Bolinho de Chuva com Banana

2 ovos, 1 colher (sopa) de óleo, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 pitada de sal, 1/2 xícara (chá) de leite, 2 bananas descascada cortada em cubos pequenos, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de fermento em pó.
Polvilhar:2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, 2 colheres (chá) de canela em pó.
Em uma tigela média, coloque os ovos, o óleo, o açúcar, o sal, o leite e bata bem. Junte a farinha, a banana, o fermento e misture até obter uma massa homogênea. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo. Com o auxílio de 2 colheres (sobremesa), coloque porções de massa no óleo quente e deixe dourar de todos os lados. Retire com a escumadeira e escorra sobre papel toalha. Passe na mistura de açúcar com canela. Sirva em seguida.

Spaghetti à Putanesca

500 g de espaguete, 100 ml de azeite de oliva,3 dentes de alho picados, 2 xícaras de tomates picados passados por uma peneira, 4 filés de anchova e picados, 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 3 colheres (sopa) de alcaparras, 20 azeitonas sem caroço picadas em pedaço grandes, 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve. Esquente o azeite numa frigideira em fogo baixo. Adicione o alho e refogue até que doure. Acrescente os tomates peneirados e cozinhe por 5 minutos. Acrescente as anchovas, e em seguida, o extrato de tomate. Adicione as alcaparras, as azeitonas e a pimenta calabresa. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Misture o espaguete com o molho e sirva.

Bombom de Café

500 gr de nozes, 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 2  colheres de [sopa] de café solúvel[usei tradição nescafé], 1/4 colher [chá] de gengibre ralado ou em pó. Moer as nozes no liquidificador misture o açúcar e o gengibre, dissolver o café em 3 colheres de água quente,e acrescente as nozes, amassar bem, fazer uma bola e enrole em papel alumínio deixar na geladeira até o dia seguinte.Amassar bem e moldar pequenos quadradinhos, coloque em forma forrada com papel alumínio e deixe na geladeira uns 30 minutos.Cobertura: 400 g chocolate cobertura, como manda o fabricante, banhe os quadradinho e decore como desejar.

Chiacchiere

400 gramas de farinha, 30 gramas de açúcar, 40 gramas de manteiga, 4 ovos, 1 casca de laranja ou limão, 1 copo de cachaça ou conhaque(não se preocupe com as crianças, todo o álcool evapora durante o cozimento), 1 pitada de sal, açúcar de confeiteiro.Coloque a farinha e ovos batidos no centro da tigela sal, açúcar, manteiga e as raspas de limão ralado ou laranja. Trabalhe com a ponta dos dedos, de modo a misturar os ovos com a farinha, junte aguardente ou conhaque começar a trabalhar a massa com as duas mãos. Sovar a mistura vigorosamente por cerca de cinco minutos,e fazer uma bola. Deixei-a descansar por 30 minutos coberto por um pano. A aguardente faz a massa a fermentar ligeiramente, e para dar-lhe uma leveza e crocância incomparável. Aquecer o óleo para fritar,jogue-os no óleo e eles se crescem tanto em largura como comprimento e só depois de frio polvilhe com açúcar ( Caso contrário, o açúcar de confeiteiro será  absorvido pelo óleo)

Mousse Royal de chocolate

250 g de chocolate amargo ou meio-amargo, 200 g de manteiga sem sal, 5 ovos,100 g de açúcar, 1 gota de baunilha (opcional). No banho-maria, derreta o chocolate e a manteiga. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar, na batedeira, até obter um creme bem claro.Quando a manteiga e o chocolate estiverem bem incorporados, despeje a mistura nas gemas sem parar a batedeira. Bata as claras em neve até ficarem bem consistentes.Em uma vasilha grande, junte as claras em neve à mistura de chocolate com gemas. Não use batedeira, use apenas uma colher de pau. Despeje a mousse em uma saladeira grande e deixe na geladeira por, no mínimo, 2 horas. Não cubra,  para evitar a condensação de água. Sirva bem gelada.

Amantegados com Geléia

1 xícara [chá]de manteiga amolecida, 1 / 2 xícara[chá] açúcar, 2 gemas, 1 colher de chá baunilha, 1 pitada de sal, 2 xícara de [chá] farinha, geléia de damasco ou goiabada, 1 / 2 xícara [chá] açúcar gláçucar, opcional.Bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso, junte levemente as gemas. Adicione a baunilha e o sal e misture até incorporar. Lentamente, adicionar a farinha até dar o ponto de soltar das mãos,[pode ser um pouco alem das 2 xícaras] e misture bem. Para cada amantegado, role um pouco mais do que uma colher de chá de massa em uma bolinha. Coloque em uma assadeira, faça uma marca no centro com o polegar e adicionar-lhe um pouco de doces ou goiabada em pedaços bem pequenos. Repita a operação até terminar.
Asse em forno a 200 graus por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade, antes de por em vidros fechados.

