Tortilhas com Batatas e Cebolas

4 ovos batidos
1 batata cortada em rodelas de meio centímetro
1/2 cebola cortada em rodelas e depois ao meio
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
2 colheres de sopa de manteiga cremosa
Tempere separadamente os ovos, a batata e a cebola com sal e pimenta. Reserve.
Numa frigideira antiaderente, derreta a manteiga e acomode as batatas de maneira harmoniosa. Por cima coloque a cebola e por último regue com o ovo batido. Abaixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe por 10 minutos.
Com a ajuda de um prato, vire a tortilha para dourar do outro lado. Tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos.
Transfira para um prato grande e sirva em seguida.

Lasanha

1 colher de sopa óleo
1/2 quilo de carne moída
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena picada
1 lata de extrato de tomate
4 xícaras de água fervente
1 colheres de chá sal
1 xícara de maionese
1/2 quilo de massa fresca para lasanha
300 gramas de queijo mussarela fatiado
300 gramas de presunto cortado em fatias
Queijo parmesão ralado a gosto
Papel-alumínio
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio, junte a carne e refogue por 7 minutos.
Se preferir, substitua o queijo parmesão por queijo meia cura ralado.
Junte o alho e a cebola e refogue por mais 2 minutos.
Acrescente o extrato de tomate, a água e o sal. Misture e cozinhe com a panela parcialmente tampada, em fogo médio, por 15 minutos.
Retire do fogo e acrescente a maionese, misturando delicadamente.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Em um refratário grande (35 X 22 cm), monte camadas alternadas de molho, massa, molho, mussarela e presunto.
Polvilhe o queijo, cubra com papel-alumínio e leve de volta ao forno por 30 minutos.
Retire o papel-alumínio e recoloque no forno por mais 10 minutos. Sirva em seguida.

Torta à Portuguesa

Cobertura
300 g de peito de frango cozido e desfiado
1/2 linguiça calabresa pequena cortada em cubos pequenos
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos
1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
1/2 xícara (chá) de ervilha escorrida
1 tablete de caldo de galinha
4 ovos cozidos picados
Massa
2 ovos
1 xícara e meia (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para untar e enfarinhar
Óleo
Farinha de trigo
Cobertura
Em uma tigela, misture o frango, a linguiça, o pimentão, o milho, a ervilha, metade do tablete de caldo de galinha. Reserve.
Massa
Unte e enfarinhe uma assadeira média (33x23 cm). Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média 180°C.
Bata no liquidificador, os ovos, o leite, a farinha, o tablete de caldo de galinha restante e o fermento até ficar homogêneo. Coloque a mistura na assadeira reservada e espalhe a cobertura.
Distribua os ovos e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Corte em pedaços e sirva quente ou fria.

Torta de Pão de Forma com Creme de Palmito

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ½ xícaras (chá) de leite (500 ml)
sal a gosto noz-moscada ralada, a gosto
300 g de palmito picado 4 ramos de salsa picados
Montagen
1 colher (sopa) de manteiga
8 fatias de pão de forma sem casca
6 unidades de Salsicha cortadas ao meio no sentido do comprimento
1 xícara (chá) de queijo provolone ralado fino
Creme de palmito em uma panela derreta a manteiga e doure a cebola. Junte a farinha para dourar também. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre para não formar grumos. Tempere com o sal e a noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo e mexa para que não grude no fundo da panela até que a farinha esteja cozida e o molho engrossado. Junte o palmito, misture a salsa e desligue o fogo. Reserve. Monte a torta, unte com a manteiga um refratário quadrado pequeno e acomode 4 fatias de pão. Sobre elas, coloque lado a lado as salsichas e despeje metade do creme. Cubra com as outras 4 fatias de pão, por cima o restante do creme, polvilhe o provolone e leve ao forno médio (200°C) por cerca de 30 minutos para aquecer e dourar.

Torta de Liquidificador de Salsicha

Recheio 2 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho picado folhas de ½ maço de escarola, rasgadas 1 cebola picada 1 tomate sem sementes, picado 500 gr de Salsicha Hot Dog
Para a massa
2 xícaras (chá) de leite (400 ml) 3 ovos 1 xícara (chá) de margarina 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 tablete de caldo de legumes 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
 em uma panela aqueça o azeite, doure o alho e refogue a escarola. Retire do fogo e reserve. Em uma tigela coloque a cebola, o tomate, a salsicha, o queijo e o orégano. Misture bem e reserve. coloque no liquidificador o leite, os ovos, a margarina, o caldo de legumes, a farinha e o fermento. Bata para obter uma massa homogênea. Despeje metade da massa em uma assadeira retangular (21 cm x 31 cm), untada e enfarinhada. Distribua o recheio, sobre ele, espalhe a escarola refogada e cubra com o restante da massa. Polvilhe o parmesão e asse em forno médio (200°C), preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até que esteja completamente assada e com a superfície dourada.

