LOMBO NA CACHAÇA

Lombo, ou outro tipo de carne de porco
Por kilo de carne- 1 colher de sopa de sal - 3 dentes de alho amassado- 1 colher (café) de orégano desidratado- 1 colher (café) de pimenta calabresa- 1 de pimenta malagueta curtida na cachaça ou outra bem picada- 1 pitada de pimenta síria- 1 pitada de pimenta-do-reino moída- 1 pitada de açafrão- 1 pitada de louro em pó- 1 pitada de cominho em pó- 1 colher de café de hortelã seca- 1 pitada de noz-moscada moída - ¼ de copo de suco de limão
- ¼ de copo de cachaça batido no liquidificador c/ manjericão fresco
- ¼ de copo de vinho branco seco
- 1 pitada de ervas de provence ( ou outras de seu gosto)
- 1 colher de café de açúcar de preferência mascavo

Misture tudo e reserve

Importante: não use cebola e cheiro verde pque podem amargar a carne.

Faça furos na carne, se for leitão não fure a pele.
Com ajuda de uma colherinha va colocando o tempero nos furos.
Coloque num saco plástico a carne e o tempero e leve a geladeira por pelo menos 2 dias.

Leve ao forno, em uma forma com grelha de preferencia....coberto com folhas de aluminio,

uns 40 minutos, retire o aluminio e deixe dourar mais uns 20 minutos; vai depender do

forno de cada um.

PASTEL DE FORNO

1 lata de creme de leite- 1 ovo -4 xícaras de farinha de trigo -4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado -2 colheres de chá de sal -2 colheres de manteiga sem sal
Modo de Preparo
Coloque o creme de leite e manteiga, em uma vasilha e junte o ovo. Adicionando a farinha misturada com o queijo e o sal, amassando bem. Asssim que terminar a farinha, bata um pouco a masssa e estenda com um rolo. Corte os pastéis e recheie a seu gosto. Pincele com gema. Leve ao forno moderado por aproximadamente 20 minutos.

BARQUETE

1 kg de farinha de trigo -500g de gordura vegetal -1 garrafa média (300ml) de refrigerante sabor guarana -1 colher (chá) de sal
Preparo:
Amasse bem a massa e modele.
Fure com garfo ou palito e levar à assadeira.Essa massa pode se usar para empada, pincelar com água gelada.
Cada 25g de massa da três barquetes.
Recheio:
300g de presunto cozido picado ou moído 3 colheres de maionese 200g de creme de leite batido 1 colher de mostarda 1 pitada de páprica 1 colher (café) de molho inglês.

MJADRA

1 xícara de chá de lentilha - 1 litro de água fria - 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva -3 cebolas graúdas fatiadas finamente - 1/2 xícara de chá de arroz branco -1 colher de chá de sal -1 colher de café de canela em pó -1/2 colher de café de pimenta-do-reino -Pitada de noz moscada -Gomos de limão
Modo;
Coloque a água em uma panela grande e acrescente as lentilhas, leve à fervura em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até que as lentilhas estejam macias. Enquanto cozinham, coloque o azeite em uma frigideira e frite as fatias de cebola mexendo regularmente para que fiquem bem douradas. Escorra as lentilhas do líquido para medi-lo.

Deve restar 1 e 1/2 xícara do líquido, se necessário complete com água. Volte as lentilhas para a panela e acrescente o líquido reservado, 1/3 das cebolas refogadas, sal, pimenta-do-reino, canela, noz moscada e o arroz lavado. Leve novamente ao fogo e cozinhe até que o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos. Coloque em uma travessa e cubra com as cebolas restantes, sirva acompanhado por gomos de limão.

MATAMBRE

1 peça de matambre pesando aproximadamente 2,5kg
½ pimentão verde cortado em tiras
½ pimentão vermelho cortado em tiras
1 cenoura grande cortada em tiras
3 pedaços de linguiça tipo calabresa
5 colheres de ervilhas cruas
6 tiras finas e compridas de bacon
100g de lombo cru fatiado
100g de tender fatiado
10 vagens verdes
1 xícara de chá de salsinha picada
2 colheres de sopa de sal refinado
Modo de Preparar
Espalhe bem o sal dos dois lados do matambre. Deixe-o com a gordura virada para baixo e vá colocando os ingredientes de recheio um a um – primeiro as cenouras, depois os pimentões, as linguiças, o lombo e o tender fatiados, as tiras de bacon, as ervilhas e por último a salsinha picada - até que a peça esteja totalmente recoberta. Enrole como se fosse um rocambole e amarre com um barbante, principalmente as pontas, para que o recheio fique firme e não esparrame. Embrulhe o rocambole em 10 voltas de papel celofane próprio para churrasco e também amarre as pontas. Coloque no forno sobre a grelha com uma assadeira embaixo e deixe por 3 horas em fogo médio. Retire do forno e desembrulhe o papel celofane. Volte ao forno por mais 15 minutos, só para dourar. Sirva fatiado.

QUEBRA GALHO

2 pacotes de gelatina de morango

2 copos de guaraná

1 lata de creme de leite

2 colheres de açúcar

Dissolva a gelatina em um copo de água fervendo, misture e acrescente
um copo de água fria, o açúcar e o guaraná. Dissolver a lata de creme
de leite e bater tudo junto no liquidificador por em uma travessa e levar
para gelar. Esta é uma receita antiga, mas quebra um galho!!

