Cuca de Banana com Coco

2 xícara (chá) de açucar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
manteiga, para untar
1 colher (sopa rasa) de raspas de limão
6 bananas nanica, cortadas em rodelas
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de coco fresco, ralado
Massa
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme leve. Junte os ovos e as raspas de limão. Sem bater adicione a farinha, o amido e o fermento. Coloque na fôrma untada com manteiga, distribua as bananas misturadas com o coco e por último, a farofa. Asse no forno preaquecido.
Farofa
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açucar
canela em pó, a gosto
Misture os ingredientes com duas facas, formando uma farofa grossa. Utilize.

Hummus

260g de grão de bico cozido
1 cebola grande - caramelizada
Suco de 1 limão
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de tahine
água
sal
 Pimenta-caiena, azeite extra virgem, salsa como enfeite (opcional)
Bata o feijão no processador de alimentos, acrescentando água se necessário até que você tenha uma pasta lisa.
Adicionar o resto dos ingredientes e misturar bem. Ajuste os temperos a gosto, azeite por cima.

Babaghanoush

1 berinjela
1 cebola grande - caramelizada
1 colher de sopa de suco de limão
2 dentes de alho
1 colher de sopa de tahine
sal
Pré-aqueça o forno a 250 ° C.
Pique a berinjela com um garfo para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
Esfregue beringela com um pouco de azeite e asse por cerca de 30 minutos ou até que a casca fique enrugada.
Cortar beringela ao meio, raspar a carne e colocar num processador, juntamente com os outros ingredientes.
Adicione sal a gosto.

Strogonoff

4 colheres (sopa) de manteiga
1 kg de carne em tiras finas ( contra-filé, alcatra)
2 cebolas picadas
1/2 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 xícara (chá) de conhaque
200 g de champignons em conserva fatiados
3 tomates , sem pele e sem semente, picados
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 lata de creme de leite
Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) da manteiga, e doure a carne, aos poucos, em fogo alto, para não juntar suco. Reserve a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e refogue a cebola. Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Deixe flambar até acabar a chama e junte os champignons. Acrescente os tomates, o catchup e a mostarda e misture bem. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva a seguir com arroz branco e batata palha.
Para que a carne fique macia e suculenta, ela deve ser preparada em fogo alto e aos poucos.
Querendo, substitua a carne pela mesma quantidade de filé de frango em tiras finas ou camarões limpos.
Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas. Desse modo, o álcool evapora e obtemos apenas o aroma da bebida usada.

Lasanha de Espinafre

300 g de massa para lasanha fresca ou
[utilize massa para lasanha pré-cozida]
1 colher (sopa) de sal
Recheio
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de   leite
1 tablete de caldo de galinha
1 maço de espinafre cozido e espremido
1 lata de creme de leite
400 g de muzarela fatiada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Cozinhe a massa em água fervente com o sal, de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
Recheio:
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, junte a farinha de trigo e deixe dourar. Adicione, aos poucos e mexendo sempre, o leite  e o Caldo esfarelado, até engrossar. Em um liquidificador, bata o espinafre com o creme de leite  e junte à panela. Deixe até levantar fervura e desligue o fogo.
Montagem:
Coloque no fundo de um recipiente refratário (20 x 30cm) um pouco do creme de espinafre, uma camada de massa de lasanha, uma camada de creme de espinafre e uma camada de muzarela. Repita as camadas, finalizando com o creme de espinafre. Polvilhe o queijo parmesão ralado na hora e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que esteja gratinado.

Folhado de Frango

1 colher (sopa) de manteiga
500 g de frango cozido e desfiado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher (sopa) de caldo líquido galinha
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1/2 colher (chá) de curry
1 pacote de massa folhada laminada
1 gema para pincelar
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue o frango e o tomate. Junte o caldo líquido, a pimenta-do-reino e o curry. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos e reserve. Corte a massa folhada em 12 quadrados de 10 x 10 cm e recheie com o frango. Feche e pincele com a gema. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva.

