Bolo Inglês

200 gr. de açucar
250 de farinha trigo
125 de margarina 80% lipídios
200 de passas
4 ovos
1 colher (de sopa rasa) de fermento
1 colher (de sopa) de rum
Casca ralada de limão[coloco raspas de Siciliano]
Bate-se a margarina com o açucar. Juntam-se os ovos inteiros 1 por 1, misturando bem. Incorpora-se a farinha, o fermento, as frutas e o rum.
Forra-se uma forma rectangular com papel vegetal, deita-se dentro a massa e leva-se a fôrno regular. Quando a massa começa a dourar, faz-se na superfície um corte no sentido do comprimento. Assar cerca de 30 minutos,em forno 180 graus, com um palito veja se esta assado por igual.Retire da forma depois de morno.

Meia-lua de Queijo

600 gr de farinha de trigo, 200 gr de queijo parmesão ralado,100 gr de margarina forno e fogão, 1 colher de chá de sal, 200 ml de água,3 ovos, 1 colher de sopa de fermento em pó químico. Em uma vasilha, colocar a farinha de trigo, o queijo parmesão ralado e o sal. Acrescentar aos poucos a água e amassar até ficar uma massa lisa.Quando a massa estiver bem lisa, pegar porções da massa e enrolar como cordões. Cortar em pequenos pedaços arquear levemente para dar o formato de meia-lua.Colocar em assadeira untada e levar ao forno pré-aquecido, em temperatura 170°C por aproximadamente 20 minutos.

Bolinhos Fritos com Recheio

1/2 litro de leite, 100g de manteiga amolecida sem sal em temperatura ambiente, 50g de açúcar,350g farinha,6 ovos, baunilha, sal.
Recheio:700 ml  de leite,150g de açúcar,2 gemas,4 ovos,50 g de amido de milho [maisena],casca ralada de um limão, 1 pitada de sal, açúcar refinado a gosto. Em uma panela grande ferva o leite com a manteiga, o sal, a baunilha. Adicione a farinha e mexa vigorosamente fora do fogo para evitar a formação de grumos. Quando a mistura ficar com a consistência de polenta, retire do fogo e despeje a mistura em um recipiente. Adicione os ovos um de cada vez e misture com uma colher de pau, até obter uma massa lisa e cremosa[pode fazer na batedeira]. Numa forma fazer pequenas bolinhas e organizá-las em uma folha de papel manteiga. Aqueça o óleo em uma panela, retire da folha de papel com um garfo e coloque para fritar. Quando os bolinhos assumiram uma cor dourada, deixe-os descansar em papel absorvente.
Recheio: Despeje o açúcar, a casca de limão e o sal em uma panela e mexa. Adicione o 2 gemas e 4 ovos inteiros e o amido de milho misture os ingredientes com um batedor até que a mistura fique espumosa.
Aqueça o leite em uma panela. Antes de começar a ferver, despeje metade do ovo e misture bem. Quando é misturado, adicione a outra metade, coloque no fogo mexendo com um batedor. Deixe ferver por 3-4 minutos e transferir imediatamente para uma tigela de aço inoxidável, imersos em água fria, mexendo para evitar a formação da cutícula por evaporação da água. Depois que o creme esfriou despeje em um saco de confeiteiro com um bico e preencha os bolinhos, sem cortar[com a ponta do bico]. Decorando com açúcar.