Estrela Cadente

Massa; manteiga sem sal (60 g) ½ xícara de chá de farinha de trigo peneirada (60 g) 2 ovos inteiros pequenos ½ colher (chá) de sal ½ colher (chá) de açúcar
 Massa: preaqueça o forno a 190ºC. Em uma folha de papel-manteiga, desenhe uma estrela e em outra folha, desenhe uma "cadência". (estrela cadente). Unte 2 assadeiras (20 x 30 cm) e coloque o papel-manteiga com os desenhos. Leve ao fogo a manteiga com 3/4 de xícara (chá) de água (150 ml), o sal e o açúcar e deixe ferver. Quando levantar fervura, acrescente a farinha de trigo peneirada e mexa até que a massa desprenda do fundo da panela. Espere amornar, acrescente os ovos um a um e bata até que a massa fique brilhante. Despeje a massa em um saco de confeitar com o bico tipo pitanga e desenhe a estrela e a cadência no papel-manteiga. Leve as assadeiras ao forno e abaixe a temperatura para 180ºC. Deixe assar por mais 10 minutos, até que a massa esteja dourada e seca. Quando esfriar, acomode a massa em uma tábua corte-a ao meio e e recheie. Transfira para o prato de servir.
Recheio

1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (sopa) de amido de milho (10 g) 12 colheres (sopa) de açúcar (60 g) 1 ¼ xícara (chá) de leite integral (250 ml) 3 gemas 1 colher (sopa) manteiga sem sal em temperatura ambiente (10 g) 150 g Cobertura de Chocolate Meio Amargo picada 10 unidades de damasco picado (100 g) 20 nozes picadas (60 g)
Recheio: coloque em uma panela o amido de milho, metade do açúcar , o leite e a essência de baunilha. Bata com um batedor de arame e leve ao fogo até ferver. Numa tigela grande, bata as gemas com o restante do açúcar e acrescente o leite fervido, aos poucos, na mistura de ovos e gema. Retorne a mistura à panela e cozinhe, mexendo sempre. Quando ferver, mexa por mais 5 minutos e adicione o chocolate meio amargo picado, o damasco e as nozes. Transfira para uma tigela e cubra com o papel-filme, deixando-o em contato com o creme para não formar uma película. Reserve.

Cobertura: - 150 g fondant 3 colher (sopa) de cacau em pó peneirado (20 g)

Cobertura: coloque em um refratário o fondant, 1 colher (chá) de água e o cacau em pó e leve ao banho-maria para derreter.
Decoração:

¼ xícara de chá de amêndoas cruas (30 g)1 xícara de chá de açúcar (160 g) 50 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo picada
 Decoração: leve ao fogo o açúcar e deixe derreter, formando um caramelo claro.Mergulhe as amêndoas, de 3 em 3 unidades, no caramelo e, em seguida, deixe secar em uma folha de papel-manteiga ou em uma superfície untada com margarina. Enquanto isso, derreta e tempere o chocolate meio amargo e banhe as amêndoas pela metade no chocolate derretido. Leve à geladeira para secar e decore a estrela.
 Montagem: junte a estrela e a cadência formando uma "estrela cadente" e cubra com o fondant.
Materiais Necessários: papel-manteiga saco de confeitar bico de confeitar tipo pitanga

PÃO FEITO EM CASA

1 kg de farinha de trigo 3 unidade(s) de ovo 1 colher(es) (sopa) de açúcar 1 xícara(s) (chá) de óleo de soja 25 gr de fermento biológico fresco quanto baste de sal
Desmanche o fermento em 2 xícaras(chá) de água morna.

Amasse todos os ingredientes muito bem e deixe descansar até dobrar a massa. Faça os pães, coloque na assadeira e coloque 1 bolinha de massa num copo dágua. Quando a bolinha subir, pincele com leite e polvilhe com açucar cristal, leve para assar em fogo brando.

Bolo Nega Maluca de Microondas

3 unidade(s) de ovo- 1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo- 1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó- 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de milho- 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó- 1 colher(es) (café) de sal- 1 xícara(s) (chá) de água quente
Misture muito bem todos os ingredientes e coloque em uma fôrma refratária untada. Leve ao microondas por 7 a 9 minutos, na potência alta
Cobertura;

1 lata creme de leite

200 gr chocolate ao leite

leve tudo ao microondas por 3 minutos

mexer, + 3 minutos cobrir

ou deixe sem cobertura, siva com sorvete de baunilha

BISCOITOS DE GENGIBRE

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 100 g de manteiga 2 colheres (chá) de gengibre, em pó 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 ovo, batido 4 colheres (sopa) de mel 1 xícara (chá) de açúcar, mascavo manteiga e farinha, o para untar

Modo de preparo:

