Bolo de Chocolate e Banana

2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de margarina 80% lipídios derretida
1/2 xícara de chá de Iogurte natural
2 colheres de sopa de café bem forte
2 ovos
6 bananas nanicas amassadas
3/4 xícara de chá de Castanha-do-Pará triturada
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 1/2 xícara de chá de doce de leite duro cortado em cubos pequenos
Cobertura
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de margarina 70 a 80 % de lipídios
1/2 xícara de chá de Castanha-do-Pará quebrada grosseiramente
Ligue o forno em temperatura média (200 ºC).
Numa vasilha, coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal, a margarina, o iogurte misturado ao café, os ovos ligeiramente batidos, as bananas, a castanha e a essência de baunilha. Mexa bem para obter uma massa. Por último, acrescente o doce de leite e misture para que fique bem envolvido pela massa. Despeje numa forma para bolo inglês (10 cm x 27,5 cm x 7 cm de altura), untada e enfarinhada. Asse por 40 minutos, deixe amornar e desinforme.
Cobertura
Numa panela, coloque o açúcar, a margarina 70 a 80 % de lipídios e junte 4 colheres de sopa de água. Mexa e leve ao fogo baixo para que o açúcar derreta e forme uma calda. Quando começar a dourar, desligue o fogo, despeje sobre o pão e polvilhe a castanha.
Dica para todas receitas...
margarina precisa ter 70 a 80 % de lipídios,
no mercado tem 3 que conheço,esta margarina dá leveza a todas as massas de bolos, tortas doces e salgadas, bolo solado tem 2 motivos...fermento velho,e margarina sem 70 a 80 % de lipídios.

Arroz com Cenoura

2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de cenoura ralada grosso
1 xícara (chá) de arroz cru
1 sachê de tempero para arroz branco
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de água fervente
1/2 xícara de chá de Uva-passa brancas
1 colher de(sopa) manteiga
Em uma panela média, coloque o óleo e a manteiga leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cenoura e refogue rapidamente.
Adicione o arroz, mexa até envolvê-lo por completo e acrescente o tempero, o sal e a água. Deixe cozinhar, em fogo médio, com a panela semitampada, por 15 minutos, ou até que o líquido seque e o arroz esteja macio.
Retire do fogo e sirva em seguida.
Dica: Se preferir, substitua o arroz comum por arroz integral, aumentando o tempo de cozimento e a quantidade de água.

Pasta de Azeitona Preta

1 xícara de chá de margarina light
4 colheres de sopa de azeitona preta sem caroço picadas
4 talos de Cebolinha cortados em tiras finas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
Numa vasilha, misture a margarina, as azeitonas pretas e a cebolinha até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Sirva com torradas de pão sírio ou pão preto.

Pasta de Frango

1/2 xícara de chá de margarina light
1/2 filé de peito de frango  cozido e desfiado
Raspas de 1 limão
3 ramos de salsa picados
sal
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Numa vasilha, misture a margarina, o frango, as raspas de limão e a salsa. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Sirva com torradas de pão sírio.

Pão Tricolor

1 tablete de Fermento biológico 15 g
1 colher de sopa de açúcar
2 xícaras de chá de Leite
1 colher de sopa de margarina culinária
Sal a gosto
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de tarinha de trigo integral
1 xícara de chá de farinha de centeio
3 colheres de sopa de pimentão vermelho
3 colheres de sopa de salsinha picada
Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar até dissolver, acrescente aos poucos o leite margarina culinária, a e o sal. Misture todas as farinhas até obter uma massa homogênea. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha de trigo, até que a massa desgrude das mãos.
Divida a massa em três partes iguais e reserve uma delas. Em uma das partes acrescente o pimentão vermelho batido com um pouco de água (cerca de 4 colheres] e sove a massa até ela incorporar o pimentão e obter uma cor homogênea. Na outra parte de massa, acrescente a salsinha batida com um pouco de água (cerca de 4 colheres) e, sove a massa até ela incorporar a salsinha e obter uma cor homogênea. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo.
Sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo, abra a massa reservada (sem cor) com as mãos, em formato de retângulo. Coloque sobre a massa aberta a massa de pimentão. Abra a massa de pimentão até iguale seu tamanho com a debaixo. Repita o mesmo processo com a massa de salsinha, de forma que fiquem as três massas uma aberta sobre a outra. Enrole em formato de rocambole.
Unte com óleo  uma fôrma de bolo inglês (13 X 30 cm) e acomode o pão. Cubra com um pano de prato limpo e deixe ele crescer até dobrar de volume.
Pré aqueça o forno em temperatura média (200 ºC ) por 10 minutos. Asse o pão por 25 minutos ou até que fique dourado. Desenforme-o ainda quente.

