Repolho com Linguiça

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
150 g de bacon picado
1 kg de repolho cru cortado em tiras
250 g  de chucrute
1 colher de sopa de purê de tomate
2 colher de chá de páprica doce
Sal e pimenta-do-reino branca moída
1 kg de linguiça toscana
Numa frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o bacon. Sem desligar o fogo, acrescente o repolho cru, o repolho curtido, o louro, sal e pimenta. Refogue por dez minutos e reserve.
Leve uma panela com água ao fogo e, quando ferver, coloque a linguiça e deixe por dez minutos. Escorra e coloque numa assadeira. Leve ao forno e asse até que esteja dourada.
Coloque o repolho reservado numa travessa e, por cima, ponha as linguiças. Sirva acompanhado de pão preto.
Dica: o repolho curtido pode ser comprado pronto em feiras ou supermercados.

Bolo Alemão Natalino

80 g de fermento biológico fresco
125 g de açúcar
125 ml de leite morno
750 g de farinha de trigo
200 g de manteiga derretida
50 g de banha (opcional)
½ garrafinha de aroma de amêndoas
½ colher (chá) de noz-moscada em pó
½ colher (chá) de cardamomo em pó
1 garrafinha (monodose) de rum
300 g de uva-passa escura
150 g de uva-passa clara
100 g de casca de laranja cristalizada
100 g de casca de cidra cristalizada
150 g de amêndoa sem casca, moída
100 g de açúcar de confeiteiro peneirado
Em uma tigela, misture o fermento com 2 colheres (sopa) do açúcar e o leite até dissolver bem o fermento. Acrescente 2 colheres (sopa) da farinha, misture bem e deixe a mistura crescer. Em uma tigela grande, coloque o restante da farinha, o fermento, a manteiga, a banha (se desejar), o restante do açúcar, o rum, a noz-moscada e o cardamomo. Misture e deixe crescer novamente até que a massa fique bem fofa. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e adicione os dois tipos de uva-passa, as frutas cristalizadas e a amêndoa. Enrole-a e amasse bem (se necessário, acrescentando mais leite morno para obter uma massa não muito seca) até que as frutas e a amêndoa fiquem bem incorporadas. Divida a massa em duas partes, modele os pães e deixe crescer novamente. Em uma assadeira, untada com manteiga, leve-os ao forno fraco (entre 150 ºC e 170 ºC), preaquecido, de 45 minutos a uma hora e cinco minutos ou até que fiquem dourados por fora e assados por dentro. Desenforme.

Doce da Sogra

10 bananas prata cortadas em fatias no sentido do cumprimento
1 lata de leite condensado
300g de queijo fresco amassado
4 claras em neve
8 colheres sopa de açúcar
Raspas de casca de limão
Em um refratário untado (só o fundo), disponha as fatias de bananas e leve ao forno quente por cerca de 20 minutos (só até amolecerem). Misture o queijo amassado com o leite condensado e espalhe por cima das bananas. Retorne ao fogo por mais 10 minutos.
Bata as claras em neve , acrescente gradativamente o açúcar e as raspas de limão e quando o merengue estiver bem consistente , cubra a sobremesa formando picos com as costas de uma colher. Leve ao forno bem quente para dourar ligeiramente, retire , deixe esfriar e leve a geladeira até o momento de servir.

Molho de Tomate

1 cebola  picadinha
azeite extravirgem
2 dentes de alho inteiros
1 folha de louro
3 ramos de tomilho
3 ramos de salsinha
cerca de 1 kg de tomates bem temperados picadinhos
sal e pimenta-do-reino moída na hora
açucar ou pasta de tomate seco (opcional)
Numa panela grande, frite a cebola num pouco de azeite por 2 minutos. Misture o alho e as ervas e cozinhe em fogo médio por 8-10 minutos, até que a cebola fique macia, mas não tostada.
Junte os tomates, aumente o fogo e cozinhe até a água do molho evaporar completamente. Tempere e junte uma pitada ou duas de açucar, ou um pouco de pasta, se necessario, para acentuar o sabor. Retire o alho e as ervas.
O molho deve apresentar textura; se preferi-lo mais suave, reduza-o  a um purê e passe por uma peneira não-metalica. Use imediatamente ou deixe esfriar, cubra e leve à geladeira por 2-3 dias. Como alternativa, congele por até 1 mês; descongele na geladeira de um dia para o outro antes de usá-lo.

Bolo de Gengibre

2 1/2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá gengibre
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
1/2 xícara  de manteiga amolecida
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de melaço[melado de cana]
2 ovos
1 xícara de água fervente
Cobertura Cremosa (receita abaixo)
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe duas formas redondas de bolo. Misture a farinha, o fermento, o gengibre, o bicarbonato e a canela numa tigela média e reserve. Bata o açúcar, manteiga  e melaço em uma tigela grande com batedeira em velocidade média até ficar bem misturado. Adicione os ovos, bata bem. Adicione a mistura de farinha alternadamente com água fervente, batendo em velocidade baixa após cada adição até ficar homogêneo. Despeje em formas preparadas. Asse por  20 minutos ou até que um palito espetado no centro saia limpo. Esfriar nas formas. Fica melhor fazer um dia antes.
500 g de cream cheese,1 colher de chá de excência de baunilha, 6 colheres de manteiga sem sal, 6 colher de açúcar de confeiteiro[glaçúcar]
Cobertura: Bater todos os ingredientes na batedeira até ficar um creme uniforme. Coloque no bolo.