O Risoto de Palmito com Filé ao Gorgonzola

400g de filé mignon,100g de creme de leite fresco,150g de manteiga,100g de gorgonzola, 150g de arroz tipo italiano (para risoto)200g de palmito em rodelas,50g de parmesão,500ml de caldo de legumes,75ml de vinho branco seco,10g de salsa picada
Sal. Pimenta-do-reino. Tempere os escalopes de filé mignon com sal e pimenta. Reserve. Dilua o gorgonzola com 50g de creme de leite, em fogo baixo, até formar um creme. Grelhe os escalopes na manteiga e cubra com o molho.Para o risoto, refogue o arroz com 50g de manteiga.Junte o vinho e mexa até ficar bem reduzido. Adicione os palmitos e conchas de caldo de legumes até o arroz ficar no ponto. Acrescente parmesão envolvido no creme de leite e sirva. Rende 2 porções