Penne ao Funghi e Abobrinha

Massa
1 colher (sopa) de sal
250 g de macarrão tipo penne
Molho
100 g de funghi seco
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 abobrinhas médias raladas
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 stick de "Meu Segredo"
4 colheres (sopa) de vinho branco
1 Creme de Leite Caixinha
tomilho fresco para polvilhar
Massa
Leve ao fogo uma panela grande com dois litros e meio de água e o sal. Assim que a água ferver adicione o macarrão e deixe-o cozinhar até ficar 'al dente'. Enquanto isso prepare o molho.
Molho
Em um recipiente, coloque o funghi, cubra com água e deixe de molho por 30 minutos. Retire e corte em tiras. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o funghi. Junte as abobrinhas, os tomates e o  Meu Segredo. Regue com o vinho e mexa por cerca de 5 minutos. Desligue e adicione o Creme de Leite. Misture ao macarrão escorrido e sirva polvilhado com o tomilho.

Brigadeiro de Copinho

1 lata de leite condensado
1/2 tablete de chocolate Meio Amargo picado (85 G)
1 caixinha de creme de leite caixinha
Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite  com o Chocolate. Cozinhe mexendo sempre até obter consistência de brigadeiro mole (que corresponde a cerca de 8 minutos). Retire do fogo, acrescente o Creme de Leite e misture bem. Distribua em pequenos copos descartáveis (30ml de capacidade). Espere esfriar e conserve em geladeira até o momento de servir.
- Para fazer o Brigadeiro Branco, prepare a receita com uma colher (sopa) de manteiga, sem acrescentar o Chocolate Meio Amargo.
- Decore com confeitos coloridos ou de chocolate, encontrados em supermercados ou lojas especializadas em artigos para festas.
- O Brigadeiro pode ser conservado, em recipiente fechado na geladeira, por até 5 dias.
Dia das crianças chegando!!!!

Polpetones ao Forno

600 g  carne moída
2  alho amassados
1 colher de chá sal
1  ovo
3 colheres de sopa aveia em flocos
1 colher de sopa óleo
1/2 cebola picada
2 xícaras  de folhas de  espinafre picada
1 xícara de cogumelo em conserva picado
300 g queijo-de-minas frescal picado
1 lata molho de tomate  tradicional (340 g)
1/2 colher de chá sal
200 gramas queijo mussarela cortado em fatias
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Unte um refratário médio. Reserve.
Em uma tigela, misture a carne, o alho, o sal, o ovo e a aveia. Amasse até que a mistura fique homogênea. Divida em 6 porções e reserve.
Recheio: Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e refogue espinafre  por 2 minutos ou até murchar. Junte o cogumelo, o queijo, 4 colheres (sopa) de molho de tomate  e o sal.
Abra cada porção de massa reservada na palma das mãos e coloque no centro de cada uma delas uma porção do recheio. Feche, formando uma bola e achate ligeiramente.
Distribua os polpetones no refratário reservado, cubra com o restante do molho de tomate  e a mussarela.
Leve ao forno por 40 minutos ou até que a carne esteja cozida. Sirva em seguida.

Torta de Carne Moída

2 colheres (sopa) de óleo
500 g de carne moída
1 cebola picada
2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
2 sachês de caldo de galinha
1 xícara (chá) de champignons laminados
1/2 colher (sopa) de manteiga
4 xícaras (chá) de purê de batata
1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite com soro
50 g de queijo parmesão ralado
Em uma panela, aqueça o óleo e frite a carne até ficar bem solta. Junte a cebola e o tomate, e refogue por 2 a 3 minutos. Tempere com o caldo,acrescente os champignons e abafe por 2 minutos. Desligue o fogo e reserve. Unte um refratário com a manteiga e coloque 3 xícaras (chá) do purê. Distribua a carne moída. Misture a outra xícara de purê com o creme de leite e o leite, e disponha sobre a carne moída.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio (180 graus) por 20 minutos.

Macarrão Rápido

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
250 g de carne moída
250 g de linguiça calabresa passada no processador
2 colher (sobremesa) de tempero sem pimenta
2 e 1/2 xícaras (chá) de polpa de tomate
1 lata de creme de leite
500 g de macarrão tipo penne
1 litro de água
queijo parmesão ralado para polvilhar
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, doure a carne e a linguiça, e junte o tempero.
Acrescente a polpa de tomate, o creme de leite, o macarrão e a água, e mexa delicadamente. Tampe a panela e deixe cozinhar por 3 minutos após abrir fervura. Desligue o fogo, deixe toda a pressão sair e sirva em seguida, polvilhado com o queijo ralado.

