Bolo de Mandioca

2 colheres (sopa) de manteiga 
4 ovos
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
500 g de mandioca crua, ralada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Em uma batedeira, bata a manteiga com os ovos. Adicione o leite condensado em fio e continue batendo até ficar homogêneo. Acrescente o açúcar, o coco fresco, o queijo parmesão e a mandioca. Desligue a batedeira e misture a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó. Despeje em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos.
O coco fresco ralado pode ser substituído por 1 pacote pequeno de coco seco ralado (50 g) umedecido com 3 colheres (sopa) de leite.


Bolo Pamonha

5 espigas de milho verde
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de manteiga (cerca de 100 g)
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Debulhe o milho, cortando os grãos rente ao sabugo. Coloque-os no liquidificador e acrescente o leite condensado, o leite, a manteiga e os ovos. Bata bem e misture o fermento em pó. Coloque em uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro) untada com manteiga. Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos. Retire do forno, espere amornar, desenforme e passe para um prato de servir.
Dicas: Se preferir, substitua o milho verde por duas latas de milho em conserva.A consistência deste bolo é bem úmida e macia.

Creme de Pinhão

70 g de bacon em cubos
1/2 Cebola pequena cortada em cubos pequenos
1 cubo de caldo de legumes
3 xícaras de chá de Pinhão cozido e sem casca
1 litro de leite
Farofa
2 colheres de sopa de margarina
1/2 cebola cortada em cubos pequenos
2 colheres de sopa de farinha de mandioca crua
3 ramos de Cebolinha picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Numa panela, doure o bacon em sua própria gordura; com a ajuda de uma escumadeira, retire os cubos de bacon e reserve.
Na mesma panela, frite a cebola, junte o caldo de legumes, o pinhão e em seguida metade do leite. Desligue o fogo e transfira essa mistura para o liquidificador, misture até obter um creme liso. Adicione o restante do leite, retorne para panela e cozinhe até ferver. Se necessário acrescente mais leite. Reserve.
Numa frigideira, derreta a margarina, refogue a cebola, a farinha de mandioca, o bacon reservado e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Distribua o creme em canecas fundas e coloque um pouco de farofa sobre cada uma e sirva em seguida.

Doce da Sogra

10 bananas prata cortadas em fatias no sentido do cumprimento
1 lata de leite condensado
300g de queijo fresco amassado
4 claras em neve
8 colheres sopa de açúcar
Raspas de casca de limão
Em um refratário untado (só o fundo), disponha as fatias de bananas e leve ao forno quente por cerca de 20 minutos (só até amolecerem). Misture o queijo amassado com o leite condensado e espalhe por cima das bananas. Retorne ao fogo por mais 10 minutos.
Bata as claras em neve , acrescente gradativamente o açúcar e as raspas de limão e quando o merengue estiver bem consistente , cubra a sobremesa formando picos com as costas de uma colher. Leve ao forno bem quente para dourar ligeiramente, retire , deixe esfriar e leve a geladeira até o momento de servir.

Doce de Abóbora

1,2 kg de abóbora(pescoço)
1 k de açúcar cristal
Água 1 cravo-da-índia
1 colher (sopa) rasada de cal virgem (10g)
1 pau de canela pequeno
Descasque e corte a abóbora em pedaços iguais, com cerca de 4cm. Lave e cubra os pedaços com 2 litros de água e cal. Reserve por 30 minutos. Descarte a água, lave os pedaços novamente e escalde- os em água fervente. Escorra ,deixe esfriar um pouco e fure cada pedaço com um palito. Reserve.
Ferva o açúcar com 500ml de água o cravo e a canela até ponto de fio fraco. Adicione a abóbora e cozinhe, em fogo baixo, até ficar bem macia e a calda adquirir ponto de mel. Arrume em uma compoteira e sirva frio.


Doce de Abóbora 02

1 e 500 kg de abóbora (pescoço)
1 k de açúcar cristal
cravo e canela a gosto
Colocar os pedaços de abóbora em uma panela de pressão e adicionar o açúcar o cravo e a canela.
Feche a panela de pressão e deixe por mais ou menos 3 horas fechada com os ingredientes acima, coloque a panela de pressão no fogo, e quando começar (chiar) conte 20 minutos (fogo baixo), desligue a panela e só abra no dia seguinte.

Sequilhos

1 pitada de noz moscada
500 gramas de polvilho doce
1 xícara (chá) de açúcar
200 gramas de manteiga
2 colher (chá) de canela em pó
2 ovos
 ½ colher (chá) de cravo moído
100g de coco ralado
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e amasse até obter uma massa maleável que solte das mãos. Modele cordões com cerca de 1cm de diâmetro e corte os sequilhos com 2cm. Pressione a superfície dos biscoitos com um garfo e coloque-os em assadeira untada deixando pequeno espaço entre eles. Asse no forno preaquecido, até dourar levemente. Guarde em recipientes hermeticamente fechados.