1. Coloque a manteiga, o açúcar e o mel numa panela média e leve ao fogo baixo para derreter. Mexa bem até que toda a mistura tenha derretido.2. Coloque a farinha de trigo, o gengibre e o bicarbonato, peneirados, num recipiente. 3. Acrescente a calda derretida e o ovo batido no recipiente com a farinha. Mexa bem com uma colher de pau até obter uma massa uniforme.4. Embrulhe a massa em filme plástico. Não se preocupe com a consistência da massa, pois a princípio ela fica muito mole.5. Leve a massa à geladeira por 12 horas ou até que fique dura.6. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).7. Polvilhe uma superfície lisa com bastante farinha de trigo. Abra a massa com um rolo, deixando uma espessura de (0,5 cm). Corte a massa com cortadores de formatos variados. Se você não tiver nenhum, use a boca de um copo.8. Unte uma assadeira com manteiga e farinha. Distribua os biscoitos na assadeira, deixando uma margem de 2 cm entre eles. 9. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos ou até que os biscoitos comecem a dourar.10. Retire os biscoitos do forno e espere esfriar. Quando os biscoitos ficarem firmes, retire-os com a ajuda de uma espátula.11. Se preferir, enfeite os biscoitos com o glacê.12. Conserve em recipiente fechado, em local seco e arejado.
para o glacê:

Ingredientes:1 clara, de ovoaçúcar de confeiteiro, o quanto bastecorante alimentício líquido, em cores variadas

AMENDOIM COM FONDOR

fondor maggi 1 colher (sopa) de óleo • ½ kg de amendoim
Coloque o amendoim em uma assadeira, pulverize bastante Fondor, junte o óleo e uma colher (sopa) de água. Misture bem com uma colher de pau. Leve ao forno quente (200ºC) e mexa de vez em quando até ficar torradinho.
Microondas: Coloque o amendoim em um recipiente refratário e leve ao microondas por cerca de 6 minutos em potência alta, mexendo a cada 2 minutos. Retire do microondas pulverize o Fondor e junte o óleo e uma colher (sopa) de água. Mexa bem e volte ao microondas por mais 2 minutos em potência alta. Deixe cerca de 3 minutos em tempo de espera e sirva a seguir.

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AMENDOIM DOCE

(microondas) Ingredientes: 250g de amendoin 1 colher de sopa de pó Royal 2 colheres de chocolate em pó (Nescau) 2 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de água Mode de fazer: Torrar o amendoin de 6 minutos em potência alta Deixar esfriar. Misturar o amendoim com os outros ingredientes Levar ao forno, 4 minutos na potência alta. mexer até açucarar. OBS: A aparência do amendoim, fica igual ao de "feijão queimado" (quando retirado do forno), não se espante, é assim mesmo. Mexa até açucarar. DICAS: Você pode substituir o amendoim por coco em pedaços.

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AMENDOIM SALGADO

(microondas) Ingredientes: 250g de amendoim 1 colher de sopa de manteiga sal à gosto. Modo de fazer: 6 a 8 minutos na potência alta, depois misturar o sal e uma colher de manteiga misturar e servir.

TORTA CROCANTE

Ingredientes
1 ¼ de xícara (chá) de açúcar peneirado (200 g)- 1 tablete de manteiga (200 g) - 6 ovos grandes (claras e gemas separadas) - 1 ½ xícara (chá) de Chocolate em Pó Garoto ou Nestle(150 g) - 2 colheres (sopa) de rum- 1 ½ xícara (chá) de nozes picadas (135 g) - 200 g de raspas de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto ou Nestle para decorar

1. Coloque na batedeira o açúcar, a manteiga e as gemas peneiradas. Bata até obter um creme esbranquiçado e fofo. Em seguida, junte o chocolate em pó, o rum e 1 xícara (chá) de nozes. Bata as claras em neve e acrescente delicadamente à mistura.2.Unte e forre com papel-manteiga uma forma redonda de 20 cm de diâmetro. Divida a massa em duas partes iguais. Despeje uma parte da mousse e asse em forno, preaquecido, a 180ºC. Nesse período, deixe a outra parte dentro da geladeira.3.Retire do forno e deixe esfriar (a mousse deve parecer com uma massa de torta). Depois que estiver totalmente fria, cubra a massa com a mousse que estava na geladeira e leve ao freezer por mais 12 horas. No momento de servir, desenforme e decore com as *raspas de chocolate e o restante das nozes.

ROCAMBOLE DE BRIGADEIRO

Massa:
- 6 ovos- 5 colheres (sopa) de açúcar (60 g) - 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (60 g) - 1 colher (café) de fermento em pó- ½ xícara (chá) de Granulado Garoto (90 g)
Recheio e cobertura:
- 1 lata de leite condensado- 500 ml de creme de leite fresco- 4 colheres (sopa) de Cacau em Pó (24 g) - 1 colher (sopa) de manteiga- 2 xícaras (chá) de Granulado Garoto (360 g) 1- Massa: bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na velocidade máxima da batedeira. À parte, peneire a farinha e o fermento. Desligue a batedeira e junte os ingredientes secos, misturando delicadamente e, por último, acrescente o granulado. Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm) untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. Preaqueça o forno a 180ºC e asse o rocambole por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
2- Recheio: bata no liqüidificador por 3 minutos na velocidade média o leite condensado, 1 xícara (chá) de creme de leite, o cacau e a manteiga. Coloque essa mistura em uma panela grande e leve ao fogo médio mexendo sempre até que desgrude do fundo da panela (cerca de 15 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, acrescente o restante do creme de leite batido em ponto de chantilly e misture delicadamente para que fique um creme homogêneo.
Montagem: retire o papel-manteiga e, sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa. Espalhe a metade do recheio, enrole e embale o rocambole no filme plástico ou papel-alumínio. Leve para gelar por cerca de 1 hora. Retire da geladeira, tire o filme plástico e passe o restante do recheio cremoso de chocolate em toda superfície do rocambole. Finalize polvilhando granulado.