Rolinhos de Frango

6 filés de frango grandes e finos
1 dente de alho amassado
2 colheres (chá) de sal
12 folhas de espinafre
1 cenoura pequena cortada em 6 tiras
6 tiras de queijo branco fresco
6 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 tomates médios sem sementes picados
meia xícara (chá) de água fervente
Tempere o frango com o alho, 1 colher (chá) de sal e deixe descansar por 15 minutos. Sobre cada filé, coloque duas folhas de espinafre, uma tira de cenoura e uma de queijo. Enrole e prenda com palitos. Reserve. Em uma panela média, coloque o óleo e doure os rolinhos de todos os lados. Acrescente a cebola, os tomates e refogue até murcharem. Junte a água, o sal restante, tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos, ou até ficarem macios. Retire os palitos e sirva quente.

Frigideira de Carne Moída

3 ovos
1/2 xícara (chá) de leite (100 ml)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 sachê de Tempero  Marrom
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de carne moída refogada sem molho.
Bata os ovos e junte o leite, a farinha de trigo, o fermento, o Tempero  e o sal. Numa frigideira pequena, aqueça o óleo e espalhe homogeneamente metade da massa. Distribua a carne sobre ela e cubra com a massa restante. Frite, em fogo médio, por 8 a 10 minutos, virando na metade do tempo. Retire do fogo, e sirva.

Frango Empanado

1 kg de peito de frango, sem pele, em pedaços
3 sachês de Tempero Verde
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Polvilhe o frango com 2 sachês de Tempero  e com o sal. Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Passe-os pela maionese e pelas farinhas previamente misturadas com o fermento e com o Tempero restante.
Disponha-os em uma assadeira retangular grande e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 50 minutos, ou até que fiquem dourados.
Retire do forno e sirva em seguida.

Tatu Recheado de Panela

1kg de tatu (lagarto)
1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) de açúcar
2 cenouras médias (ou uma grande) descascadas e cruas
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de sal
2 folhas de louro
1 cebola grande picada
2 cubos de caldo de carne
3 dentes de alho esmagados e picado
Primeiro limpe a carne, faça alguns furos com a faca e tempere com o vinagre, o alho, a cebola, o sal e a pimenta-do-reino. Conserve em refrigeração e devidamente vedado por 2 horas.
Com uma faca, faça um corte profundo e enfie a cenoura nesse corte.
Aqueça a panela de pressão e adicione o óleo, a manteiga e o açúcar.
Doure bem a carne [todos os lados]nessa mistura.
Junte a cebola e refogue até que fique dourada.
Coloque o louro na marinada e cozinhe por 5 minutos.
Junte os caldos de carne diluídos em 1 litro de água fervente.
Feche a panela e cozinhe em fogo brando por 45-60 minutos.
Abra a panela com segurança e verifique se a carne está macia.
Deixe o molho encorpar.

Rolê de Peito na Cerveja

2 peitos de frango cortados em bifes
maionese, bacon em fatias,
1 lata de cerveja branca
batatas cortadas em quatro pedaços (se forem grandes, do contrario corte-as ao meio. Palitos de dente.
Abra os bifes e passe  maionese em todo bife, enrole como um rocambole, passe uma fatia de bacon fininho ao redor, espete com um palito de dentes.Coloque em uma assadeira, deixando um espaço entre um e outro, intercale com as batatas, regue com a cerveja e leve ao forno quente até dourar.

Bolo de Milho Verde

3 espigas de milho verde ou [330 g]
1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado
3 ovos
1 colher de sopa de óleo de milho
1 colher de sopa de fermento químico
Retire o milho das espigas com uma faca.
Coloque no liquidificador, o milho,leite condensado,ovos, óleo e bata até ficar homogêneo,junte o coco e bata mais um minuto,desligar e junte o fermento,misturando bem.Coloque em uma forma pequena e leve ao forno médio por 30 minutos ou até espetar  um palito saia seco.Se preferir, assim que retirar do forno derrame leite condensado e cubra com coco ralado.[este bolo não vai farinha]