Pudim de Batata Doce

1 kg de batata-doce, sem casca, cozida e amassada
4 ovos
1/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de canela em pó
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
Canela em pau para decorar
 Para a calda
1 1/2 xícara de açúcar
1/3 de xícara de água
2 colheres (sopa) de canela em pó
Na batedeira, bata todos os ingredientes do pudim até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma fôrma de buraco no meio, de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga, e leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, em banho-maria, por 45 minutos ou até a superfície ficar seca. Espere esfriar e deixe na geladeira. Prepare a calda Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar, a água e a canela, mexendo, por oito minutos ou até obter o ponto de bala mole. (Teste pingando um pouco da calda em água fria. Transfira para um prato raso. Deverá se formar uma bala maleável.). Desenforme cuidadosamente o pudim e regue-o com a calda de canela. Sirva decorado com a canela em pau.

Caldinho de Feijão-branco

500 g de feijão-branco
1 folha de louro
1/2 colher (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de bacon em cubos pequenos
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1/2 pimentão vermelho sem sementes em cubos
1 talo de salsão picado
3 saches de tempero feijão
1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Em uma tigela, coloque o feijão de molho em um litro da água por cerca de 2 horas. Coloque o feijão na panela de pressão com a água do molho, adicione o louro e cozinhe por cerca de 30 minutos, após iniciar fervura. Retire a pressão, abra a panela, deixe esfriar e bata no liquidificador até obter um creme. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o bacon. Adicione a cebola, o alho, o pimentão e refogue por cerca de 5 minutos. Acrescente o salsão e refogue por cerca de 2 minutos. Adicione o caldo batido, o tempero feijão e o molho de pimenta. Cozinhe em fogo baixo, por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva polvilhado com a cebolinha verde picada.
- Se desejar, substitua o feijão branco pela mesma quantidade de feijão mulatinho, feijão carioquinha ou feijão preto.

Sopão

1/2 colher (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
400 g de coxão duro cortado em cubos pequenos
2  caldo de carne
1/2 colher (sopa) de sal
1 cenoura média cortada em cubos pequenos
2 batatas grandes, em cubos pequenos
2 xícaras moranga cabotia cortada em cubos pequenos
2 litros de água fervente
1 e 1/2 xícara (chá) de macarrão tipo ave-maria[pode ser parafuso]
Em uma panela de pressão grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 4 minutos, ou até ficar transparente.
Acrescente a carne e frite por 5 minutos, ou até dourar.
Adicione o caldo, o sal, a cenoura, a batata e a moranga, e refogue por 5 minutos.
Junte a água e deixe cozinhar em fogo baixo, por 20 minutos após o início da fervura. Retire do fogo e espere a pressão ceder.
Acrescente o macarrão e cozinhe por mais 10 minutos com a panela destampada, ou até que o macarrão esteja al dente.
Retire do fogo e sirva em seguida.
Todos os ingredientes são cortados em cubinhos para que a aparência da preparação final fique delicada.Substitua o macarrão ave-maria pelo  parafuso[grano duro]

Sopa de Legumes

400 g de acém cozido e desfiado
1 e 1/2 litro de água
2  caldo  legumes
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
3 dentes de alho espremidos
3 mandioquinhas médias cortadas em cubinhos (500 g)ou batatas
1 xícara (chá) de vagem picada
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 colher (chá) de sal
Em uma panela de pressão, coloque o acém, 1/2 litro de água e 1 caldo, e cozinhe em fogo alto por 25 minutos após o início da fervura. Retire do fogo, reserve o caldo do cozimento, desfie e reserve.
Em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter. Junte o alho e refogue rapidamente até dourar.
Acrescente a mandioquinha, a vagem, o extrato de tomate, o outro caldo e o sal. Adicione a água restante e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 20 minutos após o início da fervura, ou até que os legumes fiquem macios.
Junte a carne desfiada e o caldo do cozimento reservados, deixe aquecer e retire do fogo.
Sirva em seguida.

Canja de Frango

1 peito de frango sem pele
3 litros de água
3 tb de caldo   galinha
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
1/2 xícara (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
1 colher (chá) de sal
1 cenoura média ralada
1 batata média ralada
Em uma panela de pressão, coloque o frango, a água e 2 de caldo, e deixe cozinhar por 15 minutos após o início da fervura. Retire do fogo, reserve o caldo e desfie o frango grosseiramente.
Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até que fique transparente.
Acrescente o frango, o arroz, o caldo  com a panela semitampada, por 10 minutos. Junte a cenoura e a batata, e deixe por mais 10 minutos.
Retire do fogo e sirva em seguida.