PÃEZINHOS DE CHOCOLATE
Fermentação:
3 tabletes de fermento biológico fresco (45 g) - 3 colheres (sopa) de açúcar (36 g) - 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (24 g) - 1 xícara (chá) de leite morno (200 g)
Massa:
150 g de manteiga sem sal, amolecida- ½ colher (chá) de sal (2 g) - 2 ovos médios- 3 gemas- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (600 g) - 1 ½ xícara (chá) de Dessert Gotas para Confeitaria (240 g)ou chocolate meio amargo picado, ou ainda passas - 1 gema para pincelar 1. Fermentação: dissolva o fermento no açúcar. Acrescente a farinha, o leite e misture bem. Cubra com filme-plástico e deixe descansar por 20 minutos.
2. Massa: bata a manteiga, o sal, os ovos e as gemas até obter uma mistura homogênea. Junte a fermentação e a farinha aos poucos, até obter uma massa macia e homogênea. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, distribua as gotas, ou o que você quiser como recheio, enrole, cubra com filme-plástico e deixe descansar por 20 minutos. Modele 35 bolinhas com a massa, acomode-as em assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço entre elas de cerca de 5 cm para que possam crescer, cubra com plástico. Deixe descansar por 20 minutos. Pincele a gema na superfície da massa e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar e sirva em seguida.

Torta Suiça

3 ovos (claras e gemas separadas) 2 xícaras (chá) de açúcar 6 ½ colheres (sopa) de manteiga (90 g) 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Garoto ou Nestle-

1 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de fermento em pó
 Massa: bata as claras em neve. Coloque na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga, misture até obter um creme esbranquiçado. Sem desligar acrescente, aos poucos, a farinha e o chocolate em pó, alternando com o leite. Desligue a batedeira e misture delicadamente o fermento e as claras batidas em neve. Passe a massa para uma forma redonda (25 cm) untada e enfarinhada. Preaqueça o forno a 180ºC e asse por cerca de 30 minutos ou até que ao colocar um palito no centro da massa, ele saia limpo. Deixe esfriar.

Recheio:
1 vidro de geléia de laranja (170 g) 2 colheres (sopa) de licor de laranja
  Recheio: misture bem a geléia ao licor, corte o bolo ao meio e espalhe o recheio.
Cobertura:
1 lata de creme de leite
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Garoto ou Nestle-
15 colheres (sopa) de manteiga (200 g)
4 colheres (sopa) de mel
250 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto ou Nestle-
Cobertura: bata o creme de leite, o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e o mel até obter um creme homogêneo e leve à geladeira para ficar firme. Cubra a superfície e as laterais do bolo e, com a ajuda das costas de uma colher de sopa, faça "ondas" de creme.
Com o auxílio de uma faca, faça raspas com o chocolate restante e decore a borda do bolo.

PÃO INTEGRAL
2 tabletes de fermento biológico (30 g)- 3 colheres (sopa) de açúcar- 1 xícara (chá) de leite morno- 1 ovo- 1 gema-¼ de xícara (chá) de óleo de canola- ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo- 300 g passas
1- Em um recipiente grande, misture o fermento e o açúcar até formar uma pastinha. Junte o leite, o ovo a gema, o óleo e misture bem. Em seguida, acrescente a aveia e a farinha de trigo, misturando bem. Sobre uma superfície enfarinhada, sove bem a massa. Abra-a em uma espessura de cerca de 2 cm, espalhe as passas e enrole.
2- Acomode em uma forma de bolo inglês (10 cm x 21 cm), untada e enfarinhada, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume.
3- Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até ficar dourado.
4- Desenforme e sirva...

PUDIM DE BRIGADEIRO
Ingredientes
5 ovos 2 colheres (sopa) de manteiga 2 latas de leite condensado 1 embalagem de Chocolate em Pó Garoto ou Nestle (200g) 1 vidro de leite de coco (200ml) 1 embalagem de Granulado (130g) 1- Coloque no copo do liqüidificador os ovos, a manteiga, o leite condensado , o chocolate em pó, o leite de coco e bata até obter uma mistura uniforme. Despeje em seguida em uma fôrma de vidro para pudim (20cm de diâmetro) untada com manteiga.
2- Leve ao microondas por cerca de 10 minutos, na potência máxima. Deixe em tempo de espera por 10 minutos, que a massa termine de cozinhar e deixe esfriar em temperatura ambiente por mais 30 minutos.
3- Desenfome diretamente no prato em que for servir e espalhe pequenas porções de Granulado por toda a superfície, recobrindo o pudim por igual. Sirva frio ou gelado. Preparo 10 minutos Rendimento 12 porções
Dicas
Você também pode preparar o pudim brigadeirão no forno convencional: unte e enfarinhe uma fôrma própria para pudim e nela despeje a massa. Preaqueça o forno na temperatura média e asse em banho-maria, coberto com papel-alumínio, por cerca de 1 hora ou até que as beiradas do pudim comecem a soltar.
Experimente substituir o leite de coco por leite de vaca e, para dar um sabor diferente, acrescente um pouco de licor ou 1 colher (chá) de café solúvel.