Pão de Nozes

250 g de farinha de centeio, 250 gr de farinha de trigo, 20 g de açúcar, 1 pacote de fermento ou 1 colher sopa[rasa] de fermento seco, pitada de sal,100 ml de leite, 150 gr de mel, 3 ovos, canela em pó, 50 g de nozes, raspas de laranja. Aquecer o mel.Bata os ovos e o leite, junte o mel Mistura deve Ser homogênea.Despeje numa tigela onde deve estar o fermento misturado com as farinhas, junte as nozes e as raspas, misture até ficar liso, coloque na forma e asse em forno moderado 180º cerca de 45 minutos

Pastel de Palmito.

2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal, 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada, 1 gema.
Recheio:1 cebola picada,2 colheres (sopa) de óleo, 1 xícara e meia (chá) de palmito em conserva picado, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite. Sal a gosto, 3 colheres (sopa) de salsa picada, 1 gema batida para pincelar. Para a massa, misture a farinha com o sal e a manteiga até obter uma farofa. Junte 1/2 xícara (chá) de água e a gema.Misture bem. Cubra com filme-plástico e deixe descansar por 10min.Para o recheio, refogue a cebola no óleo até murchar e junte o palmito. Polvilhe a farinha e adicione o leite, mexendo rapidamente até engrossar. Adicone sal e salsa e deixe amornar.Abra a massa e corte discos de 8cm de diâmetro. Recheie-os com uma colher (chá) cheia de recheio, pincele a borda com água e feche com um garfo.Coloque na assadeira forrada com papel-alumínio.Pincele a gema sobre os pastéis e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 30min.

Camarão Gratinado

300 gramas de camarão médio, 100 gramas de farinha de trigo, 1 ovo inteiro,1 pitada de sal, ½ limão Taiti,
1 pitada de pimenta branca, 250 gramas de batata-palito fritas, 100 gramas de queijo mussarela, 50 gramas de queijo provolone,75 gramas de queijo cheddar cremoso, 75 gramas de queijo catupiry. Temperar o camarão com o sal, a pimenta e o limão. Depois envolver o camarão na farinha de trigo, e em seguida no ovo. Após esta etapa você envolve na farinha de rosca. Frite o camarão e as batatas-palito, separados.Em seguida dispor o camarão sobre o refratário, cobrir com as batatas-palito fritas. Espalhe o queijo provolone e o queijo mussarela ralada. Finalize o prato decorando com queijo cheddar e o queijo catupiry.Leve ao forno para gratinar.

Bife à Milanesa Assados

8 bifes de alcatra cortados finos, 1 colher (café) de curry, 1 xícara (chá) de queijo fresco light ralado grosso,3 claras, 2 colheres (sopa) de salsinha, farinha de aveia (o necessário)sal e pimenta a gosto. Tempere os bifes com sal, pimenta e curry; espalhe o queijo ralado sobre um bife e cubra com outro pressionando bem as bordas. Bata as claras com sal, pimenta e salsinha. Passe os bifes pela farinha de aveia, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de aveia; coloque-os em uma assadeira untada com creme vegetal [margarina]e asse-os por 10 minutos de cada lado em forno médio (180ºC).

Cordeiro de Aragon

1 paleta de cordeiro
1 maço de salsinha picada
8 dentes de alho bem triturado
 ramos de tomilho
1 garrafa de vinho branco
Sal e pimenta do reino a gosto.
Tempere a Paleta com sal, pimenta do reino, 1 copo de vinho e a mistura de salsinha com alho e tomilho.Coloque a paleta sobre uma grade e esta sobre uma assadeira com 01 dedo de água e leve ao forno pré aquecido a 230 graus por cerca de 30 minutos. Renove a água da assadeira aos poucos a medida que evaporar.coloque o resto do vinho diminuindo a temperatura para 185 graus e deixe cozinhar por cerca de uma hora, regando a paleta de vez em quando. Sirva com batata e pimentão cozido. Decore com o tomilho.