Focaccia com Tomates

Massa:1 batata média (cerca de 150g),500 g de farinha, 3 colher de [chá) de sal,25 g de fermento biológico fresco,250 ml de água[mineral],1 colher de chá de açúcar, 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem. Cobertura:400 g de tomates [tipo cereja].Sal.Azeite extra-virgem. Oregano. Lave a batata e deixar em água fervente sem sal por 20 minutos.Peneire a farinha em uma tigela e junte o sal, misturando bem.Dissolver o fermento na água morna[mineral]com açúcar.Acrescente a farinha, batata descascada e passado um espremedor, a água com o fermento e óleo.Amasse para misturar os ingredientes formando uma bola, cubra e deixe crescer por uma hora em um lugar aquecido.Enquanto isso, lave os tomates, corte ao meio e coloque-os em uma peneira com uma pitada de sal para tirar o líquido, mexendo ocasionalmente.Unte uma forma redonda ou retangular com azeite, coloque a massa e espalhe-o com as mãos.Distribua os tomates, adicione uma pitada de sal, um punhado de orégano, um pouco de azeite e deixe crescer outra meia hora.Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200 ° C.Leve ao forno por 20 minutos, estendendo-se o cozimento, se necessário.Na falta de tomates cereja, utilize os italianos cortados.

Bolo de Fubá Cremoso

2 colheres (sopa) de manteiga, 1 lata de leite condensado,4 ovos,1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 e meia xícara (chá) de fubá,2 colheres (sopa) de farinha de trigo,1 colher (sopa) de fermento em pó,3 xícaras (chá) de leite.Manteiga para untar,fubá para polvilhar. Bata no liquidificador a manteiga, o leite condensado e os ovos o fubá, a farinha peneirada e por o leite, batendo bem após cada adição. Despeje em um recipiente junte o queijo parmesão o fermento sem bater apenas misturando. Unte com manteiga e polvilhe com fubá uma forma redonda. Despeje a massa do bolo. Asse em forno quente (180°C), previamente aquecido, durante 25 minutos ou até que esteja firme.

Sopão de Legumes

500 g  batata,2 tomates picados, 2 cenoura, 250 g batata baroa, 1 cebola picada, 100 g vagem, 2 chuchu, 1 pimentão verde, 250 g   moranga,5 dentes de alho,200 g  bacon, 500 g  linguiça tipo calabresa,3 caldo de galinha,cheiro verde á gosto,200 g milho verde,1 lata molho de tomate, sal se necessário,  Coloque em uma panela para fritar, o bacon e a linguiça já picadinhas, refogue o alho em uma panela maior e coloque todos os legumes,o bacon e a linguiça que já estão fritos e coloque água quente até cobrir todos os legumes, acrescente o caldo de galinha e sal á gosto. Deixe cozinhar até que todos os legumes fiquem cozidos, se precisar coloque mais água. Essa água é que formará o caldo da sopa. Quando estiver cozido acrescentar o molho de tomate e por último o cheiro verde.

Risoto de Açafrão

300 gramas de arroz arbório,80 gramas de manteiga sem sal,1 cebola media,1/2 copo de vinho branco seco,1 litro + 200 ml se preciso for, de caldo de galinha,2 envelopes [10 g ]de açafrão em pó[ou 8 pistilos].50 gramas de parmesão ralado na hora,100 g de Mascarpone. Pique a cebola e refogue na manteiga até ficar translúcida.Deixe fritar o arroz, adicione o vinho e o açafrão, mexa e junte o caldo de galinha fervendo aos poucos. Após cerca de 15 minutos junte o parmesão e 100 g de Mascarpone, misture bem para deixar o risoto bem cremoso,e sirva quente com salsinha picadinha.

Pipoca Caramelizada

1 xícara (chá) de milho para pipoca,3 colheres (sopa) de óleo,½ xícara (chá) de açúcar,4 colheres (sopa) de água. Coloque em uma panela o óleo, o açúcar, o milho e a água. Mexa até o ponto em que o milho começar a estourar. Feche a panela, abaixe o fogo e continue mexendo sem parar até que pare os estouros.
Ponha em saquinhos ou tigelas.

