Bolo de Chocolate

1 xícara[chá] açúcar, 1 xícara[chá] manteiga,4 ovos, 1 xícara [cha]farinha de trigo, 1/2 xícara[cha]amido de milho, 1/2 xícara[cha] chocolate em pó, 1/2 xícara[cha] leite, 1 colherde sopa fermento em pó. Unte e enfarinhe uma fôrma média ( 24 cm de diâmetro). Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Bata na batedeira o açúcar, a margarina e os ovos até obter um creme fofo e homogêneo.Adicione aos poucos, a farinha, o amido de milho e o chocolate, alternando com o leite e bata até obter uma massa cremosa e homogênea.Retire da batedeira, acrescente o fermento e misture delicadamente de baixo para cima.Coloque a massa na fôrma reservada e leve ao forno por 25 minutos ou até que um palito, sendo espetado na massa, saia limpo. Desenforme enquanto estiver morno.

Panetone

500 g de farinha de trigo, 150 a 180 ml de água,120 g de manteiga, 30 g de fermento biológico fresco, 4 gemas, 5 g de sal refinado, 150 g de açúcar refinado,  125 g de frutas cristalizadas, 75 g de uvas passas, 100 ml de rum raspas de limão e laranja. Misture a farinha de trigo com o fermento e a água. Deixe descansar por 30 minutos. Hidrate as passas no rum. Adicione à mistura de farinha e fermento todos os ingredientes (exceto as frutas cristalizadas e as passas ao rum).Bata em velocidade baixa, na batedeira com o gancho,[ou coloque na maquina de pão para amassar] até a massa ficar bem elástica.Adicione as frutas.
Unte as mãos com manteiga e coloque a massa na forma de papel. Deixe fermentar. Corte o topo da massa em cruz e coloque no centro um cubo de manteiga.Asse a 180° por aproximadamente 30 minutos.

Frango com Ervas

8 sobrecoxas de frango sem pele (1,3 kg)1 de caldo de galinha,2 colheres de [sopa] azeite de oliva,1 Colher de [sopa] alecrim fresco picado,1 Colher de [sopa] tomilho fresco picado, 1 pimentão vermelho cortado em rodelas grossas,1 pimentão amarelo cortado em rodelas grossas,1 cebola roxa cortada em rodelas grossas. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).Unte uma assadeira média e reserve. Em uma tigela pequena misture o  caldo de galinha, o azeite de oliva, o alecrim e o tomilho, até obter uma mistura homogênea.Passe a mistura de ervas nas sobrecoxas e coloque na assadeira reservada. Se sobrar um pouco da mistura, despeje por cima das sobrecoxas.Acrescente alternadamente, por cima , o pimentão vermelho, o pimentão amarelo e a cebola. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 20 minutos ou até dourar a carne. Sirva em seguida

Pão Integral

2 xícaras de água morna,1 xícara de óleo, 3 ovos, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de sal, 3 tabletes [45 g ]de fermento biológico fresco, 2 xícaras de farinha de centeio, 7 xícaras de farinha de trigo integral, farinha e óleo para a fôrma. Bata no liquidificador a água, o óleo, os ovos, o açúcar, o sal e o fermento.Ainda com o liquidificador ligado, na velocidade baixa, acrescente a farinha de centeio. Bata mais uns minutos.
Agora coloque a mistura em uma tigela e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo integral. Comece misturando com uma colher e, quando a massa começar a ficar consistente, coloque a mão na massa. Misture até a massa começar a desgrudar das mãos. Retire-a e arrume-a em cima de uma superfície lisa. Sove a massa com ajuda da farinha de trigo. Se preciso, acrescente um pouco mais de agua. A idéia é ter uma massa lisa, homogênea. É preciso sovar por uns 10 minutos.Corte a massa em duas partes. Sove cada uma das partes e forme dois pãezinhos. Arrume cada um dos pães em uma fôrma retangular pequena (aproximadamente de 22cm) previamente untada e enfarinhada. Deixe crescer, coberto por um pano, por 40 minutos ou até dobrar de tamanho.Com o pão crescido, forno. Forno médio preaquecido por 40 minutos. Espere esfriar para desenformar.

Torta de Liquidificador

2 xícaras (chá) de leite, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo,1 xícara (chá) de aveia flocos finos,4 ovos,100 g de queijo parmesão ralado, 1 colher (sopa) de fermento em pó,1 xícara (chá) de óleo,sal.
Recheio; 2 tomates , sem pele e sem sementes, picados, 250 g de mussarela picada, 250 g de presunto picado,1 colher (chá) de sal,1 colher (chá) de orégano, 3 colheres (sopa) de queijo ralado.
Massa: Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Em uma forma retangular grande (24 x 34 cm) untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo, espalhe metade da massa, cubra com os ingredientes do recheio e finalize com a massa restante. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.

Bolo de Presunto e Queijo

200 ml de leite de coco,4 ovos,1 e 1/2 xícara de chá de leite,1 xícara da chá de óleo,10 colheres de [sopa]cheias de farinha de trigo,3 colheres de sopa de amido de milho,1 colher de sopa de fermento,sal.
Recheio:300 g de mussarela,300 g de presunto, 1 colher de sopa de orégano,1/2 xícara de chá de molho de tomate,1 cebola, 10 azeitonas verdes.Margarina e farinha de trigo para untar.
Massa: bata os ingredientes no liquidificador. Reserve.
Recheio: Pique a cebola, as azeitonas, acrescente o molho de tomate, o orégano e o sal. Unte uma forma com a margarina e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
Coloque metade da massa na forma, acrescente o presunto, a mussarela e a mistura reservada. Cubra com o restante da massa e leve ao forno para assar por 30 minutos.

Sabor do Coco

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (320 g),150 g de manteiga,2 colheres (sopa) de açúcar. 2 ovos.
Recheio:1 lata de leite condensado, 2 xícaras (chá) de leite (400 ml), 1 colher (sopa) de manteiga,1 colher (sopa) de maisena,3 ovos, 200 g de coco ralado seco. Numa tigela funda, misture e amasse bem os ingredientes.Forre o fundo de uma forma retangular e reserve.
Recheio: Bata no liquidificador todos os ingredientes exceto o coco. Acrescente por último o coco, mexa e despeje sobre a massa.Leve ao forno médio (200º), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva fria.

