Torta de Coco
Ingredientes
Massa:
1 embalagem de 100g de Coco Ralado 100g de ameixas pretas4 colheres de sopa de manteiga4 ovos1 xícara de chá de leite½ xícara de chá de leite½ xícara de chá de fécula de batata3 xícaras de chá de farinha de trigo1 pitada de sal1 colher de sopa de fermento em pó2 xícaras de chá de açúcar
Recheio:
1 embalagem de 200ml de Leite de Coco 1 xícara de chá de pêssegos1 xícara de chá de leite4 gemas1 colher de café de baunilha3 colheres de sopa de açúcar1 colher de sopa rasa de amido de milho1 colher de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente)Cobertura:1 embalagem de 100g de Sweet Coco 1 lata de leite condensado200g de margarina sem sal
Preparo
Massa:
Bata os ovos como para pão-de-ló e reserve. Bata em creme a manteiga com o açúcar. Continuando a bater, adicione os ovos, o sal, o coco ralado . A fécula, as ameixas picadinhas, o leite e, por último, a farinha de trigo, previamente peneirada com o fermento. Depois de bem batido, despeje em fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno de temperatura regular. Desenforme frio.
Recheio:
Misture o leite, o leite de coco Sococo, as gemas, o amido de milho e passe por peneira. Junte manteiga e o açúcar, leve ao fogo, mexa com colher de pau até obter um creme consistente. Junte a baunilha, o pêssego, revolva mais e retire do fogo. Bata o creme, já fora do fogo, até amornar.Cobertura: Bata a manteiga e adicione o leite condensado aos poucos até formar um creme. Corte o bolo ao meio, recheie com creme, cubra com o glacê e salpique Sweet Coco.
