Torta Bauru

1 ½ xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
½ xícara de queijo parmesão ralado
3 ovos
¾ xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento químico em pó
½ colher de sopa de sal
Margarina para untar e farinha de trigo para polvilhar
2 xícaras de mussarela ralada
2 xícaras de presunto cortado em tiras finas
2 tomates, sem sementes, cortados em cubinhos
orégano a gosto
Em liquidificador leve os ingredientes para bater.
Em uma forma com furo no meio, untada e polvilhada, espalhe 1/3 da massa, metade dos ingredientes do recheio, repita a operação e termine com a massa restante. Em forno preaquecido, leve para assar, à temperatura de 180 ºC por 35 a 40 minutos.
Sirva quente ou frio

Torta de Frango e Milho

1 ovo
4 xícaras de farinha de trigo
1 ½ colher de sopa de sal
400 gr de frango cozido temperado e desfiado
1 dente de alho picado
1 ½ cebola pequena picada
2  tomates pequenos picados
1 colher de sopa de extrato de tomate
5 colheres de sopa de cheiro verde, lavado, picado
1 copo de requeijão
½ xícara de óleo
1 ½ xícara de leite
Azeitonas verdes picadas
gema para pincelar
Massa
Misture o óleo, o leite, o ovo, a farinha de trigo e o sal até obter uma massa lisa. Forre uma forma de fundo falso com a massa, perfure-a com a ponta de uma faca e leve para pré-assar, em forno aquecido, à temperatura de 220°C, por 10 minutos. Retire do forno e reserve.
Recheios
Leve o óleo para aquecer, junte o alho, a cebola e doure-os. Adicione os tomates, o caldo reservado, o extrato de tomate, o frango desfiado, misture e cozinhe por 3 a 5 minutos ou até que o caldo tem reduzido. Acrescente as azeitonas, o cheiro verde, o requeijão, cozinhe por mais 3 minutos e reserve. À parte, em liquidificador, leve o milho e o leite para bater. Refogue a cebola no óleo, acrescente o milho batido, o sal e cozinhe até ponto de creme consistente. Deixe amornar.
Sobre a massa, coloque o recheio de frango, cubra com o creme de milho e decore com a massa restante. Retorne a torta ao forno e asse por mais 40 minutos.

Picanha Grelhada

1 peça de picanha
1 colher (sopa) de alho bem picado
2 colheres (sopa) de salsa bem picada
1 colher (café) de pimenta-do-reino moída grossa
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) pimenta vermelha seca (tipo calabresa)
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de vinagre
Suco de 1 limão
Junte todos os ingredientes e misture bem
Sal grosso a gosto
Corte a peça de picanha em fatias de dois
dedos de espessura. Coloque a carne na
frigideira, adicionando sal grosso em
cada um dos lados.
Quando o suco da carne começar a
aflorar, vire e espere que o mesmo
aconteça do outro lado.
Tire a picanha e corte para servir.

Fraldinha na Manteiga

1 peça de fraldinha
1/2 tablete de manteiga derretida (100 g)
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de sopa de alho picado
1 colher e 1/2 de sopa de sal
Misture a manteiga, as raspas de limão, o alho
e o sal. Passe esse tempero sobre a fraldinha e embrulhe em papel-alumínio.
Leve para assar no forno, até que a
carne esteja macia. Depois retire o papel, volte
para o forno, até formar
uma casquinha dourada e crocante.
Sirva com vinagrete, arroz, farofa e polvilhe alho
desidratado na hora de servir.

Picadinho Dia a Dia

2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 kg de coxão duro em cubos
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 tabletes de Caldo de Carne
2 xícaras (chá) de abobrinha em cubos
2 xícaras (chá) de abóbora japonesa em cubos
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, acrescente o alho e doure bem. Coloque a carne, aos poucos, em fogo alto para não juntar suco. Adicione o extrato de tomate e o Caldo, dissolvido em cinco xícaras (chá) de água fervente. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos, após iniciar a fervura. Retire a pressão, abra a panela cuidadosamente, junte a abobrinha e a abóbora e cozinhe, sem a pressão, por cerca de 20 minutos com a panela parcialmente tampada. Sirva.
Um ótimo acompanhamento para este prato é o arroz branco.