Aligot

3 batatas grandes [asterix],100 ml de creme de leite fresco,100 g de manteiga sem sal, 150 g queijo gryère ralado, 150 g de queijo minas padrão ralado.Sal, pimenta do reino a gosto.Cozinhe as batatas com cascas em água e sal devem ficar bem cozidas e soltando as cascas.Escorra-as retire as cascas ainda quente e passe-as no espremedor duas vezes, deve estar quentes, após passe por peneira, leve ao fogo o purê com a manteiga em temperatura ambiente e o creme de leite fresco,bata vigorosamente para homogeneizar estes dois ingredientes ao purê.Retire do fogo e leve a geladeira sem tampa por 15 minutos.Retire a panela da geladeira e rale os queijos dentro da panela  tempere com sal e pimenta-do-reino branca moída na hora.Volte a panela ao fogo e mexa vigorosamente até que fique uma massa elástica[chame o namorado, o maridão para bater rs] e bem quente.Sirva sozinho, ou com uma carne e um ótimo molho.Tem um sabor delicioso.

Risólis de Carne Suína

Recheio:500 g de carne de porco magra moída 2x [pode ser no processador],1 cebola picada, 1 alho amassado,sal e pimenta.
Fritar a cebola e o alho junte a carne e fritar bem, até ficar dourada.[pode colocar salsa].
Massa: 1 copo de leite, 1/2 copo de água, 1 cubo de caldo de galinha,1 colher [sopa]
manteiga, 1 e 1/2 copo de farinha.Leve ao fogo leite a água cubo,e manteiga, quando ferver junte a farinha, e mexa bem.Retire do fogo e depois de morno sovar bem, cortar o tamanho desejado e colocar o recheio, passe na clara sem bater, e na farinha de rosca. Delicioso...pode congelar e sempre fritar congelado[nunca descongelar] todo tipo de salgadinho que se congela antes de fritar, croquete,coxinha, risólis,e tantos outros devem ser fritos assim que tirar do freezer, e os de forno, direto ao forno.Para que tenham aparencia e sabor melhor,e não se abrirem.

Vinho Quente

1 e 1/2 xíc de açúcar. Cravos e canela em rama a gosto,1 litro de vinho tinto seco,1/2 litro de água
1 maçã vermelha descascada e cortada em pedacinhos. Casca de 1 laranja, seca de um dia para o outro.1/2 colher de [chá] de gengibre ralado. Queime a metade do açúcar com o cravo e a canela. Acrescente o vinho, já misturado com a água. Junte a maçã, a casca de laranja, gengibre e o resto do açúcar e deixe cozinhar um pouco. Sirva bem quente.

Nhoque de Ricota

250 g de ricota, 1 gema de ovo, 1 / 2 colher de chá de sal, 30 g parmesão ralado na hora,ou pecorino, 75 g de farinha de trigo, mais para polvilhar. Processar [ou ralar fino] a ricota,junte gema de ovo, sal e parmesão ralado em uma tigela grande e misture bem com uma colher de pau. A farinha aos poucos e mexa rapidamente até ficar misturado a massa tem uma consistência bastante pegajosa. A massa pode ser processada com mais farinha, o resultado seria um nhoque pesado, quanto menos farinha fica melhor.Coloque na mesa com farinha e faça pequenos rolos e corte em tamanhos iguais[a massa não pode ser mole, mas que dê para fazer os rolos e cortar,leve ao fogo em uma panela com agua e sal, até que flutuam à superfície, isto pode demorar mais dependendo do seu tamanho, 2-4 minutos. Retire com uma escumadeira e sirva imediatamente com molho de sua preferência.Sugestão abaixo.
Molho de tomate
600 g de tomates sem peles e sem sementes. Sal e pimenta a gosto. Orégano. Azeite de oliva, 2 dentes de alho espremidos,1/2 cebola ralada,1 colher (de sobremesa) de açúcar. Cubra os tomates totalmente com água fervendo, tampe a panela, mas não leve ao fogo.Depois de uns 7 minutos,escorrer os tomates e esperar esfriar um pouco, antes de tirar a pele, se preferir. Depois, corte-os em quatro partes, tire as sementes pique bem picadinho ou processe formando um purê, depende do seu gosto
Refogue o alho e a cebola em azeite e depois junte os tomates, o orégano, sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo brando até o molho ficar encorpado.Acrescente o açúcar e deixe ferver mais um pouco e está pronto

