Sequilhos

500 g de de amido de milho (maisena)
2 ovos
2 colheres de sopa de de manteiga
1 pitada de sal
1 Colher de chá de de fermento em pó
1 lata de leite condensado
Em uma vasilha, coloque o amido de milho, a manteiga, o sal, os ovos levemente batidos, o fermento e o leite condensado.
Misture com as mãos (se for necessário, utilize mais amido de milho para dar consistência à massa).
A seguir, sove a massa sobre uma superfície lisa.
Modele os sequilhos enrolando bolinhas na palma da mão e apertando levemente com um garfo.
Coloque-os em uma assadeira retangular, untada e polvilhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
Deixe esfriar e sirva.
Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes e misture com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea.
Molde pequenas bolinhas (do tamanho de uma azeitona pequena) e acomode-as numa assadeira e com a ajuda de um garfo pressione de leve para marcar a superfície.
Preaqueça o forno em temperatura média 200ºC.
Asse por 20 minutos ou até ficar coma base dourada e crocante.
Depois de frios, mantenha os sequilhos em uma lata ou pote de vidro com tampa.

Carne Assada com Batatas

400g de batata
250g de minicebolas
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1kg de maninha (peça)
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal  derretida
2 colheres (sopa) de orégano, tomilho e sálvia fresca picada
Cozinhe a batata e a cebola em água fervente com sal por 5 minutos e escorra.
Aqueça uma frigideira, em fogo alto, com o óleo e doure a carne.
Tempere com sal, pimenta e disponha em um refratário.
Tempere os legumes com a manteiga, sal, pimenta e as ervas.
Disponha em volta da carne.
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos.
Retire e aguarde 10 minutos antes de fatiar.
Sirva em seguida.

Lagarto (tatu) ao Forno

1 kg lagarto (peça inteira)
3 colheres de sopa molho de mostarda
2 cebolas cortada em fatias
4 xícaras água fervente
3 tomates médios cortados em fatias finas
250 g de maionese
150 g mussarela ralada
Em uma tigela média, besunte a carne com o molho de mostarda e reserve.
Em uma panela de pressão, coloque a carne e doure em fogo médio. Junte a cebola e a água fervente. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 45 minutos. Retire a panela do fogo e reserve até sair todo o vapor. Abra a panela, retire a carne corte em fatias finas e reserve 1 xícara (chá) do caldo do cozimento.
Em uma tigela média, junte o caldo reservado e a maionese [a melhor]. Misture até obter um molho homogêneo. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
Em um refratário retangular grande (35 x 22 cm), coloque camadas do molho reservado, carne, fatias de tomate e finalize com o molho. Polvilhe a mussarela e leve ao forno por 15 minutos. Sirva em seguida.

Lentilha com Bacon

1 xícara de lentilha
150 g de bacon cortado em cubinhos
1 taça vinho de branco seco
1 cebola média cortada em cubos pequenos
1 xícara de salsinha, picada fina
Azeite para refogar
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto, moída na hora
Cozinhe a lentilha em água com sal, até ficar al dente. Escorra e reserve.
Refogue o bacon numa frigideira com um pouco de azeite (não é para ficar crocante), junte a cebola e deixe dourar. Coloque metade do vinho e deixe evaporar bem.
unte a lentilha cozida, deixe que os grãos cozinhem uns cinco minutos. Coloque a outra metade do vinho e deixe reduzir um pouco. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
Quando estiver pronto, coloque a salsinha e mexa. Sirva quente como acompanhamento de carnes.

Camarão à Provençal

14 unidades de camarão, do tipo grande
1 xícara de arroz
3 dentes de alho, bem picados
1/2 xícara de salsinha, bem picada
Sal a gosto
200 g de manteiga, sem sal
Cozinhe o arroz e reserve numa vasilha para finalização do prato (pode usar sobras).
Ponha quase toda a manteiga numa frigideira grande (deixe uma colher apenas) e assim que começar a derreter adicione o alho.
Deixe refogar por um ou dois minutos (o tempo varia dependendo do fogo), mas tire antes de amarelar. Se amarelar, descarte e comece tudo de novo.
Tire a panela do fogo, coe a manteiga com uma peneira para separar o alho. Reserve o alho e devolva a manteiga à frigideira.
Aqueça a manteiga, ponha os camarões e refogue por dois ou três minutos (não cozinhe muito para não endurecer).
Devolva apenas metade do alho refogado à panela, adicione a manteiga restante e metade da salsinha.
Junte o arroz, mexa bem para misturar. Salpique a salsinha restante.
Desligue o fogo e sirva na própria frigideira, ou em porções individuais, em pratos.