Nhoque de Mandioca com Bacon

Nhoque
500 g de mandioca cozida e espremida
1 ovo
2 colheres (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Molho
2 colheres (sopa) de Margarina
140 g de Bacon em cubos
1 cebola grande cortada em cubos pequenos
150 g de queijo coalho, em cubos de 2 cm
1 colher (chá) de sal
4 ramos de coentro picados
Numa vasilha, coloque a mandioca, o ovo, o sal, misture bem e junte a farinha aos poucos até obter uma massa homogênea.
Em uma superfície enfarinhada, pegue pequenas porções da massa, faça cordões e corte nhoques de 2 cm.Numa panela, ferva 3 litros de água com sal e cozinhe os nhoques, aos poucos, até começarem a subir para a superfície.Retire da água com o auxílio de uma escumadeira e transfira para um refratário.
Molho
Numa frigideira, derreta a margarina, doure o bacon até ficar sequinho, refogue a cebola, doure o queijo coalho, tempere com o sal e desligue o fogo.
Envolva os nhoques com o molho, polvilhe o coentro e sirva em seguida.

Peito de Peru com Farofa de Abacaxi

1 embalagem de Peito de Peru Temperado Congelado sem Osso
2 colheres de sopa de margarina
1 Abacaxi grande e maduro, descascado e cortado em fatias
1 colher de sopa de Ketchup
1 colher de sopa de Vinagre
2 colheres de chá de Açúcar
Farofa
3 colheres de sopa de margarina
1 Cebola média cortada em cubos pequenos
4 rodelas de Abacaxi cortadas em cubos pequenos
1 1/2 xícara de chá de Farinha de Mandioca
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1/2 maço de Cheiro-verde picado
Descongele o peito de peru conforme as instruções da embalagem.
Em uma assadeira, acomode o peito de peru, mantendo a rede que o envolve, e pincele-o com a margarina. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (200º C).
Separe 4 fatias de abacaxi e bata o restante no liquidificador com ½ xícara (chá) de água. Peneire e junte a esse suco o ketchup, o vinagre e metade do açúcar. Espalhe sobre o peito de peru, cubra com papel-alumínio e asse por 50 minutos.
Remova o papel-alumínio, corte as rodelas de abacaxi reservadas em triângulos e coloque-as ao lado do peito de peru. Espalhe o restante de açúcar sobre o abacaxi, regue com o caldo formado na assadeira e asse por mais 40 minutos ou até o termômetro pular.
Remova a rede do peito de peru, corte-o em fatias regulares e transfira para uma travessa. Leve a assadeira ao fogo e, se houver pouco líquido, junte um pouco de água quente. Ferva em fogo forte até reduzir e reserve.
Farofa
Numa panela, derreta a margarina e refogue a cebola. Junte o abacaxi, a farinha de mandioca, o sal e a pimenta. Desligue o fogo, junte o cheiro-verde e sirva o peito de peru com as fatias de abacaxi e a farofa.

