
2 xícaras de chá de açúcar
300 g de margarina
6 ovos
1 xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
3 xícaras de chá de farinha de milho flocada
1 colher de sopa de fermento químico
2 xícaras de chá de amendoim sem pele triturada
Cobertura:
100 g de flocos de coco
1 lata de leite condensado
Massa
Na batedeira bata a margarina, o açúcar e os ovos até obter um creme, em seguida adicione o restante dos ingredientes e bata até obter uma massa homogênea. Leve para assar em uma forma de 30 cm untada e polvilhada em forno pré-aquecido.
Cobertura
Desenforme o bolo ainda quente, fure com o garfo, cubra com o leite condensado em seguida polvilhe o  flocos de coco

Arroz com Frango Cremoso

50 g de coco ralado
1 colher de sopa de óleo
2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
1 peito de frango cozido e desfiado
4 tabletes de caldo de galinha
1 copo de requeijão
1 xícara de chá de salsa e cebolinha verde picadas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Refogue o arroz no óleo, fritando-o bem. Junte o frango desfiado, os tabletes de caldo de galinha dissolvidos em um litro de água fervente, mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo, em panela parcialmente tampada por 15 minutos até que a água seque e o arroz cozinhe. Em um recipiente refratário alterne camadas de arroz e de requeijão misturado com o coco ralado, a salsa e a cebolinha, terminando com o arroz. Espalhe a manteiga, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno baixo por cerca de quinze minutos até derreter o queijo. Sirva a seguir.

Torta Bauru

1 ½ xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
½ xícara de queijo parmesão ralado
3 ovos
¾ xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento químico em pó
½ colher de sopa de sal
Margarina para untar e farinha de trigo para polvilhar
2 xícaras de mussarela ralada
2 xícaras de presunto cortado em tiras finas
2 tomates, sem sementes, cortados em cubinhos
orégano a gosto
Em liquidificador leve os ingredientes para bater.
Em uma forma com furo no meio, untada e polvilhada, espalhe 1/3 da massa, metade dos ingredientes do recheio, repita a operação e termine com a massa restante. Em forno preaquecido, leve para assar, à temperatura de 180 ºC por 35 a 40 minutos.
Sirva quente ou frio

Torta de Frango e Milho

1 ovo
4 xícaras de farinha de trigo
1 ½ colher de sopa de sal
400 gr de frango cozido temperado e desfiado
1 dente de alho picado
1 ½ cebola pequena picada
2  tomates pequenos picados
1 colher de sopa de extrato de tomate
5 colheres de sopa de cheiro verde, lavado, picado
1 copo de requeijão
½ xícara de óleo
1 ½ xícara de leite
Azeitonas verdes picadas
gema para pincelar
Massa
Misture o óleo, o leite, o ovo, a farinha de trigo e o sal até obter uma massa lisa. Forre uma forma de fundo falso com a massa, perfure-a com a ponta de uma faca e leve para pré-assar, em forno aquecido, à temperatura de 220°C, por 10 minutos. Retire do forno e reserve.
Recheios
Leve o óleo para aquecer, junte o alho, a cebola e doure-os. Adicione os tomates, o caldo reservado, o extrato de tomate, o frango desfiado, misture e cozinhe por 3 a 5 minutos ou até que o caldo tem reduzido. Acrescente as azeitonas, o cheiro verde, o requeijão, cozinhe por mais 3 minutos e reserve. À parte, em liquidificador, leve o milho e o leite para bater. Refogue a cebola no óleo, acrescente o milho batido, o sal e cozinhe até ponto de creme consistente. Deixe amornar.
Sobre a massa, coloque o recheio de frango, cubra com o creme de milho e decore com a massa restante. Retorne a torta ao forno e asse por mais 40 minutos.