BRIGADEIRÃO DE MICROONDAS
Ingredientes
1 lata de leite condensado- 1 lata de creme de leite- 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Garoto ou Nestle -3 ovos- chocolate granulado para decorar 1- Bata no liqüidificador, o leite condensado, o creme de leite, os ovos e o chocolate em pó, por cerca de 3 minutos, ou até obter uma mistura homogênea.
2- Unte uma fôrma refratária com furo central, e despeja nela a mistura. Cubra com papel-manteiga e leve ao microondas, na potência média - alta (80%), por cerca de 8 minutos.
3- Deixe esfriar e coloque na geladeira por cerca de 2 a 3 horas. Desenforme no prato em que for servir e cubra com chocolate granulado a gosto.
Preparo 15 minutos Rendimento 12 porções
Dicas
O tempo de cozimento no microondas está sujeito a algumas variações. Para saber o momento certo de retirar o pudim, "balance" a fôrma depois de 5 minutos de cozimento: se a massa ainda estiver mole, deixe por mais 3 minutos, caso contrário, retire-a do microondas e deixe esfriar normalmente, antes de levar à geladeira.

ROSCA DE CANELA

Fermentação:
50g de fermento para pão 2 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Massa: 3 ovos 2 gemas 100g de margarina em temperatura ambiente ½ xícara (chá) de óleo 5 colheres (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de leite morno raspas de 1 laranja 7 xícaras (chá) de farinha de trigo (850g)
Recheio: 200g de manteiga sem sal, 8 colheres (sopa) açúcar 1 colherer [sopa] de canela
Modo de Preparo
1- Em uma tigela grande, com o auxílio de um garfo, dissolva o fermento no açúcar e na farinha de trigo. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
2- Junte os ovos, a gema, a margarina, o óleo, o açúcar e as raspas de laranja. Trabalhe com as mãos e aos poucos vá acrescentando a farinha, amassando até obter uma massa lisa. Cubra novamente e deixe descansar até dobrar de volume.
3- Prepare o recheio: misture bem a margarina ao açúcar e o canela em pó até obter uma pasta. 4- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, espalhe a pasta de chocolate em pó, o chocolate ao leite picado e enrole como um rocambole. Corte-o em fatias grossas e acomode-as em forma com furo no centro untada e enfarinhada. Pincele com a gema e asse em forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 25 minutos. Desenforme e polvilhe o açúcar confeitero.

PÃO DE ESPINAFRE

Massa: 2 2/3 xícara de farinha de trigo 1 xícara de manteiga 1/4 xícara de água morna 1 colher (sopa) de açúcar 2 ovos 1 tablete de fermento biológico fresco esmigalhado (15 g) Sal

Recheio:

11/2 xícara de espinafre cozido, escorrido e picado 1 xícara de leite 1/3 xícara de uva passa branca 1/4 xícara de farinha de trigo 1/4 xícara de manteiga 1 cebola picada 1 pitada de noz-moscada Sal e pimenta-do-reino Para pincelar: 1 gema ligeiramente batida

Preparo:Massa:
Aqueça o forno em temperatura alta.
Misture o fermento e o açúcar com a água.
Junte os ingredientes restantes e bata bem com uma

colher de pau até obter uma massa homogênea.
Coloque na fôrma untada com manteiga e pincele com a gema.
Asse por 45 minutos ou até dourar.

Recheio:
Refogue a cebola na manteiga, em fogo médio, até ficar macia.
Acrescente a farinha e misture.
Junte o leite, aos poucos, mexendo.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até engrossar.
Adicione os demais ingredientes e deixe aquecer.
Desenforme o pão, recheie o centro com a mistura de espinafre e sirva.
Rende 8 fatias.

PÃO DOCE

3 colheres (sopa) de açúcar refinado

3 tabletes de fermento para pão (45 g)2 ovos batidos 1 copo de suco de laranja (200 ml)4 copos (americano) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de margarina

Recheio:

1 1/2 xícara mal cheios de açúcar refinado100 g de manteiga1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo:

Massa:

Dissolva o açúcar com o fermento e o suco de laranja. Misture todos os outros ingredientes, amasse bem e deixe dobrar o volume. Abra a massa em retângulo, espalhe o recheio e enrole como rocambole. Corte em fatias grossas, coloque bem arrumadas dentro de uma fôrma untada (3.000 ml) e deixe crescer novamente.Asse no forno preaquecido (180º) por aproximadamente 35 minutos.

Recheio:

Junte tudo e bata bem, até obter um creme pastoso e claro. Utilize.Rende 12 porções
Dica: Se quiser fazer fondant rápido pra colocar em cima,

BOLO DE CHOCOLATE E MORANGOS

3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água fervente
1 xícara de chocolate em pó
6 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de fermento
1 pitada de sal

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 colher de amido de milho
1 xícara de chantilly
300 g de chocolate ao leite ou meio amargo picadinho
300 g de morangos picados

Para umedecer a massa:
1 1/2 xícara de leite
4 colheres de chocolate
Rum (a gosto) Cobertura:
500 ml de chantilly
Morangos e raspas de chocolate para decorar

Massa:
Bata o açúcar e ovos por 10 minutos.
Em um recipiente misture os ingredientes secos peneirados.
Desligue a batedeira e intercale delicadamente e, aos poucos, os ingredientes secos com os líquidos.
Coloque em uma assadeira grande untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré - aquecido.