Arroz de Forno à Toscana

100 g de Bacon em Cubos
4 Gomos de Linguiça Toscana já grelhadas, em rodelas finas
1 Cebola grande em rodelas
3 dentes de Alho picados
2 xícaras de chá de Arroz cozido
1 copo de Requeijão
1 xícara de chá de leite
5 ramos de Tomilho picados (só as folhas)
140g de Batata palha
Orégano
1 colher de sopa de Orégano
Numa frigideira bem aquecida frite o bacon em sua própria gordura, junte a linguiça, a cebola e doure por 5 minutos. Acrescente o alho e frite-o levemente.
Junte o arroz, o requeijão, o leite e o tomilho. Misture bem e desligue o fogo.
Ligue o forno em temperatura alta (220 ºC).
Transfira o arroz para um refratário médio, cubra com a batata palha e polvilhe o orégano. Leve ao forno por 10 minutos. Sirva em seguida.

Salpicão

200 g de cream cheese
1/2 xícara de chá de creme de leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
2 xícaras de chá de Frango Defumado desfiado
1 xícara de chá de Uva sem sementes (Tompson) cortada em cubos e 8 uvas cortadas ao meio
3 colheres de sopa de maçã verde cortada em cubos pequenos
5 Pães Sírio cortados em triângulos
Preaqueça o forno em temperatura média-alta (210 ºC).
Em uma vasilha, misture o cream cheese, o creme de leite, o sal, a pimenta-do-reino, o frango, a uva cortada em cubos e a maçã. Misture bem e deixe na geladeira.
Em uma assadeira, distribua os triângulos de pão e leve ao forno por 5 minutos ou até ficarem dourados.
Em uma travessa, arrume o salpicão, espete os triângulos de pão sírio torrados e decore com as uvas cortadas ao meio. Sirva em seguida.

Pizza Enrolada

Massa:
2 tabletes de Fermento biológico
3 colheres de sopa de Açúcar
1 colher de chá de Sal
3 1/2 xícaras de chá de Farinha de Trigo
1 xícara de chá de Água morna
1/2 xícara de chá de Óleo
Para o recheio:
1 copo de Requeijão
500 gr Linguiça Fina  cortada em rodelas
2 Tomates sem pele sem sementes picados
10 Azeitonas Pretas picadas
3 ramos de Tomilho picados
1 colher de chá de Sal
1 colher de sopa de Azeite de oliva
1 Gema batida
Em uma vasilha, dissolva o fermento com o açúcar, junte o sal e o óleo. Junte a farinha de trigo aos poucos, alternando com a água morna. Misture bem e amasse com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea e lisa. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
Com ajuda de um rolo, abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha.
Recheio
Cubra a superfície da massa com o requeijão. Em uma vasilha à parte, misture a linguiça, os tomates, as azeitonas, o tomilho, o sal e regue com o azeite. Espalhe o recheio sobre o requeijão, enrole a pizza como rocambole e pincele a gema.
Leve para assar em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Bolo de Cerveja

4 ovos (clara e gema separadas)
3 xícaras de chá de açúcar
250 gramas de manteiga cremosa
1 lata de cerveja preta
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1/4 xícara de chá de castanha-de-caju sem sal picada grosseiramente
4 Damascos secos cortados em tiras finas
1/4 xícara de chá de Pistache sem casca picado grosseiramente
1 colher de sopa de fermento em pó
cobertura:
1 litro de creme de leite fresco[nata]gelado
1/2 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de castanha de caju sem sal para decorar
2 colheres de sopa de Pistache sem casca para decorar
4 Damascos secos cortado em tiras finas para decorar
Bata as claras em neve e reserve.
Em outra vasilha, bata o açúcar, a manteiga e as gemas até obter uma mistura clara e homogênea. Abaixe a velocidade e adicione, aos poucos, a cerveja intercalando com a farinha de trigo. Bata até ficar homogêneo.
Adicione a castanha de caju, o damasco e o pistache e misture bem com a espátula. Acrescente o fermento e misture bem. Por último, adicione as claras em neve e misture delicadamente.
Despeje a massa em uma assadeira redonda com 30cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em temperatura média (200ºC) por aproximadamente 1 hora.
Para a cobertura
Na batedeira, bata o creme de leite fresco gelado e o açúcar até obter um creme fofo e homogêneo,cuidado para não bater demais e virar manteiga. Reserve na geladeira.
Retire o bolo do forno e desenforme depois de frio sobre a travessa onde for servir. Com a ajuda de uma espátula, cubra o bolo com o creme de leite batido e salpique a castanha de caju, o damasco e o pistache para decorar. Reserve na geladeira até o momento de servir.