Torta Tres Leches ou Bolo Três Leites

6 ovos (claras e gemas separadas)
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite fervente
1 colher de [sopa] de fermento
2 colheres de chá de baunilha
Creme
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
200 ml de leite de coco
Bata as claras em ponto de neve na batedeira,reserve.Junte as gemas o açúcar,o leite quente, a baunilha até misturar bem.
Desligue a batedeira e com a ajuda de uma colher, junte aos poucos a farinha de trigo peneirada, em seguida o fermento.
Leve para assar em uma fôrma tipo assadeira, untada e enfarinhada  em forno pré-aquecido 25 a 30 minutos.
Com o bolo quente, ainda dentro da forma,espete com um garfo.
Numa tigela bata com uma colher,misture o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco, cubra o bolo com este creme, utilizando metade, e leve para gelar por 2 horas.Retire da forma,coloque num prato e molhar todo bolo, com a outra metade.Cobrindo com;chantilly,merengue,decore com morangos cortados e flocos de coco se preferir.
É um bolo bem molhado,tenho outras receitas diferentes do Chile,Argentina e Venezuela.
Aqui no Brasil temos o bolo embrulhado de coco gelado.

Polenta com Calabresa

1 xícara de flocos de milho pré-cozidos
3 xícaras de água
1/2 colher de chá de sal
1 1/2 xícaras de maionese
1 colher de sopa de óleo
1 cebola pequena picada
400 gramas de linguiça calabresa defumada picada
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de cheiro verde picado
Em uma panela média, misture os flocos de milho, a água e o sal.
Cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até soltar do fundo da panela, mexendo sempre.
Retire do fogo e misture meia xícara (chá) de maionese
Coloque em um refratário médio (25 cm de diâmetro) e reserve.
Em outra panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola.
Junte a linguiça calabresa e refogue por 3 minutos ou até dourar.
Acrescente o extrato de tomate e refogue por mais 1 minuto.
Em uma tigela coloque a maionese restante e misture, aos poucos, o leite.
Acrescente ao refogado e misture por 2 minutos ou até aquecer.
Retire do fogo, adicione o cheiro verde e espalhe sobre a polenta.
Se desejar, misture ao molho, 3 colheres (sopa) de azeitona picada.

Bolo de Maracujá

Polpa de 1 1/2 maracujá azedo
160 ml de óleo
160 ml de leite
5 ovos
400 g de açúcar refinado
350 g de farinha de trigo + 1 pouco para enfarinhar a fôrma
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga para untar a fôrma.
Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha e o fermento em pó, até que resultem numa massa lisa. Leve essa massa líquida a um bowl e, com ajuda de uma espátula, misture a farinha e o fermento.
Unte a fôrma com manteiga e leve a massa ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, até dourar a superfície.

Raiz da Mandioca

O Brasil é a terra natal da mandioca. Do centro do país, o tubérculo se espalhou por mais de 100 nações desde a chegada dos portugueses. Sua importância era tanta nos tempos de colônia que o padre José de Anchieta a batizou como o "pão da terra". Citada na carta de Pero Vaz de Caminha, ela acabou adotada pelos lusitanos. "Não fosse sua presença, a ocupação das terras brasileiras teria sido mais difícil", diz Joselito Motta. Não à toa, o historiador Luís da Câmara Cascudo chamou a planta de a "rainha do Brasil."
 Tesouro de nutrientes - o que há em 100 g de mandioca
Calorias (Kcal)........................160
Proteínas (g)..........................1,36
Lipídeos (g)............................0,28
Carboidratos (g)...................38,06
Fibras (g).................................1,8
Cálcio (mg)...............................16
Vitamina C (mg).....................20,6

Esfihas

5 xícaras de farinha de trigo
3 tabletes de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de açúcar
2 colher de chá de sal
2 xícara de leite
1 xícara de óleo
Recheio de carne
700 g de patinho moído
3 tomates maduros picados
1 cebola média picada
Suco de 1 limão
1 colher de chá de pimenta síria
1 colher sopa de tahine
½ xícara de cebolinha picada
1 colher de sopa de sal
150 gramas de coalhada seca
1 colher de chá de Pimenta Síria
Em uma vasilha pequena, misture a coalhada com a pimenta síria. Reserve.
Dissolver o açúcar e o fermento (fresco) no leite morno. Acrescentar o sal, o óleo e a farinha de trigo aos poucos.
Caso esteja usando fermento seco, misturar o fermento na farinha com o açúcar e o sal.
Acrescentar o óleo e depois o leite.
Mexer bem a massa até desgrudar das mãos.
Deixar descansar por 30 minutos.
Abrir a massa, cortar com aro redondo, rechear e fechar ou deixar aberta.
Colocar em uma assadeira polvilhada de farinha.
Assar em forno pré-aquecido a200°Cpor 20 minutos.
Recheio
Espremer a cebola para tirar o excesso de água.
Misturar a carne, o tomate e a cebola.
Adicionar o suco de limão, a tahine, a pimenta síria o sal e a cebolinha.
Deixar escorrer o excesso de agua numa peneira, antes de rechear.
Em cada esfiha  1 colher de chá de coalhada temperada e feche a esfiha.