Molho de requeijão
1 copo de requeijão, 1 pitada de sal,1/2 copo de leite,1/2 colher (de sopa) rasa de amido de milho,1/2 colher (de sopa) de manteiga. Queijo parmesão ralado (de preferência fresco) para polvilhar.Dissolva o amido de milho no leite, leve ao fogo com a manteiga para engrossar. Quando engrossar, junte o requeijão e deixe ferver um pouco

Lasanha com Ricota

Azeite, 350 g de carne moida, 1 / 2 xícara de cebola picada,2 dentes de alho amassados, 700 g tomates esmagados [processados], 1 xic extrato de tomate,2 latas de molho de tomate, 1 xícara de água,1 colher de sopa rasa de açúcar,1 1 / 2 colheres de chá de folhas de manjericão,1 / 2 colher de chá de sementes de funcho, 1 colher de chá de tempero para massas, sal, pimenta do reino moída na hora,4 colheres de sopa de salsa picada fresca,12 folhas de lasanha,350 g de ricota passar no processador,1 ovo,sal,1 cx de creme de leite,350 g mussarela ralada ou fatias, 1/2 de xícara de queijo parmesão ralado na hora.Leve ao fogo um fio de zeite a carne moída, a cebola eo alho em fogo médio até dourar bem. Juntar o tomate esmagado,extrato de tomate, molho de tomate e água. Tempere com o açúcar, o manjericão, as sementes de erva-doce, tempero para massas, sal [se for preciso], pimenta e salsa só no final. Cozinhe com a tampa, por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente.Leve uma panela grande de água ligeiramente salgada para ferver cozinhe a lasanha [ou se for a pre cozida não é preciso] em água fervente por 8-10 minutos.Escorra e lave com água fria. Em uma tigela, misture a ricota com o ovo e o creme de leite, e salsa e sal.Pré-aqueça o forno a 200graus.Para montar, espalhe 1 1 / 2 xícaras de molho de carne no fundo de uma assadeira, cubra com as folhas de massas sobre molho de carne. Espalhe metade da mistura de ricota. Cubra com as fatias de queijo mossarela, mais molho de carne mais mussarela e polvilhe com queijo parmesão. Repita as camadas e com mussarela e queijo parmesão. Cobrir com papel alumínio certifique-se a folha não toca o queijo.Asse em forno pré-aquecido por 20 minutos. Remova o papel alumínio e asse mais 15 minutos.Deixe esfriar por 15 minutos antes de servir.

Mousse de Chocolate Branco

1 xíc de [chá] creme de leite light, 200 g de chocolate branco dietético, 2 colher de [sopa]de amido de milho, 1 colher de [chá] de essência de baunilha,1 envelope de gelatina incolor e sem sabor,4 claras de ovo em neve, 4 colheres de [sopa] adoçante em pó. Coloque o chocolate e o creme de leite em banho maria para derreter e reserve. Em uma panela coloque o amido de milho o leite e misture, acrescente a baunilha, o adoçante e leve ao fogo até engrossar. Adicione a gelatina dissolvida com um pouco de água, ao creme. Acrescente o chocolate derretido com o creme de leite já frio. Bata as claras em neve, e misture delicadamente.Coloque em forma molhada ou taças e leve para gelar não menos que duas horas.

Espaguete com Berinjela

Molho: 1 berinjela grande,2 colheres (de sopa) de azeite,2 cebolas médias picadas,1 pimentão verde, picado,250 g de cogumelos fatiados, 4,3 dentes de alho  amassados,450 g de molho de tomate. Descasque a berinjela, corte em cubinhos e salgue.Deixe descansar por 1/2 hora, retire o excesso de sal com papel toalha.Aqueça o azeite em uma frigideira, refogue a cebola, o pimentão e os cogumelos por 20 minutos, até ficarem macios.Acrescente o alho, a berinjela e o molho de tomates. Deixe cozinhar descoberto em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Massa: 500 g de espaguete,1 colher (de chá) de sal,2 colheres (de sopa) de azeite ou manteiga,250 g de mussarela ralada. Cozinhe o macarrão em água fervendo com sal por 10 minutos. Lave com água fria e escorra.Coloque o espaguete em um refratário, acrescente azeite (ou manteiga), e misture o queijo ralado.Despeje o molho quente da berinjela sobre o espaguete.