Chester com Farofa

1 chester
100 g de manteiga
Farofa:
200 g de manteiga
2 Cebolas grandes picadas
100 gramas de Ameixa preta picadas
100 gramas de Uva-passa brancas
1/2 xícara de chá de Castanha-de-caju picadas grosseiramente
500 gramas de farinha de mandioca
4 ramos de coentro apenas as folhas,
1 Pimenta dedo-de-moça picada sem as sementes. Sal a gosto. Descongele o chester conforme as indicações da embalagem.e cubra com manteiga. Preaqueça o forno em temperatura média (200 °C).Numa assadeira, acomode a ave e besunte com a margarina. Cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora. Retire o papel-alumínio, regue com o líquido que se formou na assadeira e retorne ao forno até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos).
Para a farofa: Numa frigideira grande, derreta a margarina e doure a cebola. Adicione as ameixas pretas, as uvas-passas, as castanhas-de-caju e a farinha de mandioca. Refogue por 2 minutos, desligue o fogo e junte o coentro e a pimenta dedo-de-moça. Sirva em seguida com o chester

Bolo de Frutas

150g de figos secos, 150 g de damascos secos, 100 g de nozes,100 g de amêndoas, 200 g de manteiga amolecida, sem sal, 2 xícaras de açúcar, 1 colher de chá de canela em pó, 2 colheres de chá de raspas de laranja, 4 ovos, 3 xícaras de farinha trigo, 1 colher [sopa] de fermento em pó,100 ml de suco de laranja,8 colheres de sopa de rum escuro.Molhar com 150 g de açúcar de confeiteiro, 200 ml suco de laranja[espremido na hora]. Fazer;Pique os figos e damascos. Pique as nozes e as amêndoas reserve.Bater na batedeira, pelo menos, oito minutos até ficar bem cremoso os ovos com a manteiga,e açúcar, canela, casca de laranja e uma pitada de sal, bater bem, junte a farinha e o fermento e misture alternadamente com 100 ml de suco de laranja, figos, damascos, nozes e amêndoas envolver na farinha, misture na massa.Despeje a massa em uma forma de furo central untada com óleo. Em um forno a 170 graus 180 aproximadamente 30 minutos.Misture o rum e 150 ml de suco de laranja e furar todo várias vezes com um palito de madeira [ou mesmo uma faquinha]e jogue sobre o bolo depois de assar. 10 minutos de descanso na forma em seguida, com cuidado retire da forma. Deixe esfriar.Misture o açúcar glaçúcar com 3-4 colheres de sopa de suco de laranja,e cubra o bolo. Cobrir com glaçúcar e suco de laranja, fazer uma pastinha e colocar sobre o bolo para cair dos lados, dando um belo efeito.

Pernil Dourado

1 Pernil suíno [tempere ao seu gosto].2 colheres (sopa) de molho inglês, 1 garrafa de vinho tinto seco, 300g de cenouras cozidas cortadas em rodelas.350g de vagens cozidas cortadas em palito, 300g de batatas pequenas cozidas inteiras,5 colheres de sopa de margarina.Coloque o pernil em um refratário, regue-o com a mistura de vinho e o molho inglês e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 4 horas, coberto com papel alumínio e regando-o sempre. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 40 minutos para dourar. Retire do forno e reserve.Coloque a margarina em uma panela e depois acrescente os legumes apenas para dourarem. Enfeite com ramos de alecrim e sirva .

Pêras ao Vinho Tinto

750ml de vinho tinto, 2 paus de canela. Raspas de 1 / 2 limão. Uma pitada de cravo em pó, 2 colheres de sopa de Cointreau, 8 pêras Forelle, descascadas deixando talos, 300g de açúcar. Coloque o vinho tinto em uma panela e deixe ferver.Reduza o fogo e adicione a canela, as raspas de limão, cravo moído e Cointreau e deixe ferver por 5 minutos.Adicione as pêras e açúcar.Cobrir parcialmente e cozinhe em fogo bem baixo até que as pêras estejam macias.Retire cuidadosamente as pêras e coloque em uma travessa. Coe a mistura de vinho tinto restantes e voltar para a panela. Deixe ferver e cozinhe até que reduza e engrosse como um xarope.Despeje a calda de vinho tinto sobre as pêras. Sirva quente ou frio, com sorvete de creme.[Pêras Forelle são pequenas, mas muito suculenta e de sabor suave, doce. Mesmo quando maduras, as pêras manter uma textura crocante.Se não encontrar subistituir por outra pera para doce.

Torta de Nozes

 300 g, Nozes moídas
300g de açúcar refinado
8 claras de ovo
100 g de farinha trigo.
Compota
400g de morangos
300g de açúcar refinado.Pré-aqueça o forno a 180C. Misture as nozes e açúcar e farinha. Em uma tigela separada,bata as claras em picos moles e delicadamente misture a  farinha e nozes moídas com açúcar. Despeje uma forma e asse por 35-40 minutos em forno. .Enquanto o bolo está assando, pegue os morangos cortar em pedaços médios.Em seguida, adicionar a uma panela junto com o açúcar refinado e um pouco de água.Coloque em fogo médio, deixe ferver e cozinhe até ficar macio, com calda encorpada.  Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.Quando o bolo estiver cozido, esfriar na forma a remover com cuidado e coloque sobre um prato. Sirva fatias  com morangos e um pouco de creme fraiche.
[ Crème Fraîche
Misture 1 1/2 xícara de creme de leite fresco com 1/2 xícara
de coalhada ou iogurte natural. Misture bem e coloque numa
vasilha com tampa. Deixe descansar por uma noite em
temperatura ambiente, e gelar para usar]

