2 xícaras (chá) de cerveja clara
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 folha de louro
Sal e pimenta do reino a gosto
1 cupim limpo (2kg)
2 colheres (sopa) de manteiga
4 dentes de alho fatiados
1 maço de escarola fatiada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de cerveja escura
Bata no liquidificador a cerveja, a cebola, o alho, o louro, sal e pimenta.
Coloque o cupim em um refratário, regue com a marinada e cubra com filme plástico.
Deixe descansar por 4 horas na geladeira, virando na metade do tempo.
Transfira para uma fôrma junto com o líquido.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos.
Retire o papel e asse por mais 20 minutos.
Transfira a carne para uma travessa, coe o molho que sobrou na fôrma e reserve.
Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e doure o alho.
Junte a escarola e refogue por 2 minutos.
Despeje o molho da fôrma e a farinha dissolvida na cerveja, mexendo até engrossar.
Tempere com sal e pimenta.
Regue a carne com o molho antes de servir.
Torta de Banana com Aveia
6 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
10 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de nescau
6 bananas em rodelas
1 pitada de canela em pó
Em uma tigela, misture a Aveia, o açúcar, a farinha de trigo, a manteiga e o nescau até obter uma farofa úmida. Coloque metade em uma forma (20 cm de diâmetro), untada com manteiga, forrando todo o fundo. Disponha a banana por cima e polvilhe a canela. Cubra com o restante da mistura e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva quente.
Flammkuchen
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 tablete de fermento biológico (7,5 g)
1/2 colher (sopa) de azeite
Recheio
1 pitada de noz moscada ralada na hora
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de fondor
50 g de bacon em cubos bem pequenos
1 cebola roxa média em fatias bem finas
2 potes de Iogurte Grego Tradicional (200 g)
Em um recipiente, coloque a farinha de trigo e o sal. Faça uma cavidade no centro e adicione o fermento dissolvido em 6 colheres (sopa) de água morna. Coloque o azeite e amasse bem até que a massa esteja homogênea e desgrude completamente das mãos. Modele no formato de uma bola cubra e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Em uma superfície enfarinhada abra a massa com o auxilio de um rolo, formando um retângulo de espessura bem fina (cerca de 0,5 cm). Coloque em uma forma grande untada com azeite (41 x 30 cm) e leve para pré-assar em forno alto (220°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos, ou até que a superfície esteja seca (sem deixar dourar). Enquanto isso prepare o recheio.
Recheio
Em um recipiente misture o Iogurte Grego com a noz moscada, a pimenta-do-reino e o Fondor. Espalhe sobre a massa pré-assada, formando uma camada. Distribua os pedacinhos de bacon e a cebola e leve para assar em forno alto (220°C), preaquecido, até que esteja dourada e crocante (cerca de 30 minutos)
A Flammkuchen é originaria da Alsacia, região francesa que faz divisa com a Alemanha onde é conhecida como Tarte Flambée. Hoje é tão difundida na Alemanha que é conhecida como a pizza alemã.
Lasanha de Frango
500 g de molho de tomate
1 peito de frango cozido e desfiado
300g de queijo mussarela
50g de maionese
pimenta à gosto
1 e 1/2 xícara de água
queijo parmesão ralado à gosto
500ml de leite
200g de queijo catupiry
1 colher de sopa de vinagre
1/2 pacote de massa para lasanha pré cozida
1 colher de sopa de mostarda cremosa
Misture o frango desfiado, o molho de tomate, a pimenta, o orégano, a mostarda, a água e o vinagre e reserve.
Em outro recipiente, dissolva a farinha no leite.
A seguir, junte o catupiry, o sal, e a maionese e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Reserve a mistura.
No prato refratário ou assadeira grande, acomode as camadas de molho de frango, a massa e a mussarela.
Cubra com o molho branco.
Polvilhe o queijo ralado, e leve ao forno médio para borbulhar e cozinhar a massa.
Doure por aproximadamente 30 minutos.
Strogonoff de Camarão
1/2 colher (sopa) de fondor
1 pitada de pimenta-do-reino moída
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
1/2 xícara (chá) de conhaque
100 g de champignons em conserva fatiados
2 colheres (sopa) de purê de tomate
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
1 Creme de Leite Caixinha
Em um recipiente, tempere os camarões com o fondor e a pimenta-do-reino. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue os camarões, aos poucos, em fogo alto. Retire os camarões e coloque a manteiga. Doure a cebola, junte os camarões e despeje o conhaque, espere aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Aguarde acabar a chama. Junte os champignons, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente o purê de tomate, a mostarda e o catchup, misture bem. Abaixe o fogo, deixe por cerca de 5 minutos, com a frigideira tampada. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e sirva.
Geléia de Mamão
1/4 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher de (chá) suco de limão
Descasque e retire as sementes do mamão, em seguida amasse com o garfo e coloque em uma panela média. Junte o açúcar, a água e leve ao fogo até ferver.
Cozinhe por cerca de 25 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Sanduíche de Vegetais com Atum
2 colheres de sopa de azeite
1 lata de atum conservado em água escorrido
1 berinjela cortada em tirinhas marinada em suco de limão e orégano
½ pimentão vermelho cortado em tirinhas
½ pimentão amarelo cortado em tirinhas
Sal e orégano a gosto
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 xícara de chá de broto de alfafa
4 fatias de pão preto ou integral
1 xícara de chá de cream cheese
Em uma panela, refogue o alho no azeite. Junte o atum em lascas, a berinjela e os pimentões. Refogue e tempere com sal, orégano e salsinha. Sobre duas fatias de pão, espalhe uma camada de queijo. Coloque a berinjela refogada por cima, salpique com a alfafa e feche os sanduíches com as outras fatias. Leve à geladeira de um dia para o outro. Se quiser variar, substitua a berinjela por abobrinha.
Banana Caramelizada Cremosa
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de canela em pó
Banana
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de água
8 bananas-nanicas cortadas em rodelas
200 g de creme de leite
Creme
Em uma panela média, leve ao fogo o leite, o açúcar, o amido e a baunilha, mexendo sempre até engrossar. Coloque em taças individuais e polvilhe com a canela. Reserve.
Banana
Em uma frigideira média, leve ao fogo o açúcar, até caramelizar. Junte a água e ferva até dissolver bem. Acrescente as bananas e cozinhe por 5 minutos. Junte o creme de leite, misture bem e espalhe sobre o creme reservado. Deixe esfriar e conserve na geladeira.
Sopa de Feijão Branco
2 dentes de alho picado
2 colheres (chá) de azeite
½ colher (chá) de orégano
4 xícaras (chá) de água
100 g de espaguete cru quebrado
250 g de feijão branco cozido
4 colheres de [sopa] cenouras picadinhas
4 colheres (sobremesa) de queijo parmesão
2 colheres (sopa) de salsa picada
Em uma panela média, refogue os tomates e o alho no azeite. Acrescente a cenoura o orégano e a água. Deixe ferver. Adicione o espaguete e cozinhe até ficar quase macio. Junte o feijão e cozinhe mais uns 3 minutos. Salpique com o queijo parmesão e a salsa.
Lasanha Quatro Queijos
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
1 alho picado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
600 ml leite integral
1 pitada de noz-moscada
100 g de ricota
200 g de queijo catupiry
1 1/2 de colher de sopa de salsa
1/2 colher de sopa de estragão
350 g de massa de lasanha
60 g de queijo parmesão
150 g de queijo mussarela
Molho branco
Numa panela, aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho. Junte a farinha e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. Adicione o leite e mexa até engrossar. Acrescente a noz-moscada e mexa lentamente.
À parte, misture a ricota com o catupiry, tempere com a salsa e o estragão e reserve.
Para montar
Arrume numa travessa refratária as camadas na seguinte ordem:
1- molho branco
2- massa da lasanha já cozida
3- mistura de ricota com catupiry
4- molho branco e massa novamente
5- queijo parmesão ralado e molho branco
6- queijo prato
Leve ao forno 25 minutos
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