1 colher (sopa) de açúcar
1 ovo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de água gelada
100 gramas de manteiga
Ovos Moles
3 xícaras (chá) de açúcar cristal
1 colher (chá) de manteiga
1 e ½ xícara (chá) de água
16 gemas passadas pela peneira
Massa
Faça uma farofa grossa com o açúcar, a farinha e a manteiga. Ligue com o ovo batido e com a água.
Forre forminhas individuais e fure toda a massa com um garfo. Asse no forno preaquecido. Desenforme e reserve para rechear.
Ovos Moles
Ferva o açucar cristal com a água até obter uma calda em ponto de fio forte. Junte a manteiga[sem mexer a calda] e deixe amornar. Adicione as gemas e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. O doce deve ficar cremoso. Depois de frio, recheie as barquinhas reservadas. Decore a gosto.
