2 maços de rúcula, 6 caquis maduros, 120g de presunto Parma, ou chester, 1 xícara de chá de amêndoas torradas laminadas, 150 gr de massa penne, cozida
Vinagrete; 1 colher de sopa de mostarda dijon, 1/2 de xícara de chá de vinho do porto
1/2 de xícara de chá de vinagre, 1 colher de sobremesa de açúcar, sal/pimenta- ½ xícara de chá de azeite,1/2 xícara de chá de óleo de milho
Modo de fazer;Arrume as folhas de rúcula numa travessa e disponha os caquis cortados.
Emulsione os ingredientes do vinagrete com um batedor e regue a salada.