Nhoque Frito ao Molho de Camarão

300 g Camarão limpo. Pimenta do reino á gosto, 200 ml vinho branco seco, 50 g (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal, 1 cebola grande,
2 dentes de alho, 3 tomates, 1/2 Pimentão verde, 100 ml de leite de coco, 3 colheres de sopa de nata, sal á gosto, 300 g nhoque. Tempere o camarão com pimenta do reino e sal. Deixe de molho no vinho branco, 20 minutos.Refogue na manteiga a cebola e o alho bem picados em uma frigideira grande, acrescente 1/3 dos camarões para dar sabor ao molho, adicione os tomates bem picado, sem pele e sem semente, o pimentão picado e deixe ferver em fogo baixo até o molho ficar encorpado. Coloque o leite de coco e o restante do camarão com todo tempero e deixe levantar fervura. Acrescente a nata, ajuste o sal e retire do fogo. Frite os nhoques em óleo, escorra em papel absorvente, coloque num prato travessa, regue o molho sobre os nhoques e leve ao forno pré aquecido 200 ºc por 10 minutos.Se preferir, coloque queijo ralado sobre o nhoque antes de levar ao forno. Sirva bem quente.

Lasanha de Espinafre

500 g de massa para lasanha pré cozida,2 maços de espinafre cozido e espremido,1 litro de leite, 2 latas de creme de leite, 3 colheres de sopa de manteiga, 1 cebola bem picada, 4 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 tablete de caldo de legumes, 200 g de mussarela fatiada,200 g de provolone fatiado, 8 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora.Temperos a gosto.Recheio, que é colocando folhas de espinafre já limpas com o leite no liquidificador. Depois de colocar então o espinafre com o leite para triturar. Colocar na panela a manteiga, a cebola refogar até ficar transparente.Acrescentar a farinha e mexer uns minutos para que ela encorpore na cebola e na manteiga.colocar o creme de espinafre e mexer rapidamente. Mexendo sempre acrescentar o tablete de caldo de legumes, uma pitada de sal e a noz moscada ralada. Quando começar a levantar fervura, acrescentar o creme de leite.Montagem da lasanha. Em um refratario colocar uma camada do creme de espinafre. Uma camada da massa e outra do recheio. Colocar uma camada de muzzarela, outra camada de massa, o molho e assim sucessivamente. Coloque sempre uma camada generosa de molho. Não esqueça de colocar uma camada de queijo provolone, em uma das últimas camadas. Como ele é um queijo de sabor mais forte, ele realça o sabor da lasanha. Na última camada coloque o queijo parmesão se possivel ralado na hora e leve ao forno para assar.Após 25min com o forno a 200 graus a lasanha esta pronta.

Cocadinha de Maracujá

3 xícaras (chá) de açúcar, 1 envelope de tang de maracujá, 1 xícara (chá) de água, 1 colher (sopa) de glucose de milho, 1 gema,300g de coco ralado, 100 g de flocos de coco. Dissolva o tang de maracujá em uma xícara de água, misture o açúcar e a glucose de milho e leve ao fogo. Ferva por 15 minutos. Espere esfriar um pouco e junte a gema, o coco ralado e os flocos de coco. Volte ao fogo, mexendo até a calda secar. Deixe esfriar em um tabuleiro ou em forma de alumínio. Corte em formato de losangos ou quadrados

Bolinho de Mandioca

1 kg de mandioca cozida e amassada ainda quente, 2 xícaras de chá de queijo ralado,2 colheres de sopa de azeite. Salsinha, orégano e sal a gosto. Recheio:500 g de carne moída, 2 dentes de alho amassados, 3 colheres de sopa de óleo ou azeite. Suco de limão ou vinagre a gosto, 2 tabletes de caldo de carne. Salsinha e pimenta a gosto. Misture a mandioca amassada com os demais ingredientes e reserve. Para o recheio, refogue a carne moída no óleo ou azeite com o alho e os demais ingredientes. Deixe ficar bem sequinha, só coloque a salsinha quando desligar e mexa bem. Pegue porções da massa de mandioca, abra na mão, coloque o recheio e feche bem, empanar com clara de ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra sobre papel absorvente e sirva

Talharim com Legumes

500 g macarrão tipo talharim, 4 colheres de sopa manteiga,400 g cenouras, e ervilha congeladas[200 g de cada],2 cubos caldo de legumes, 2 xícaras leite fervente, 250 g queijo prato em cubos. Cozinhe o macarrão conforme as instruções, escorra e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio e refogue os legumes.Dissolva o cubo de caldo de legumes no leite e despeje na panela. Adicione o macarrão reservado e o queijo, reserve uns cubinhos para colocar na hora de servir[pode ser outro queijo]. Misture até derreter e sirva em seguida.Dica: O prato deve ser servido bem quente. Escalde a travessa em que a massa vai ser servida (ou deixe-a no forno quente desligado) e esquente bem o molho antes de envolve-lo no macarrão.

Biscoitos de Cenoura

1 xícara margarina culinária[só da certo com esta, ou manteiga], 1 xícara açúcar,1 cenoura média ralada no ralo fino,raspas de laranja,1 e 1/2 xícara amido de milho, 1 e 1/2 xícara farinha de trigo,1 e 1/2 xícara castanha-de-caju triturada. Bata na batedeira a margarina culinária com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
Retire da batedeira e misture a cenoura e as raspas de laranja.Peneire sobre o creme, o amido de milho e a farinha. Junte as castanhas e misture delicadamente.Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Com o auxílio de 2 colheres (chá), coloque pequenas porções da massa em uma assadeira grande (40 x 28 cm), deixando um espaço entre elas. Leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno e deixe esfriar.
Variação: Se preferir, substitua a castanha-de-caju por igual quantidade de castanha-do-pará.Caso não deseje assar todos os biscoitos de uma só vez, guarde a massa na geladeira por até 12 horas. Retire um pouco antes de assar e proceda conforme o indicado na receita.[ tirei a castanha,fiz com coco ficou ótimo]

Torta de Carne e Legumes

2 colheres de chá de óleo, 750g de carne magra moída e temperar,1 cebola fatiada, 200g de cogumelos, em fatias, 3 cenouras, cortadas em cubinhos, 2 dentes de alho amassados, 1 / 2 xícara de farinha de trigo,2 xícaras de caldo de legumes,1 xícara de ervilhas congeladas,1 folha de massa folhada pronta congelada laminados. Pré-aqueça o forno a 200 º C. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto, junte o alho e a carne fritar por 10 minutos ou até dourar. Adicionar, cogumelos, cenoura e frite + 5 minutos.
Acrescente farinha, e aos poucos, adicione 2 xícaras de caldo de legumes e misture até incorporar. Deixe ferver, mexendo. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar. Acrescente as ervilhas, e deixe esfriar, transferir para um refratario. Cubra com massa folhada e cortar o excesso, pincelar com gema. Asse por 15 a 20 minutos ou até dourar.

