Lagarto (tatu) ao Forno

1 kg lagarto (peça inteira)
3 colheres de sopa molho de mostarda
2 cebolas cortada em fatias
4 xícaras água fervente
3 tomates médios cortados em fatias finas
250 g de maionese
150 g mussarela ralada
Em uma tigela média, besunte a carne com o molho de mostarda e reserve.
Em uma panela de pressão, coloque a carne e doure em fogo médio. Junte a cebola e a água fervente. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 45 minutos. Retire a panela do fogo e reserve até sair todo o vapor. Abra a panela, retire a carne corte em fatias finas e reserve 1 xícara (chá) do caldo do cozimento.
Em uma tigela média, junte o caldo reservado e a maionese [a melhor]. Misture até obter um molho homogêneo. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
Em um refratário retangular grande (35 x 22 cm), coloque camadas do molho reservado, carne, fatias de tomate e finalize com o molho. Polvilhe a mussarela e leve ao forno por 15 minutos. Sirva em seguida.

Bacalhau Cascais

700 gr de bacalhau
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1/2 xícara de azeitona preta picada
3 colheres de sopa de cheiro-verde picado
700 gr de batata
500 gr de maionese
Para Polvilhar
queijo parmesão ralado a gosto
Para untar
azeite de oliva a gosto
Na véspera, coloque o bacalhau em uma tigela grande, cubra com água e deixe de molho.
Troque a água pelo menos 4 vezes. Escorra. Em uma panela grande, coloque o bacalhau, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficar macio. Escorra e separe-o em lascas finas. Reserve. Unte um refratário oval médio (34 x 23 cm) e reserve. Em outra panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho. Junte a cebola, o bacalhau, a azeitona e o cheiro-verde. Misture bem. Reserve. Cozinhe as batatas em água e sal. Esprema-as ainda quentes. Reserve 2 colheres (sopa) da maionese e misture o restante com as batatas, até obter um purê. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). No refratário reservado, coloque metade do purê, espalhe o refogado de bacalhau e cubra com o purê restante. Espalhe a maionese restante, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
Variação
Se preferir, substitua as azeitonas pretas por 2 colheres (sopa) de alcaparras.

Peixe com Banana

500 gr filé de peixe pescada branca ou filé de merluza.
1/2 colher de chá sal
pimenta-do-reino moída na hora
suco de limão
3 bananas nanicas cortadas sentido do comprimento
1 xícara maionese
1 colher de chá coentro picado
papel alumínio
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Em uma tigela média, junte o peixe o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Misture e reserve por 15 minutos.
Em um refratário retangular pequeno, alterne em camadas de maionese, peixe, banana e finalize com a maionese. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Polvilhe o coentro e sirva em seguida.

Peixe à Capixaba

1 k filé de pescada amarela temperar com Fondor ou sal limão,e pimenta, 3 colher(es) de sopa azeite, 2 cebolas fatiada, 3 tomates cortados em rodelas finas, 3 xíc água fervente, 1 xíc leite de coco light,1 xíc maionese light, 3 colh de sopa cheiro-verde picado. Em uma panela média aqueça o azeite e doure a cebola.Junte o peixe temperado, os tomates, a água fervente, o leite de coco e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 10 minutos. Com uma concha retire 1 xícara (chá) do caldo e passe para uma tigela.Junte a maionese light ao caldo na tigela e misture até ficar homogêneo.Acrescente ao peixe na panela e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo delicadamente.Retire do fogo, passe para uma travessa, salpique a salsinha e sirva em seguida.