Frango no Vinho e Alecrim

1 kg de sobrecoxa de frango desossadas
2 colheres (sopa) de fondor
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de azeite
1 ramo de alecrim fresco
De véspera, misture as sobrecoxas de frango, o fondor, o vinho, o azeite e o alecrim. Cubra e deixe marinando na geladeira, virando os pedaços de vez em quando, para temperar por igual. No dia, coloque os pedaços de frango na grelha e asse até dourarem. Para saber se o frango já está assado, espete os pedaços. O suco que sai deve ser transparente.
Se preferir, substitua as sobrecoxas por asas de frango
O alecrim também pode ser substiuído por salsa ou orégano

Biscoitinhos sem Farinha

200 g de Coco ralado seco puro
1 lata de leite condensado
Açúcar cristal para passar os biscoitos
Coloque o coco ralado em um refratário, vá acrescentando o leite condensado até o ponto de enrolar. Passe no açúcar, coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio. Tirar antes de corar.

Sanduíche de Atum

Recheio
2 colheres (sopa) de manteiga com sal
2 cebola picadas
2 latas de atum escorridas
12 unidades de azeitonas picadas sem o caroço
3 colheres (sopa) de azeite
folhas de 3 ramos de tomilho
1 tomate sem sementes picado
sal e pimenta do reino preta moída na hora a gosto
Sanduíche
1 colher (sopa) de manteiga com sal
300 g de molho branco
12 fatias de pão de forma sem casca
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
Recheio
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure a cebola. Adicione o atum, as azeitonas, e misture bem. Desligue o fogo, acrescente o azeite,o tomilho, o tomate e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Sanduíche
Unte um refratário com a Manteiga e em seguida forre o fundo com 6 fatias de pão. Espalhe o recheio de atum e em seguida, cubra com o pão restante. Espalhe o Molho, polvilhe o parmesão e leve o forno pré aquecido em temperatura média (200ºC) por 15 minutos ou até a superfície ficar gratinada.

Sanduíche Salpicão

200 g   de creme de leite
200 g de requeijão cremoso tradicional
1 lata de milho escorrida
½ xícara (chá) de cebola picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 maçã com casca ralada
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 peito de frango cozido picado
1 cenoura ralada no ralo fino
sal a gosto
1 colher (sopa) de folhas de tomilho
12 fatias de pão de forma integral sem casca
1 ramo de tomilho para decorar
Numa vasilha, misture o milho, a cebola, a salsinha, a maçã, o suco de limão, o peito de frango e a cenoura. Misture bem, tempere com sal e tomilho e reserve.
Forre uma forma de bolo inglês grande com plástico filme, deixando um pouco excedente nas bordas para poder cobrir a superfície. Acomode três fatias do pão, espalhe a primeira camada de salpicão, aperte bem e repita essa operação mais duas vezes, finalizando a última camada com pão. Pressione bem para o recheio ficar bem aderido ao pão. Feche com o plástico filme excedente e leve para a geladeira por 2 horas.
No momento de servir, abra o plástico e desenforme o sanduíche sobre uma travessa retangular. Retire o plástico e cubra a superfície com o requeijão. Decore com o ramo de tomilho e sirva em seguida.

Yakissoba de Frutos do Mar

150 g de macarrão instantâneo
8 camarões médios
3 kami kama
1 lula média em aneis
5 fatias de polvo
100 g de repolho
100 g de vagem
100 g de couve flor
100 g de blócolis
100 g de moyashi (broto de feijão)
100 g de cenoura
100 g de cebola
100 g de champignon
2 caldos de galinha
Tempero
1/2 copo (americano) de shoyu
1/2 copo (americano) de saque seco
1/2 colher (sopa) de ajinomoto
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Cozinhe o macarrão, deixando-o al dente, escorra e frite o em oléo bem quente
Junte todos os legumes, picadinhos e os frutos do mar
Dissolva os caldos de galinha em 1 xícara de água morna e regue e acrescente o ajinomoto, o açúcar e a pimenta-do-reino
Adicione o shoyu e refogue por 3 minutos, sirva em seguida

Bacalhau com Tomate-cereja

800 g de bacalhau demolhado e limpo
10 tomates longa vida bem maduros
½ xíc. (chá) de salsa e cebola picadinhas misturadas com
1 colh. (sopa) de Azeite oliva
1 e 1/3 xíc. (chá) de óleo
1 pitada de sal
20 tomates-cereja cortados ao meio
1 colh. (chá) de orégano
Corte o bacalhau em pedaços médios e reserve.
Bata o tomate maduro no liquidificador, junte uma pitada de sal e reserve. Coloque o bacalhau numa assadeira, misture com o molho de salsa e a cebolinha e regue com a metade do óleo. Cubra tudo com o molho de tomate. Asse em forno preaquecido por 15 minutos. Tire do forno e coloque o tomate-cereja por cima do bacalhau. Regue com o óleo restante, acrescente o orégano e volte ao forno por mais 10 minutos antes de servir.