Recheio:
Dissolver o amido no leite, acrescentar o leite condensado e o leite Levar ao fogo, mexer sempre até engrossar.
Deixar esfriar e misturar com o chantilly até ficar uma mistura homogênea.
Dividir ao meio a mistura.
Em uma parte misturar o chocolate e na outra misturar o morango.

Montagem:
Misturar o leite, o chocolate e o rum.
Cortar o bolo em três partes iguais.
Umedecer a base com a mistura do leite (cuidado para não umedecer demais), Colocar o recheio de flocos e sobre ele a segunda parte da massa, umedecer e colocar sobre ela o recheio de morango.
Colocar a terceira parte de massa e umedecer.
Cobrir com o chantilly, e decorar com morangos e raspas de chocolate.
Fica uma delícia bem gelado.

Molho de Limão

4 colheres de sopa de cebolinha verde picada fina,2 limões,100g de manteiga,½ xícara de creme de leite, sal. Com o ralador, tire raspas da casca dos 2 limões e esprema o suco.Derreta a manteiga em banho-maria, junte o creme de leite, a metade das raspas de limão e o suco. Tempere com sal.Mantenha este molho aquecido. Cozinhe a massa e misture-a ao molho.Para finalizar, polvilhe com as cebolinhas e o resto das raspas de limão.

MIL-FOLHAS

500 g de massa folhada 4 gemas 40 g de açúcar 25 g de farinha 25 g de maisena 1/2 lt de leite Casca de limão 1 colher (café) de essência de baunilha 250 g de açúcar em pó 1 colher (sopa) de chocolate em pó canela em pó
Massa;

Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de 3 mm. Corte a massa em quadrados de 9 cm, coloque-os num tabuleiro e leve-os ao forno (200º C) durante 10 minutos

Recheio; Leve ao fogo o leite com a casca de limão e, quando ferver, retire do fogo. Numa tigela, misture o açúcar com as gemas até obter uma mistura clara. Junte-lhe a farinha e a maisena e mexa bem. Adicione o leite coado e continue a mexer. Leve ao fogo em uma panela mistura, mexendo até engrossar. Retire e deixe esfriar.
Glace; Numa tigela à prova de calor, misture o açúcar em pó com a essência de baunilha e 3 colheres de sopa de água quente. Coloque a tigela sobre um panela de água a ferver, mexendo sempre até o preparado se apresentar cremoso e brilhante. Retire 1 colher de glacé de baunilha e adicione o chocolate em pó e reserve.
Coloque o recheio sobre um dos quadrados e polvilhe com canela em pó. Sobreponha sobre este um outro quadrado de massa folhada, recheie e tape com um terceiro quadrado. Espalhe rapidamente o glacé de baunilha e decore com o glacé de chocolate utilizando um palito.

TARTE DE MAÇÃS

Faça uma massa;

3 xic de cha farinha + ou -, 200 gr de margarina, 3 gemas, 1/2 xic de açucar,

Recheio; 1/2 lt de leite 1 casca de limão 100 g de açúcar, 4 gemas, 50 g de farinha, 3 maçãs, sumo de limão unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha. Forre-a com a massa e reserve na geladeira.
Leve ao fogo o leite com a casca de limão e, quando ferver, retire do fogo. Numa tigela, misture o açúcar com as gemas até obter uma mistura clara. Junte-lhe a farinha e mexa bem. Adicione o leite coado e continue a mexer. Leve em uma panela ao fogo, com esta mistura, mexendo até engrossar. Retire e deixe esfriar.
Descasque, e corte as maçãs em gomos. Regue-os com sumo de limão e reserve.Coloque o creme na torta e disponha os gomos de maçã por cima. Polvilhe com açúcar e leve a meio do forno (180º C) durante 40 minutos.

PÃO DELICIOSO

2 copos e 1/2 de água morno
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sal
1 ovo
1 copo de óleo
1 kg de farinha de trigo
50 g de fermento de padaria
Misturar o fermento de padaria na água morna.
liquidificador: o açúcar, o óleo, o sal, o açúcar, o ovo,reserve, 1/2 copo de agua dissolva o fermento reserve.Misture tudo.
Colocar em uma bacia grande esta mistura e acrescentar o trigo aos poucos, misturando com as mãos (a quantidade de trigo suficiente se dá quando a massa não grudar em suas mãos)sovar bem.
Deixar crescer por 1 hora.
Dividir a massa em partes e enrolar os pães. Deixar crescer novamente por 40 minutos.
Levar para assar por mais ou menos 30 minutos.
Se desejar: Substituir o óleo por banha. Acrescentar a massa já pronta torresmo ou lingüiça.
Pães de Batata Recheados:
Recheios; Requeijão salame italiano alegrim;ou Frango e Requeijão, Presunto e Mussarela e oregano; Calabresa e Espinafre com Ricota

PÃES DE BATATA

2 tabletes de fermento biológico (30g) 1 colher (sopa) de açúcar - 1 xícara (chá) de leite morno- 100 g de manteiga -3 colh de azeite de oliva. 2 ovos - 500g de batata cozidas e amassadas- 2 colheres (sopa) de Fondor - 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, aproximadamente-

recheio;