Kibe assado ou Frito

Sal e pimenta do reino á gosto
400 gramas de trigo integral
2 dentes de alho socados
½ copo de coalhada
3 cebolas picadas
Recheio
500 gramas de carne moída e já refogada
Deixar o trigo integral de molho, durante 1 hora. Depois desse passo, escorrer a agua e misturar com os demais ingredientes da massa. Moldar os kibes e rechear com carne moída refogada. Após isso, frite-os em óleo quente.
Kibe assado
Numa assadeira quadrada, espalhe a massa do kibe em uma espessura média de 1cm. Depois coloque uma camada de recheio de carne moída refogada e cubra mas uma camada de massa do kibe. Após isso, pegue uma faca e quadricule toda a massa e enfeite caso queira. Leve para assar. Servir quente.

Bolinho de Arroz

150 gramas de arroz cozido
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
300 gramas de carne moída
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Cebolinha e salsinha a gosto
temperos a gosto
1 ovo
Em um recipiente coloque o arroz já cozido, a carne moída,o queijo parmesão ralado,o caldo de galinha a salsinha e a cebolinha, o sal e os temperos a gosto. Misture. Coloque o ovo levemente batido e misture. A seguir acrescente a farinha, aos poucos, até obter uma massa que dê para fazer os bolinhos. Frite em óleo quente.

Quibe de Forno

500 gramas de carne moída
100 gramas de trigo para quibe
2 dentes de alho
cheiro verde
1 ovo
sal
Cream cheese caseiro
½ tablete de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite sem soro
1 copo de amido de milho
2 copos de leite
sal
Primeiro se prepara o cream cheese, pois este só estará no ponto no dia seguinte.
Cream cheese
Numa panela, levar ao fogo o leite misturado ao amido de milho, à manteiga e ao sal. Deixar até formar um creme. Retirar do fogo e deixar amornar. Levar para a batedeira e bater a mistura com o creme de leite por 10 minutos. Levar à geladeira e deixar lá de um dia para o outro. Retirar da geladeira e bater com um batedor de arame para dar cremosidade e clarear um pouco.
Quibe
Colocar o trigo de molho em água quente, esperar por 10 minutos e escorrer a água. Quando esfriar, apertar bem o trigo e eliminar toda a água. Colocar em uma tigela e misturar a carne, o sal, o alho amassado,o cheiro verde e o ovo. Amassar para misturar bem os temperos.
Em um refratário untado com manteiga, forrar com uma camada de quibe, o cream cheese e por último novamente uma camada de quibe. Pincelar bastante manteiga também nesta última camada. Levar ao microondas. O quibe de forno também fica ótimo misturando espinafre picado junto ao recheio.

Torta de Sardinha


2 copos de farinha de trigo
½ copo de óleo
1 e 1/2 copo de leite
3 ovos
1 colher de [sopa]fermento químico
Sal a gosto
Recheio
2 latas pequenas
1 tablete caldo de carne ou de sua preferência
1 cebola grande
2 dentes alho
sal a gosto
1 lata de milho verde
1 xícara de azeitona
3 tomates picado
(pode-se colocar ervilha ou palmito ou trocar em vez de sardinha frango ou carne moída)
Recheio
Coloque em uma panela o óleo, deixe esquentar um pouco e coloque o alho e a cebola. Deixe refogar, coloque o tomate e continue refogando, coloque a sardinha e o tablete de caldo escolhido. Coloque um pouco de água e deixe refogar um pouco mais, acrescente os restantes dos ingredientes, o milho, a azeitona etc. Deixar esfriar.
Bata todos os ingredientes no liquidificador o óleo, o leite, a farinha de trigo, os ovos, o sal e deixe batendo por 4 minutos. Coloque por último o fermento. Unte uma forma coloque um pouco da massa e acrescente o recheio. Divida por toda a forma, coloque o restante da massa. Leve ao formo por mais ou menos 30 minutos ou quanto tiver dourada.

