Purê de Batatas Rústico[para dois]

1 batata doce pequena, com casca, lavada
1 batata comum, com casca, lavada
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho picado
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de cebolinha verde
1 colher [chá]fondor
1 pitada de sal
Em uma panela média, cozinhe as batatas com casca, com 1 litro de água por cerca de 30 minutos até ficarem macias. Passe-as pelo espremedor (com casca) e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga, doure o alho e junte o leite, o fondor, as batatas reservadas, e misture bem. Finalize com a cebolinha verde. Sirva.

Bolo Pé de Moleque

2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de nescafé Original dissolvido
600 g de mandioca ralada, crua
1 colher (chá) de sal
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
200 g de castanhas de caju trituradas
3 ovos batidos
200 ml de leite de coco
50 g de coco ralado
1 colher (sopa) de cravo da índia moído
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de erva-doce moída
50 g de castanhas de caju inteiras
Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente o nescafé. Misture e reserve. Em um liquidificador, bata a mandioca com 2 xícaras (chá) de água e coloque em um recipiente. Junteo sal, o açúcar mascavo, o açúcar cristal, as castanhas-de-cajú trituradas e misture bem. Acrescente os ovos, o leite de coco,o coco ralado e a calda de Nescafé reservada. Adicione o cravo-da-índia, a canela em pó e a erva-doce. Misture bem até obter uma massa homogênea. Coloque em uma forma de furo central (23 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos (até que a superfície fique firme, mas não totalmente cozida). Retire o bolo do forno, arrume as castanhas inteiras sobre ele e asse por mais 10 minutos ou até que bolo esteja dourado.

Barquinhas de Chuchu

4 chuchus ao meio
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
300 g de carne moída
1 tomate sem pele e sem sementes, picado
1/2 colher (sopa) de Gril
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 ovos cozidos picados
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Em uma panela, afervente os chuchus em água com o sal. Espere esfriar, retire as sementes e faça uma cavidade. Aqueça o azeite, doure o alho e a cebola e refogue a carne moída até secar. Coloque o Gril, junte o tomate e refogue. Acrescente a salsa, retire do fogo, acrescente os ovos e espere amornar. Recheie cada metade de chuchu com o refogado e arrume-as em uma assadeira untada com azeite. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até dourar Retire e sirva a seguir.

Bombom no Prato

1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado
4 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite
6 colheres (sopa) de achocolatado
6 bombons picados
1/2 xíc [chá]de nozes picadas
Em uma panela, misture o leite condensado, o coco ralado e duas colheres (sopa) de margarina. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até dar ponto de beijinho mole. Coloque em um refratário e deixe esfriar. Em uma panela, aqueça o creme de leite com a manteiga restante e o achocolatado. Mexa bem até engrossar ligeiramente.Coloque as nozes picadas e despeje o achocolatado e leve à geladeira por aproximadamente duas horas. Na hora de servir cubra com os bombons picados.

Quibebe

1/2 cebola picada
1 e 1/2 colher (sopa) de azeite
1/2 quilo de abóbora japonesa picada
1 stick meu segredo
1 xícara (chá) de água fervente
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de açúcar
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione a abóbora, Meu Segredo e a água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para que não grude na panela. Acrescente a pimenta-do-reino e o açúcar. Misture bem e deixe cozinhar por mais alguns segundos até ficar cremoso.



Quibebe 02

1 Kg de abóbora
2 colheres (sopa) de margarina
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal
Corte a abóbora em cubos e cozinhe em fogo médio, com água suficiente para cobrir os pedaços. Aguarde cozinhar até desmanchar, adicionando então a margarina e mexendo bem, para virar um creme. Adicione o açúcar, o sal e sirva quente.



Quibebe 03

1 kg de abóbora pescoço
1/2 colher de sopa de açúcar
1/4 colher de sopa de sal
2 dentes de alho
1 cebola
30 gr de bacon defumado
2 colheres de farinha de milho média
2 colheres de sopa de óleo
1/2 molho de tempero verde
Descascar a abóbora e cozinhar em 1/4 de litro de água.
Fazer um refogado como óleo, o bacon, a cebola e o alho picados.
Colocar na abóbora depois que estiver cozida. Baixar o fogo.
Acrescentar o sal, o açúcar e a farinha de milho, aos poucos, mexendo durante 15 minutos.
Depois de pronto, colocar o temperinho verde picado.