200 g de mussarela em cubos- 1 gema para pincelar- 1 colher (chá) de Fondor para polvilhar

Modo de Preparo

Dissolva o fermento no açúcar até ficar líquido. Adicione o leite, a manteiga, os ovos, as batatas e o Fondor. Mexa bem e vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa firme. Cubra e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Pegue porções desta massa e recheie com um cubo de mussarela. Enrole, dando o formato de um pão e coloque em uma assadeira, deixando crescer. Pincele com a gema e polvilhe o Fondor.
Deixe crescer mais 30 minutos.
Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que dourem.
Congelamento:
Depois de frio, embale em saco plástico para uso culinário e tireo ar. Feche, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.
1 recheio

400 gr de calabresa calabresa, 2 cebolas picadinha, azeitona e queijo

Segundo

300gr de azeitonas picadas 300gr mussarela ralada
o recheio é livre, abra a massa com o rolo e acrescente calabresa em rodelas ou calabresa c/ cebola ou queijo e azeitonas e enrole como rocambole, coloque na forma, deixe crescer e asse.Fica delicioso...

BOLO SOUZA LEÃO

6 xícaras de chá de leite de coco 2 xícaras de chá de água 2 xícaras de chá de manteiga 1kg de açúcar 1kg de massa de[aipim] mandioca 18 gemas 1 pitada de sal

MODO: Leve o açúcar com a água ao fogo alto, mexendo até dissolvê-lo. Pare de mexer e deixe ferver por 8 minutos ou até a calda atingir o ponto de fio (esfrie um pouco e pegue com os dedos. Ao afastá-los deve se formar um fio). Retire do fogo e acrescente a manteiga. Misture até derretê-la. Deixe esfriar completamente. Lave, escorra e peneire a massa de mandioca. Junte as gemas e bata por 5 minutos. Ponha o leite de coco e o sal e misture até ficar homogêneo. Adicione a calda de açúcar e a manteiga. Misture bem. Aqueça o forno em temperatura média. Passe a massa por uma peneira bem fina de oito a dez vezes, até não restar mais nenhum resíduo. Forre o fundo da fôrma com papel-manteiga. Unte o papel e a lateral da fôrma com bastante manteiga. Ponha a massa e asse por 1 hora e 20 minutos

CANTUCCI BISCOTTI

60g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de chá de açúcar 1 pitada de sal

1 colher de chá de essência de baunilha

raspas de 1 limão 1 ovo pequeno 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de café de fermento químico 1 xícara de chá de amêndoas com pele

1 gema diluída em 2 colheres de sopa de água para pincelar
Como;
Unte com a manteiga uma assadeira e reserve. Em uma tigela, misture a manteiga, o açúcar, o sal, a baunilha e as raspas de limão até obter um creme liso. Adicione o ovo e mexa. Acrescente a farinha, o fermento, as amêndoas ou as avelãs e misture até obter uma massa lisa e macia (se estiver grudando muito nas mãos, use um pouquinho mais de farinha).
Sobre a assadeira untada, monte com as mãos um rolo de massa de 30 cm de comprimento por 5 cm de largura, achatando ligeiramente a superfície. Leve à geladeira por 15 minutos para firmar.

Aqueça o forno a 180º .
Retire a assadeira da geladeira, pincele a massa com a gema e leve ao forno por 25 minutos, até que tenha se formado uma crosta dourada. Retire o biscotti do forno e abaixe a temperatura para 160º. Deixe o biscotti esfriar por 10 minutos e corte-o com uma faca de serra, na diagonal, em fatias de 1 cm de espessura.
Espalhe as fatias sobre a assadeira e volte ao forno por mais 10 minutos para que dourem. Guarde os biscoitos já frios em latas fechadas por até um mês.

PUDIM DE MILHO

2 latas de leite condensado

2 latas de milho sem a água e
lavados 1 vidro de leite de coco peq. 1 pacote de 100g de coco ralado 4 cs de manteiga 8 ovos
MODO DE PREPARO:1. Bate tudo no liquidificador. 2. Bater bem. 3. Coloque em forma untada, ou caramelada, não
precisa cobrir com de papel
alumínio nem de banho maria. 4. Asse até dourar. 5. Dica: se quiser um pudim
lisinho, sem a textura do milho e
do coco, coe o pudim antes de
colocar na forma.

SPAGHETTI AO ALHO E OLEO

500 g de spaghetti
2 colheres (sopa) de sal

3 colheres de bacom

5 dentes de alho grandes

1 xícara (chá) de azeite de oliva

1 pimenta-dedo-de-moça inteira

Preparo
1. Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto.
2. Descasque os dentes de alho e corte em lascas ou em fatias finas. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio, acrescente o azeite e espere aquecer.
3. Quando aquecer, coloque a pimenta inteira e as lascas de alho. Assim que começar a dourar, retire as lascas de alho com uma escumadeira para não queimar. Transfira para um prato forrado com papel-toalha. Desligue o fogo e reserve o azeite para depois. Se preferir, despreze a pimenta.
4. Logo que a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.
5. Em seguida, despeje com cuidado o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o macarrão para a panela (sem a água). Leve ao fogo alto apenas para aquecer, junte o azeite reservado e misture bem. Se for preciso, regue com um pouco mais de azeite.
6. Desligue o fogo, junte a metade das lascas de alho e misture. Transfira o macarrão para uma travessa e salpique com o restante do alho. O bacom frito e sem gordura.Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado.

