1 cebola grande
4 dentes de alho
50 gr de gordura de bacon
20 Quiabos frescos
6 folhas grandes de couve
50 ml de cachaça
1 litro de caldo de carne
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Em uma panela grande, derreta a gordura do bacon, colocando em seguida a cebola e o alho finamente picados. Quando estiver dourado, some o peito cortado em cubos pequenos, cozinhando até que estejam levemente dourados. Acrescente a cachaça cozinhando até que o álcool tenha evaporado. Some o caldo de carne e cozinhe por 2 horas, até que a carne esteja desfiando naturalmente. No mesmo caldo, coloque os quiabos inteiros e a couve rasgada com as mãos. Cozinhe por mais cinco minutos, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Sirva em seguida.
