Páprika Schnitzel

1 kg de lombo de porco cortado em bifes finos (batidos)sal e pimenta-do-reinosuco de limão 100 gr de manteiga sem sal
Modo de fazerTempere c o sal, pimenta, alho e limão. Aqueça a manteiga e doure o lombo em bifes Reserve-os em local aquecido, forno quente, desligado.
Molho de páprika1 e 1/2 cebolas grandes raladas2 colheres (sopa) de trigo2 xícaras de caldo de carne preparado, com 2 cubos de caldo de galinha, dissolvido em 2 xícaras de água fervente1 colher (sobremesa) de páprika doce1 colher (café) de páprika picantesal se necessário500g de creme de leite fresco
Modo de fazerNa manteiga da fritura doure as cebolas até ficar transparente. Junte o trigo, mexa bem e acrescente o caldo aos poucos, misturando sempre. Junte o resto dos ingredientes e prove os temperos. Corrija o sal e sirva o molho bem quente sobre a carne reservada.
Servir com Spätzle nhoque alemão, ou massa na manteiga .
Spätzle
Igredientes: 4 ovos , 400 g de farinha de trigo, 1 copo de água ou leite 125 g de manteiga queijo parmezão ralado
sal a gosto.
Preparo:
Faça uma massinha, junte os ovos e a água e amasse bem. Ferva a água com um pouco de sal e óleo. Vá com uma colher, jogando diretamente na água fervendo e mexendo para não embolar. Quando as massinhas subirem à superfície, vá retirando para um escorredor de massas. Cozimento necessário entre 7 minutos. Depois de cozidas e escorridas, passar na manteiga e queijo parmezão ralado.
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Páprika Schnitzel
[carne bovina]

4 bifes de alcatra com 0,5 cm de espessura, sal, 2 colheres de sopa de suco de limão, farinha de trigo, 3 colheres de sopa de manteiga, 1/2 xícara de chá de cebola picadinha, 1 xícara de chá de creme de leite fresco, sal , pimenta-do-reino, 2 colheres de chá de páprica doce.
Modo: Deixe os bifes tomarem gosto no limão por 30 minutos; enxugue bem os bifes e passe-os na farinha, envolvendo bem. Aqueça bem 1 colher da manteiga e frite a cebola até dourar.
Derreta o restante da manteiga à parte e frite rapidamente os bife, tempere com sal e pimenta.
Coloque todos na frigideira e por cima espalhe a cebola, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
Misture o creme de leite com sal, pimenta e páprica, despeje sobre os bifes e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire do fogo e sirva imediatamente.

Camarão ao Coco

400gr de camarão sem casca, sem tripa, 70 gr de coco ralado, 15 pedacinhos de coentro seco, 2 colheres de sopa de azeite de dendê, 2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de açucar,1/2 cebola picada, 1 ovo, sal a gosto
1. Doure o camarão no azeite numa frigideira
2. Acrescente a cebola picada e refogue por 1 mint
3. Adicione o coco, o azeite de dendê, o coentro, o açúcar e refogue mais
4. Acrescente o ovo levemente batido e deixe cozinhar
4. Acerte o sal ao seu gosto e sirva logo

Penne a Bolonhesa

Para o molho bolonhesa; 400 g de carne moída magra, 1 colher (sopa) de óleo de canola 3 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xícara (chá) de cebola picada 2/3 xícara (chá) de cenoura picada 2/3 xícara (chá) de salsão picado 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de vinho branco seco 1 1/2 xícara (chá) de tomate italiano sem pele (conserve o líquido da lata)1 pitada de noz-moscada ralada na hora 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
　Para a massa
500 g de macarrão penne 5 l de água 2 colheres (sopa) de sal 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Molho Bolonhesa:
Numa panela média, junte o óleo, a manteiga e a cebola. Leve ao fogo médio e refogue a cebola, mexendo sempre, até que fique transparente. Adicione a cenoura e o salsão picados e refogue por 2 minutos, mexendo sem parar. Acrescente a carne moída e misture com um garfo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue, mexendo sempre, até que a carne perca a cor rosada de crua. Junte o leite e mexa até que evapore completamente. Tempere com uma pitada de noz-moscada. Adicione o vinho e deixe cozinhar até secar. Baixe o fogo, junte os tomates sem pele (com o líquido da lata) e deixe cozinhar por 3 horas, com a panela tampada, mexendo de vez em quando. O fogo deve estar baixíssimo, caso contrário, o molho irá grudar no fundo da panela. Se começar a secar, acrescente de água quente.
Para a massa:
Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra a água. Transfira o macarrão para uma travessa, cubra com o molho e o queijo parmesão ralado. Sirva imediatamente.