Bolo de Frango com Legumes

2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 unidade de cebola média
3 xícaras (chá) de peito de frango desfiado
4 colheres (sopa) de caldo galinha líquido
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manjericão picado
2 tomates sem pele sem sementes picados
1 xícara (chá) de cenoura em cubos cozida
1 xícara (chá) de ervilha fresca aferventada
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de queijo de Minas picado
1 ovo
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Acrescente o frango, o caldo líquido e deixe dourar. Adicione o manjericão e os tomates e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo sempre. Transfira o conteúdo para um recipiente grande e acrescente a cenoura, as ervilhas, a farinha de rosca, o queijo-de-minas e o ovo. Misture bem e coloque em uma forma de bolo inglês (11 x 30 x 6 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio-alto (180°C), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até ficar firme. Polvilhe o queijo parmesão, desenforme e sirva.

Brigadeirão

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
Chantilly a gosto para decorar
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o chantilly, e ponha numa forma para pudim com 20 cm, untada e polvilhada com chocolate em pó. Asse em banho-maria no forno, preaquecido em temperatura média[180], por uma hora. Deixe esfriar e gele por duas horas. Desenforme, decore com o chantilly e sirva.

Panna Cotta com Calda de Vinho

Pana Cotta de Iogurte
1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
1 pote de Iogurte Natural Integral
1 xícara e 1/2 (chá) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
Misture a gelatina com duas colheres (sopa) de água e leve ao banho-maria até dissolver. Em um liquidificador, bata o Iogurte com o leite, a gelatina dissolvida e o açúcar até ficar homogêneo. Distribua em duas taças e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Calda de Vinho
1/2 xícara (chá) de vinho tinto
1/2 colher (sopa) de fécula de batata
1 colher (sopa) de açúcar
Em uma panela pequena, coloque o vinho com a fécula e o açúcar, e leve ao fogo baixo por cerca de 3 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar e reserve. Cubra a pana cotta com a calda e sirva.

Gelatina de Pêssego

1 lata de pêssego em calda
1 caixa de gelatina de pêssego ou de abacaxi
1 lata de creme de leite
Reserve 2 metades de pêssego, corte o restante em cubinhos pequenos, espalhe em 6 taças taças e reserve. Ferva uma xícara (chá) de água, dissolva a gelatina e adicione mais uma xícara (chá) de água fria. Bata no liquidificador, junto com o creme de leite. Despeje nas taças e leve à geladeira, até ficar firme. Decore com os pêssegos reservados, cortados em fatias.
Dica:
Se desejar, substitua 1/2 xícara (chá) de água pela mesma quantidade de vinho branco

Biscoitinhos Natalinos

6 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
1 pitada de sal
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 ovos
1 xícara (chá) de mel
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
1 colher (chá) de cravo da índia moído
1 gema para pincelar
açúcar cristal para decorar
Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha, o fermento em o sal. Faça uma cova no centro e coloque os demais ingredientes. Amasse até soltar totalmente das mãos. Abra a massa até a espessura de 1cm e corte os biscoitos em formas variadas, de sua preferência. Coloque-os em uma assadeira untada, pincele gema. Polvilhe açúcar cristal e leve os biscoitos ao forno médio (180°C) por 20 a 30 minutos, até assarem.
Dicas:
Decore os biscoitos, cobrindo-os total ou parcialmente com Chocolate derretido ou glacê
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro e 2 colheres (sopa) de suco de limão.