Torta de Guisado

Recheio:2 colheres de sopa de azeite, 2 dentes de alho bem picados, 1 cebola média picada, 2 talos de salsão picado, 1 vidro pequeno de palmito em conserva picado, 400 g de carne  moída (patinho),1 xícara de chá de molho de tomates, 1/2 xícara de chá de pimentão picado, 1/2 xícara de chá de azeitona verde picada, sal e pimenta a gosto, 1/2 xícara de chá de salsa e cebolinha verde picadas
Massa:1 xícara de chá de leite, 4 ovos, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de fermento em pó, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1/2 xícara de chá de óleo de milho, 1/2 copo de requeijão, 1/2 xícara de chá de amido de milho, queijo ralado e orégano para polvilhar
Recheio:Numa panela aquecida junte o azeite com o alho e a cebola. Mexa até dourar levemente.Acrescente o salsão e a carne, desmanchando com a colher e deixando refogar por 5 minutos.Adicione o molho de tomates, o pimentão, a azeitona, o palmito, sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 10 minutos, com a panela tampada.Retire do fogo e misture o cheiro verde. Deixe esfriar.Massa:No copo do liquidificador coloque o leite, o óleo, os ovos, o requeijão e o sal. Bata por 2 minutos.Adicione a farinha, o amido e o fermento e bata até que fiquem bem misturados (cerca de 3 minutos).Unte com manteiga uma forma  e polvilhe com farinha de rosca. Coloque metade da massa, o recheio frio e cubra com a massa restante.Polvilhe com queijo ralado e orégano e leve ao forno pré aquecido com temperatura média (180°c), por 30 minutos ou até assar e dourar.

Pudim de Maracujá

1 lata de leite  condensado, 1 lata de leite,   ½ xícara(chá)de suco de maracujá industrializado.
Manteiga sem sal para untar. Coloque todos os ingredientes no liquidificadore e bata por 3 minutos.
Passe para uma forma de pudim com cerca de 20cm de diâmetro, untada com manteiga e leve ao fono em banho maria.Leve ao forno pré-aquecido com temperatura quente (200°C) por cerca de 1 hora, até assar e dourar. Retire do forno e deixe esfriar.  Leve à geladeira por 2 horas antes de desenformar.
Se quiser servir com calda de maracujá, basta levar ao fogo: 1 xícara de suco de maracujá e ½ xícara de açúcar, mexendo até o açúcar se dissolver. Deixe ferver por 3 minutos.  Acrescente polpa e sementes de maracujá à calda. Sirva frio. Para facilitar o desenformar do pudim gelado. Se o pudim começar a dourar antes de ficar firme, cubra a forma com papel de alumínio.

Bananas Nevadas

15 bananas em rodelas. Açúcar e manteiga para passar as bananas
Creme:1 litro de leite, 3 colheres [sopa] cheias de maisena,1 cx creme de leite,3 gemas, 1 xícara de açúcar, gotas de baunilha
Cobertura:3 claras em neve,6 colheres de sopa de açúcar, açúcar confeiteiro para polvilhar.
Desmanche um pouco de manteiga com açúcar em uma panela, mergulhe as bananas nesta calda, deixe que fiquem macias e disponha em uma forma refratária.
Creme:Misture o leite, a maisena, as gemas e o açúcar, leve ao fogo e mexa sempre até tomar consistência de creme, junte o creme de leite e baunilha.Coloque por cima das bananas reservadas.
Cobertura:Bata as claras em neve com o açúcar e coloque por cima do creme, peneirar por cima o açúcar de confeiteiro.Leve ao forno para dourar. Deixe esfriar e leve para gelar.

Bolo de Atum

100 gramas de queijo parmesão, 3 ovos, 1 xícara (chá) de óleo, 2 xícaras (chá) de leite, 1/2 colher (chá) de sal, 13 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo, 1 colher (sopa)  de fermento em pó.
Recheio:1 cebola picada, 1/2 pimentão picado, 1/2 xícara (chá) de cheiro verde, 1 colher (sopa) de óleo, 2 tomates picados sem semente, 1 lata de atum.Tudo bem picadinho.Pode substituir por sardinha
Massa:Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Recheio:Refogue todos os ingredientes, e deixar esfriar. Junte o refogado a massa, coloque em uma fôrma refratária untada com margarina e farinha de rosca. Leve ao forno  (180ºC) até assar.

Pudim aos 3 Queijos Gratinado

300g de massa parafuso, 2 colheres (sopa) de maionese, 100g de queijo provolone, ralado, 100g de ervilhas, 2 xícaras (chá) de molho de tomate, a gosto sal e salsinha picada,2 ovos, 200 g de mussarela, ralada, 100 g de azeitonas verdes, sem caroço e picadas, 250 g de presunto, em fatias a gosto queijo parmesão, ralado. Unte com manteiga um refratário redondo com cone central. Forre o fundo, as laterais e o cone central com as fatias de presunto e reserve. Numa panela grande ferva 3 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar até que fique “Al Dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Numa tigela grande, bata bem os ovos. Junte a maionese, a massa cozida e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Acrescente a mussarela, o provolone, a azeitona, a ervilha, a salsinha, acerte o sal e mexa até envolver bem todos os ingredientes. Acomode no refratário forrado com as fatias de presunto, apertando com cuidado. Leve ao forno médio pré-aquecido (200°C) por 20 minutos coberto com papel-alumínio. Retire do forno, deixe amornar um pouco, desinforme sobre um prato grande, acomode por cima o molho de tomate, polvilhe queijo parmesão e retorne para o forno por 5 minutos para Gratinar. Retire do forno e sirva a seguir.