Voltando....

Amigos,por motivo de saúde de um dos filhos...os blogues ficaram sem postagens por muito tempo,agradeço,pois percebi que aqui estiveram mesmo assim...obrigado de coração.O tempo fica cada vez mais curto,[pois me dedico ao filho]... mas vou  tentar passar receitas dos cadernos antigos que tenho e outras ótimas que busco na internet. Por favor se possível não usem bloqueador de propagandas...elas ajudam a "sustentar $$"o blogue,obrigadão !!!! Abraços...
lira

Ambrosia

1 kg de açúcar cristal
4 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de água
1 pau de canela, pequeno
5 gemas
2 cravos da índia
10 ovos
canela em pó para polvilhar
Ferva o açúcar cristal com a água até obter ponto de fio forte. Reserve.
Misture as gemas com os ovos, junte o leite, a canela e os cravos. Volte a calda reservada ao fogo e despeje sobre ela a mistura de ovos, sem mexer. Quando estiverem cozidos vire, com a ajuda de uma colher grande, para que dourem por igual. Cozinhe até que a calda fique densa e brilhante. Deixe esfriar.
Polvilhe a canela e sirva gelada

Bala Baiana

1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) cheia de manteiga, sem sal
16 gemas, passadas pela peneira
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de água (45ml) óleo para untar 2 xícaras (chá) de coco fresco, ralado fino
Calda de Caramelo
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
1 colher (chá) de vinagre branco
1 xícara (chá) de água
Misture o açúcar com as gemas, a água e o coco e leve ao fogo brando, mexendo sempre até se soltar da panela. Retire do fogo, acrescente a manteiga e a baunilha, e coloque num prato untado, passando um pouco de manteiga sobre a massa para não criar crosta. Deixe esfriar, faça pequenas bolas, espete um palito na lateral inferior do doce e deixe secar ao ar, no mínimo por 4 horas.
Passe-os pela calda de caramelo e coloque sobre papel alumínio ligeiramente untado com óleo, até esfriar. Com cuidado, tire o palito e apare o excesso de caramelo. Embrulhe em papel celofane, torcendo as extremidades, como um bombom.
Calda de Caramelo
Leve ao fogo o  açúcar cristal com a água, mexendo até dissolver o açúcar. Quando levantar fervura junte o vinagre e aguarde até obter ponto de caramelo claro. Fora do fogo, espere que abaixe a espuma e banhe os doces.Colocando sobre um prato levemente untado.

Lombo na Cachaça

2 kg de lombo
4 colheres de alho picadinho
sal
1 copo de cachaça
óleo
3 pimentas de cheiro
2 limões
Tempere o lombo com sal, limão e alho, espalhando pela carne. Acrescente a pimenta. Fure a carne e coloque a cachaça. Faça o mesmo do outro lado. Deixe descansar por 4 horas tampado na geladeira. Leve ao fogo, refogando no alho no óleo. Tem que ficar bem corado e só depois coloque pequenas quantidades de água na lateral da panela para cozinhar, 40 minutos + ou -.

Rolê de Salsichas

4 colheres de chá de fermento em pó
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 gramas de margarina culinária ou manteiga
1/2 xícara (chá) de água gelada 1 colher de chá de sal
500g Salsichas cortadas ao meio
Peneire juntos, a farinha de trigo,o sal e o fermento. Junte a manteiga e misture até formar uma farofa.
Acrescente a água aos poucos, trabalhando a massa o menos possível. Divida a massa em duas partes.
Estenda a massa em superfície enfarinhada até ficar com 1/2 centímetro de espessura. Corte pequenos triângulos e enrole cada um com um pedaço de salsicha, começando pelo lado maior. Coloque em tabuleiro untado e asse em forno quente (190°C) por 15 a 20 minutos.