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Pernil com Coco

100g de coco ralado
1 pernil de 3 a 4 Kg, com osso
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho amassados
1 colher de sobremesa de orégano
1 xícara de chá de vinho branco seco
2 colheres de sopa de suco de limão
1 xícara de chá de açúcar
De véspera, esfregue em toda a superfície do pernil a mistura de sal, pimenta, alho, coco ralado e orégano. Coloque-o em uma vasilha e despeje o vinho e o limão por cima. Vire o pernil algumas vezes para temperá-lo por igual. Coloque-o com o tempero numa assadeira e cubra-o com uma folha de papel-alumínio para não queimar a parte superior. Leve-o ao forno médio, calculando cerca de 1 hora para cada Kg de carne. Durante o cozimento, regue algumas vezes o pernil com o molho que vai se juntando no fundo da assadeira. Quando estiver quase pronto, faça um caramelo levando ao fogo o açúcar e um pouco de água fria. Retire o papel-alumínio, espalhe o caramelo sobre o pernil e deixe por mais 15 minutos em forno quente para formar uma crosta dourada.

Torta Gelada


200ml de leite de coco
100g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara de chá de leite
4 ovos
250g de chocolate em tablete (meio amargo)
1 lata de creme de leite
8 colheres de açúcar
Numa panela, coloque o leite condensado, 1 xícara de leite e as gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar um pouco e acrescente o leite de coco, coloque numa fôrma refratária retangular e reserve. Em uma panela derreta, em banho-maria, o chocolate, acrescente o Sweet Coco e o leite restante. Quando formar uma massa bem lisa, despeje sobre o creme na fôrma. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até o ponto de merengue. Misture com o creme de leite, sem o soro, e coloque por cima da camada de chocolate.Faça de véspera e leve ao congelador. Se desejar, decore antes de servir.

Bauru ao Forno

200ml de leite de coco
4 ovos
2 xícaras de chá de leite
1 xícara da chá de óleo
15 colheres de sopa de farinha de trigo
6 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de fermento
sal a gosto
Recheio:
350g de muzarela
350g de presunto
1 colher de sopa de orégano
1/2 xícara de chá de molho de tomate
1 cebola
10 azeitonas verdes
sal a gosto
margarina e farinha de trigo para untar.
Massa: bata os ingredientes no liquidificador. Reserve.
Recheio: Pique a cebola, as azeitonas, acrescente o molho de tomate, o orégano e o sal. Unte uma forma com a margarina e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.Coloque metade da massa na forma, acrescente o presunto, a muzarela e a mistura reservada. Cubra com o restante da massa e leve ao forno para assar por 45 minutos.

Torta de Camarão [liquidificador]

2 xícaras de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de óleo
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa bem cheias de queijo ralado
Recheio:
200ml de leite de coco
½Kg de camarões limpos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo
2 cebolas batidinhas
4 tomates batidos no liquidificador
1 vidro pequeno de palmito
1 colher de sopa de amido de milho (dissolvida em um pouco de leite)
Salsa e cebolinha batidinhas à gosto
Sal, pimenta e limão à gosto
Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.
Recheio: Tempere os camarões com sal, limão e pimenta. Frite a cebola no óleo e na manteiga, deixe dourar e junte os tomates batidos no liquidificador e deixe apurar o molho. Acrescente os camarões e quando estiverem macios junte o leite de coco e deixe mais uns minutos e engrosse o molho com a amido de milho dissolvida no leite, junte o palmito cortado em pedacinhos.Unte uma assadeira com manteiga, polvilhe farinha, coloque metade da massa e sobre esta o recheio, e cubra com a outra metade da massa e leve ao forno para assar até dourar.

Camarão Delicia


 200ml de leite de coco
400g de camarão médio limpo
½ embalagem de queijo tipo catupiry
2 dentes de alho azeite a gosto
100g de queijo ralado
½ lata de creme de leite
½ xícara de chá de amido de milho
2 ½ xícara de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga
Em uma panela grande, refogue os camarões com azeite e alho. Em outra panela, misture o leite, o leite de coco , a manteiga e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre. Quando virar um creme, acrescente o creme de leite e o queijo. Mexa e misture com o catupiry e o camarão. Deixe ferver. Coloque na travessa refratária e leve ao forno para gratinar por 10 minutos.