Stollen de Dresden

500 g de Farinha de trigo,2 ovos,45 g de fermento para pão[fresco], 100 g de açúcar, 1 col de chá de sal, 1/2 copo de leite, 100 g de manteiga sem sal,75 g de Banha, 150 g de Nozes,150 g de Passas,150 g de Frutas Cristalizadas, 1 xíc de Rum,1 col de essência de Amêndoas.Coloque as passas de molho no Rum.Em uma vasilha coloque o fermento, 2 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de farinha de trigo e o leite morno, misture até desmanchar e deixe crescer por 20 minutos.Junte todos os ingredientes, amasse muito bem até ficar elastica,dividir a massa em 2 e abrir com o rolo, dando formas ovais de 5mm de espessura.Pincele com margarina, polvilhe com açúcar, dobre no sentido do comprimento, aperte as bordas para fechar.Coloque em um assadeira untada, pincele com margarina e deixe crescer por 2 horas.Leve ao forno médio por 50 minutos, retire e polvilhe açúcar de confeiteiro com o Stollen ainda quente, depois de esfriar polvilhe novamente açúcar confeiteiro, embale em papel celofane, coloque na geladeira.Consumir só depois de 5 dias.

Bolo de Chocolate

1 xícara[chá] açúcar, 1 xícara[chá] manteiga,4 ovos, 1 xícara [cha]farinha de trigo, 1/2 xícara[cha]amido de milho, 1/2 xícara[cha] chocolate em pó, 1/2 xícara[cha] leite, 1 colherde sopa fermento em pó. Unte e enfarinhe uma fôrma média ( 24 cm de diâmetro). Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Bata na batedeira o açúcar, a margarina e os ovos até obter um creme fofo e homogêneo.Adicione aos poucos, a farinha, o amido de milho e o chocolate, alternando com o leite e bata até obter uma massa cremosa e homogênea.Retire da batedeira, acrescente o fermento e misture delicadamente de baixo para cima.Coloque a massa na fôrma reservada e leve ao forno por 25 minutos ou até que um palito, sendo espetado na massa, saia limpo. Desenforme enquanto estiver morno.

Pão Integral

2 xícaras de água morna,1 xícara de óleo, 3 ovos, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de sal, 3 tabletes [45 g ]de fermento biológico fresco, 2 xícaras de farinha de centeio, 7 xícaras de farinha de trigo integral, farinha e óleo para a fôrma. Bata no liquidificador a água, o óleo, os ovos, o açúcar, o sal e o fermento.Ainda com o liquidificador ligado, na velocidade baixa, acrescente a farinha de centeio. Bata mais uns minutos.
Agora coloque a mistura em uma tigela e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo integral. Comece misturando com uma colher e, quando a massa começar a ficar consistente, coloque a mão na massa. Misture até a massa começar a desgrudar das mãos. Retire-a e arrume-a em cima de uma superfície lisa. Sove a massa com ajuda da farinha de trigo. Se preciso, acrescente um pouco mais de agua. A idéia é ter uma massa lisa, homogênea. É preciso sovar por uns 10 minutos.Corte a massa em duas partes. Sove cada uma das partes e forme dois pãezinhos. Arrume cada um dos pães em uma fôrma retangular pequena (aproximadamente de 22cm) previamente untada e enfarinhada. Deixe crescer, coberto por um pano, por 40 minutos ou até dobrar de tamanho.Com o pão crescido, forno. Forno médio preaquecido por 40 minutos. Espere esfriar para desenformar.

Bolo de Presunto e Queijo

200 ml de leite de coco,4 ovos,1 e 1/2 xícara de chá de leite,1 xícara da chá de óleo,10 colheres de [sopa]cheias de farinha de trigo,3 colheres de sopa de amido de milho,1 colher de sopa de fermento,sal.
Recheio:300 g de mussarela,300 g de presunto, 1 colher de sopa de orégano,1/2 xícara de chá de molho de tomate,1 cebola, 10 azeitonas verdes.Margarina e farinha de trigo para untar.
Massa: bata os ingredientes no liquidificador. Reserve.
Recheio: Pique a cebola, as azeitonas, acrescente o molho de tomate, o orégano e o sal. Unte uma forma com a margarina e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
Coloque metade da massa na forma, acrescente o presunto, a mussarela e a mistura reservada. Cubra com o restante da massa e leve ao forno para assar por 30 minutos.