Pão Caseiro

500 ml de água morna
1 kg de farinha de trigo[tipo 1]
1  ovo
20g de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colheres (sopa) de sal
Dissolva o fermento no açúcar, acrescente a água morna, mexa bem e incorpore o sal, a manteiga e o ovo.
Despeje a farinha peneirada aos poucos. Esta massa fica meio mole.
Trabalhe bem a massa e coloque para descansar até dobrar de volume. Fure a massa para abaixar, trabalhe um pouco e modele os pães. Acomode-os em uma assadeira untada e deixe dobrar de volume. Asse em forno quente (180 graus) até dourar.

Bolinho de Espinafre com Aveia

1 maço de folhas de espinafre picadas
4 colheres ( sopa) de queijo parmesão ralado
3 claras
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 colher (café) de fermento em pó
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto
Aqueça bem uma frigideira e refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o espinafre e refogue-o até murchar e secar a água do fundo da frigideira. Deixe esfriar. Transfira-o para uma tigela, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Divida a massa em 15 porções iguais e achate-as como um hambúrguer. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe os bolinhos dos dois lados até dourar. Sirva em seguida.

Bala de Coco

1 vidro de 200 ml leite de coco
1 vidro de água (use a mesma medida do leite de coco)
1 kg de açúcar
Em uma panela de alumínio (não pode ser panela de vidro, teflon, inox ou panela de pressão), coloque os ingredientes e mexa bem até se dissolver. Limpe as bordas da panela com um pincel molhado na água ou papel toalha até retirar todo o açúcar que se formou na borda. Esse açúcar, se não for retirado, irá açucarar a bala. Coloque no fogo baixo e não mexa mais, nem na panela, pois qualquer balanço no fogão açucara a bala.
Leve ao fogo baixo e marque 20 minutos até começar a ferver. Em seguida deixe ferver por 40 minutos. Após este tempo deve se formar uma calda espessa. Despeje essa calda no mármore ou granito gelado e untado com margarina. Deixe amornar (para não queimar as mãos), enrole a massa e puxe até que comece a ficar branca e opaca. Rapidamente faça um cordão e corte as balas com a tesoura. Reserve-as até o dia seguinte em assadeira, separadas umas das outras para não colarem.
Dicas da União
Para gelar o mármore ou granito coloque bastante gelo e deixe por 30 minutos;
Seque muito bem com um pano de prato bem seco;
Unte com margarina de boa qualidade;
Não ligue o ventilador para esfriar a calda;
Nunca puxe a bala sem colocar no mármore bem gelado, pois poderá queimar as mãos;
Para saber se a calda está em ponto da bala, coloque um pouquinho da calda que está cozinhando dentro de um copo com água. A calda deve ficar firme, sem se espalhar na água.

Pão de Sardinha

2 tabletes de fermento biológico (30 g)
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de leite morno (100 ml)
½ xícara (chá) de óleo de milho (100 ml)
1 ovo ligeiramente batido
2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (300 g)
2 gemas batidas, para pincelar
Para o recheio:
3 latas de Sardinha com Óleo  (125 g cada)
3 colheres (sopa) de maionese
folhas de 5 ramos de salsa lavadas e picadas
sal e pimenta-do-reino recém-moída
Comece preparando a massa: em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar. Junte o sal, o leite, o óleo e o ovo. Acrescente a farinha aos poucos e misture bem, amassando até obter uma massa macia e que desgrude das mãos. Cubra a tigela com um pano seco e limpo e deixe a massa descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Enquanto isso faça o recheio: abra as latas de sardinha, retire a espinha central de cada uma delas e coloque-as em uma tigela. Adicione a maionese, a salsa e tempere com sal e pimenta-do-reino, misturando bem.
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte-a em círculos de aproximadamente 7 cm de diâmetro. Recheie cada círculo com porções da pasta de sardinha e enrole a massa, recobrindo todo o recheio.
Coloque os pãezinhos em uma assadeira untada e enfarinhada. Deixe descansar por 15 minutos, pincele com as gema e leve ao forno previamente aquecido (200ºC). Asse por cerca de 20 minutos ou até que cresçam e dourem. Sirva em seguida.