Pernil de Natal

1 pernil desossado (cerca de 3 kg)
200 g de manteiga sem sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de louro em pó
5 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de suco de limão
4 tabletes de caldo de carne
Molho
4 cebolas fatiadas
3 colheres (sopa) de aceto balsâmico
2 colheres (sopa) de açúcar
frutas frescas para decorar
Limpe o pernil, tirando a gordura aparente. Faça furos profundos com um garfo. Em uma tigela, misture a manteiga com a pimenta-do-reino, o louro e o alho. Besunte o pernil com a manteiga temperada. Coloque em uma assadeira grande e despeje o suco de limão e o Caldo  dissolvido em duas xícaras (chá) de água fervente. Deixe-o tomar gosto por cerca de 12 horas, virando-o na metade do tempo. Leve ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 2 horas. Vire-o na metade do tempo. Se necessário, despeje mais água no fundo da assadeira.
Molho:
Retire a carne da assadeira. Coloque a assadeira sobre a chama do fogão, despeje uma xícara (chá) de água, as cebolas, o aceto balsâmico e o açúcar. Mexa, raspando o fundo da assadeira delicadamente. Ferva por cerca de 5 minutos ou até as cebolas estarem macias e engrossar o molho. Sirva o pernil decorado com as frutas e o molho em uma molheira.
Dica:
A carne de porco deve ser sempre bem assada. Para saber se já está no ponto certo, fure-o com um espeto ou uma faca com ponta na parte mais carnuda do assado. Se a carne estiver no ponto, deverá verter um suco claro, sem nenhum tom rosado.

Flan de Natal Tropical

1 lata de condensado
1 a mesma medida (da lata) de suco de maracujá concentrado
1 vidro de leite de coco
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 claras
Em uma tigela misture bem o leite condensado, o suco de maracujá e o leite de coco e reserve. Dissolva a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água fria e aqueça em banho-maria até derreter. Junte a gelatina dissolvida à mistura reservada e misture. Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar até dobrar de volume e incorpore delicadamente ao creme resevado. Despeje em uma forma decorada pequena levemente untada com óleo. Leve à geladeira, por cerca de 4 horas ou até ficar firme. Desenforme o flan no momento de servir e decore com um pouco de coco ralado e algumas cerejas em calda.

Macarrão Dourado

250g de macarrão tipo parafuso
1 colher e meia (sopa) de sal
1 fio de azeite ou óleo
Molho
2 xícaras e meia (chá) de leite
1 tablete de caldo de galinha
1 pitada de noz-moscada
2 xícaras (chá) de miolo de pão francês cortado em cubos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 lata de creme de leite
Recheio
200 g de presunto cortado em tiras
100 g de queijo parmesão ralado
150 g de queijo prato ralado
Macarrão:
Cozinhe o Macarrão em dois litros e meio de água fervente, com o sal e o azeite até ficar al dente. Escorra a água e reserve.
Molho:
Ferva o leite e dissolva o tablete de caldo. Retire do fogo, junte a noz-moscada, o pão e a farinha de trigo misturada com o Creme de leite. Volte ao fogo, mexendo sem deixar ferver, até ficar homogêneo e reserve.
Montagem:
Unte um recipiente refratário médio com manteiga. Monte camadas alternadas de Macarrão, presunto, metade da mistura dos queijos e o molho branco. Cubra com o restante da mistura dos queijos e leve ao forno médio alto (200°C) por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.
Dicas:
Se desejar, substitua o presunto por peito de peru defumado ou lombo canadense defumado. Querendo, adicione meia xícara (chá) de ervilhas em conserva ao molho branco.

Macarrão com Abóbora

Massa
250 g de macarrão penne
1/2 colher (sopa) de sal
Molho
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
2 xícaras (chá) de abóbora em cubos
1 colher [sopa rasa] fondor
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Massa:
Em uma panela, ferva dois litros e 1/2 de água com o sal e cozinhe o macarrão até ficar 'al dente'.
Molho:
Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a abóbora, o fondor e meia xícara (chá) de água fervente. Tampe a panela e cozinhe até que a abóbora fique macia. Amasse com um garfo e acrescente a cebolinha. Escorra o macarrão, coloque em um recipiente, acrescente o refogado, misture e sirva a seguir.