Pudim de Berinjela com Tomate Seco

500 g massa parafuso, 100g de palmito, picados, 100g de azeitonas pretas, sem caroço e picadas,
3 ovos, 1 berinjela grande, cortada em rodelas finas com a casca a gosto sal, orégano e salsinha picada, 100g de tomate seco, picados, 1 1/2 xícaras (chá) de molho de tomate, 200g de mussarela, ralada. Numa frigideira de fundo largo untada com azeite, grelhe as fatias de berinjela até que fiquem douradas dos dois lados. Unte com manteiga ou margarina um refratário redondo com cone central. Forre o fundo, as laterais e o cone central com as fatias de berinjelas grelhadas e reserve. Numa panela grande ferva 3 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar até que fique “Al Dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Numa tigela grande, bata bem os ovos. Junte a mussarela, a massa cozida e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Acrescente o molho de tomate, as azeitonas, o tomate seco, o palmito, a salsinha, o orégano, acerte o sal e mexa até envolver bem todos os ingredientes. Acomode no refratário forrado com as fatias de berinjela, apertando com cuidado. Leve ao microondas em potência alta por 8 a 10 minutos coberto com filme plástico ou ao forno médio pré-aquecido (200°C) por 15 minutos coberto com papel-alumínio. Retire do forno, deixe amornar um pouco e desinforme sobre um prato grande e sirva a seguir.

Ravioli de Abóbora

1 colher(es) de sopa óleo, 1 cebola pequena ralada, 1 dente alho espremido, 1 caldo de galinha,1 cx de polpa de tomate 520 g, 350 g filé de frango cozido e desfiado, 350 g abobora japonesa cozida e amassada com um garfo, 1 colher de chá cheiro-verde picado,350 g massa para lasanha précozida. A gosto Para polvilhar queijo ralado. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a cebola e o alho. Reserve. Junte metade do potinho de caldo de galinha e a polpa de tomate. Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até obter um molho encorpado. Reserve. Em uma tigela média, misture o restante do potinho de caldo de galinha, frango desfiado, a abóbora e o cheiro-verde. Em uma superfície seca, coloque a massa e corte retângulos (7 x 9 cm). No centro de cada retângulo coloque uma porção da mistura reservada e feche como um pastel. Reserve. Em uma panela grande, ferva água. Coloque aos poucos a massa reservada e cozinhe em fogo médio até a massa subir a superfície da panela. Retire com uma escumadeira, coloque em uma travessa e repita até terminar a massa. Cubra com o molho reservado polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.Se preferir acrescente ao recheio 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso. Para fechar a massa de lasanha pincela as bordas com água ou clara, aperte bem para o recheio não vazar.

Feijão com Abóbora e Couve

1 colher (sopa) de óleo,1 tempero para feijão carioquinha[se não tiver faça o seu tempero],1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos pequenos,1 xícara e 1/2 (chá) de feijão-fradinho cozido com o caldo,3 folhas de couve cortadas em tiras finas. Em uma panela, coloque o óleo, junte o tempero feijão carioquinha e refogue em fogo baixo por 30 segundos ou até dourar. Junte a abóbora, o feijão-fradinho com o caldo e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.Adicione a couve e cozinhe por mais 2 minutos. Passe para uma tigela e sirva em seguida.

Bom-Bocado de Mandioca

200 ml de leite de coco,1 lata de leite condensado,6 ovos,1 colher (sopa) de manteiga,50g de coco, 500g de mandioca crua. Gotas de baunilha. Rale a mandioca, esprema bem e reserve. Em uma tigela, coloque o leite de coco, o leite condensado, os ovos, a manteiga, a mandioca ralada, coco, as gotas de baunilha, misturando bem até que os ingredientes estejam bem incorporados. Despeje a mistura em forminhas de empadas, untadas com margarina e polvilhadas com açúcar. Leve em banho-maria, ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por 40 minutos ou até que os bom-bocados estejam dourados. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e coloque em forminhas de papel.

Moqueca de Peixe

2 kg de peixe fresco ((badejo, robalo],4 a 5 maços de coentro,4 maços de cebolinha verde,2 cebolas brancas pequenas. Tomate a gosto, 2 limões.Azeite de oliva.Óleo.Colorau. Pimenta. Limpe bem o peixe, corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha com sal e o suco de 1 limão. Conserve assim por uma hora. Em uma panela de barro grande coloque:2 colheres de óleo, 1 colher de azeite, cebolinha verde, cebola branca e coentro (tudo bem picadinho), tomate cortado em rodelas e colorau. Em seguida, arrume as postas do peixe e repita a camada de temperos picados. Cozinhe em fogo brando. Quando começar a ferver, pingar gotas de limão. Fechar a tampa. Espere 10 minutos e experimente o sal.Não pode deixar a moqueca ferver, pois o peixe endurece, a panela de barro, quando retirada do fogo, continua cozinhando o peixe por mais cinco minutos,e a moqueca servida na panela de barro conserva a temperatura por mais tempo.

Torta de Ricota com Geléia de Amora

2 xícaras de chá de farinha de trigo, ½ xícara de chá de açúcar 100 g de manteiga, 1 ovo, manteiga para untar a forma
Recheio: 200 ml de leite de coco, 400 g de ricota, 1 lata de leite condensado, 2 ovos, 2 colheres de sopa de amido de milho
Cobertura: 200 g Geléia de amora, 2 colheres de sopa de água filtrada. Massa: Misture numa tigela todos os ingredientes até que fique bem homogênea. Deixe descansar por 15 minutos na geladeira. Recheio: Bata as claras em neve e reserve.
Bata no liquidificador o restante dos ingredientes. Misture às claras em neve. Reserve. Cobertura: Coloque a geléia numa panela, misture a água e leve ao fogo até derreter. Unte uma forma e forre o fundo e a lateral com massa. Deseje por cima a mistura do recheio, cubra com papel laminado e leve ao forno médio por 50 minutos. Retire o papel e deixa mais 15 minutos para dourar. Coloque a cobertura e sirva gelada. Se preferir faça sua própria geléia de amora deixando as frutas inteiras. Ou morangos, ameixas.

Merengue de Morango

1,5kg de morangos,  600 g de creme de leite fresco[nata], 1/2 xícara de leite gelado, 3 colheres [sopa] açucar, gotas de baunilha, 500g de merengues. Lave bem os morangos. Corte metade dos morangos ao meio no sentido do comprimento e a outra metade em pedaços pequenos. Reserve. Na batedeira, bata o creme de leite com o açucar,leite, e baunilha,até obter o ponto de chantilly[tenha cuidado pois se passar do ponto vira manteiga]. Reserve. Quebre os merengues e reserve alguns inteiros para decorar. Passe uma camada de chantilly no fundo da travessa, coloque os suspiros quebrados, os morangos em pedaços e novamente uma camada de chantilly. Repita as camadas até finalizar o chantilly. Decore com os morangos cortados ao meio e os suspiros inteiros e sirva a seguir.