Sardinha ao Forno com Purê de Cará

Purê:
800 gramas de Cará sem casca cortado em cubos
3 colheres de sopa de Qualy Cremosa
1/2 xícara de chá de Leite quente
Para a sardinha
2 dentes de Alho espremidos
Sal a gosto
2 colheres de sopa de Qualy Cremosa
600 gramas de Sardinha fresca, limpa e sem espinhos
Para o purê
Numa panela coloque o cará, cubra com água e cozinhe em fogo alto sem tampar, até ficar bem macio.
Escorra, passe pelo espremedor de batatas, misture a Qualy, o leite e tempere com sal a gosto.
Para a sardinha
Numa vasilha, misture o alho, o sal e 1 colher de sopa de Qualy até obter uma pasta homogênea.
Pré aqueça o forno em temperatura alta (280ºC).
Unte uma assadeira com a outra colher de qualy e coloque os filés de sardinha com a parte interna voltada para cima.
Espalhe a pasta de alho sobre as sardinhas e asse por 20 minutos.
Espalhe o purê sobre uma travessa e acomode as sardinhas sobre ele e sirva em seguida com salada.

Escondidinho de Carne Moída

6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola média cortada em rodelas
1 kg de carne  moída
1 xícara (chá) de polpa de tomate
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
3 colheres de tempero pronto
3 e 1/2 colheres (chá) de sal
1 kg de aipim cozido e espremido ainda quente
1 lata de creme de leite
300 g de mussarela ralada
Em uma panela grande, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente.
Adicione a carne e frite por 10 minutos, ou até mudar completamente de cor e o líquido formado secar.
3. Acrescente a polpa de tomate, as azeitonas, 1 colher Tempero  e 1 e meia colher (chá) de sal, e misture bem. Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela grande, coloque o aipim, o creme de leite, metade da mussarela, o restante da manteiga, do Tempero  e do sal, e misture vigorosamente até obter um purê.
Em um refratário grande untado, disponha metade do purê, a carne moída e o restante do purê. Espalhe a mussarela restante pela superfície e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até gratinar.
Retire do forno e sirva em seguida.
Substitua o aipim por batata.

Miolo de Alcatra em Crosta de Cebola

250 gramas de margarina cremosa
2 cebolas cortadas em cubos bem pequenos
Sal a gosto
pimenta-do-reino preta moída na hora
1 peça de miolo de alcatra bovina
1/4 xícara de chá de sal grosso
Acenda o fogo da churrasqueira e deixe as brasas ficarem bem quentes e sem chamas.
Numa vasilha, misture 3 colheres de sopa de margarina, a cebola, o sal e a pimenta e reserve.
Tempere o miolo de alcatra com o sal grosso e leve à grelha com a gordura voltada para baixo. Asse por 7 minutos ou até ficar dourado. Vire a peça e doure por mais 7 minutos. Transfira o miolo de alcatra para um ponto da churrasqueira em que a brasa não esteja tão intensa e pincele com a margarina restante, repetindo a cada 10 minutos, quando se deve virar a carne. Asse por mais 1 hora e 10 minutos.
Quando a carne estiver assada, espalhe a pasta de margarina e coloque o miolo de alcatra novamente na churrasqueira para derreter. Fatie a carne e sirva junto de uma salada verde.