Pesto de rúcula, 150ml de azeite de oliva, 40g de cebola, 2 dentes de alho. Sal e pimenta-do-reino branca,1 maço de rúcula, 1/2 maço de salsa. Tempere o robalo com pimenta-do-reino branca moída, sal e limão. Em uma frigideira aquecida, doure todos os lados do robalo. À parte, em no prato que irá servir, prepare um buquê com as folhas verdes (rúcula, alface roxo e radite. Prepare também a salada caprese, intercalando as fatias de tomate com queijo, folhas de manjericão regadas com azeite de oliva e orégano
Para o pesto, bata no liquidificador o azeite, a cebola, o alho, a rúcula, a salsa, o sal e a pimenta do-reino até formar uma pasta não muito fina
Coloque o robalo no prato da salada e cubra-o com pesto de rúcula