Molho de Queijo Gorgonzola e Parmesão

100 gramas de queijo gorgonzola
280 ml de creme de leite
350 ml de vinho branco seco
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 pitada de noz-moscada moída
Pimenta do reino a gosto
Coloque numa panela média, em fogo alto, o vinho branco e deixe ferver até perceber que a quantidade foi reduzida pela metade.
Abaixe o fogo e adicione o creme de leite e aguarde que cozinhe até que foi reduzido em um terço.
Acrescente o queijo parmesão, o gorgonzola e a noz-moscada. Vá mexendo até que os queijos foram derretidos e que o molho ficou cremoso,molho para massas.

Maminha na Manteiga

1 peça de maminha (cerca de 1,500 kg )
4 colheres (sopa) de caldo líquido sabor picanha
Manteiga Temperada
1 xícara (chá) de manteiga (cerca de 200 g)
4 colheres (sopa) de salsa picada
4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
2 colheres (sopa) de nozes picadas
Maminha
Em uma assadeira, tempere a carne com o caldo, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por cerca de 30 a 40 minutos para tomar gosto. Retire da geladeira e leve ao forno médio alto (200°C), preaquecido, por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até dourar. Reserve.
Manteiga Temperada
Em um recipiente, amasse a manteiga até que fique em consistência cremosa. Acrescente o Caldo Líquido, misture a salsa, o manjericão e as nozes. Misture bem, formando uma pasta. Coloque sobre um pedaço grande de filme plástico, embrulhe e modele um cilindro. Feche as laterais e deixe na geladeira até endurecer. No momento de servir, corte fatias finas da manteiga (com cerca de meio centímetro de espessura). Fatie a maminha e sirva cada pedaço acompanhado com a manteiga temperada.

Gelado de Pêssego

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
1 lata de pêssego em calda
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara(chá) de guaraná
Junte à gelatina 5 colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Escorra os pêssegos e bata no liquidificador com o
leite condensado, o Creme de leite, a gelatina dissolvida e meia xícara(chá) de guaraná. Despeje o creme de pêssegos em taças e leve à geladeira
por cerca de 4 horas. Sirva a seguir.
Dicas
Se desejar, separe duas metades de pêssego em calda,
para decorar o gelado no momento de servir.
Se desejar, substitua meia xícara (chá) de água por guaraná.O Creme de leite é o de lata!!!
Fácil demais rsrsrs delicioso.

Tortinha de Banana

½ tablete de manteiga sem sal (100 g)
¼ de xícara (chá) de açúcar refinado
1 gema peneirada
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
Recheio
3 bananas-nanicas médias (300 g)
¼ de xícara (chá) de açúcar refinado
2 Creme Crocante [Ovomaltine] (760 g)
Comece pela massa: na batedeira, bata a manteiga e o açúcar com o batedor tipo raquete, até que fique uma mistura esbranquiçada. Adicione a gema peneirada, a essência de baunilha e, por fim, a farinha de trigo, misturando somente o necessário para incorporá-la aos demais ingredientes.
Leve a massa à geladeira por uma hora. Após esse tempo, abra-a sobre uma superfície polvilhada com farinha, até que atinja 0,5 cm de espessura, e utilize-a para cobrir 6 forminhas redondas para tortas, de fundo removível, com 6 cm de diâmetro e 2 cm de altura. Para que a massa não infle enquanto assa, fure-a com um garfo, cubra com papel alumínio e coloque grãos de feijão sobre o papel-alumínio. Leve ao forno, a 180 ºC, por cerca de 30 minutos, ou até que fique levemente dourada nas bordas. Retire do forno, remova o papel alumínio com os feijões e deixe a massa esfriar.
Faça o recheio pique as bananas em rodelas, misture o açúcar e leve ao fogo médio para cozinharem, até adquirirem coloração dourada. Deixe esfriar.
Monte as tortinhas espalhe as bananas sobre a massa e cubra  com o Creme Crocante. Leve à geladeira até o momento de servir.
Variação substitua as bananas por geleia de morango ou frutas vermelhas.

Ovo Cozido no Microondas

1 ovo
sal
Em uma tigela pequena, quebre 1 ovo delicadamente e, com o auxílio de um palito, fure algumas vezes a parte mais densa da clara. Cubra com papel toalha e leve ao microondas, em potência alta, por 30 segundos, ou até firmar totalmente.
Retire do microondas e salpique  sal pela superfície.
Repita o procedimento para os outros ovos e sirva em seguida.
Dica
O tempo de preparo da receita poderá variar conforme o tamanho e material do recipiente utilizado.