Arroz Cremoso com Linguado

700 g de filé de linguado cortados em cubos grandes, sal e pimenta-do-reino recém-moída, 2 colheres (sopa) de suco de limão,1 colher (sopa) de óleo, 250 g de aspargos frescos aferventados e cortados em pedaços de 3 cm, 2 xícaras (chá) de arroz,3 xícaras (chá) de caldo de peixe,½ xícara (chá) de vinho branco seco,½ litro de creme de leite fresco,1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora(170 g),folhas lavadas de 10 ramos de tomilho fresco.Tempere os cubos de linguado com sal, pimenta, suco de limão e reserve sob refrigeração.Aqueça o óleo e acrescente o arroz, refogando em fogo médio por 2 a 3 minutos ou até que os grãos fiquem opacos. Acrescente o caldo de peixe e, ao retomar a fervura, abaixe o fogo, cozinhando com a panela semitampada. Quando o caldo estiver quase secando, junte o vinho branco, o creme de leite e 1 xícara (chá) de parmesão. Misture, desligue o fogo, acrescente o tomilho e os pedaços de aspargos.Distribua os cubos de linguado temperados em um refratário untado com manteiga, alternando com camadas do arroz cremoso. Finalize com o restante do queijo parmesão e leve ao forno quente (200°C) por cerca de 20 minutos, ou até que a superfície do arroz esteja ligeiramente gratinada. Sirva em seguida, como prato principal.Os cuidados e a tecnologia utilizada pela Josapar na produção de arroz garantem grãos íntegros e perfeitos, que até dispensam a lavagem: da embalagem podem ir diretamente à panela.Para obter um sabor diferenciado, prepare a receita com caldo de peixe caseiro: compre um linguado com cerca de 1,5 kg, separando os filés da carcaça. Cozinhe-a em 1 litro de água (se preferir, aproveite a água do cozimento dos aspargos), juntamente com 1 cebola e 1 cenoura picadas, 1 xícara (chá) de vinho branco seco, grãos de pimenta-do-reino, 1 folha de louro e 2 colheres (chá) de sal. Ferva por 30 minutos, coe em um pano fino e utilize em seguida.

Bolinhos de Arroz com Bananas

1 xícara (chá) de arroz, 1 xícara (chá) de açúcar (160 g, 5 cravos-da-índia, 1 pedaço de casca de limão, 500 ml de leite,2 bananas da terra cortadas em cubos pequeno, 1 colher (chá) de canela em pó, ½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g].Dica: coloquei a banana prata. Para fritar:2 xícaras (chá) de óleo. Para polvilhar:1 colher (sopa) de canela em pó,4 colheres (sopa) de açúcar. Em uma panela média, coloque o arroz, o açúcar, os cravos, a casca de limão, 3 xícaras (chá) de água e cozinhe em fogo alto por cerca de 15 minutos ou até secar a água. Acrescente o leite, abaixe o fogo e termine o cozimento por cerca de 25 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e deixe esfriar. Retire a casca de limão e os cravos. Despeje o arroz em uma travessa, acrescente as bananas, a canela e a farinha e misture bem.Aqueça o óleo em fogo médio, e despeje colheradas da massa, quatro de cada vez. Frite por aproximadamente 3 minutos ou até os bolinhos ficarem dourados. Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel-toalha e polvilhe a canela e o açúcar. Sirva em seguida acompanhado de chá quente.

Salada de Frango e Legumes

2 colheres de sopa azeite, 2 cubos caldo de galinha vitalie, 500 g peito de frango cortado em cubos pequenos, 1 cenoura grande cozida picada, 200 vagens cozidas picadas. Molho:1 cubos caldo de galinha, 1/2 xícaras água, 1 copo iogurte natural, 1 cebola roxa cortada em cubos pequenos, 1 colheres de sopa hortelã fresca picada.Em uma panela aqueça o azeite e refogue o frango até dourar. Junte a cenoura, a vagem e os cubos de caldo de galinha esfarelado. Misture e cozinhe por mais 3 minutos. Deixe esfriar.
Misture o caldo de galinha esfarelado, a água, o iogurte, a cebola e a hortelã. Misture bem com um garfo até formar um molho cremoso.Cubra a salada com o molho e misture delicadamente. Sirva fria.
Para servir como prato único no verão, prepare conforme indicado na receita e dobre a quantidade do molho. Reserve. À parte cozinhe 350 g de macarrão curto tipo penne ou parafuso, escorra e resfrie rapidamente. Junte o macarrão cozido, a salada de frango e legumes e o molho. Misture para envolver todos os ingredientes e sirva em seguida.

Carne de Panela

800g de picanha de uma só peça,ou uma carne sem capa de gordura que desejar, 50g de manteiga, 100g de bacon, 1 copo de vinho tinto, 2 cenouras, 1 talo de aipo, 1 cebola, 1 dente de alho, 1 folha de louro, 3 colheres de sopa extrato  de tomate, 3 xícaras de caldo de legumes quente.Sal e pimenta.Pique o aipo, cenoura, cebola e alho. Coloque a panela de pressão no fogão sem a tampa e deixe cozinhar na manteiga, a carne depois de ter sido envolvido com bacon. Tempere com sal e , pimenta do reino moída na hora ao gosto e misture com o vinho, adicione os legumes picados, cebola, folha de louro e cozinhe rapidamente em seguida, adicione o molho de tomate no caldo de legumes.Feche a panela com a tampa, quando ouvir o assobio, abaixe o fogo e calcular 40 minutos de cozimento.Abra a panela e, se necessário, para engrossar o molho, adicionando 1 colher de sopa de farinha de trigo,  em um pouco de leite. Corte a carne em fatias e sirva quente numa travessa, regando com o molho.

Rocambole de Atum

1 kg de batatas rosa[asterix]cozidas e amassadas, 2 ovos, 2 gemas, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de leite, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de manteiga,sal,óleo para untar e enfarinhar a forma.
Molho: 2 colheres (sopa) de azeite, 1 lata (340 g) de molho de tomate pronto,1 dente de alho picado, 1/2 cebola picada.
Recheio: 2 latas de atum, 4 colheres (sopa) de azeite oliva,1 cebola picada,1 pimentão verde picado, 3 tomates sem pele se sementes picados
Temperos ao gosto.Massa: Em uma vasilha misture as batatas, farinha, ovo, gema, leite, manteiga, sal e fermento em pó. Estenda a massa em um tabuleiro untado com uma colher de óleo e enfarinhado.leve ao forno para assar, cuidando para não dourar e ressecar demais.
Recheio: Em uma panela, refogue no azeite a cebola, pimentão, tomate, atum e tempere a gosto.
Molho: Em uma panela, refogue no azeite o alho e a cebola. Quando estiver dourado, acrescente o molho de tomate, temperos a gosto e deixe ferver até encorpar.Quando a massa estiver assada, desenforme sobre um pano úmido. Espalhe o recheio e enrole. Regue com o molho de tomate e salpique o parmesão. Sirva em seguida. Dica: trocar o atum por carne moída, frango desfiado,e outros ao gosto.