Coxinha de Mandioca e Carne Moída

Recheio
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
500 g de carne moída
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
Massa
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
2 tabletes de caldo de carne
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de mandioca cozida
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Para empanar
3 claras de ovos ligeiramente batidas
farinha de rosca
Para fritar
2 xícaras (chá) de óleo
Recheio
Em uma panela média, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola.
Junte a carne e refogue até secar, mexendo de vez em quando. Junte os tomates e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o cheiro-verde. Reserve.
Massa
Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar. Junte o caldo de carne, o leite e deixe levantar fervura, mexendo até dissolverem os tabletes. Acrescente a mandioca e a salsinha. Adicione a farinha, misture bem e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Deixe amornar e modele as coxinhas (se necessário unte as mãos com um pouco de óleo), recheando com 1 colher (sopa) de recheio.
Passe-as nos ovos e na farinha de rosca.
Em uma panela média, aqueça o óleo por 5 minutos e frite 3 a 4 coxinhas de cada vez, deixando dourar de todos os lados. Retire com a escumadeira e escorra sobre papel toalha. Sirva em seguida.

Salada de Batata-doce

1 quilo de batata-doce cozida cortada em cubos
1 maçã cortada em cubos
1 xícara (chá) de maionese
250 g de peito de frango cozido cortado em cubos
2 talos de salsão picados
50 g de ameixa preta sem caroço picada
Em uma tigela, coloque a batata-doce, a maçã, a maionese, o frango, o salsão, a ameixa e misture bem. Conserve na geladeira até servir.
Se preferir, substitua a batata-doce por batata tipo inglesa.

Abobrinha com Camarão

200 ml de leite de coco
600 g de filé de camarão
1 cebola grande ralada
2 tomates sem sementes picados
½ xícara de chá de coentro ou salsa picada
2 colheres de sopa de extrato de tomate
3 colheres de sopa de azeite
2 cenouras raladas e cozidas
200 g de queijo catupiry
3 abobrinhas
Para cobertura:
200 g de queijo mussarela ralado
Corte as abobrinhas ao meio no sentido longitudinal e leve para cozinhar na água e sal. Depois de cozidas, com o auxílio de uma colher, retire as sementes e coloque as abobrinhas em um refratário, reserve. Em uma panela aqueça o azeite. Refogue a cebola, os tomates e a cenoura. Em seguida adicione o leite de coco Sococo, o extrato de tomate e o sal. Quando ferver adicione o filé de camarão e o coentro ou salsa, deixe no fogo durante 10 minutos. Retire do fogo e reserve. Nas abobrinhas, coloque porções de queijo catupiry, em seguida o recheio de camarão, polvilhe com queijo mussarela ralado e leve ao forno para gratinar.

Pasta de Grão de Bico

1 xícara grão de bico cozido
3 colheres (sopa) de maionese
1 pote de iogurte natural
sal a gosto
azeite para regar
Bata tudo no liquidificador, coloque em um recipiente e regue com azeite.

Bolo de Cenoura com Brigadeiro

3 cenouras grandes raladas
2 xícaras (chá) de óleo
4 ovos 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó Coloque a cenoura, o óleo e os ovos no liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Em uma tigela, acrescente a parte líquida e os ingredientes secos
farinha, açúcar e fermento. Misture bem. Despeje a massa em uma fôrma untada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C durante vinte minutos ou até que esteja alta, fofa e com o interior seco. Brigadeiro 3 1/3 latas de leite condensado
2 xícaras (chá) de chocolate em pó (ou 150 gramas)
1 xícara (chá) de creme de leite (ou 150 gramas)
1 colher (sopa) de manteiga (ou 45 gramas)
Leve todos os ingredientes ao fogo brando e mexa até ficar encorpado, mas ainda em ponto de calda. Deixe esfriar um pouco e despeje sobre o bolo na hora de servir.