Creme de Amendoim

2 xícaras (chá) de leite integral
1/2 xícara (chá) de nescau
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 creme de leite de caixinha
5 colheres (sopa) de amendoim torrado e picado
3 bananas grandes picadas
Em uma panela, misture o leite o nescau, o amido de milho e a essência de baunilha, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até engrossar. Retire do fogo, misture o creme de leite e o amendoim e deixe esfriar. Em taças de servir, distribua as bananas e cubra com o creme frio. Leve à geladeira até gelar e sirva.
- Se desejar, decore com fatias de banana.
Muito fácil,e delicioso,se não gostar de amendoim coloque nozes.

Moussaká

2 berinjelas médias
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola ralada
1 dente de alho
300 g de carne moída
1 lata de molho de tomate (340 g)
2 tabletes de caldo de Carne
1 colher (chá) de açúcar
Montagem
200 g de mussarela  fatiada
1 creme de leite caixinha
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Corte as berinjelas no sentido do comprimento. Polvilhe sal e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Escorra a água e esprema as berinjelas. Em uma frigideira, grelhe as berinjelas e reserve. Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte a carne moída e refogue até ficar dourada. Acrescente o molho de tomate, o  caldo, 1 xícara (chá) de água e o açúcar. Cozinhe por cerca de 5 minutos e reserve.
Montagem:
Em um refratário médio, faça camadas alternadas de molho, berinjela, mussarela  e creme de leite. Repita as camadas, finalizando com o creme de leite e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até gratinar. Sirva.

Pastel de Forno Integral

Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de sal
1 envelope de tempero e sabor massas e molhos
200 g de margarina
1 pote de Iogurte Natural Integral
1 ovo
Recheio
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de shitake limpo, picado
1 xícara (chá) de shimeji limpo, picado
1/2 xícara (chá) de cogumelo paris limpo, picado
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de cebola
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de mandioca cozida
1 envelope de  tempero e sabor legumes
1 gema
Massa
Em um processador de alimentos, coloque a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, o sal, o tempero e sabor e a margarina, e processe até formar uma farofa. Acrescente o Iogurte e o ovo, e processe por mais alguns segundos apenas. Envolva a massa em filme plástico e reserve na geladeira por cerca de 2 horas. Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um auxílio de um rolo, corte com um aro (15 cm de diâmetro) e reserve.
Recheio
Em uma frigideira derreta a margarina com metade do azeite e refogue os cogumelos até ficarem bem dourados. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir até evaporar o álcool. Em um liquidificador, bata o azeite restante, a cebola, o sal, a mandioca e o  tempero e sabor e acrescente à mistura de cogumelos. Deixe cozinhar até adquirir consistência cremosa. Espere esfriar e recheie os discos de massa reservados e feche-os, pressionando as bordas com um garfo. Pincele a gema e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até ficar dourado. Sirva.

Escondidinho de Frango

Purê
1 k de mandioquinha picada
1 colher (chá) de fondor
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
Frango
1 peito de frango
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1 cebola ralada
2 tomates, sem pele e sem sementes, picado
1 colher (sopa) de salsa picada
1 copo de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Purê
Em uma panela, cozinhe a mandioquinha até que fique macia. Escorra a água e passe-a ainda quente pelo espremedor. Tempere com o fondor, acrescente a manteiga, o leite e misture bem até obter um purê. Reserve.
Frango
Em uma panela, cozinhe o peito de frango em 2 xícaras (chá) de água fervente com os tabletes de caldo. Assim que estiver cozido, desfie o peito de frango, misture o caldo que sobrou do cozimento e reserve. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Junte o tomate, a salsa, o frango reservado e deixe refogar por 5 minutos.
Montagem:
Em um recipiente refratário médio (20 x 30 cm) untado com manteiga , coloque o frango refogado, despeje o purê de mandioquinha e cubra com o requeijão cremoso, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, para gratinar (cerca de 20 minutos). Sirva a seguir.