Pão Integral

30 g de fermento fresco para pão, misture na farinha se for seco, 2 colheres (sopa) de mel,1 xícara (chá) de açúcar mascavo, 1 xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de água, 1 colher (café) de sal, 3 ovos (batidos), 2 colheres (sobremesa) de canela em pó, 1/2 xíc de oleo ou banha
2 xícaras (chá) de farinha trigo integral, farinha de trigo branca (suficiente)
Dissolva o fermento com um pouco do açúcar, junte a metade da água e um pouco de farinha e faça a esponja, deixando crescer até dobrar de volume. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e amasse muito bem. Deixe a massa dobrar de volume, modele os pães e coloque em uma fôrma de bolo inglês. Aguarde crescer novamente e leve ao forno na temperatura de 180°C até que estejam dourados.Pode ser feito na maquina.

Bolo Chiffon

Massa ; 5 ovos, 1 xícara e meia (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé, meia xícara (chá) de óleo, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
meia colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
2 latas de Doce de Leite Moça Cremoso
Cobertura
400 gr chocolate cobertua, 50 gr de manteiga, 1 lat. creme de leite, 100 gr chocolate cobertura como raspas
Massa
Bata as gemas com o açúcar, adicione o Chocolate em Pó diluído em uma xícara (chá) de água morna e o óleo. Misture levemente a farinha de trigo peneirada com o fermento e por último acrescente as claras em neve. Despeje em uma fôrma grande (28cm de diâmetro), untada e asse em forno médio (180ºC) por cerca de 1 hora.
Recheio
Depois do bolo frio, corte-o ao meio e recheie com o Doce de Leite.
Cobertura
Pique Chocolate,junte a manteiga, a baunilha e leve ao microondas 3 minutos mexer e voltar por 2 minutos,+ se necessario até que esteja como um creme, levar a gelar cobrir a torta e raspar 100 gr de chocolate e cobrir a torta.

Frango Xadrez

3 peitos de frango cortados em cubo,2 pimentões verdes cortado em cubos,1 e 1/2 cebola cortada em cubos,1 cenoura picada em cubos, 3 colheres de óleo, 6 colheres de molho de soja
1 xicara de chá de caldo de galinha,1 colher de maisena
Em uma frigideira aqueça o óleo e doure o frango. Adicione o pimentão, refogue rapidamente e em seguida acrescente a cebola, cenoura e posteriormente o molho de soja.
Misture bem e acrescente o caldo de galinha (reserve umas 3 colheres) e aguarde levantar fervura. Abaixe a chama e deixe cozinhar até amaciar.
A parte dissolva a maisena em um pouco de caldo de frango reservado e despeje na panela mexendo até engrossar.
Sirva em seguida.
Além de ter poucas calorias, o tomate possui muitos nutrientes e vitaminas, previne contra doenças como o câncer e é ainda rico em Licopeno, substância antioxidante que ajuda a impedir e reparar os danos causados pelos radicais livres.

Gelado de Abacaxi

1 lata de abacaxi em calda, 1 lata de creme de leite sem soro, 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite de vaca (use a lata do leite condensado como medida)
2 colheres de sopa de mido de milho, 1 coco fresco ralado
Modo;Escorrer o abacaxi, cortar em cubos e coloque em uma travessa [ou em taças]
Leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite e meia lata de leite de vaca
Quando levantar fervura, coloque o restante do leite misturado com o amido de milho dissolvido, Mexer bem e deixar cozinhar por 3 minutos, Deixe esfriar mexendo de vez em quando,Quando estiver frio coloque sobre o abacaxi, chantilly,[250 gr creme de leite fresco, 8 colheres leite, super gelado,gotas de baunilha bater, é rapido, não bater demais que vira manteiga]cobrindo com o coco ralado. Sirva gelado