Linguiça Apimentada na Cachaça

1 kg de Linguiça Toscana Apimentada
300 ml de cachaça envelhecida
2 colheres (sopa) de manteiga
5 cenouras descascadas, cortadas em rodelas de 0,5 cm (700 g)
½ colher (sopa) de sal (4 g)
Acenda a churrasqueira.
Coloque a linguiça em um saco plástico e adicione 1 xícara (chá) de cachaça. Retire o máximo de ar que conseguir, para que toda a linguiça fique em contato com a cachaça, e deixe marinar por 1 hora.
Retire a linguiça e descarte a marinada. Coloque as linguiças em uma grelha dupla e leve para a churrasqueira já quente (sem chamas), a 40 cm de distância das brasas, deixando por 15 minutos de cada lado. Quando faltar dez minutos para a linguiça ficar pronta, esquente uma frigideira, adicione a manteiga e, em seguida, a cenoura. Refogue, mexendo por cerca de 3 minutos. Adicione o restante da cachaça na frigideira, afaste-se um pouco e, com cuidado, incline a frigideira em direção ao fogo, para flambar as cenouras. Assim que o fogo das cenouras apagar, retire do fogão e tempere as cenouras com sal e a salsinha. Sirva as linguiças cortando-as ao meio e sirva acompanhadas de uma porção de cenouras.

Bombom no Prato

1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado
4 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite
6 colheres (sopa) de achocolatado
6 bombons picados
1/2 xíc [chá]de nozes picadas
Em uma panela, misture o leite condensado, o coco ralado e duas colheres (sopa) de margarina. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até dar ponto de beijinho mole. Coloque em um refratário e deixe esfriar. Em uma panela, aqueça o creme de leite com a manteiga restante e o achocolatado. Mexa bem até engrossar ligeiramente.Coloque as nozes picadas e despeje o achocolatado e leve à geladeira por aproximadamente duas horas. Na hora de servir cubra com os bombons picados.

Arroz com Camarão

1 xícara (chá) de arroz momiji
1 e 1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
300g de camarão limpo
Sal a gosto
5 colheres (sopa) de saquê
1/2 xícara (chá) de abacaxi fresco cortado em cubos pequenos
6 colheres (sopa) de castanha de caju torrada e picada grosseiramente
2 colheres (sopa) de coentro picado
Lave bem o arroz, esfregando-o com as mãos, até a água ficar transparente. Escorra.
Coloque numa panela e junte a água. Deixe descansando por 30 minutos. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o grão ficar macio. Retire a panela do fogo e deixe descansando, tampada, por cerca de 5 minutos.
Enquanto isso, tempere o camarão com sal a gosto.
Numa frigideira aqueça a manteiga e refogue o camarão até começar a dourar.
Flambe o camarão com 3 colheres (sopa) de saquê e continue com a frigideira no fogo para que reduza o líquido pela metade. Reserve.
Acrescente ao arroz, o camarão flambado, o abacaxi, a castanha e o coentro. Misture bem. Tempere com o saquê restante e sal a gosto.

Bacalhau à Moda da Maria

800g de bacalhau dessalgado e demolhado, 24 horas em refrigeração com troca de água a cada 6 horas
3 dentes de alho esmagados e picados
2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
1 molho de folhas de tomilho
1 molho de folhas de salsinha
Sal
1 pimenta-dedo-de-dama
500ml de azeite de oliva extravirgem
2 cravos-da-índia
200g de azeitonas
Em um prato refratário ou assadeira, monte o prato de bacalhau. Preencha o fundo com a metade das cebolas, a metade do alho, a metade das folhas de tomilho, a metade das folhas de salsinha, a metade dos tomates e a metade das azeitonas.
Com uma faca, pique 2 cravos-da-índia e polvilhe por cima. Corte a pimenta ao meio e distribua sobre os legumes.
Polvilhe um pouco de sal sobre os legumes e distribua o bacalhau por cima.
Cubra o bacalhau com a segunda camada restante.
Regue com os 500ml azeite de oliva.
Leve ao forno a 180ºC e asse por 40-60 minutos.
Retire do forno e sirva.

Bolo Cítrico

175g de manteiga sem sal
175g de açúcar cristal
1 colher (chá) de essência de baunilha
Raspas da casca de 1 limão siciliano
Raspas da casca de 1 laranja
3 ovos
1/4 xícara de leite
175g de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
Calda
Suco de 1 laranja
Suco de 1 limão siciliano
1/2 xícara de açúcar
Preaqueça o forno a 180 graus.
Unte com manteiga uma forma de bolo inglês e polvilhe com farinha de trigo.
Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar, a baunilha e as raspas de limão e de laranja até obter um creme claro e fofo.
Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.
Diminua a velocidade e acrescente o leite.
Junte a farinha, o fermento e o sal e bata rapidamente.
Coloque a massa na forma.
Leve ao forno preaquecido, por cerca de 40min ou até que, espetando um palito, este saia limpo.
Enquanto isso, misture o suco de laranja, o suco de limão e o açúcar.
Assim que o bolo sair do forno, fure com um palito e derrame sobre ele a calda cítrica.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar.