Salada de rúcula com bacon

4 tiras de bacon magro, 1 abacate descascado e fatiado,60 g de rúcula
100 g de tomates-cereja cortados ao meio
Molho
2 tomates secos conservados em óleo, escorridos e picados
2 colheres (sopa) do óleo do tomate seco1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de açúcar refinado
Modo de fazer
1 - Frite o bacon numa frigideira antiaderente até ficar crocante. Escorra e seque bem as fatias em papel-toalha e pique.
2 - Coloque o bacon, o abacate, a rúcula e os tomates numa saladeira, misturando delicadamente.
3 - Misture os ingredientes do molho, espalhe sobre a salada e sirva.
Ingrediente principal
O abacate, diferentemente de outras frutas, contém gordura. No entanto, trata-se de gordura insaturada, melhor para o coração do que a saturada.
Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias: 156

Bacalhau com espinafre

2 ½ colheres de sopa de azeite de oliva e mais um pouco para untar, 1 cebola (cerca de 125g) picada, 1 colher de chá de mel, 150 ml de caldo de peixe, 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco, 1 colher de chá de shoyu,1 colher de chá de mostarda
2 filés grossos de bacalhau (cerca de 150g cada) com pele, ou substitua o bacalhau por qualquer, peixe de carne branca, 250 g de espinafre, noz-moscada ralada na hora
Modo de preparo
Coloque uma fôrma refratária no forno preaquecido a 200°C.
Para fazer o molho de cebola, esquente 2 colheres de sopa de azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio e refogue a cebola até ficar tenra e dourada. Adicione o mel e cozinhe por 10 minutos, ou até a cebola ficar caramelizada. Junte o caldo de peixe e o vinagre e cozinhe em fogo brando por 8 a 10 minutos, até o caldo ficar reduzido à metade. Misture o shoyu, a mostarda e o molho de peixe tailandês, se for usá-lo.Esse molho agridoce de cebola,torna esta refeição ainda mais nutritiva.
Enquanto o molho estiver apurando, cozinhe o peixe. Esquente o azeite restante em uma frigideira e frite a parte de baixo dos filés por 3 a 4 minutos, até a pele ficar crocante. Unte a parte de cima dos filés com um pouco de azeite.
Retire o refratário de dentro do forno e coloque os filés com o lado da pele voltado para cima. Leve de volta ao forno por mais 5 minutos.
Cozinhe o espinafre no vapor ou escalde as folhas até murcharem. Polvilhe um pouco de noz-moscada sobre o espinafre e mantenha-o aquecido até o peixe ficar pronto. Sirva com o molho de cebola.
Tempo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções

Crepes de Queijo

(12/15 crepes) a os crepes: 1 xícara de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal, 4 ovos, 1 xícara de chá de leite,1 colher de sopa de manteiga derretida
Para o recheio:
400 g de queijo fresco fatiado finamente, Sal e pimenta-do-reino
3 tomates vermelhos e bem firmes fatiados finamente em rodelas
Peneire a farinha duas vezes e coloque em uma vasilha funda, Junte o sal e misture bem.
Bata os ovos ligeiramente. Misture-os ao leite e junte à farinha.
Usando um batedor, misture os ingredientes sem usar força.
Cubra a vasilha com um filme plástico e leve-a para a geladeira. Deixe descansar por meia hora.
Unte uma frigideira com um pouco de manteiga (cuidado com o excesso) e, usando uma concha pequena, frite os crepes em fogo moderado. Empilhe-os sobre um prato e reserve em temperatura ambiente.
Finalização:
Pré-aqueça o forno a 250 graus e deixe por 15 minutos.
Coloque uma fatia de queijo e duas fatias de tomate. Tempere com sa e pimenta a gosto.
Dobre uma vez (fomando uma meia-lua) Distribua-os em um refratário previamente untado com um pouco de manteiga sem sal.
Leve o refratário ao forno e deixe por 10 minutos.
Sirva bem quente.

Churros

1/2 kg de farinha de trigo, 50 g de fubá, 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio, 1 litro de água
50 g de açúcar, 1 colher (sopa - cheia) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo, Açúcar misturado com canela para polvilhar
Modo de Preparo
Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fubá, o fermento em pó
e o bicarbonato de sódio.
Reserve.
Numa panela grande, coloque a água para ferver com açúcar, sal e
óleo.
Quando levantar a fervura, coloque a mistura da farinha
(reservada) de uma vez só, e mexa rapidamente com uma colher de
pau para não empelotar.
Deixe cozinhando por 3 min, mais ou menos.
Dica: se ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha de
trigo. Se ficar muito duro, coloque um pouco de água fervente.
Desligue o fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar.
(se for utilizar o saco de confeiteiro com bico pitanga, utilize a massa ainda
quente; se for utilizar a máquina caseira, utilize a massa fria;
Coloque a massa dentro de uma máquina caseira de churros (ou
dentro de um saco de confeiteiro com bico próprio para churros) e
faça os churros com cerca de 15 cm de comprimento.
Leve para fritar em óleo quente a 180ºC até que doure.
Coloque sobre papel absorvente e polvilhe açúcar com canela.
Para churros comum, recheie com o auxílio de uma bisnaga para
catchup ou bisnaga de injeção de temperos.
Você pode rechear com doce de leite, chocolate ao leite
derretido, doce de leite com nozes, goiabada cremosa ou o recheio
de sua preferência.
A origem do churros é espanhola, típico da região de Madri. Lá, é
servido no café da manhã sem recheio. Nos EUA, ele é mais
comprido do que o espanhol e também não tem recheio. O doce só
ganhou recheio na América do Sul.
Se você não tiver nem saco de confeitar, nem maquina de fazer churros
não deixe de fazer, faça tipo bolinho, modele com duas colh.

Doce de Mamão Verde

1 quilo de mamão verde; 800 gramas de açúcar cravo e canela em rama1 xícara de cal

Preparo:Descasque o mamão e corte em cubinhos. Prepare uma água com cal (3 litros de água para uma xícara de cal), ponha os cubos de molho nessa mistura por dez minutos, mas mergulhe bem todos os pedaços. Depois, tire do molho e lave bem.
A cal ajuda a deixar uma casquinha mais dura no doce, mas o mamão não pode ficar muito tempo na mistura para continuar macio por dentro dos cubinhos.
Depois leve a fruta ao fogo, numa panela com água limpa e, meia hora depois dessa fervura, retire e deixe descansar por duas horas. Troque a água da panela e cubra novamente o mamão com mais água, voltando tudo para o fogo.
Quando começar a ferver, ponha o açúcar aos poucos, em seguida o cravo e a canela, deixando no fogo baixo até formar uma calda. Retire, espere esfriar, ponha em vidros bem fechados e guarde na geladeira.

Sopa Light Deliciosa

2 cenouras médias . 240g, 2 tomates médios . 275 g, 1 pedaço médio de nabo . 160 g
4 talos médios salsão . 70 g, 1 cebola média . 175 g,1 ramo de salsinha . 4 g
1/2 repolho pequeno . 325 g, 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 50 g, 1 e 1/2 litro de caldo de carne sem gordura, 1 xícara (chá) de vinho tinto . 240 ml, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado . 14 g, Sal e pimenta-do-reino a gosto, Cebolinha-verde para decorar
Modo de Fazer
1. Lave as cenouras, raspe as cascas e lave novamente. Corte as cenouras em pedaços pequenos. Reserve.
2. Lave os tomates e elimine os pedúnculos. Coloque-os em uma panela com ½ litro de água fervente e deixe por 1 minuto. Retire do fogo, escorra a água, parta os tomates ao meio e descarte as sementes. Pique a polpa em pedaços pequenos e reserve.
3. Raspe a casca do nabo, lave-o pique em pedaços pequenos. Lave os talos de salsão, elimine as folhas e as fibras mais duras. Pique os talos em pedaços pequenos e reserve.
4. Descasque a cebola, elimine as extremidades, corte em pedaços pequenos. Lave a salsinha e a cebolinha-verde. Elimine a parte mais dura do repolho, corte em tiras finas e reserve.
5. Coloque em uma panela o azeite de oliva, as cenouras, os tomates, o nabo, o salsão e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Junte o caldo de carne, o vinho tinto, o ramo de salsinha, os talos de cebolinha-verde, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos.
6. Incorpore o repolho e continue a cozinhar (panela tampada e mexendo de vez em quando), por mais 20 minutos. Acerte o sal, tire a salsinha e a cebolinha-verde. Retire do fogo.
7. Montagem: distribua a sopa em pratos fundos ou pequenas tigelas, decore com cebolinha-verde e sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções de 160 g
Valor nutricional por porção
75 calorias; 4,5 g de carboidratos; 1,5 g de proteínas; 4,5 g de gorduras totais (1 g de saturada; 3 g de monoinsaturada; e 0,5 g de poliinsaturada); 1 mg de colesterol; 1 g de fibras; 0,5 mg de ferro; e 43 mg de cálcio.

