Sopa de Batata com Alho-Poró

2 colheres (sopa) de óleo de girassol
3 alhos-porós grandes picados
2 dentes de alho amassados
3 batatas médias picadas
1 litro de caldo de legumes
1 folha de louro
Sal marinho e pimenta-do-reino
500 ml de leite de aveia ou de soja
1 colher (chá) de endro seco
120 ml de creme de leite de soja
Noz-moscada para decorar
Aqueça o óleo em uma caçarola e refogue o alho-poró e o alho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar o alho-poró, o que daria um sabor amargo. Acrescente as batatas, o caldo e a folha de louro, e tempere a gosto com sal e bastante pimenta-do-reino. Deixe ferver, diminua a chama, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 30 minutos ou até as batatas ficarem tenras.
Descarte a folha de louro e bata a sopa na panela com um mixer de mão ou coloque no processador, até obter uma mistura homogênea. Acrescente o leite de aveia ou de soja, o endro e o creme de leite. Aqueça durante 5 minutos e sirva com noz-moscada por cima.

Rabanadas

2 xícaras de chá de suco de laranja coado
1/4 xícara de chá de açúcar
Para os pães:
1/2 lata de leite condensado
2 ovos
2 xícaras de chá de leite
1 pão italiano cortado em fatias
5 colheres de sopa de becel cremosa
Para a Calda
Coloque os ingredientes da calda numa panela e cozinhe até reduzir pela metade e formar uma calda levemente espessa. Reserve.
Numa vasilha, misture o leite condensado, os ovos e o leite até obter uma mistura homogênea.
Mergulhe as fatias de pão nessa mistura até ficarem bem encharcadas.
Aqueça uma frigideira, derreta 1 colher de sopa de margarina e frite duas fatias de pão de cada vez em fogo médio. Quando estiverem douradas dos dois lados, retire-as e coloque-as sobre papel absorvente. Repita a operação com as demais fatias, adicionando mais margarina, conforme for necessário.
Distribua as rabanadas em uma travessa de servir, regue a calda de laranja, polvilhe canela e sirva em seguida.

Rolinhos de Salame

1 colher (sopa) de fermento quimico
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
20 fatias (100 g) de salaminho
Gergelim a gosto
Misture a manteiga, o queijo, o leite, o fermento, a farinha e amasse até soltar das mãos[se for necessario acrescente mais]. Abra com rolo, corte em rodelas, coloque uma fatia de salaminho e enrole como rocambole. Pincele com gema e polvilhe gergelim. Asse em forma grande untada em forno médio por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar dourado.
Se quiser, substitua o salaminho por outros frios ou por queijo provolone.

Bolo de Banana

1 / 2 xícara de manteiga, 1 xícara de açúcar, 2 ovos grandes, 1 colher de chá de baunilha, 1 e 3 / 4 xícara de farinha, 1 colher de [sopa rasa] de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, pitada de sal, 1 / 4 xícara de castanhas (picada),1 / 2 xícara de coco (ralado), 1 / 2 xícara de passas, 1 xícara de purê de banana.Em uma tigela grande misture a manteiga e o açúcar, mexa até ficar cremoso. Adicionar um ovo de cada vez e misture bem. Adicione a baunilha, misture o coco, nozes, passas e a banana amassada. Em outra tigela peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Junte os ingredientes secos aos líquidos. Misture até ficar umedecido. Despeje a mistura em uma forma tipo bolo inglês untada. Asse em forno 180 graus por 35 a 40 minutos. Retire e deixe esfriar por 15 minutos antes de remover da forma.

Arroz com Berinjela

1 berinjela grande, sal grosso a gosto, 4 colheres (sopa) de óleo, 4 ramos de alecrim picados, 1 dente de alho picado, 1 cebola grande picada, 5 tomates médios maduros, sem pele e sem sementes, picados, ½ maço de cheiro-verde picado, 10 folhas de manjericão picadas, 8 azeitonas pretas picadas, 2 xícaras (chá) de arroz cozido, 2 colheres (sopa) de ricota defumada ralada, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado. Corte a berinjela em fatias finas, salpique com sal grosso, cubra e coloque um peso por cima. Deixe curtir por 20 minutos. Remova o sal com papel absorvente e grelhe as fatias numa frigideira grossa untada com 2 colheres (sopa) de óleo e 3 a 4 raminhos de alecrim. Passe as fatias de berinjela para um refratário e mantenha-o aquecido. Na mesma frigideira aqueça o óleo restante, doure o alho, a cebola, os tomates, o cheiro-verde, o manjericão e as azeitonas. Misture no refratário com a berinjela, acrescente o arroz cozido e a ricota defumada ralada. Mexa bem e sirva em seguida com o queijo parmesão ralado.

Risoto de Camarão

4 colheres de [sopa] de azeite,3 dentes grandes de alho picados,1 cebola, picada,2 xícaras de arroz arbório, 5 xícaras de caldo ( camarão ou frango) ou água, 1 / 2 xícara de vinho branco seco,3 / 4 xícara de ervilhas frescas refogadas em manteiga,12 Camarões médios, fresco limpo,1 / 2 xícara de creme de leite,3 colheres de sopa manteiga sem sal,1 / 4 xícara de queijo parmesão ralado na hora,2 tomates[bem vermelhos] sem pele e polpa, bem picados,1 / 4 xícara de cebola verde picada.Leve água ou caldo para ferver, em uma panela grande , aqueça em fogo médio o azeite. Adicione a cebola e o alho e refogar até ficar translúcido. Adicione o arroz arbório e deixe cozinhar mais 2 minutos, mexendo constantemente. Adicione o vinho e o caldo caldo de frango ou água,comece com 1 / 2 xícara de cada vez, e mexendo até quase totalmente absorvido antes de adicionar mais líquido. Isso deve levar cerca de 18 minutos. Você pode não usar todo caldo ou água ou você pode precisar um pouco mais.[ O arroz deve ser cozido mas ainda firme, e deve ser cremoso, mas não solto ou ensopada. Adicione as ervilhas, 2 minutos depois acrescente o camarão. Quando o arroz estiver pronto adicione o queijo, manteiga e creme de leite. Cozinhe mais 2 minutos. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta moída na hora e misture o tomate picado, decore com a cebolinha.

Batatas com Linguiça e Rúcula

450g de batata cortada em pedaços de 2 cm, 125 g de linguiça picada,azeite para fritar, 2 colheres (chá) de vinagre balsâmico,250 g de tomates maduros cortados ao meio no sentido do comprimento, 2 colheres (sopa) de pasta de tomate seco,50 g de rúcula, pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe as batatas em bastante água salgada fervente por cerca de 10 minutos, até amaciar. Enquanto isso, frite a linguiça por 2-3 minutos em uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite. Junte o vinagre e os tomates e cozinhe até começar a desmanchar.Escorra as batatas e pique grosso. Coloque na frigideira e adicione a pasta de tomates secos. Misture a rúcula e a pimenta e sirva.

Espaguetti ao Alho e Óleo

500g de  espaguetti fresco ou seco grano duro

5 dentes de alho

1 pimenta dedo de moça

queijo parmesão ralado azeite a gostosal a gosto

Numa frigideira com azeite, coloque os dentes de alho cortados em fatias a pimenta inteira e deixe dourar o alho. Retire o alho e as pimentas. Cozinhe o macarrão ao dente conforme instruções da embalagem. Escorra e transfira para a frigideira. Incorpore o alho, regue com um fio de azeite e misture por 30 segundos. Transfira para uma travessa, salpique parmesão e sirva.Rendimento: 5 porções.