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Pavê de Coco e Ameixas

2 xícaras (chá) de leite de coco
6 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de maisena
4 gemas
2 pacotes de biscoito champanhe
1/4 de xícara (chá) de vinho branco
3/4 de xícara (chá) de água
250 g de ameixas pretas sem caroços fervidas com 5 colheres de sopa de açúcar,1 xíc de água ferver até amolecer passar no liquidificador.
Cobertura
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco,
2 xícaras (chá) de coco em flocos. Numa panela, misture o leite de coco, o açúcar e a maisena. Leve ao fogo médio mexendo até ferver. Tire do fogo, junte as gemas ligeiramente batidas e misture. Volte ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar. Molhe rapidamente os biscoitos no vinho misturado com a água e disponha-os no fundo de uma fôrma. Coloque uma camada de creme amarelo e outra de biscoitos, creme de ameixas. Repita a operação, terminando com os biscoitos. Leve para gelar por no mínimo seis horas. Desenforme o pavê. Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes. Cubra o pavê com o creme de leite batido com 3 colheres de açúcar e gotas de baunilha e polvilhe com o coco em flocos.

Bombons De Cafe e Conhaque

400g de marzipã
3 colheres de sopa de café solúvel
2 colheres de sopa de conhaque
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
500g de cobertura de chocolate meio amargo
Dissolva o café no conhaque e acrescente aos poucos o marzipã, misturando bem. Junte o açúcar e amasse bem. Coloque num saco plástico e deixe descansar de um dia para o outro. Salpique uma superfície lisa com açúcar de confeiteiro. Abra a massa de marzipã ate obter uma espessura de 1 cm. Corte em rodelas de 3 cm de diâmetro. Coloque sobre o papel impermeável ou um prato de papelão e deixe secar um pouco,ou fazer bolinhas [mais rápido]. Leve ao congelador por 15 minutos. Prepare a cobertura de chocolate seguindo o método básico. Passe os bombons no chocolate. Coloque sobre o papel impermeável ou prato de papelão e decore com chocolate escuro e um grão de café. Leve a geladeira por 2 ou 3 minutos para endurecer. Rende 40 bombons.

Trufas de Nozes e Café

500g de nozes passadas no liquidificador
1 e 1/2 xícara de gláçucar
2 1/2 colheres de sopa de café solúvel
1/4 de colher de chá de gengibre em pó
ou rale fino
Reserve metade das nozes, escolhendo as metades mais
bonitas pra enfeitar. Moa bem as nozes restantes no
liquidificador, aos poucos. Misture com o açúcar de
confeiteiro e o gengibre. Dissolva o café solúvel em 3
colheres de sopa de agua e acrescente as nozes. Amasse
bem. Embrulhe em papel alumínio e leve a geladeira de
um dia para o outro. No dia seguinte, amasse ate que a
massa esteja maleável. Forme pequenos "croquetinhos".
Cobertura
200 g de chocolate em pó[o melhor]
400 g chocolate cobertura ao leite,e banhe os
bombons com fina camada e passar no chocolate em pó podem
ser conservados numa lata ou vidro fechado na geladeira
por uma semana. Rende 40 bombons.

Bombom Fondant com Passas

Páscoa chegando,vou postar algumas receitinhas de Bombom e Trufas...

1/6 da massa de fondant de chocolate
50g de passas brancas picadas
150g de cobertura de chocolate branco
50g de cobertura de chocolate ao leite
Recheie pequenas porcões de fondant de chocolate com
pedacinhos de passas.
Coloque-os sobre papel impermeável ou prato.
Leve a geladeira por 30 minutos. Misture a
cobertura de chocolate branco com a cobertura de
chocolate ao leite e prepare seguindo o método basico.
Passe cada bombom no chocolate e coloque de volta no
papel impermeável ou prato. Rende 20
bombons.

Esta é a base para vários tipos de recheio de Bombom e Trufas

[Receita Básica]
Fondant de Chocolate

80 g chocolate meio amargo[70% Cacau]
1 xícara creme de leite
1 colher de [sopa de água fria
1 colher de[ chá ]de Karo[glucose de milho]
3 xícaras de [chá de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de [sopa]de manteiga
Quebre o chocolate em pedacinhos e leve ao fogo
[baixo]com os  ingredientes restantes.
Mexa de vez em quando, somente para misturar, até que
comece a ferver.Continue cozinhando até que chegue ao ponto de bala sem mexer.Despeje sobre uma superfície lisa levemente  umedecida e deixe amornar.
Bata até ficar cremoso.
Amasse com as mãos por 1 minuto,
Leve à geladeira por 2 horas.
Retire da geladeira faça bolinhas e cubra com
chocolate ao leite,branco ou meio amargo,
de sua preferência.