Empadão - que Derrete na Boca

500 gramas de farinha de trigo aproximadamente (para sovar a massa)
200 gramas de banha de porco
2 colheres[sopa] de manteiga
1 colher[sopa] de queijo ralado
sal
2 ovos
Misture a banha, a manteiga, os ovos, o sal e o queijo ralado, até ficar homogêneo. Misture aos poucos o trigo, sovando até a massa desgrudar das mãos. Sove bem pra ela ficar bem fofinha e não quebrar. Depois desse processo deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 30 minutos. Divida a massa em 2 partes. Coloque uma parte na forma (deixando borda), coloque o recheio frio a gosto, e depois cubra o empadão com a outra parte da massa. Pincele com gemas de ovos e leve para assar em forno pré-aquecido.

Empadão com Massa de Guaraná

600 ml de refrigerante de guaraná
1 quilo de farinha de trigo
1 colher de (café) de sal
½ quilo de margarina
Recheio
900 gramas de peito de frango desossado
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 copo de leite
Misture bem a farinha de trigo com a margarina e o sal, até virar uma farofa. Aos poucos despeje o guaraná, misture bem até formar uma massa consistente. Se preciso, acrescente um pouco mais de guaraná ou trigo. Forre um tabuleiro com metade da massa, deixe descansar enquanto prepara o recheio.
Recheio
Cozinhe o peito com temperos, normalmente. Quando cozido desfie o frango. Ao leite misture a colher de farinha de trigo, ou maisena, se preferir. Coloque junto com o frango desfiado e deixe cozinhar até engrossar (mexendo). Deixe esfriar, despeje na forma (que está com a primeira parte da massa) e logo após, coloque a outra parte da massa. Enfeite a gosto.

Carne Assada

1,2 quilo de alcatra (peça)
4 colheres de (sopa) de maionese
Sal, pimenta-do-reino e alecrim fresco picado a gosto
50 gramas de queijo parmesão ralado
½ pacote de sopa de cebola
1 k de batatas
Lave a batata e cozinhe com a casca em água com sal por cerca de 8 minutos ou até amaciar, mas sem deixar quebrar as batatas. Escorra e reserve. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Misture o pó para sopa de cebola com a maionese e esfregue em toda a carne.
Polvilhe com o parmesão e coloque em uma assadeira média. Raspe levemente a superfície da batata com um garfo e coloque ao redor da carne. Polvilhe a batata com sal, alecrim e pimenta. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno alto, preaquecido, por aproximadamente 40 minutos.
Retire o papel-alumínio e cozinhe por mais 20 minutos ou até dourar levemente. Sirva a carne fatiada, com as batatas ao redor e decorada com ramos de alecrim.

Rabada com Polenta

1 e ½ quilos de rabada
1 maço de agrião
2 medidas da lata de tomate sem pele
2 medidas de lata de água
2 colheres de (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
5 dentes de alho amassados
1 raminho de alecrim
1 raminho de manjericão
Sal e pimenta à gosto
1 folha de louro
Primeiramente, tire o excesso de gordura da rabada. Para isso, afervente-a em uma panela com água e algumas gotas de limão ou vinagre. Aqueça o alho em uma panela e nela frite o alho e a cebola. Junte os tomates batidos no liquidificador com a água, o louro, o alecrim, o manjericão e o sal. Misture, acrescente a rabada e deixe ferver por 50 minutos a uma hora após pegar pressão. Desligue a panela, junte o agrião e deixe cozinhar por aproximadamente cinco minutos. Coloque em um refratário e polvilhe salsinha.

Polenta mole½ quilo de fubá
Sal e pimenta-do-reino à gosto
2 colheres de (sopa) de óleo
1 litro de água
Misture bem todos os ingredientes frios. Leve então ao fogo alto por 15 minutos, mexendo sempre, sem parar. Está pronta para servir.
Sirva este prato com polenta. Para saber se a carne está pronta, espete-a com um garfo. Se a carne se soltar do osso, ela já está pronta.

Carne Moída com Mussarela e Presunto

1k de carne moída magra
250 gramas de mussarela ralada
250 gramas de presunto ralado
150 gramas bacon bem picadinho frito
1 lata de creme de leite sem soro
Refogue a carne moída com seus temperos de costume. Depois de bem refogada coloque 1 lata de creme de leite. Em seguida, coloque em um refratário, uma camada da mistura de carne moída,uma camada de presunto ralado,uma camada de mussarela ralada e o bacon. Cubra com o restante da carne e termine com as camadas de presunto e mussarela. Leve ao forno para derreter o queijo.

Carne Moída em Camadas

700 gramas de patinho moído
150 gramas de ervilhas frescas refogadas na manteiga
6 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
350 ml de molho de tomate refogado
5 fatias de pão de forma
½ xícara de (chá) de leite
1 xícara de (chá) de cebolinha
sal e pimenta do reino a gosto
margarina para untar
8 fatias de queijo prato
10 fatias de queijo mussarela
1 copo de requeijão
1 lata de milho
1 cebola grande
2 ovo
Colocar o pão num recipiente e regar com o leite. Reservar. Numa vasilha, colocar a carne moída, a cebolinha e a cebola picadas, o sal, os ovos levemente batido, a pimenta e o pão embebido no leite. Misturar com as mãos para envolver todos os ingredientes. Untar um refratário com margarina. Distribuir em camadas o preparado de carne, o molho de tomate misturado com o requeijão, os queijos fatiados, o milho e a ervilha. Repita as camadas até acabarem os ingredientes. A última camada deverá ser de molho e mussarela. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno por cerca de 20 minutos. Servir.