Doce de Abóbora

Ingredientes:1 kg de abóbora descascada, 1 colher (sopa) de cal virgem para uso culinário, 4 xícaras de açúcar, 2 xícaras de água, 12 cravos-da-índia, 1 canela em pau
Modo de Preparo:Corte a abóbora em cubos de 3 cm. Desmanche a cal em 2 litros de água fria e despeje sobre as abóboras. Deixe descansar por 2 horas. Escorra e elimine a água. Lave os pedaços de abóbora em água corrente por 2 ou três vezes. Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve à fervura, adicione os cravos e a canela. Fure de leve os pedaços de abóbora para que absorvam a calda e coloque-os na panela. Ferva em fogo baixo para que os pedaços de abóbora fiquem firmes porém macios. Retire-os com uma escumadeira e coloque em uma compoteira. Reduza a calda até o ponto de fio e despeje sobre as abóboras. Deixe esfriar antes de servir.

PF [Prato Feito]

Feijão: 500 g de feijão , 1/2 cebola picada , 2 dentes de alho , 100g de bacon ,1 cenoura cortada em cubos ,1 tomate picado ,1 colher de sopa de extrato de tomate
1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas ,Sal a gosto ,1 folha de louro
Feijão:
Deixe o feijão, limpo e lavado, de molho 2 horas
dentro de uma vasilha com água. Coloque o feijão e a água na
panela de pressão e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Numa outra panela, frite o bacon, a linguiça, a cebola, o alho e
o cubo de tempero para feijão. Junte o refogado ao feijão e
acrescente a cenoura,
a pitada de açúcar, a folha de louro e acerte o sal.
Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela destampada para
engrossar o caldo, durante 30 minutos, pingando água de vez em
quando, para não secar.
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Bife acebolado:
1 kg de contra-filé limpo, cortado em bifes de 1 cm, 1 dente de alho amassadinho
2 colheres (café) de óleo
Sal a gosto,
2 colheres (sopa) de vinagre
2 cebolas cortadas em rodelas
1/2 xícara (chá) de água
Bife acebolado:
Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de óleo e deixe
aquecer. Coloque o bife, deixe fritar e não mexa. Com um garfo,
levante a borda e verifique se está dourado, vire o bife,
polvilhe o sal, e deixe fritar o outro lado. Retire da
frigideira.
Na gordura que fritou o bife, coloque o vinagre e deixe levantar
fervura. Coloque a água, o sal e a cebola e deixe no fogo até
amolecer e ficar dourado. Este molho acompanha o bife.
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Arroz Branco Ingredientes
300 g ou 1½ xícara de arroz
700 ml ou 3 xícaras de água
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de chá de manteiga clarificada ou 2 colheres de azeite, oleo canola
1 colher de chá de sal
Modo de Preparar
Num escorredor, lave o arroz em água corrente e deixe escorrer por 15 minutos. Derreta a manteiga clarificada numa panela e frite. Quando o arroz se tornar opaco, cubra com a água fervente. Acrescente o sal. Uma opção mais simples é ferver o arroz lavado e escorrido em 2 xícaras e ½ de água com ½ colher de chá de sal. Deixe ferver durante 2 minutos, baixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que o arroz tenha absorvido toda a água. O arroz estará pronto quando os grãos estiverem macios, mas firmes. Retire a tampa para que o vapor saia e deixe cozinhando por mais 2 ou 3 minutos.
Tempo de preparação e cozimento: 25 minutos.

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Ovos Fritos
ovos
manteiga, óleo ou gordura de bacon
uma pitada de sal
Utensílios:
Este é um detalhe muito importante que não pode deixar de ser mencionado. A frigideira para ovos deve ser separada das restantes. Tenha sempre, no mínimo, duas frigideiras: uma para fritar ovos e omeletes e outra para bifes e o restante, pois esta última tornar-se-á áspera, logo, e não se prestará mais para a fritura de ovos e massas delicadas.
As melhores são as pequenas, cujo tamanho mal ultrapassa a do ovo estrelado. Lave-a cuidadosamente após o uso, sem utilizar abrasivos, apenas uma esponja macia. Para facilitar, ferva água com detergente na frigideira, antes de passar a esponja. Terá uma frigideira sempre nova, lisinha.
Para fritar ovos precisará, também de uma escumadeira.
1 - Coloque óleo, mais ou menos 3 colheres de sopa, se usar uma frigideira pequena. Deixe que se aqueça, com paciência, pois deve estar bem quente. À parte, quebre um ovo numa vasilha pequena. Deite-o sobre a gordura. À medida que o coloca sobre o óleo, a clara vai tornando-se branca, se a gordura estiver no ponto certo de calor. Sobre ele, polvilhe uma pitada de sal.
2 - Com a escumadeira ou uma colher, lance o óleo sobre o ovo para que a clara da parte superior se cozinhe, também. Se quiser as gemas duras, demore-se um pouco mais nessa operação.
3 - Estando a clara branca, com as bordas ligeiramente douradas, está pronto e poderá tirá-lo da frigideira com o auxílio da escumadeira.
Frite apenas um, de cada vez. Sirva os ovos com bacon frito, se quiser, mas lembre-se de fritá-los em outra frigideira.

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Farofa de neston, para acompanhar.

Papinhas para o Bebê

Papinha de aipim
1 cenoura , 1 aipim ,1 abobrinha ,350ml de água filtrada ,sal
Modo de preparo
Limpe bem e descasque os legumes. Lave-os em água corrente e corte em pedaços pequenos. Em uma panela, com a água e pouco sal, coloque o aipim, a cenoura e a abobrinha. Tampe e deixe ferver por 15 minutos. Antes de desligar o fogo, verifique se os legumes já estão cozidos. Passe, então, os legumes pela peneira, pelo liquidificador ou processador.

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Papinha de abóbora
200g de abóbora ,1 batata-baroa ,1 chuchu ,350ml de água filtrada ,sal
Modo de preparo
Retire a casca e as sementes da abóbora. Corte-a em pedaços. Descasque a batata-baroa e o chuchu. Lave tudo muito bem, em água corrente, e corte em pedaços pequenos. Em uma panela, ferva os legumes com a água e pouco sal. Cozinhe em fogo brando por 15 minutos, até que os legumes amoleçam. Passe-os, então, pela peneira, pelo liquidificador ou processador.

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Papinha de tomate e batata-baroa
1 tomate sem pele e sem sementes , 1 chuchu ,1 batata-baroa ,250ml de água filtrada ,sal
Modo de preparo
Faça um X na base do tomate e mergulhe-o em uma panela com 150ml de água. Deixe ferver por três minutos. Em seguida, lave-o em água corrente. Deixe-o descansando por um minuto. Seque e tire a pele com uma faca. Corte o tomate em cubos e remova as sementes. Descasque o chuchu e a batata-baroa. Lave-os em água corrente e corte em pedaços pequenos. Coloque tudo em uma panela com água e pouco sal. Tampe e cozinhe por 15 minutos até que os legumes amoleçam totalmente. Passe-os, então, pela peneira, pelo liquidificador ou processador.

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Papinha da brócoli
150g de couve-flor ,150g de brócolis ,1 batata ,250g de leite em pó ,60g de cream cheese
Modo de preparo
Lave os legumes. Separe as flores do brócolis e da couve-flor. Fatie os talos macios. Descasque a batata e corte-a em pedaços pequenos. Coloque os legumes e o leite em uma panela para ferver. Tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos. Adicione os legumes e o cream cheese, mexendo bem até que ele se incorpore à mistura. Passe tudo no processador ou amasse até obter a consistência desejada, adicionando mais leite, se necessário.

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Papinha de legumes
1 batata média ,1 cenoura ,1 chuchu ,200 ml de água filtrada ,sal
Modo de preparo
Descasque os três legumes, retirando o miolo branco do chuchu. Lave tudo em água corrente e corte em pedaços pequenos. Coloque-os na panela com a água e pouco sal. Cozinhe em fogo brando por 15 minutos até eles amolecerem. Faça uma papinha bem macia, passando os legumes pela peneira, pelo processador ou liquidificador.

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Papinha variada
130 g de abóbora ,1 batata-doce ,1 abobrinha ,300 ml de água filtrada ,sal
Modo de preparo
Descasque os legumes, leva em água corrente e pique em pequenos pedaços. Coloque tudo em uma panela com a água e um pouco de sal. Tampe a panela e cozinhe, em fogo bando, por 20 minutos até amolecerem. Faça uma papinha bem macia, passando os legumes pela peneira, pelo processador ou liquidificador.

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Papinha mix
½ mandioquinha ,1 batata pequena ou uma colher (sopa) de grão de milho ,½ beterraba
¼ de cebola ,1/2 dente de alho ,1/2 tomate sem semente ,2 folhas de repolho ,2 folhas de agrião
1 colher (rasa de sobremesa) de óleo de milho ou girassol ,1 pitada de sal ,1 colher (sopa) de caldo de feijão salsinha, ½ gema cozida
Modo de preparo
Lave bem os legumes e as folhas. Ferva um pouco de água filtrada, e quando ela entrar em ebulição, coloque os legumes, as folhas, a cebola, o alho, o sal e o óleo. Deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Retire todas as cascas, adicione a gema e amasse a mistura, com um garfo. Em seguida, acrescente a salsinha e o caldo de feijão.

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Papinha de batata com cenoura
1 batata ,1 cenoura ,1 ovo ,1 colher (sobremesa) de óleo ,1 colher (café) de sal ,cebola a gosto, picada 2 colheres (sopa) de água
Cozinhe a batata, a cenoura e o ovo. Amasse os três, acrescente o óleo, a cebola picada, o sal e a água. Misture bem.

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Papinha de abobrinha
1 cenoura ,1 inhame ,1 abobrinha ,300ml de água filtrada ,sal
Modo de preparo
Descasque os legumes e lave-os em água corrente. Corte tudo em pedaços bem pequenos e coloque na panela com a água e o sal, deixando cozinhar por 20 minutos ou até os ingredientes amolecerem. Passe tudo pela peneira, pelo liquidificador ou processador.

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Papinha primavera
30g de folha de beterraba picada ,1 colher (sobremesa) de óleo ,cebola a gosto ,½ copo de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo ,1 colher (café) de sal ,½ copo de água
Modo de preparo
Lave as folhas e corte-as, bem picadinhas. Doure a cebola no óleo. Adicione o sal e as folhas, deixando cozinhar até que fiquem bem macias. À parte, dissolva a farinha de trigo na água. Junte tudo e leve ao fogo, mexendo sempre. Acrescente o leite e misture bem, até cozinhar.
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Quando (e como) oferecer
6 meses - Papinha à vontade no almoço. Não perca a calma se ele estranhar ou se recusar a comer tudo o que você colocou no prato.
7 meses – Agora, tem papinha também no jantar. E olhe só a novidade: os temperos, daqui para a frente, passam a ser refogados com óleo vegetal de canola, girassol ou milho e em pouquíssima quantidade.
8 meses – O bebê está aperfeiçoando o movimento em pinça, pegando as coisas com o indicador e o polegar. É uma boa hora para incentivá-lo a manejar a colher. E cuidado com o cadeirão. Não o deixe sozinho, nem por um instante.
9 meses – Aposente a peneira. A papinha deve ser amassada com o garfo, inclusive a carne e o frango, para estimular a mastigação.
1 ano - Alimentos em pedacinhos, mas que sejam macios. Ofereça pedaços de legumes cozidos no vapor, pedaços de banana, pêras ou pêssegos e de queijo. Ovo cozido também faz sucesso. Pode também oferecer o que está no seu prato. Seu filho vai se
sentir como gente grande!
Os cinco erros mais comuns na alimentação do bebê
1. Excesso de sal
A tendência é colocar na papinha uma quantidade de sal similar à usada na alimentação de adultos, que, normalmente, consomem diariamente mais sódio do que o recomendado pelas organizações de saúde. O resultado é que a criança se acostuma a ingerir o ingrediente em maiores quantidades e, mais tarde, fica difícil reduzir o consumo. O excesso de sal na alimentação está relacionado à hipertensão e às doenças cardiovasculares
2. Carência de ferro
Muitos acreditam que os bebês não precisam comer carne sistematicamente. Ao contrário, o recomendado é incluir carne de boi, frango ou peixe nas duas refeições mais importantes do dia. Essas são as fontes de ferro mais facilmente absorvidas pelo organismo. Leguminosas e vegetais verde-escuros também são ricos no mineral, mas de um tipo de ferro que não é assimilado tão facilmente. Para aumentar a absorção, recomenda-se consumi-los junto com sucos de frutas ácidas, como laranja
3. Bater a papinha no liqüidificador
O ideal é cozinhar bem os ingredientes e amassá-los com o garfo. Assim, a papinha ganha uma consistência que estimula movimentos de mastigação e deglutição importantes para o desenvolvimento da musculatura facial e de funções ligadas à digestão. Além disso, é a forma de o bebê descobrir as diferentes texturas dos alimentos
4. Não variar o sabor das refeições
Misturar todos os ingredientes sem realçar o sabor de nenhum, não mudar os temperos nem a cor das papinhas é a fórmula quase certeira de criar uma criança que não quer experimentar alimentos diferentes e não tem uma alimentação diversificada, que possa garantir o consumo de todos os grupos de nutrientes necessários à saúde
5. Não deixar o bebê brincar com a comida
Ao pegar comida com a mão ou tentar colocar a colher na boca e se sujar todo, o bebê está descobrindo os alimentos e associando a alimentação a coisas boas, ao lúdico, ao prazeroso. É um caminho para criar bons hábitos alimentares. E, quem sabe, um futuro gourmet

Sorvete de Morangos

2 xícaras de morangos picados, 1 xícara bem cheia de açúcar
2 claras,1 colh. (sopa) de suco de limão
Bater tudo na batedeira por 15 minutos, misture levemente, sem bater, 1/2 lata de creme de leite gelado e sem soro.
Por ser tão simples, não da para imaginar a delicia que fica, leve ao freezer em potes fechados

Capuccino

1 lata (400g) leite em pó integral instantâneo (Ninho, de preferência)
1 vidro de 100g de café solúvel (Nescafé Original, de preferência)
1 lata de achocolatado em pó (Nescau é o ideal)
1 pacote de 50g de Chanti-neve
Misture tudo no processador, ou liquidificador o Nescafé e depois acrescentar os outros ingredientes, batendo por uns 3 minutos.
Modo de servir:
xícara de café: 2 colheres de chá de capuccino e água fervente
xícara de chá: 3 colheres de chá bem cheias de capuccino e água fervente
A água pode ser substituida por leite.
Adoce a gosto sirva com a espuma do leite se for na maquina, ou chantilly, e polvilhe canela.

Pão de Queijo de forminhas

1 copo (tipo requeijão) de óleo, 1 copo (tipo requeijão) de leite
3 ovos inteiros, 3 copos (tipo requeijão) de polvilho azedo
100 g de queijo parmesão ralado,sal a gosto
Modo de fazer
Num liquidificador bata óleo, leite, ovos, polvilho azedo, queijo parmesão ralado e sal.
Despeje a mistura em forminhas de empadinhas untadas com óleo e leve para assar a 200º C por 20 a 25 minutos (até dourar).
Encha só até a metade, já que o pão de queijo cresce bastante.

As Ervas que Perfumam

Alecrim - Erva com sabor pronunciado e forte. As folhas são um pouco rígidas, por isso é melhor retirá-las antes de servir o prato. Funciona muito bem com carnes, frango assado, rosbife, cordeiro e em marinados para carnes de caça. Fica bom também tostado junto a frutas secas, amêndoas, castanhas, nozes, etc.

Cerefólio - Um dos componentes das fines herbes francesas, vai à panela ao final do cozimento de sopas, caldos, além de funcionar bem em saladas e como decoração, pelo seu aspecto de delicada renda. O sabor lembra o anis.

Coentro - Usado em folhas ou semente na culinária brasileira do Norte e Nordeste, principalmente na baiana (moquecas, bobó e peixes em geral), no cozimento ou salpicadas por cima antes de servir. Herança cultural dos africanos. Utilizado também na comida indiana, tailandesa e chinesa.

Dill - Cultivada originalmente na Rússia e na região do Mediterrâneo, combina bem com o salmão, cremes, omeletes e preparações com iogurte. As folhas devem ser frescas e empregadas na finalização dos pratos. Suas sementes entram no preparo de sopas e picles. No Brasil, recebe o nome de endro, dill ou aneto.

Estragão - É uma das ervas mais sofisticadas para o uso culinário. Tem sabor único que dá personalidade e valoriza outros aromas num mesmo prato. Combina com saladas, aves, peixes e carnes. Colocado em vinagre branco produz um perfume característico e também é a alma do molho béarnaise usado no steak de mesmo nome.

Manjericão - Conhecido pelo uso na cozinha italiana, pesto genovês (molho de folhas trituradas com pinhõezinhos, alho, parmesão e azeite para condimentar espaguete e outras massas, além de sopas); salada caprese (tomate, mozarela de búfala e folhas inteiras de manjericão), pizza margherita. Deve ser sempre usado fresco, pois seco perde muito o aroma e o leve picante que lhe dão a graça. E uma das ervas da Provence, região sul da França, junto com o alecrim e o tomilho que crescem em abundância

Nirá - São folhas tenras que funcionam como cebolinha verde ou como acompanhamento de pratos salteados rapidamente em azeite.

Tomilho - Possui um aroma e um sabor fortes, resiste bem à secagem e ao congelamento. Resiste ao cozimento por muito tempo sem alterações significativas. Faz parte de terrines, ensopados de carne, aves e grelhados.

Sálvia - Utilizar fresca é a alma de pratos como massas recheadas com vitela ou abóbora, servidas ao molho de manteiga dourada. De origem Mediterrânea aparece em pratos como sopas de tomate ou ensopados de coelho, pato ou porco. Não combina com outras ervas, mas é boa parceira do alho.

Folha de Louro - Resulta melhor se utilizar da folha seca do que a fresca, que tem um sabor exageradamente forte. E indicada para ensopados, carnes assadas e feijão. Amarrada com tomilho e salsa compõe o bouquet garni, aromatizante de caldos. Indicada apenas para dar gosto, a folha deve ser retirada na hora de servir, porque não pode dominar o sabor do prato.

Hortelã - Sempre melhor usada fresca é empregada em saladas (tabule, pepino com iogurte, entre outras receitas libanesas), carnes como cordeiro, para acompanhar legumes cozidos (abobrinha com hortelã). É a essência de alguns licores e dá vida a alguns drinques. Em sobremesas, casa bem com salada de frutas e combina com chocolate.

Orégano - Mais comum encontrá-lo a seco do que fresco. Vai bem em pizzas, molhos de tomate e em ensopados. Fica muito bom em frango grelhado ao limão e azeite.

Salsa - Considerada erva universal, tem gosto levemente picante, com toque de anis. Muito resistente, vai bem em cozimento e até mesmo em frituras. Picada bem fininha serve para polvilhar pratos na hora de servir.

Segurelha - Semelhante ao tomilho. É ideal para ensopados como os de feijão-branco, tipo cassoulet e pasta fagioli (prato rústico italiano de massa e feijão). Também serve para compor marinados para frango e peixes grelhados. Vinagres de cidra ou vinho podem ser aromatizados com ela.

Cebolinha Verde - De origem européia, pertence à família do alho, da cebola e alho-poró. Muitíssimo usada acompanha a salsa em muitos pratos ou o famoso cheiro-verde. A cebolinha francesa integra sopas cremosas, omeletes e peixes. Não suporta altas temperaturas. A regra, portanto, é acrescentá-la segundos antes de servir, como decoração.

Mesmo que você não tenha, um único pedacinho de terra em casa, plante seus temperos em vasos...o sabor que você vai ter nos pratos, é delicioso.

Peixe Assado

2 kg de peixe (linguado, pescada, namorado, robalo, dourado) 1 Sal e pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho, alho socado ,1 Caldo de 2 limões
2 xícaras de chá de vinho branco seco (se quiser)
1 cheiro verde, (salsa, coentro, alfavaca, manjerona)
1 folha de louro ,4 colheres de sopa de azeite extra v
Preparo
Deixe o peixe limpo, inteiro, de molho em todos os ingredientes acima (com exceção do azeite), durante duas horas. Coloque o peixe em assadeira, derrame por cima os temperos em que ficou, mais o azeite e leve para assar em forno moderado nos primeiros quinze minutos, banhando de vez em quando com os temperos. Depois, forno quente para dourar. Sirva com farofa e arroz branco. Batatas também vão bem. Se quiser mais capricho, faça também molho de camarões e sirva separado ou sobre o peixe
Tradicional peixe assado. Prato principal de um almoço ou jantar. Pode ser acompanhado de arroz branco e farofa.

Farofa Especial

500 g de farinha de mandioca, 2 cebolas médias, 3 ovos, 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes,100 g /1 xícara (chá) de bacon
100 g de manteiga
1/2 xícara (chá) de uvas-passas (opcional)
Modo de Preparo
1. Com uma faca afiada, descasque a cebola e corte em fatias bem finas.
2. Retire o caroço das azeitonas e corte em rodelas. Pique o bacon em cubinhos pequenos.
3. Leve uma panela média ao fogo baixo para aquecer. Em seguida, acrescente a manteiga, o bacon e refogue por 2 minutos. Junte a cebola e refogue por mais 2 minutos.
4. Adicione as azeitonas picadas, as uvas-passas (se estiver usando) e a farinha de mandioca. Misture bem com uma colher de pau para a farinha absorver bem os temperos.
5. Quebre os ovos numa tigelinha e misture levemente com um garfo. Despeje os ovos, de uma só vez, na panela e misture rapidamente com a colher. Misture muito bem e sirva a seguir.

2-Receita;

FAROFA DE NESTON
Ingredientes:
1 lata de Neston
bacon
alho picadinho
sal se necessário
Modo de Fazer:
Coloque em uma panela ou frigideira grande, o bacon picado bem pequeno e deixe fritar bem, acrescente alho picadinho e depois o Neston, mexa sempre até ficar torradinho a seu gosto, não deixe de mexer senão queima.
Pode-se colocar cheiro verde, sal se quiser, quem me deu esta receita não costuma colocar, eu particularmente coloco um pouquinho.
Dica: Se quiser coloque para fritar junto com o bacon, uma calabresa cortada bem picadinha, aí nem precisa de sal.

Brócolis Com Bacon

1 maço de brócolis, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 dente de alho, 1 colher (sopa) de sal pimenta-do-reino a gosto, 100 gr de bacom picado bem fino, ou linguiça defumada
Modo de Preparo
1. Retire as folhas do maço de brócolis. Com uma faca afiada, corte a parte mais grossa do talo de cada buquê. (Você pode reservar esses talos para preparar uma sopa), se gostar deixe os talos

2. Leve uma panela com água, suficiente para cobrir os brócolis, e a 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto. Depois que ela ferver, coloque os brócolis na panela e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Tome cuidado para que os brócolis não cozinhem demais. Verifique o ponto de cozimento espetando com um garfo. Quando os brócolis estiverem macios, retire do fogo.

3. Passe os brócolis por um escorredor, descartando a água. Transfira os brócolis para uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Quando eles estiverem frios, escorra novamente a água.

4. Descasque o alho e fatie-o finamente.

5. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo médio. Deixe aquecer rapidamente. Em seguida, junte o alho e mexa bem até dourar.

6. Adicione os brócolis e misture bem. Verifique o sabor e, se preferir, tempere com pimenta-do-reino. Sirva imediatamente.

Risoto de Lingüiça

500 gramas de lingüiça toscana; 5 generosas colheres de sopa de manteiga;
1 colher de sopa de óleo de milho; 1 cebola muito bem picadinha;
1 xícara de chá de vinho branco seco (opcional);2 litros de caldo de frango, [aproximadamente);400 gramas de arroz italiano (carnaroli, vialone nano, arborio);
2 colheres de sopa de parmesão ralado; sal pouco.
Modo de fazer:
Retire a lingüiça da tripa e espalhe com as mãos. Reserve.
Esquente três colheres de sopa de manteiga e o óleo de milho numa panela grande e pesada. Fogo de médio para alto.
Refogue rapidamente a cebola picada, que deve apenas murchar, sem mudar de cor. Junte a lingüiça e continue refogando até ela ficar douradinha. Vá mexendo para evitar que a cebola queime.
Acrescente o arroz italiano e refogue durante uns dois ou três minutos, como se estivesse fazendo o prato do dia-dia. Vá mexendo com a colher de pau.
Coloque o vinho e comece a mexer com a colher de pau para evitar que o arroz grude na panela e queime.
Quando o vinho secar quase totalmente, junte duas ou três conchas de caldo de carne. Continue a mexer com a colher de pau. Quando o caldo secar, coloque mais uma ou duas conchas.
Vá repetindo a operação, colocando caldo e esperando evaporar, sempre mexendo, até o arroz ficar no ponto, o que deve levar uns 18 minutos. O arroz deve ficar cozido, mas ainda meio durinho, ‘al dente’ e bem úmido, quase uma papa.
Verifique o ponto. Apague o fogo e incorpore as duas colheres de manteiga que sobraram. Logo em seguida junte o queijo parmesão e misture muito bem.
Verifique o sal.
Tampe a panela, deixe descansar durante uns dois minutos e sirva.
5 a 6 pessoas

Chocolate Quente

300 g de cobertura de chocolate meio amargo , 2 ½ xícaras (chá) de leite (500 ml)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200 ml) , ½ colher (café) de essência de baunilha
Modo de Preparo
1 - Derreta o chocolate com 1 xícara (chá) de água (200 ml) em microondas (potência média), por 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do microondas e misture até que o chocolate derreta completamente. Reserve.
2 - Junte ao leite o creme de leite e a baunilha e leve ao fogo até abrir fervura. Retire do fogo e acrescente o chocolate derretido, mexendo bem.
3 - Despeje no copo do liquidificador e bata por 5 minutos. Sirva em seguida.
Ingredientes
300 g de cobertura de chocolate meio amargo ,2 ½ xícaras (chá) de leite (500 ml)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200 ml) ,½ colher (café) de essência de baunilha
Preparo; 10 minutos,
Rendimento; 4 xícaras
Dicas; No momento de servir, cubra cada xícara com uma colher (sopa) de chantilly e polvilhe canela em pó.

Fondue de Chocolate

Para a fondue: 500g de cobertura de chocolate ao leite
1 xícara (chá) de creme de leite , 3 colheres (sopa) de conhaque
Complementos:
100g de morangos pequenos, lavados (ou cerejas) 100g de uva tipo Rubi ou Itália, lavadas
2 a 3 bananas maduras , 4 rodelas de abacaxi maduro, picadas em cubos
2 pêssegos maduros, picados ,6 a 8 gomos de mexerica ,12 damascos turcos
8 ameixas pretas tenras - 5 bananas secas, cortadas em pedaços
50g de pêra seca, cortada em pedaços , 50g de casquinhas de laranja glaçadas
1 receita de Bolo de Laranja, petit four
Modo de Preparo
1- Escolha a panela própria para fondue de chocolate e acomode-a sobre o rechaud no centro da mesa ou de um grande prato de vidro refratário. Disponha ao redor camadas de frutas frescas, frutas secas, bolo e biscoitos.
2- Alguns minutos antes de servir, pique o chocolate e coloque na panela. Misture o creme de leite, regule a chama para que fique baixa e vá mexendo aos poucos até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura bem lisa. Acrescente o conhaque e mexa bem. Está pronto para ser servido. Mantenha a chama bem baixa. Cada pessoa deverá espetar no garfo um pedaço de fruta ou bolo e mergulhar no chocolate

Segunda receita; Deliciosa

Fondue;
100 gramas de chocolate ao leite , 50 gramas de chocolate meio amargo
1 colheres de sopa de manteiga , 1 xícara de creme de leite ,¼ xícara de leite condensado
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de fazer:
Coloque em uma panela o leite condensado, a manteiga e o creme de leite. Leve ao fogo baixo até aquecer bem chegando quase à fervura. Acrescente o chocolate picado misturando bem até derreter de forma homogênea.
Transfira para a panela de fondue.
Sirva acompanhado de frutas.
Sugestões:
Uva Itália
Morango
Banana
Maçã
Bergamota
Damascos secos
Laranja

Fondue de Queijo

400 gramas de queijo gruyére ralado, 200 gramas de queijo ementhal ralado
1 dente de alho sem casca partido ao meio, 1 xícara de chá de vinho branco seco
1 colher de chá de suco de limão, 2 colheres de chá de maisena
4 colheres de sopa de leite, 4 colheres de sopa de vodca
3 pitadas de pimenta do reino, 1 pitada de noz moscada
Modo de Preparo:
Esfregue o alho na parte interna de uma panela de sua preferência.
Acrescente os queijos, o vinho e o suco de limão e leve ao fogo (fogão) até amornar.
Reduza o fogo, mexendo até derreter os queijos.
Adicione a maisena dissolvida no leite.
Acrescente a vodca, pimenta e noz moscada, misturando ate ficar cremoso.
Transfira para a panela de fondue.
Cuide a intensidade da chama do réchaud que deverá ser utilizado misturando álcool liquido e gel. Regule-a no ponto que a mantenha aquecida sem queimar.
Sirva com pão de casca dura, tipo italiano ou francês.

Bolo de ameixa-preta

400 gr de ameixa-preta sem caroço,cozinhar 15 minutos, escorrer.
1 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente, 3 xícaras de açúcar mascavo peneirado, 6 ovos, 3 1/4 xícaras de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó químico,1 1/2 xícara de iogurte natural, 2 claras, 1 xícara de uva rubi
1 xícara de uva thompson, 2 xícaras de açúcar
Para a glacê
2 xícaras de açúcar de confeiteiro, 2 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (sopa) de leite
Modo de preparo
No processador, bata as ameixas até formar um purê e reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar por cinco minutos ou até obter um creme fofo. Adicione os ovos e bata bem. Junte o purê e bata por mais um minuto. Acrescente a farinha misturada com o fermento, aos poucos, alternando com o iogurte e misturando após cada adição. Transfira para uma fôrma de 24 cm de diâmetro e 11 cm de altura, untada com manteiga, e leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por uma horae dez minutos. Abaixe a temperatura do forno para 150 °C e asse por mais dez minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro do bolo, ele saia limpo. Deixe amornar. Desenforme em um prato e espere esfriar. Em uma tigela, bata as claras com um garfo até ficarem líquidas. Mergulhe as uvas, retire com um garfo deixando escorrer e passe pelo açúcar. Transfira para uma grade para secar bem. Prepare a glacê em uma tigela com o açúcar, misture aos poucos o conhaque e o leite batendo com um garfo até obter um creme espesso. Despeje por cima do bolo, ou polvilhe glaçucar

Testículos de Boi à Milanesa

1 kg de testículos de boi congelado , 3 litros de água , 300 ml de vinagre ,3 dentes de alho
1 cebola , 1/2 colher (sopa) de pimenta calabresa , 2 folhas de louro ,1 ramo de tomilho
1 ramo de salsa ,Sal ,2 xícaras de farinha de trigo ,3 ovos ,2 xícaras de farinha de rosca
Óleo para fritar
Modo de preparo
Quando ainda congelado, retirar a pele dos testículos. Em seguida, deixá-los descongelando. Numa panela, colocar a água, o vinagre, o alho, a cebola, a pimenta calabresa, as ervas e o sal. Ferver. Juntar os testículos e cozinhar por 30 minutos. Retirá-los da água e deixar resfriar. Secar. Cortar em cubos de 2 cm. Passá-los em farinha de trigo, depois nos ovos ligeiramente batidos, e por fim na farinha de rosca. Fritar em óleo quente.

Feijoada Tradicional

Ingredientes; 200 gramas de carne seca bovina, 200 gramas de costela de porco salgada, ou defumada,200 gramas de pé de porco salgado
100 gramas de rabo de porco salgado, 100 gramas de orelha de porco salgada
150 gramas de lombo de porco defumado ou salgado, 100 gramas de paio
100 gramas de linguiça portuguesa, 100 gramas de língua de boi defumada
50 gramas de bacon, 900 gramas de feijão preto
200 gramas de cebola picada (para o tempero do feijão), 100 gramas de alho picado (para o tempero do feijão) 6 folhas de louro (para o tempero do feijão), 2 laranjas com casca (bem lavadas)
Modo de preparo
Limpar bem as carnes salgadas. Retirar o excesso de gorduras, nervos, e pêlos. Colocar as carnes de molho em água por 24 horas, trocando-a de três a quatro vezes durante o período.
Ferver as carnes salgadas em peças inteiras, durante 20 minutos. Descartar a água da fervura. Colocar então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro e as laranjas cortadas em metades, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. Meia hora depois, a língua, o rabo e a costela, e após meia hora, juntar o lombo, a linguiça, o paio e o bacon. Durante o cozimento, retirar a gordura que for subindo à superfície.
Em uma frigideira, dourar a cebola e o alho em óleo. Juntar à panela do cozimento junto das últimas adicionadas, retirando antes as metades das laranjas, que já ajudaram a cortar a gordura das carnes. Após duas horas de fogo, testar o cozimento das carnes com o garfo, uma vez que nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo. Retirar e reservar aquelas que já estiverem no ponto.
Quando todas as carnes estiverem prontas, cortá-las em pedaços pequenos. Em seguida, retornar as carnes para a panela e cozinhar junto do feijão por outros 15 minutos em fogo brando.

Tomates Secos

1º Passo: Prepare os tomates. Corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com a mão. Coloque-os numa assadeira - de preferência bem rasa -, com o lado cortado para cima e tempere levemente com sal, e açucar.
2º Passo: Leve ao forno. A assadeira deve ficar no meio do forno. Se for mais de uma assadeira, cuide para que as grelhas fiquem bem separadas, como se dividissem o forno em três partes.
3º Passo: Mantenha a porta do forno entreaberta usando uma rolha. Coloque-a no sentido vertical, entre a parte de cima da porta e o forno.
4º Passo: Ajuste a temperatura. Aqueça o forno à temperatura mais baixa possível. Mantendo-se essa temperatura, os tomates estarão secos em cerca de 4 a 6 horas, dependendo da potência do gás e da espessura dos frutos. Estarão prontos quando a pele estiver enrugada e a parte de dentro, seca.
5º Passo: Conserve-os em potes. Tempere os tomates com vinagre balsâmico até que fiquem úmidos, mas não encharcados. Disponha-os em potes e cubra com azeite de oliva de boa qualidade. Podem ser guardados por várias semanas.
30 tomates maduros (de preferência aqueles compridos tipo italiano, são menos ácidos)
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de sal (eu usei bem menos, apenas o salpiquei sobre os tomates)
ervas finas (ou outras ervas como tomilho, orégano, etc)
8 dentes de alho em fatias finas
azeite a gosto

Coxa e Sobrecoxa, com Laranja

1kg de coxa e sobrecoxa de frango, 1 pacote de creme de cebola ou sopa creme de cebola
1 copo (tipo requeijão de suco de laranja)

Bata no liquidificador o suco de laranja com o creme de cebola.
Forre uma assadeira com papel aluminio e coloque as coxas e
sobrecoxas do frango. Despeje por cima a mistura batida no
liquidificador. Leve ao forno para assar por 1 hora ou quando o
frango já estiver cozido. Fica uma delícia e é facil de fazer.

Pavê de Abacaxi

1 abacaxi,1 1/2 xícara (chá) de açucar, 4 xícaras (chá) de água,
1 lata de leite condensado,1 lata de leite de vaca (usar a lata de leite condensado
para medir, 2 latas de creme de leite,1 colher (sopa) de amido de milho,3 ovos (gemas e claras separadas],1 pacote de côco ralado (100g)6 colheres (sopa) de açucar
1 pacote de bolacha champanhe
Doce do abacaxi:
corte o abacaxi em pequenos quadradinhos e leve ao fogo numa panela
junto com os 4 copos de água e 1 1/2 xícara de açucar ; deixe
cozinhar até que o abacaxi fique bem macio, e deixe esfriar,
reserve.
Creme branco:
leve ao fogo 1 lata de creme de leite, 1 lata do leite
condensado, a mesma medida de leite de vaca, 1 colher de amido
de milho e as gemas passadas na peneira, mexa bem até engrossar,
deixe cozinhar por mais uns 5 min.
Cobertura:
Bata na batedeira as 3 claras até o ponto de neve junte 6
colheres açucar e 1 lata de creme de leite. pronto
Montagem do Pavê:
Em um refratário forre com as bolachas, por cima o doce do
abacaxi com a calda, espalhe meio pacote de côco por cima do
doce, e coloque o creme branco, por ultimo a cobertura e o
restante do côco ralado. Leve para gelar.

Torta de Batatas

Massa;1 kg [já descacadas] de batatas cozidas e amassadas,1 colher de margarina,1 ovo
1 xícara de farinha de trigo,Sal e temperos a gosto,100 g de parmesão ralado
1 gema para pincelar
Recheio:
2 peitos de frango desfiados,2 tomates picados,1 cebola picada,1 dente de alho amassado,3 colheres de sopa de óleo, Sal e temperos a gosto,1/2 maço de cheiro verde picado,1 lata de ervilhas lavadas,1 lata de milho lavadas,100 g de palmito picado
1 copo de requeijão cremoso
Massa:
Cozinhar as batatas em água com sal.
Em seguida, espremer as batatas ainda quente e, juntar os outros ingredientes.
Forrar uma forma média de fundo removível, com metade da massa.
Espalhe o recheio e, cubra com a outra parte da massa.
Pincele com a gema e um fio de azeite.
Forno pré - aquecido por 20 minutos.
Passado esse tempo, retire do forno e, deixe esfriar.
Depois de frio, desenforme em um prato e, decore em volta com mussarela ralada no ralo grosso. Recheio:
Cozinhe os peitos, desfie e refogue com o óleo, a cebola e o alho.
Feito isso, coloque o sal e os temperos.
Em seguida, coloque a ervilha, o milho, e o palmito.
Desligue o fogo e, junte o requeijão cremoso com o cheiro verde.
Misture bem, espalhe sobre a massa que já está na forma.
Cubra com a outra metade da massa e leve ao forno.

Pizza de Bacalhau

300 g de farinha, 1 colher de café de açúcar , sal , 1/2 sache fermento instantâneo para pizza
3 colheres de sopa de azeite, água para dar o ponto na massa
Cobertura;
5 colheres de sopa de molho de tomate, pronto ,200 g de bacalhau demolhado desfiado
1 cebola , ¼ pimentão verde ,½ pimentão vermelho ,½ pimentão amarelo ,pimenta
200 g de queijo mozzarella em fios ,50 g de queijo emmental em fios
preparação
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Numa bacia misture a farinha com o açúcar, uma pitada de sal e a levedura seca. Abra um buraco no meio e deite aí o azeite e a água. Misture tudo e amasse energicamente até obter uma massa lisa e macia que se separe das paredes da bacia.
Estenda bem a massa com a ajuda do rolo até ficar fina, dependendo do tamnho da 2 e coloque sobre um tabuleiro pincelado com azeite.
Espalhe sobre a superfície da massa o molho de tomate. Desfie muito bem o bacalhau e distribua também pela massa.
Descasque a cebola e corte em rodelas finas. Corte o pimentão verde, vermelho e amarelo em cubos pequenos,ou rodelas misture com as rodelas de cebola e tempere com sal azeite e espalhe sobre o bacalhau, e os queijos enfeite com rodelas de pimentão,
ralado com os queijos e espalhe tudo sobre os restantes ingredientes. Tempere com pimenta moida na hora, e regue com azeite extravirgem.
Leve ao forno, assar durante cerca de 30 minutos. Dependendo do forno,

Pizza de sardinhas

Para a massa: 400 g de farinha,sal, 1 colher de chá de açúcar,15 g de fermento de padeiro, água morna até dar o ponto, ficar macia mas que de para sovar.
3 colheres de sopa de óleo
Para o recheio: 500 g de tomate maduro, água, 100 g de cebola picada, 4 clh. de Azeite sal
pimenta, 2 latas de sardinha em conserva (sem pele nem espinhas) ou outro recheio ao seu gosto.Azeitonas pretas descaroçadas 200 g de queijo mozzarella em fios, oregano
preparação
Misture a farinha, uma pitada de sal e o açúcar numa tigela.
Abra um buraco ao centro e deite aí o fermento esfarelado[ ou o instanâneo para pão] e metade daágua morna. Desfaça o fermento na água[se for o instantâneo minturar na farinha] com as pontas dos dedos, à medida que o vai misturado com um pouco de farinha, e amasse energicamente até a massa se soltar das paredes da tigela, deixe crescer um pouco uns 20 minutos. Sove a massa sobre a bancada e estenda-a com o rolo.
Recheio.
Dê um corte em cruz no tomate e escalde com água a ferver.
Leve ao fogo a cebola com azeite e deixe alourar.Tire a pele o tomate e pique-o em pedaços pequenos. Junte o tomate picado à cebola e deixe cozinhar, mexendo até estar macio. Tempere com sal e pimenta.deve ficar pastoso.
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Unte uma forma ou base para pizza com óleo, e forre com a massa.
Por cima espalhe o molho de tomate e por cima disponha as sardinhas escorridas.
Salpique com as azeitonas descaroçadas, com o queijo e os oregãno.Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Pudim de Doce de Leite

Ingredientes; 2 l de leite tipo A, 1 kg de açúcar.
Modo de Preparo1. Numa panela, coloque o leite e o açúcar e misture bem, até dissolver o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 3 horas, ou até que o líquido esteja reduzido à metade do volume inicial. Para evitar que o leite derrame, coloque um pires dentro da panela e deixe durante todo o cozimento.
2. Retire a calda de leite do fogo e passe por uma peneira. Deixe esfriar.
3. Coloque as 9 gemas e 1 ovo numa tigela grande e bata com um fouet (batedor de arame) por 3 minutos.
4. Separe 1 litro do doce de leite e adicione delicadamente em fio à mistura de ovos. Misture bem até obter um creme homogêneo. Reserve.
5. Preaqueça o forno a 170º C (temperatura baixa).
6. Caramelize uma fôrma de pudim de 20 cm de diâmetro. Para isso, com uma luva ou pano, segure a fôrma com açúcar sobre a chama do fogão. Vá virando a fôrma para o caramelo que se formar cobrir toda a lateral.
7. Transfira o creme para a fôrma caramelizada e cubra com papel-alumínio.
8. O pudim irá assar em banho-maria. Para isso, coloque a fôrma de pudim dentro de uma assadeira com um pouco de água. Leve ao forno e deixe assar por 1 hora e 30 minutos.
9. Quando o pudim estiver pronto, retire-o do forno com cuidado para não se queimar. Tire a fôrma de pudim de dentro da assadeira com água e deixe esfriar. Depois de frio, leve o pudim à geladeira por no mínimo 3 horas.
10. Para desenformar o pudim, passe uma faquinha de ponta arredondada nas laterais da fôrma. Coloque a fôrma sobre a chama do fogão, com o fogo baixo. Deixe por 20 segundos. Isso fará com que o pudim saia mais facilmente. Delicia, muito simples de fazer.

Bolo de limão

Para a massa; 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal, 220 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar, 4 ovos, 1 xícara (chá) de leite, raspas de 2 limões
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Modo de Preparo1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma redonda ou de pudim com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
2. Passe pela peneira a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
3. Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.
4. Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a fôrma. Nivele a massa girando a fôrma rapidamente sobre a mesa.
5. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos.
6. Num prato grande, desenforme o bolo e espalhe o glacê com uma colher. Se quiser, decore com fatias bem finas de limão e sirva a seguir.
Para o glacê;
Ingredientes;1/3 xícara (chá) de suco de limão peneirado
de açúcar confeiteiro até dar o ponto, um creminho
Modo de PreparoEnquanto o bolo esfria, numa tigelinha misture bem o suco de limão e o açúcar. Reserve.

Hambúrguer de Frango

Ingredientes;600 g de frango moído, 1 cebola ralada,2 colheres (sopa) de farinha de rosca, 1 clara, 1 colher (sopa) de mostarda, 2 colheres (chá) de azeite de oliva
sal a gosto
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Se preferir, em vez de comprar o frango moído, bata os 600 g de peito frango desossado e sem a pele no processador de alimentos até obter uma mistura lisa.
3. Numa tigela, coloque todos os ingredientes, exceto o azeite.
4. Misture com as mãos até obter uma massa compacta e lisa. Cubra com filme e leve à geladeira por 15 minutos.
5. Divida a massa em 4 partes. Com as mãos, faça uma bola com cada parte e aperte cada uma para formar hambúrgueres bem redondos.
6. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, coloque 1 colher (chá) de azeite e espalhe, girando a frigideira. Coloque dois hambúrgueres e deixe dourar por 3 minutos de cada lado.
7. Transfira os hambúrgueres para uma assadeira e leve ao forno para não esfriar, enquanto frita os outros dois discos com a outra colher (chá) de azeite.Sirva com:Em vez de pão, você pode servir estes hambúrgueres com purê de batata ou de mandioquinha.

Torta de Requeijão

500 g de requeijão, 1 lata de leite condensado, 4 ovos, 100 g de ameixas pretas sem caroço
1 cálice de Vinho do Porto, 200 g de bolacha de aveia ou tipo maisena, 60 g de manteiga se sal
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Bata o requeijão até ficar em creme. Junte-lhe o leite condensado e misture bem.
Separe as gemas das claras. Adicione as primeiras ao creme anterior e continue a bater enquanto prepara os outros ingredientes. Corte as ameixas em pedaços pequenos com uma faca e ponha-os de molho no Vinho do Porto.
Triture as bolachas e misture-as com a manteiga e as ameixas. Espalhe o preparado sobre o fundo de uma forma.
Bata as claras em neve bem firme e envolva-as delicadamente no creme de requeijão. Deite na forma sobre a base de bolacha e leve ao forno entre 40 a 50 minutos.

Bolinhos de Cenoura

500 g de cenoura , 250 g de açúcar, 50 ml oleo, baunilha, 4 ovos, 100 g de farinha de trigo,
2 colher de chá de fermento em pó, 50 gr coco ralado
Pele as cenouras e coza-as em água até estarem macias. Escorra muito bem .
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Bata o puré de cenoura com o açúcar, junte o oleo e a baunilha e misture bem. Adicione os ovos um a um batendo no liquidificador, coloque em tigela, misture delicadamente a farinha peneirada com o fermento, por ultimo o coco. Pincele formas de bolinhos ou tortinhas,A massa fica líquida e distribua a massa pelas formas. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, ou faça a prova do palitinho, depois de frio polvilhe açucar confeiteiro

Batatas ao forno

1,5 kg de batatas, Alecrim, louro e tomilho, a gosto para perfumar. Sal grosso e pimenta do reino a gosto, azeite de oliva
Prepare assim: Corte as batatas em gomos; Salpique sal grosso, pimenta do reino, algumas folhas de louro, alecrim e tomilho; Regue generosamente com azeite; Misture bem e coloque para assar a 200ºC, por aproximadamente 30 minutos.

Jambalaya

2 colheres (sopa) de óleo -300 g de lingüiça cortadinha 1/2 xícara de aipo cortadinho
1 cebola pequena picadinha 1 pimentão verde ou vermelho picadinho 1 dente de alho bem picadinho 1 3/4 xícara de caldo de galinha 3 tomates sem pele bem maduros e picados 1 folha de louro 1/4 colher (chá) de molho de pimenta (Tabasco) 1/4 colher (chá) de orégano 1/4 colher (chá) de tomilho Pimenta, sal e especiarias a gosto 1 xícara de arroz crú
250 g de camarão miúdo limpo e sem cascas, 2 peitos de frango cortados em cubinhos
Cebolinha verde e salsinha a gosto, vagem picadinha e cozida,
Prepare assim:
Frite o frango no óleo e quando estiver dourado acrescente a lingüiça, a cebola, o alho, o pimentão e o aipo;
Adicione o tomate, o caldo de galinha, a folha de louro, o óregano, o tomilho, a pimenta e mexa bem;
Levante fervura e deixe ferver por 10 minutos, mexendo ocasionalmente;
Acrescente o arroz cru e cozinhe por 15 minutos;
Adicione o camarão e deixe por mais uns 5 minutos ou até o arroz estiver cozido;
Em seguida acrescente o camarão;
Apague o fogo e deixe a panela descansar destampada por 10 minutos;
Retire a folha do louro e ponha a cebolinha verde a salsinha a gosto.

Buraco Quente

500 gr de patinho moído(s) 6 colher(es) (sopa) de óleo 1 unidade(s) de cebola picada(s) 1 dente(s) de alho picado(s) 3 colher(es) (sopa) de extrato de tomates 1 xícara(s) (chá) de água
1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s) 12 unidade(s) de azeitona verde picada(s)
1/2 lata(s) de milho verde 2 unidade(s) de ovo cozido(s)
cebolinha verde sal pimenta-do-reino branca 6 (s) de pão francês 1 de pimentão vermelho picado(s) Coloque 4 colheres de óleo numa panela e refogue a carne até que ela esteja bem sequinha. Junte a cebola e o alho. Refogue até ficar transparente. Acrescente a massa de tomate, refogue.
Tempere com sal e pimenta branca. Adicione 1 xícara (chá) de água e deixe ferver até quase secar. Coloque o milho verde,as azeitonas,a salsinha.Mexa bem e desligue o fogo.
Depois frite o pimentão picado com 2 colheres de óleo e acrescente ao refogado. O recheio deverá ter um pouco de molho, mas muito pouco.
Retire o miolo de cada pãozinho e recheie com a carne moída.

Torta Capixaba

150g de bacalhau dessalgado e desfiado -150g de camarão médio descascado
150g de carne de siri -150g de peixe, 150g de ostras cozidas -150g de mexilhões cozidos -300g de palmito natural picado -100ml de azeite de oliva -200g de cebola picada 200g de tomate picada 2 maços de coentro -50g de colorau-100g de azeitonas
6 ovos 2 limões sal com alho a gosto
Modo de Preparar
Em uma panela aqueça o azeite e junte o colorau, o sal com alho, a cebola e deixe cozinhar. Em seguida acrescente os mariscos, o bacalhau, o palmito, as azeitonas e o coentro picado. Bata as gemas de 3 ovos e acrescente à massa para dar liga. Bata as 6 claras em neve adicionando o restante das gemas e reserve. Unte com óleo uma panela de barro, coloque a massa, cubra com a clara e decora por cima com rodelas de cebola e azeitonas. Leve ao forno pré-aquecido a 150º, deixando assar por 20 minutos ou até dourar.

Gnocchi

2 kg de batata 400 g de farinha de trigo 100 g de queijo ralado (não valem os de saquinho) 1 colher (sopa) de manteiga 6 ramos de alecrim 5 dentes de alho picados
2 ovos azeite extravirgem Sal a gosto
Molho
200 ml de creme de leite fresco 250 g de queijo gorgonzola
100 g de damasco picado Queijo parmesão para ralar em cim Nozes picadas e damascos para decorar
Nhoque
Pegue as batatas, descasque, lave, seque e corte-as em quatro partes. Numa assadeira grande refogue o alho no azeite, com o sal e o alecrim. Começou a levantar um aroma delicioso, espalhe as batatas e dê uma mexidona. Leve para o forno alto por 40 minutos ou até as batatas assarem. Ponha uma panela de água para ferver (onde o nhoque será pré-cozido depois). Numa vasilha, esprema as batatas ainda mornas.
Despeje sobre elas todo o líquido da assadeira, os ovos, a manteiga e o queijo ralado. Misture tudo e comece a acrescentar a farinha de trigo. Quando ficar firme, de forma que se possa fazer os rolinhos, está no ponto. Faça os rolinhos de massa em cima de uma base enfarinhada e corte os nhoques em fatias de 1 cm. Ponha os nhoques com cuidado na água que já está fervendo. Rapidinho eles vão subir. Retire, dê um banho de água fria e coloque em uma vasilha com um pouquinho de óleo, para os nhoques não grudarem.
Molho
Numa panela que caiba tudo, desmanche o gorgonzola, até o queijo derreter bem e começar a pegar no fundo. Misture o damasco e o creme de leite e deixe dar uma leve aquecida. Despeje, com cuidado, os nhoques e misture geral. Quando os nhoques estiverem quentes, rale um bocado generoso do parmesão e sirva. Coloque os nhoques nos pratos e decore com nozes picadas e damascos.

Pavê na Taça

Creme branco: 3 xícaras (chá) de leite (600 ml) 3 gemas peneiradas, 1 colher (sopa) de maisena ½ xícara (chá) de creme de leite (100 ml) 200 g de cobertura de chocolate branco picado
Para o recheio:
1 xícara (chá) de nozes picadas 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
6 biscoitos tipo inglês, cortados em pedaços 4 colheres (sopa) rum
Para decorar: 1 xícara (chá) de chantilly 50 g cobertura de chocolate branco em raspas
Modo de Preparo
1. Para o creme branco: leve ao fogo o leite, as gemas e a maizena, misturando até engrossar. Junte o creme de leite, mexa por alguns instantes e apague o fogo. Acrescente o chocolate branco e misture até que fique derretido por completo. Passe para uma tigela e reserve.
2. Para o Recheio: misture as nozes com o chocolate em pó, formando uma "farofa". Umedeça os biscoitos com o rum dissolvido em 2 colheres (sopa) de água.
3. Montagem: forre 4 taças com os biscoitos umedecidos e, sobre eles, espalhe o creme branco. Polvilhe com uma parte da "farofa" e faça mais uma camada de creme branco e "farofa", coloque o restante do creme branco, fazendo a terceira camada. Leve as taças à geladeira por, no mínimo, 6 horas, cobertas com filme-plástico. Antes de servir, decore a taça com o chantilly e as raspas de chocolate, e biscoitos

Pavê Ameixas

Recheio: 500 g de ameixas pretas, 1 xícara (chá) de chá preto (200 ml)
Creme claro:
3 xícaras (chá) de leite (600 ml) 1 fava de baunilha, 2 gemas
1 colher (sobremesa) de maisena, 200 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
Creme escuro:
1 xícara (chá) de creme de leite (100 ml)170 g de cobertura de chocolate meio amargo picada
Para montar o pavê:
200 g de biscoitos champanhe sabor baunilha,o limão não fica bom, 3/4 de xícara (chá) de conhaque (150 ml)
Modo de Preparo
1. Recheio: ferva as ameixas no chá e escorra-as. Retire os caroços, pique-as e reserve.
2. Creme claro: ferva 2 1/2 xícaras de leite com a baunilha. Bata ligeiramente as gemas com o leite restante e a maisena. Sem parar de bater, acrescente o leite fervente. Leve a mistura ao fogo para engrossar um pouco (cerca de 5 minutos). Retire do fogo, junte o chocolate branco e mexa até dissolver.
3. Creme escuro: aqueça o creme de leite em banho-maria, sem deixar que a água ferva. Acrescente o chocolate meio amargo e mexa até dissolver completamente.
4. Montagem: umedeça os biscoitos em uma mistura de conhaque e água em partes iguais e monte o pavê, forrando uma forma retangular tipo cake com papel-alumínio; coloque no fundo uma camada de biscoitos, faça uma camada com metade das ameixas e outra com metade do creme claro. Faça uma nova camada de biscoitos, e outras com o restante das ameixas e do creme claro. Termine com os biscoitos. Deixe na geladeira por aproximadamente 6 horas. Desenforme e decore com o creme escuro e raspas de cobertura branca.