Picanha Grelhada

1 peça de picanha
1 colher (sopa) de alho bem picado
2 colheres (sopa) de salsa bem picada
1 colher (café) de pimenta-do-reino moída grossa
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) pimenta vermelha seca (tipo calabresa)
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de vinagre
Suco de 1 limão
Junte todos os ingredientes e misture bem
Sal grosso a gosto
Corte a peça de picanha em fatias de dois
dedos de espessura. Coloque a carne na
frigideira, adicionando sal grosso em
cada um dos lados.
Quando o suco da carne começar a
aflorar, vire e espere que o mesmo
aconteça do outro lado.
Tire a picanha e corte para servir.

Fraldinha na Manteiga

1 peça de fraldinha
1/2 tablete de manteiga derretida (100 g)
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de sopa de alho picado
1 colher e 1/2 de sopa de sal
Misture a manteiga, as raspas de limão, o alho
e o sal. Passe esse tempero sobre a fraldinha e embrulhe em papel-alumínio.
Leve para assar no forno, até que a
carne esteja macia. Depois retire o papel, volte
para o forno, até formar
uma casquinha dourada e crocante.
Sirva com vinagrete, arroz, farofa e polvilhe alho
desidratado na hora de servir.

Picadinho Dia a Dia

2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 kg de coxão duro em cubos
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 tabletes de Caldo de Carne
2 xícaras (chá) de abobrinha em cubos
2 xícaras (chá) de abóbora japonesa em cubos
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, acrescente o alho e doure bem. Coloque a carne, aos poucos, em fogo alto para não juntar suco. Adicione o extrato de tomate e o Caldo, dissolvido em cinco xícaras (chá) de água fervente. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos, após iniciar a fervura. Retire a pressão, abra a panela cuidadosamente, junte a abobrinha e a abóbora e cozinhe, sem a pressão, por cerca de 20 minutos com a panela parcialmente tampada. Sirva.
Um ótimo acompanhamento para este prato é o arroz branco.

Torta Tres Leches ou Bolo Três Leites

6 ovos (claras e gemas separadas)
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite fervente
1 colher de [sopa] de fermento
2 colheres de chá de baunilha
Creme
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
200 ml de leite de coco
Bata as claras em ponto de neve na batedeira,reserve.Junte as gemas o açúcar,o leite quente, a baunilha até misturar bem.
Desligue a batedeira e com a ajuda de uma colher, junte aos poucos a farinha de trigo peneirada, em seguida o fermento.
Leve para assar em uma fôrma tipo assadeira, untada e enfarinhada  em forno pré-aquecido 25 a 30 minutos.
Com o bolo quente, ainda dentro da forma,espete com um garfo.
Numa tigela bata com uma colher,misture o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco, cubra o bolo com este creme, utilizando metade, e leve para gelar por 2 horas.Retire da forma,coloque num prato e molhar todo bolo, com a outra metade.Cobrindo com;chantilly,merengue,decore com morangos cortados e flocos de coco se preferir.
É um bolo bem molhado,tenho outras receitas diferentes do Chile,Argentina e Venezuela.
Aqui no Brasil temos o bolo embrulhado de coco gelado.

Polenta com Calabresa

1 xícara de flocos de milho pré-cozidos
3 xícaras de água
1/2 colher de chá de sal
1 1/2 xícaras de maionese
1 colher de sopa de óleo
1 cebola pequena picada
400 gramas de linguiça calabresa defumada picada
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de cheiro verde picado
Em uma panela média, misture os flocos de milho, a água e o sal.
Cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até soltar do fundo da panela, mexendo sempre.
Retire do fogo e misture meia xícara (chá) de maionese
Coloque em um refratário médio (25 cm de diâmetro) e reserve.
Em outra panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola.
Junte a linguiça calabresa e refogue por 3 minutos ou até dourar.
Acrescente o extrato de tomate e refogue por mais 1 minuto.
Em uma tigela coloque a maionese restante e misture, aos poucos, o leite.
Acrescente ao refogado e misture por 2 minutos ou até aquecer.
Retire do fogo, adicione o cheiro verde e espalhe sobre a polenta.
Se desejar, misture ao molho, 3 colheres (sopa) de azeitona picada.