Creme de Palmito

1/4 de cebola ralada sopa, 200ml de água de coco, 250ml de leite, 1/2 colher (sopa) de manteiga, 1 /2 colher (sopa) de farinha de trigo,1 vidro de palmito picado. Noz-moscada. Salsa e sal a gosto. Coloque em uma panela a cebola, a manteiga e a farinha. Leve ao fogo, mexendo sempre. Quando formar um creme, junte a água de coco, o leite, o sal e a noz-moscada. Deixe ferver por 5 minutos em panela semitampada. Por último, acrescente o palmito picado e cozinhe por mais 2 minutos. Ao final, polvilhe salsa e sirva imediatamente

Filé ao Molho de Vinho

1 kg de filé mignon cortado em bifes grossos, ½ (sopa) de farinha de trigo,1 (sopa) de salsa picada,1 (sopa) de manteiga,1 (sopa) de óleo,½ de champignons fatiados,½ de vinho branco seco,1 de caldo de carne,½ de água,1 cebola picada. Aquecer uma frigideira grande, derreter a manteiga e o óleo e fritar bem os filés.
Acrescentar a cebola, o caldo de carne, o vinho branco e a farinha de trigo dissolvida em ½ xicara de água. Mexer bem e adicionar os champignons e a salsa.Deixar cozinhar por cerca de 5 minutos e servir a seguir.Servir com purê de batatas.

Bifinhos de Fraldinha

1 kg de fraldinha, sal e pimenta-do-reino branca a gosto, 1,250 kg de tomate maduro e firmes,4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem,3 dentes de alho picados, orégano.Corte a carne em bifes bem finos. Bata-os ligeiramente com a palma da mão para soltar as fibras. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Reserve.Faça um corte em forma de cruz na parte lisa dos tomates. Mergulhe-os em bastante água fervente por cerca de 1 minuto. Retire os tomates da água e elimine a pele e as sementes. Depois, corte-os em tiras e reserve.Aqueça um pouco de azeite numa frigideira de borda alta e doure o alho picado. Frite os bifes, três ou quatro por vez, dourando-os dos dois lados. Mantenha aquecidos os bifes já fritos em uma travessa de servir.Na mesma frigideira da fritura, cozinhe as tiras de tomate até que comecem a desmanchar. Tempere com sal e orégano e despeje porções desse molho sobre cada bife na travessa.

Sopa Creme de Abóbora e Batatas

1 / 4 de abóbora cabotiã, 8 batatas,2 cubinhos caldo de galinha,200 g de creme de leite.Noz-moscada.Sal e pimenta do reino. Retire a casca e a parte fibrosa da abóbora para manter apenas a polpa. Corte grosseiramente a polpa em pedaços grandes (3 cm x 3).Descasque as batatas.Cozinhe com agua a abóbora e batata (na panela de pressão + rapido).Enquanto isso, aqueça o caldo de galinha, passe abóbora e batatas juntos no liquidificador acrescentando o caldo que cozinhou.Coloque a mistura resultante em uma panela, misture, tempere (sal, pimenta, noz-moscada) e leve para ferver.Assim que levantar fervura junte o creme de leite, retire a sopa e sirva com salsa e croutons.

Pudim de Aipim[mandioca]

2 xíc de mandioca cozida e amassada,1 colher bem cheia de manteiga sem sal,100 gr de queijo parmesão, 1 vidro de leite de coco,6 ovos, 500 g de açucar. Bater todos os ingredientes e caramelizar uma forma, coloque a massa e leve ao forno em banho maria + ou - 40 minutos.