Bolo Mármore

1 e 1/2 xícaras (chá) açúcar, 2 e 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo peneirada, 4 ovos, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (chá) de noz moscada ralada, 1 xícara (chá) (200 g) manteiga ou margarina culinária,100 g de chocolate meio amargo picado
Recheio e cobertura:2 latas de creme de leite, 100 g de chocolate meio amargo picado,100 g chocolate ao leite picado. Aqueça o creme de leite em banho-maria. Retire do fogo e acrescente o chocolate meio amargo e o ao leite. Mexa até derreter e formar um creme liso. Divida o creme em duas partes. Use uma para rechear e a outra para cobrir o bolo. Deixe esfriar antes de usar. Molhar a massa:1 lata de leite condensado e 1/2 xícara de leite.Apenas misture, e molhe a massa antes de colocar o recheio.
Aqueça o forno a temperatura média (180 °C). Unte e enfarinhe uma forma grande redonda. Reserve. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Apague o fogo antes que a água ferva. Mexa com uma espátula. Reserve.
Bata as claras em ponto de neve. Reserve. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma. Acrescente a noz moscada. Misture o leite alternando com a farinha de trigo e o fermento em pó. Retire da batedeira. Misture delicadamente as claras em neve. Divida a massa em duas partes iguais. Acrescente a uma delas o chocolate meio amargo derretido. Mexa com uma espátula até incorporar totalmente. Coloque na forma colheradas da massa branca e da massa de meio amargo alternadamente, para obter um efeito marmorizado.
Asse no forno em temperatura média por cerca de 35 minutos. Deixe esfriar. Desenforme.
Creme branco:1 lata de creme de leite, com 150 g chocolate cobertura branco.Levar ao banho maria até ficar homogeneo
Despeje o creme de branco, em fio, sobre o bolo já coberto com creme de chocolate meio amargo. Faça movimentos circulares com um garfo para obter o aspecto marmorizado. O mesmo sobre com recheio.

Fritada Presunto e Queijo

1 colher[sopa] de óleo,1/2 xícara de [chá] alho-poró picado, 5 ovos, 1/2 xícara de presunto em cubos, 1/2 xícara de queijo branco em cubos, 2 colheres [chá] de fondor. 1 colher [sopa] de salsa picada.Numa frigideira grande, doure o alho-poró no óleo, Numa tigela misture os ovos e presunto e queijo e o tempero, despeje na frigideira sobre o alho-poró sem mexer, polvilhe com a salsa.Tampe e deixe cozinhar até ficar firme.

Torta Caprese

250g de amêndoas com casca, 250 g de chocolate meio amargo, 125g de manteiga,200g de açúcar, 5 ovos, 2 colheres de chá de fermento em pó. Uma pitada de sal, 1 colher de sopa de farinha, 1 colher de sopa de cacau em pó. Extrato de baunilha, açúcar de confeiteiro.Pique as amêndoas finamente o chocolate e derreta em banho-maria com a manteiga. Bata as gemas com o açúcar até claro. Adicione as amêndoas, chocolate derretido com a manteiga, a farinha peneirada com o fermento e o cacau, baunilha e mexa para misturar bem. Claras batidas em neve com uma pitada de sal e colocar com a mistura de chocolate e amêndoas só misturar delicadamente sem bater. Despeje em uma forma untada e enfarinhada, e asse em forno preaquecido a 160 ° - 180 ° por 40 minutos. Quando esfriar, desenforme o bolo e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Bolo no Palito

1 bolo de Chocolate [abaixo],confeitos de chocolate, bolinha coloridas, 1 k chocolate cobertura ao leite.Palitos de sorvete. Papel manteiga:Chocolate para o Recheio:Separe 400g do chocolate cobertura ao leite e corte em pequenos pedaços. Derreta-o em banho-maria ou no microondas (1 a 2 minutos ou até derreter, sempre acompanhando, para não queimar). Reserve.
Montagem do bolo no palito. Corte o bolo em pedaços retangulares (4cm x 8cm). Divida-os ao meio (como para rechear) e recheie-os com o chocolate derretido.Coloque o palito por cima do recheio e, segurando-o, coloque a outra parte do bolo. Deixe secar por 10 minutos ou, se preferir uma secagem rápida, coloque na geladeira por 5 minutos.
Banho de Chocolate:
Derreta o restante do chocolate e banhe o bolo segurando-o pela ponta do palito.Deixe escorrer o excesso de chocolate, decore com bolinhas e coloque para secar numa fôrma com papel manteiga. Corte possíveis rebarbas.
Dica!Você pode embrulhar com papel celofane transparente, fechar com um laço decorativo e oferecer como lembrancinhas de aniversário.
Bolo de chocolate
5 de gemas de ovo,5 clara de ovo em neve,2 xícaras (chá) de farinha de trigo,1 xícara de chocolate dois frades, 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar,
1 colher (sopa) de fermento químico em pó,1 xícara (chá) de água fervente.
Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha junto com o chocolate aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo). Junte então, o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima e leve a assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio. Desenforme morno.Se preferir faça a sua receita de bolo.

Bolinhos Recheados de Frango

1 colher (sopa) de fermento em pó, 100 g de margarina culinária, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 1 colher (chá) de açúcar, 3 ovos, 2 xícaras (chá) de leite. Sal a gosto.
Recheio:1 folhas de louro, 3 colheres (sopa) de azeite, 1 dente de alho,2 cebolas médias, 2 tomates picados. Cheiro-verde picado a gosto, 2 peitos de frango, 1 copo de requeijão. Sal a gosto.
Recheio:Cozinhe o frango em água, sal e louro. Depois que esfriar, desfie. Refogue o frango desfiado, acrescentando azeite, alho, cebola picada, tomate picado e cheiro-verde. Cozinhe por uns 5 minutos. Deixe esfriar e junte o requeijão. Reserve.Na batedeira, bata as claras em neve, retire e reserve. Na mesma batedeira, bata as gemas, o sal e a margarina. Acrescente a farinha de trigo, o amido de milho, o queijo ralado, o açúcar, o óleo, o leite e o fermento, por último, as claras em neve. Em  forminhas  untadas, coloque pela metade de massa, o recheio e cubra com  massa. Asse em forno moderado (180 °C) por aproximadamente 20 minutos. Sirva quente ou frio.

Rolinhos de Salame

1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 1/2 xícara (chá) de leite, 1/2 xícara (chá) de margarina culinária, ou manteiga, 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, (100 g) de salaminho. Gergelim a gosto
Para pincelar: 1 gema. Misture a margarina, o queijo, o leite, o fermento, a farinha e amasse até soltar das mãos. Abra com rolo, corte em rodelas, coloque uma fatia de salaminho e enrole como rocambole. Pincele com gema e polvilhe gergelim. Asse em forma untada em forno médio por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar dourado.Se quiser, substitua o salaminho por outros frios ou por queijo provolone.

Bolo de Batata Doce

1 colher (sopa) de fermento em pó químico, 200g de batata doce cozida, 3 colheres (sopa) de margarina culinária, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de leite, 3 ovos, 100g de coco ralado. Canela em pó a gosto. Cozinhe a batata doce, descasque-a e amasse com um garfo, espere esfriar.Coloque os ovos, o coco ralado, o açúcar, o fermento químico em pó e o leite.Bata na batedeira por 3 minutos e coloque em uma forma retangular de 20 por 33cm untada e enfarinhada.Leve para assar em forno a 200ºC preaquecido por 35 minutos ou até dourar.Polvilhe canela em pó a gosto. Corte em quadrados e sirva.

Strogonoff de Frango

4 colheres (sopa) de manteiga,1 kg de filé de frango em tiras finas, 2 cebolas picadas,1/2 colher (sopa) de sal,1 pitada de pimenta-do-reino moída,1/2 xícara (chá) de conhaque, 200 g de champignons em conserva fatiados, 3 colheres (sopa) de purê de tomate, 1 colher (sopa) de mostarda, 2 colheres (sopa) de catchup, 1 lata de creme de leite.
Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) da manteiga e doure o frango, aos poucos, em fogo alto. Retire a carne e coloque a manteiga restante. Doure a cebola, junte o frango, tempere com o sal e a pimenta. Despeje o conhaque, espere aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Aguarde acabar a chama. Junte os champignons, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente o purê de tomate, a mostarda e o catchup, misture bem. Abaixe o fogo, deixe por cerca de 5 minutos, com a frigideira tampada. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva com arroz branco.

Brigadeiro

1 lata de leite condensado, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó dois frades,1 colher (sopa) de manteiga,1 xícara (chá) de chocolate granulado, manteiga para untar.Em uma panela, coloque o leite condensado, o Chocolate em pó dois frades e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole em bolinhas e passe pelo chocolate granulado. Coloque em forminhas de papel.Dicas:Recheie o brigadeiro com cerejas . Usando um vidro de cerejas (50g), abra porções da massa na palma da mão, coloque meia cereja no meio e enrole. Passe pelo chocolate granulado e coloque em forminhas de papel.

Frango com Alho

750 g de coxas e sobrecoxas de frango,1 xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas, 1 colher (chá) de tomilho fresco,1 xícara (chá) de vinho branco seco, 2 cubos de caldo de galinha, 2 xícara (chá) de água fervente
Purê:600 g de batatas rosa [asterix] cozidas e amassadas, noz-moscada ralada a gosto,1 cubo de caldo de galinha, 1 xícara (chá) de leite fervente,1 colher (sopa) de margarina
Purê:Em uma tigela, coloque a batata e a noz-moscada.Dissolva o cubo de caldo de galinha no leite fervente e acrescente ao purê. Junte a margarina e misture delicadamente até ficar homogêneo.Em uma travessa, coloque o purê, as coxas e as sobrecoxas e sirva a seguir.Para cobrir: Papel-alumínio.Em uma tigela, coloque as coxas e as sobrecoxas, o alho-poró, o tomilho e o vinho.Dissolva o cubo de caldo de galinha na água fervente e acrescente ao marinado de coxas e sobrecoxas. Reserve por 1 hora.Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).Coloque as coxas e as sobrecoxas em uma assadeira pequena (28 x 18 cm). Regue com o marinado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 25 minutos.Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar. Reserve.

Pão de Alho

15 g tablete fermento biológico fresco,1 colheres de chá ou de café açúcar, 1 xícara água morna,3 e 1/2 xícara farinha de trigo,1 colheres de chá ou de café sal, 2 colheres de sopa ervas frescas picadas[manjerona, salsinha, tomilho, salvia],1 xícaras maionese, 1 gema batida,50 g margarina culinária. Em uma tigela, esfarele o tablete de fermento, junte o açúcar e misture até ficar liquido. Reserve.
Junte a água e 1/2 xícara (chá) de farinha e misture com uma colher até ficar pastoso. Cubra e deixe crescer por 10 minutos. Acrescente a margarina, o alho, e o sal e misture até ficar homogêneo.Adicione aos poucos, a farinha restante e amasse até soltar das mãos.Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e sove até ficar lisa. Cubra e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Recheio:Em uma tigela, misture as ervas e a maionese até ficar homogêneo. Reserve.Unte uma assadeira média (33 x 23 cm). Reserve. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo com 40 x 30 cm.Distribua o recheio no retângulo e enrole, cuidadosamente, formando um rocambole. Coloque-o na assadeira reservada. Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos ou até dobrar de volume.Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).Pincele com a gema, leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Desenforme ainda morno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Quiche de Siri

2 xícaras farinha de trigo, 200 g tablete margarina culinária,3 colheres de sopa azeite,700 gr  carne de siri, 3 xícaras abobrinha ralada no ralo grosso, 2 sachês de creme de cebola, 5 ovos batidos, 100 g queijo parmesão ralado no ralo grosso
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma tigela coloque a farinha, a margarina culinária e amasse com a ponta dos dedos até que fique uma massa homogênea. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma para quiche grande. Fure a massa com um garfo e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a carne de siri com a abobrinha por 2 minutos ou até murchar. Dissolva o creme de cebola no leite e acrescente ao refogado, mexendo sempre até engrossar. Junte o coentro e reserve até esfriar. Adicione os ovos batidos e misture delicadamente até ficar homogêneo. Coloque sobre a massa reservada e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente.

Doce de Manga

4 mangas descascadas e cortadas em fatias grossas, 2 copos de açúcar cristal.
Levar a manga e o açúcar para uma panela de pressão, depois de chiar conte 5 minutos e desligar o fogo sem abrir a panela. Abra a panela somente no dia seguinte.