Bolo De Laranja [receita da Izolina]

1 laranja pêra com casca cortada em cubos, sem semente (só se souber a procedência do fruto, senão é bom tirar a casca) 3 ovos 3/4 de xícara de óleo 1/2 xícara de água
Bata bem durante mais ou menos 5 minutos, até a casca ficar bem triturada.
Na tigela:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de fermento em pó
Misturar, bem o oleo, açucar,ovos no liquidificador, na tigela junte...a laranja,a mistura do liquidificador, e 1 clh. de sopa de fermento, em forma untada,assar em forno 180 graus,
Se gostar pode regar com uma calda de laranja. Ou cubra com glaçucar e suco de laranja,

misture até o ponto de espalhar, faça assim que sair do forno

Bolinhos de Cenoura [Bete]

500g de cenouras cozidas 1 ovo inteiro 3 colheres(sopa) de queijo ralado
3/4 de xícara(chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 cebola pequena picada 1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo - Passe as cenouras cozidas e ainda quentes pelo
espremedor. Misture com o ovo, o queijo ralado, a farinha de trigo, o
fermento em pó, a cebola, a salsa, o sal e a pimenta. Com o auxílio de
uma colher, faça porções de massa e frite em óleo quente.Delicia....

Bolo de Aipim (macaxeira)

1 kg de aipim (macaxeira); 3 xicaras (chá) de açucar; 100 g de manteiga; 200 ml de leite de coco; 1 pacote de coco ralado; 1 pitada de sal; 1 xicara (chá) de leite.
Modo de Preparar
1- Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Descasque o aipim. Lave sob água corrente e rale no ralo grosso. Unte uma assadeira retangular (25x15 cm): espalhe um pouco de manteiga com um pedaço de papel-toalha para ficar bem uniforme e polvilhe farinha de trigo. Reserve. Num liquidificador, coloque o aipim, o leite, o leite de coco e a manteiga. Bata em velocidade média por 1 minuto.
2- Retire o creme do liquidificador e coloque dentro de um recipiente. Acrescente o açucar, o coco ralado e o sal. Mexa bem com uma colher. Despeje o creme e leve ao forno pre-aquecido por 90 minutos ou até que a superficie comece a dourar. Retire do forno, espere esfriar e sirva.

Bobó de Camarão

1 kgs. de camarão branco fresco e limpo;1 kg de mandioca; 4 colheres de sopa de azeite de dendê; 2 cebolas médias picadas; 2 tomates;2 pimentões picados verde e vermelho; 2 colheres de coentro picado; leite de coco (240 ml.); Sal e pimenta Gosto.2 colheres manteiga sem sal, 2 dentes de alho
preparo
Separe os camarões e coloque numa panela com água e leve ao fogo para fervura rapida,
Escorra e reserve o caldo.
Corte as mandiocas em pedaços, descasque e cozinhe até ficar macia. Retire a mandioca da panela e reserve 2 ½ xícaras de caldo.
No liquidificador, coloque um pouco de caldo e acrescente aos poucos alguns pedaços de mandioca.
Bata e repita a operação, sempre colocando o caldo e batendo a mandioca aos poucos.
Numa panela com azeite de dendê,e a manteiga, frite a cebola até começar a dourar. Junte o tomate e refogue bem.
Acrescente o camarão, tempere com o sal e o coentro. Abaixe o fogo e deixe cozihar por 3 minutos.
Acrescente o creme de mandioca e o leite de coco, ajuste o tempero ao gosto.
Sirva com arroz branco.

Enroladinhos de Salcichas

1 tablete de fermento biológico (15g) 1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de AdeS original morno 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo 2 ovos 1 colher (chá) de sal
20 minisalsichas de frango cozidas e frias Para pincelar:1 ovo batido
Modo de preparo:
Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm). Reserve. Em uma tigela, esfarele o fermento, junte o açúcar e misture até ficar líquido. Adicione o AdeS original e meia xícara (chá) de farinha. Misture, cubra e deixe crescer por 10 minutos.
Acrescente o óleo, os ovos e o sal e misture até a massa ficar pastosa.
Adicione aos poucos a farinha restante e amasse até soltar das mãos. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove-a até ficar lisa e homogênea. Cubra-a e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo (39 x 27 cm). Corte-o em triângulos com lados de 9 cm. Coloque uma salsicha no centro de cada triângulo e enrole. Arrume os enroladinhos, com a emenda para baixo, na assadeira reservada, deixando pequenos espaços entre eles. Cubra-os e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrarem de volume. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Pincele os enroladinhos com o ovo e leve-os ao forno por 20 minutos ou até dourarem. Retire-os da assadeira ainda mornos e sirva-os frios.

Arroz de Preguiçosa

1 pimentão verde em tirinhas -1 xícara (chá) de sobras de carne (ou de frango)
1 xícara (chá) de presunto em pedacinhos -1 cenoura ralada
1 tomate em quadradinhos - 1 cebola média picadinha
2 xícaras (chá) de arroz lavado -1 colher (chá) de sal 1 tablete de caldo de carne
3 xícaras(chá)de água Para enfeitar 3 tomates em rodelas 1 pimentão verde etirinhas
2 colheres (sopa) de salsa picada
Em uma vasilha, misture o pimentão, a carne, o presunto, a cenoura, o tomate, a cebola, o arroz, o sal e o caldo de carne. Junte a água. Misture bem. Despeje esta mistura em um pirex, envolva-a em papel-alumínio e leve-o ao forno preaquecido a 180°C. Quando o arroz estiver quase cozido (30 a 40 minutos) tire o papel-alumínio, enfeite com o tomate e o pimentão. leve ao forno para completar o cozimento. Quando for servir, espalhe a salsa por cima.

Massa Para Crepes

3 ovos -100 g de manteiga -200 ml de leite -250 g de farinha trigo
150 ml de cerveja -300 ml de leite -Sal a gosto
Prepare assim:
Em uma panela, derreta a manteiga em 200 ml de leite;
Coloque a manteiga derretida no liquidificador, junto com a cerveja, 300 ml de leite, 2 pitadas de sal, a farinha e os 3 ovos inteiros. Bata tudo;
Coloque o preparado em uma terrina e deixe a massa descansar durante 2 horas, no mínimo;
Unte uma frigideira com um pouco de manteiga e coloque um pouco de massa;
Cubra a frigideira com a massa do crepe e vire a massa, deixando dourar levemente.
Recheios;
Fina camada de chantilly, e marangos picados ou
170 gr de chocolate derretido com 3 colheres de creme de leite, morangos cortadinhos....delicia!!!

Pernil de cabrito marinado em vinho branco

1 pernil pequeno de cabrito de 1,5 kg -1 maço médio de salsinha picada grosseiramente
1 maço de cebolinha verde picada grosseiramente -5 ramos de tomilho
2 folhas de louro -2 colheres (sopa) de sal grosso -20 pimentas-do-reino em grãos
1 litro de vinho branco seco -2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de mostarda -5 colheres (sopa) de azeite de oliva
batata cozida, temperada com manteiga e ervas para acompanhar
Modo de Preparo:
Lave o pernil de cabrito, seque, elimine as aparas, disponha numa assadeira e reserve. Misture numa tigela a salsinha, a cebolinha verde, o tomilho, o louro, o sal grosso, a pimenta-do-reino e o vinho branco. Despeje sobre o pernil e deixe tomar gosto por 6 horas na geladeira. Durante este tempo, vire o pernil de lado por 3 vezes. Em seguida, ligue o forno à temperatura média. Retire o pernil da assadeira (deixe-o sem ervas) e transfira para outra assadeira. Pincele com o mel misturado com a mostarda e o azeite. Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire o cabrito do forno e coloque numa travessa. Enquanto isso, coloque numa panela o tempero em que o cabrito ficou de molho. Leve ao fogo e cozinhe até reduzir pela metade. Retire do fogo e despeje na assadeira em que o pernil foi assado, deglaçando. Coe a mistura sobre uma panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até encorpar um pouco. Retire do fogo e sirva com o pernil de cabrito. Sirva com as batatas temperadas com manteiga e ervas. Dicas: Deglaçar é uma técnica culinária que consiste em soltar os resíduos de uma preparação do fundo de uma panela, frigideira ou assadeira com líquidos. Os mais usados são o vinho e os caldos (de carne, aves, legumes, peixe). O resultado deve ser coado numa peneira de malha fina e usado para preparar molhos.