Camarão Crocante e Risoto de Funghi Sechi

500g de camarão graúdo, 500g de batata, sal e pimenta-do-reino, óleo de canola
Risoto; 200g de arroz arbóreo, 100g de cogumelo paris em cubinhos, 100g de cogumelo shitake em cubinhos, 100g de cogumelo shimeji em cubinhos, 50g de funghi sechi hidratado, 100g de cebola em cubinhos, 50g de tomate seco picadinho, 100g de parmesão ralado, 50ml de azeite de oliva, 50g de manteiga, 100ml de vinho branco
50g de damasco laminado-- 10 folhas rasgadas de rúcula
Caldo de peixe; 30ml de azeite de oliva, 2 litros de água, 200g de cenoura, 200g de cebola, 500g de pargo,[pargo é um peixe ósseo] salsa e cebolinha verde
1 limão em rodelas
1. Corte a batata em fios e deixe mergulhados na água para não escurecer.
2. Tempere os camarões com sal e pimenta e enrole com os fios de batata.
3. Para o caldo de peixe, aqueça a água e coloque o peixe em postas por 1min. Escorra.
4. ponha outra água fervente e acrescente a cebola, cenoura, limão, salsa, cebolinha verde, sal e pimenta.
5. Para o ragu de cogumelos, refogue separadamente os cogumelos com azeite de oliva e cebola, temperando com sal e pimenta.
6. Refogue o arroz com azeite de oliva e cebola e adicione o vinho branco, mexendo lentamente até evaporar o líquido.
7. Junte o caldo de peixe, aos poucos, mexendo lentamente até o arroz ficar al dente.
8. Misture no arroz o ragu de cogumelos, a manteiga, o parmesão, o azeite de oliva, o damasco e finalize com a rúcula.
9. Sirva em um prato grande e sobre o risoto disponha os camarões fritos em óleo bem quente.

Pizza Berinjela

1 tablete [15 gr] fermento biológico fresco, 2 1/2 xícaras de chá farinha de trigo especial, sal 1/2 colher de chá, açúcar refinado, 2 colheres de sopa óleo,agua o suficiente.
Recheio; 1/2 xícara de chá molho de tomate, 250 gr. queijo mussarela - ralada
1 berinjela crua, 4 folhas acelga - picada, 6 colheres de sopa requeijão cremoso,
6 colheres de sopa queijo catupiry, 1 colher de sopa de leite, orégano
1/2 xícara de chá, tomate seco picadinho
Modo de Preparo:1 Dissolva o fermento biológico fresco na água.
2 Adicione os demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa e enxuta.
3 Deixe a massa descansar coberta por 30 minutos.
4 Divida a massa em 2 porções, estenda numa superfície enfarinhada e coloque nas assadeiras untadas.
5 Deixe descansar por mais 20 minutos.
6 Corte as berinjela em rodelas de 1 cm de espessura, tempere-as com sal e azeite de oliva, frite com óleo quente. Em uma vasilha, junte o requeijão, o catupiry e o leite. Misture bem e aqueça em banho-maria.
7 Espalhe o molho de tomate sobre a massa, acrescente a acelga picada, as berinjelas fritas, os queijos e por último a mussarela ralada e orégano.
8 Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por cerca de 20 minutos.
9 Retire do forno, e enfeite com o tomate seco .

Bisteca Assada

6 bistecas de porco, 1 colher (sopa) de sal (ou a gosto)1/3 xícara de vinho, cerveja ou cachaça) 1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem, 1 colher (chá) de coentro em pó, 2 a 3 dentes de alho amassados, 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Oregano, suco de 1 limão, 4 batatas médias, com casca, picadas em cubos grandes
5 cebolas bem pequenas picadas ao meio. Folhas de alecrim seco ou fresco
Pimenta-rosa
Modo;Misture sal,o vinho, azeite, alho, cebolinha, coentro, oregano e limão. Junte as bistecas e deixe marinando de um dia para o outro na geladeira, ou por algumas horas. Vire as bistecas de vez em quando.
Transfira as bistecas e a marinada para um pirex grande. Adicione as batatas picadas e as cebolas. Salpique pimenta rosa e alecrim. Leve para assar, sem cobrir, a 200ºC por 50 minutos. Geralmente quando as batatas estão cozidas a carne está no ponto.
Sirva com arroz e salada verde.