Festa de Morangos

500 g nata fresca
1 xícara de leite bem gelado
4 colheres de açúcar
300g de suspiro [merengue]
400g de morangos picados e inteiros
Bata a nata fresca com o açúcar, e o leite super gelado, batendo um pouco mais até ficar homogêneo[não deixe passar do ponto. Em taças individuais, ou um único prato alterne camadas do creme, suspiros, e morangos. Finalize com creme chantilly e morangos.
Esta sobremesa deve ser montada em taças ou um prato tipo marinex, na hora de servir,para que os suspiros fiquem crocantes.Deixe o chantilly e os morangos na geladeira. É uma sobremesa fácil e não vai ao fogo.

Biscoitos de Natal

320g de farinha
3 colheres de chá de fermento
300g de açúcar
50g de chocolate em pó
2 ovos
125g de manteiga
uma pitada de canela em pó, cravo em pó e raspa de limão
Misture todos os ingredientes secos numa tigela funda, e abra um buraco no meio. Coloque nele a manteiga e os ovos e misture rapidamente para obter uma massa lisa. Abra com rolo de massa e corte os biscoitos com formas de motivos Natalinos.
Leve ao forno médio, pré aquecido em tabuleiro untado. Deixe esfriar um pouco antes de tirar do tabuleiro. Armazene em vidros ou latas bem fechados.

Pão de Milho

1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (um pouco mais, se necessário)
2 colheres (sopa) de fermento granulado [pão]
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1 colher (sopa) bem cheia de banha
1 colher (chá) de sal
água
manteiga para untar a assadeira
Dissolva o fermento em uma xícara de água morna, com o açúcar, misture e deixe descansar por uns 10 minutos, até começar a levedar.
Coloque a farinha de milho em uma vasilha e, mexendo sempre, misture-lhe uma xícara de água fervente, ou um pouco mais, até molhá-la. Deixe esfriar, por 10 minutos.
Junte o fermento  à farinha de milho, misture a farinha de trigo, o sal, o ovo e a banha ou gordura.
Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea, lisa e macia. Se necessário, acrescente um pouco de farinha de trigo.
Dê ao pão o formato desejado e coloque-o em uma assadeira untada com manteiga. Cubra com um pano e deixe crescer até o dobro do tamanho.
Faça um corte longitudinal em cima do pão e leve-o ao forno alto, pré-aquecido, por 45 minutos, aproximadamente.
Quando começar a dourar, baixe o fogo para brando
Obs. Esta é uma receita dos primeiros imigrantes italianos que se estabeleceram na Serra Gaúcha.

Legumes Sicilianos

1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 berinjela média
1 cebola média
2 abobrinhas
azeite de oliva
açúcar e vinagre.
Corte a cebola em fatias grossas. Lave, tire as sementes e corte os pimentões no sentido longitudinal.
Corte a berinjela, com casca, em tiras compridas. Faça o mesmo com as abobrinhas.
Numa frigideira grande coloque um pouco de azeite, aqueça e junte a cebola e os pimentões.
Refogue uns minutos e junte a berinjela. Deixe cozinhar uns minutos e agregue as abobrinhas e mexa e cozinhe, sem deixar amolecer.
Adicione o açúcar e o vinagre e deixe cozinhar não mais que um minuto.

Tabela de Conversão de Pesos e Medidas

Líquidos
Ex: Leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml
1 colher (sopa) = 15 ml
1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó
Ex: Cacau em pó.
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g
1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga
Ex: Margarina e gordura vegetal, banha, manteiga, nata.
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g
1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar , confeiteiro,glaçúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g
1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de Trigo, maisena, fubá
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g
1 colher (sopa) = 7.5 g

Lanche Delicia

3 colheres de sopa de manteiga
1 tomate sem pele e sem sementes
1/2 média de cebola picada
1/2 xícara de chá de queijo mussarela ralado
1/2 colher de café de sal
Tomilho ou Orégano a gosto
4 fatias de Pão de forma
Numa tigela misture a manteiga, o tomate, a cebola, a mussarela e tempere com sal e orégano.
Coloque as fatias de pão numa assadeira e distribua a mistura por cima, leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 15 minutos. Sirva em seguida.