Picadinho de Frango

2 peitos de frango em cubos
3 colheres (sopa) de caldo líquido galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes, picado
2 batatas em cubos
2 mandioquinhas em cubos
1 lata de Creme de leite
1 colher (sopa) de salsa picada
Em um recipiente, tempere o frango com o caldo. Misture até
ficar homogêneo. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga e
refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o frango
reservado e mexa até dourar. Coloque os tomates, as batatas,
as mandioquinhas e uma xícara (chá) de água fervente. Cozinhe
em fogo baixo, por cerca de 15 minutos ou até que esteja
macio. Junte o Creme de leite e polvilhe a salsa. Sirva.

Picanha no Alho

1,500 kg de picanha (1 peça)
100 g de manteiga
1 colher e 1/2 (sopa) de Gril
1 cabeça de alho sem casca
Com o auxílio de uma faca, fure a peça da picanha. Reserve. Misture a manteiga com o Gril [ou outro tempero para carnes] e os dentes de alho amassados e besunte toda a picanha. Embrulhe a picanha em papel alumínio e asse na churrasqueira. Corte a carne em fatias e sirva a seguir
Dica:A picanha pode ser substituída por alcatra ou maminha em um só pedaço.

Sagu com Suco de Uva

Sagu
1 xícara (chá) de sagu cobrir com água e deixe 1 hora
1 envelope de Refresco em pó Uva
1 copo de suco de uva natural
Creme
1 e meia xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 creme de leite caixinha
Sagu:
Separe um litro de água.Coloque a água em uma panela. Ferva a água e acrescente o sagu. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela, por cerca de 1 hora ou até as bolinhas ficarem transparentes e macias. Desligue o fogo e acrescente o Refresco em pó e o suco de uva dissolvido reservada.
Creme:
Em uma panela, misture o leite com o amido de milho, o açúcar e a essência de baunilha e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos ou até engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e deixe esfriar .
Montagem:
Em taças individuais, coloque uma camada de sagu e uma camada de de creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva.

Petit Four

200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e acrescente o creme de leite. Pare de bater e adicione o amido de milho e a farinha de trigo, misturando bem. Coloque a massa em um saco de confeitar e, com o bico pitanga, faça pequenos biscoitos em uma assadeira anti-aderente ou em uma assadeira, untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. Asse em forno baixo (150ºC) por cerca de 20 minutos ou até as bordas dos biscoitos começarem a dourar. Sirva com café ou chá.
Dicas:
- O formato do biscoito pode variar conforme o bico utilizado para confeitá-lo.
    - Se quiser, faça uma calda com 1 xícara (chá) de açúcar e meia xícara (chá) de água. Pincele os biscoitos já assados e polvilhe açúcar cristal.
    - Outra opção para cobertura é chocolate. Derreta 200 g de Cobertura ao leite  e banhe os biscoitos até a metade. Coloque numa superfície lisa e deixe secar.

Carne Fria com Vinagrete

Carne
1 peça de maminha (cerca de 1kg)
3 colheres (sopa) de caldo líquido Carne
Vinagrete
2 tomates verdes picados
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de salsa picada
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
1 maçã verde picada
Carne:
Em uma assadeira, tempere a carne com o caldo líquido. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de 30 minutos, para tomar gosto. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 1 hora. Retire o papel-alumínio e deixe por cerca de 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e corte a carne em fatias finas. Coloque em um recipiente com tampa e reserve na geladeira.
Vinagrete:
Em uma tigela, misture os ingredientes e coloque sobre a carne reservada. Misture bem e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Sirva.

Bolo no Palito

Massa
100 g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
50 gr de coco seco ralado
4 colheres (sopa) de Chocolate em pó
Cobertura
500 g de Cobertura Chocolate ao leite para banhar
1/2 xícara (chá) de confeitos coloridos para decorar
Massa:
Em uma batedeira, bata bem a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos, um a um, e a essência de baunilha. Junte o leite e incorpore a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó. Divida a massa em 2 partes iguais. A uma delas adicione o coco, misture bem e despeje em uma forma retangular (23 x 32 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. À outra adicione o Chocolate em Pó e incorpore-o bem. Despeje sobre a massa branca e com um garfo misture as massas num movimento circular correndo toda a forma. Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme, corte em quadrados e espete um palito de sorvete.
Cobertura:Siga as instruções da embalagem para a temperagem. Banhe os pedaços do bolo e decore com os confeitos. Sirva.