Cobertura:300 g de mussarela ralada,100 gr de queijo Gorgonzola, 3 colheres de azeite, óregano opcional. Descasque as mandioca e pique-as em pedaços menores e retire os fios que passam bem no meio da raiz. Cozinhe numa panela com água,o tanto que cubra as mandiocas, e o sal até ficarem macias. Escorra numa peneira e reserve. Frite as mandioca: Ponha o óleo para aquecer numa panela. Quando o óleo estiver bem quente coloque as mandiocas já secas na panela. Quando ficarem douradas, retire-as com a escumadeira e deixe escorrer num prato forrado com papel toalha. Salpique um pouco fondor[este tempero fica uma delicia em batatas fritas e mandioca frita] assim que fritar toda mandioca coloque em um refratario por cima a cobertura, e leve ao forno quente até desmanchar os queijos