Bolo de Canela

3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
3/4 de xícara de manteiga
1 xícara de leite
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 lata de leite condensado
canela a gosto.
Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme. Reserve as claras.
Acrescente a farinha, alternando com o leite, e continue batendo.
Bata as claras em neve.
Adicione o fermento e as claras em neve, misturando delicadamente com uma espátula.
Despeje a massa em uma fôrma estrelada e leve ao forno médio, preaquecido a 180 °C, por 30 minutos.
Assim que retirar o bolo do forno, desenforme, despeje um pouco de leite condensado e polvilhe com canela.

Mousse de Uva

1 pacote de gelatina incolor e sem sabor
2 copos de suco de uva integral
1 caixinha de leite condensado
1 pote de iogurte integral e firme ou
o Grego
Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem. No liquidificador, bata o suco, a gelatina hidratada e o leite condensado.
Coloque o conteúdo do liquidificador em um recipiente e leve à geladeira por cerca de três horas.
Passado esse tempo, distribua uma camada de iogurte  sobre a mousse e sirva gelado.

Omelete de Shimeji e Shitake com Tomate Seco

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
200g de shimeji  picado
200g de shitake  picado
1 talo de alho-poró cortado em rodelas
200g de tomate seco picado
6 ovos
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado e sal a gosto.
Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente. Junte o shimeji, o shitake, o alho-poró e o tomate seco e refogue, mexendo de vez em quando, até murcharem. Retire do fogo. Em uma tigela, bata os ovos com um batedor manual até obter um creme esbranquiçado. Em seguida, adicione a cebolinha, o queijo parmesão, o refogado e o sal. Misture bem.
Na frigideira do refogado, aqueça o azeite de oliva restante e despeje o ovo batido. Reduza o fogo, tampe a frigideira e frite até dourar a borda. Vire a omelete cuidadosamente com uma espátula e frite até dourar também do outro lado. Retire do fogo e sirva em seguida. Se quiser, decore com rodelas de alho-poró e tomate seco.

Lombinho de Porco à Moda Alemã

500 g de lombo suíno cortado em cubos
1 sachê de caldo de carne
suco de 1 limão
50 g de bacon picado
2 colheres  (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de água (200 ml)
1 cebola média cortada em rodelas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 xícaras (chá) de repolho cortado em tiras (240 g)
Em uma tigela, coloque o lombo e e tempere o caldo de carne e o suco de limão. Em uma frigideira, coloque o bacon e frite em sua própria gordura até dourar. Junte o lombo e frite por 4 minutos, ou até mudar de cor. Acrescente o extrato de tomate e vá adicionando a água, aos poucos, cozinhando por 20 minutos. Adicione a cebola e deixe cozinhar por mais 20 minutos, ou até encorpar o molho.
À parte, aqueça o azeite em fogo alto e refogue o repolho rapidamente, até começar a murchar. Tempere com caldo de carne, retire do fogo e sirva em seguida, como acompanhamento do lombo.
Dicas: A água é acrescentada aos poucos no cozimento do lombo para a preparação ficar mais saborosa e macia.

Carne Moída com Quiabo

1 colher de sopa óleo
500 g carne moída
1 xícara água fervente
1 cubo caldo de picanha
20 quiabos cortados em rodelas
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio, junte a carne e refogue até perder a cor avermelhada.
Dissolva o cubo de caldo de picanha na água e junte ao refogado.
Coloque os quiabos sobre a carne sem misturar.
Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até ficar macio.
Sirva em seguida.

Rocambole de Carne Moida

1 k carne moída
1 creme de cebola
250 gramas mussarela
cebola e alho | picados | a gosto
tomates a gosto
150 gramas de Bacon
milho a gosto
Em uma vasilha junte à carne, o pacote de creme de cebola e amasse bem até ficar homogêneo.
Em seguida sobre um plástico abra a massa (carne moída com o creme de cebola) no tamanho da assadeira que irá assar
Sobre a massa coloque a cebola, o alho ,o tomate, o milho, o bacon em cubos e a mussarela. Todos os ingredientes do recheio tem que ser picados bem pequenos.
Para enrolar a massa basta começar a levantar a ponta do plástico unte a assadeira com óleo e coloque o rocambole.
Obs.Não precisa colocar mais tempero, o creme de cebola é suficiente para salgar o rocambole.
Leve ao forno médio, por cerca de 40 minutos. Abra o papel e jogue um fio de azeite. Deixe dourar por mais 20 minutos.