Focaccia

3 xícaras (chá) de farinha de trigo,3 colheres (sopa) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite,21 g de fermento biológico fresco,3 pitadas de sal,5 colheres (sopa) de manteiga,150 g de tomate seco,alecrim fresco picado, sal grosso, azeite de oliva. Num recipiente misture 3 xícaras (chá) de farinha de trigo com 3 colheres (sopa) de açúcar. Adicione metade do leite até ficar uma farofa.Esfarele 21 g de fermento biológico fresco por cima da massa e comece a sovar até que a massa fique compacta.Acrescente 3 pitadas de sal e 5 colheres (sopa) de manteiga e continue misturando. Junte o restante do leite e com o auxilio de uma espátula, vá sovando a massa até ela ficar lisa e homogênea.Divida a massa em 2 partes[duas focaccia] e deixe-as descansando separadamente por 20 minutos, num recipiente untado com azeite.Numa assadeira retangular untada com azeite, abra a massa,espalhe 75 g de tomate seco e o mesmo com a outra parte, salpique alecrim fresco picado junto com as lascas de tomate seco sal grosso e azeite a gosto.Deixe fermentando por +/- 20 minutos até dobrar de volume. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos.Se gostar polvilhe musarela ralada.

Brownie

150 g de manteiga, 200 g de chocolate meio amargo, 1 colher (chá) de essência de baunilha ¾ de xícara (chá) de açúcar,  4 ovos ,¼ de xícara (chá) de farinha de trigo,1 xícara (chá) de noz picada, 1 xícara (chá) de açúcar, ½ xícara (chá) de água. Preaqueça o forno a 160ºC. Prepare o banho-maria e unte uma fôrma de 20 cm de diâmetro. Derreta a manteiga e despeje sobre o chocolate. Aguarde por 3 minutos. Junte os ovos, a baunilha e a farinha, misturando bem e as nozes. Asse em forno preaquecido por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar por 1 hora antes de desenformar. Leve à geladeira por 2 horas e sirva.Você pode fazer o brownie com bastante antecedência. Ele conserva-se bem na geladeira por 3 dias. Depois de preparar o bolo, pode levá-lo ao freezer inteiro ou em fatias. Embale já frio em papel-alumínio e depois em saco plástico (retire todo o ar da embalagem). Pode permanecer no freezer por até 8 meses.

Torta de Presunto e Queijo

600 g de farinha de trigo,1 envelope de fermento biológico instantâneo seco (11g),1 colher (sopa rasa) de sal, 350ml de leite morno,5 ovos,50g de manteiga derretida, 400g de presunto picado, 400g de queijo tipo prato picado ou ralado, 100g de parmesão ralado,200g de requeijão cremoso. Utilize uma vasilha para a mistura dos ingredientes, misture o fermento, o sal e a farinha de trigo. Não coloque o sal em contato direto o fermento, Junte o leite morno e os ovos, homogeneizando a mistura. Finalmente, incorpore a margarina derretida.A massa tem consistência viscosa, logo não é possível sová-la. Deixe a mistura descansar numa vasilha tampada por 30 minutos, para crescer, Após o crescimento, separe a massa em duas partes, Com a primeira parte da massa, forre o fundo de uma forma pode ser utilizada uma fôrma retangular previamente untada, Deposite o recheio (o presunto, queijo prato e o requeijão cremoso sobre a primeira parte da massa. Polvilhe por cima, o queijo parmesão, Cubra o recheio com a segunda parte da massa, finalizando a torta.Deixar crescer 20 minutos.Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por, aproximadamente, 30 minutos.

Banana com Requeijão

10 bananas fatiadas e fritas na manteiga,reservar.Creme de requeijão: 3 claras, 2 xícaras [chá]de açucar,gotas de baunilha, 1 copo de requeijão[ usei elegê].Faça uma calda com 2 xícara de açúcar e 1 xícara[chá]de água em ponto de fio forte, bata as claras em neve firme, derrame em fio sobre as claras sempre batendo na velocidade máxima, 10 minutos, junte a  baunilha, retire da batedeira e separe em duas partes, iguais, em uma parte misture o requeijão e o creme de leite, sem bater e reserve.Em um refratario coloque as bananas, em cima o requeijão, termine com a outra parte das claras e leve ao forno 200 graus por 10 a 15 minutos para dourar,deixar esfriar e gelar.

Filé de Peixe com Requeijão

1kg de filé de peixe(surubim, pescadinha, badejo ou outro),salcinha e cebolinha,1 caixinha de creme de leite,coentro,1 copo de requeijão.Sal, limão e pimenta do reino moída na hora, a gosto.Misture, o requeijão e creme de leite com as ervas e demais temperos.Tempere o peixe com limão e sal e reserve.Passe os filés (um a um)na mistura de requeijão e temperos colque-os em um pirex, cubra com parmesão.Se sobrar um pouco da mistura, leve á mesa e sirva sobre os filés.   Leve ao forno quente até corar.

Bife Enrolado com Molho

6 bifes de alcatra, coxão mole ou patinho,   ½ colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de suco de laranja, 4 fatias de pão de forma sem casca picadas,1 colher (chá) de casca de laranja ralada, 2 ovos ligeiramente batidos, ½ colher (chá) de noz-moscada ralada, ½ colher (chá) de alho com sal, 1 colher de chá de canela em pó, ½ colher (chá) de gengibre em pó, 1 colher (sopa) de salsa picada, 2 colheres (sopa) de manteiga Sem Sal, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1 cebola média bem picada, 1 folha de louro, 2 galhos de salsa, 1 galhinho de tomilho,1 tablete de caldo de legumes, 1 xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de água quente, 1 xícara (chá) de farinha de trigo,½ xícara (chá) de molho de tomate. Tempere a carne com o sal e o suco de laranja. Reserve.Numa tigela, misture os 8 ingredientes seguintes e distribua entre os bifes, espalhando bem. Enrole e prenda com palitos.Numa panela aquecida, coloque a manteiga e o azeite.Junte a carne enrolada e a cebola e doure bem, virando sempre.Acrescente o louro, os galhos de salsa e de tomilho, o caldo, o leite e a água. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando até que a carne fique macia (cerca de 30 minutos), e sobre mais ou menos 1 xícara de molho, acrescentando água quente se necessário.Retire da panela e descarte os palitos. Bata o molho do cozimento no liquidificador com a farinha e o molho de tomate.Leve ao fogo com os rolinhos e deixe ferver por 5 minutos. Sirva em seguida.