PENNE COM LINGÜIÇA

500g de penne rigate 1 colher de sopa de azeite extra-virgem 4 gomos de lingüiça toscana sem pele e picada se forem pequenos ponha 6)
6 dentes de alho amassados6 a 8 tomates sem pele cortados em 16 (2 cortes longitudinais, 4 transversais)1 pimentas vermelhas do tipo dedo de moça cortadinha1 pimentão vermelho cortado em cubinhos½ copo de vinho tinto seco
folhas de manjericão sal

Modo de Preparo:
Frite a linguiça no azeite até ficar bem sequinha (fogo bem baixinho). Acrescente o alho, a pimenta dedo de moça,qdo o alho dourar coloque o pimentão e va até ele ficar macio, ai coloque o vinho deixe reduzir acrescente os tomates, e deixe cozinhando em fogo baixo até que os tomates amoleçam completamente. Coloque as folhas de manjericão picado na mão. Ajuste o sal se necessário.
Cozinhe a massa, antes de escorrer pegue 1 concha d’agua e ponha no molho. Escorrido coloque sobre o molho e misture bem.

Antonio obrigada...uma delicia!

PENNE COM ZUCHINI

Ingredientes
1 pacote (500g) de penne
4 abobrinhas italianas
6 dentes de alho amassado
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
Azeite
Sal
Pimenta do reino

Preparo
Frite o alho no azeite, qdo começar a dourar coloque a abobrinha cortada em rodelas finas e frite-as virando de qdo em qdo, reserve. Pouco antes de colocar a massa coloque as 2 colheres de creme de leite, um pouco de pimenta do reino e sal.Cozinhe a massa, escorra e coloque-a sobre o molho misturando bem, sirva c/ queijo parmezão.

Receita do meu amigo R_Antonio, que me mandou esta delicia! muito fácil de fazer.

BOLO DE BANANAS

300 g de farinha
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
175 g de açúcar mascavo
1 colher (chá) de raspa de limão
2 ovos
2 bananas esmagadas
150 g de iogurte natural
120 g de passas
COBERTURA

100 g de açúcar confeitero
2 colheres (chá) de sumo de limão
leite se necessario
PREPARAÇÃO:
Peneire a farinha, o sal e o fermento em pó para uma tigela e junte o açúcar e a raspa de limão. Faça uma cova no centro da mistura, coloque lá dentro o ovo, as bananas, o iogurte e as passas e misture até obter uma consistência homogénea. Coloque em forma com o preparado obtido e leve a cozer no forno (180º C) durante 45 minutos.

Peneire o açúcar de confeitero para uma tigela, junte o sumo de limão e misture até obter um glacê. Enfeite o bolo com o glacé deixando-o escorrer para os lados.

PÃO DE LIQUIDIFICADOR

Bater no liquidificador:
5 ovos
4 copos de leite morno(medida copo de requeijão)
4 tabletes de fermento [ seco]para pão.
1/2 xícara(chá) de açucar
1 colher de sp de sal
2 colheres de sp de manteiga
1/2 copo de óleo
Se quiser poderá colocar tb 1 colher de sp de banha hidrogenada....opcional...
Farinha o quanto baste (só para ter uma idéia, eu fiz 1/3 da receita e usei mais de 1/2 kg de farinha)

Bata por 10 minutos no liquidificador...
Coloque numa bacia e junte trigo até que obter uma massa homogênea que desgrude das mãos, passe para a mesa e sove bem a massa até desgrudar das mãos.
Faça os pães e coloque na assadeira, passe gema por cima dos pães e leve para assar em forno quente, em temperatura moderada.

PÃO DE SARDINHA

1/2 xícara(s) (chá) de leite
2 unidade(s) de ovo
1/2 xícara(s) (chá) de óleo
1 lata(s) de sardinhas ao molho de tomate
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (chá) de sal
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 colher(es) (sopa) de azeitona preta picada(s)
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 colher(es) (sopa) de orégano
Numa tigela, junte o leite, os ovos, o óleo e o molho de tomate da Sardinha. Misture bem.
Acrescente a farinha e o sal. Misture novamente.
Adicione a cebola, a azeitona e as Sardinhas . Por fim junte o fermento.
Despeje a massa numa fôrma de bolo inglês (cerca de 22 x 11cm) untada e enfarinhada. Polvilhe orégano por toda a superfície da massa.
Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saía limpo.
Desenforme e sirva morno ou frio.

Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos

Dica: Ao juntar as Sardinhas, procure não quebrá-las muito para que se mantenham em pedaços no pão.Cybercook

BOLO DE CHOCOLATE


2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras e meia (chá) de leite
100 g de manteiga
1 xícara e meia (chá) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé
meia colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteir

Peneire a farinha. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, duas xícaras (chá) de leite, a manteiga, uma xícara (chá) de Chocolate em Pó, a farinha peneirada e o fermento. Unte uma fôrma refratária e forre com papel toalha. Coloque a mistura na fôrma e deixe no microondas por 14 minutos em potência alta. Desenforme o bolo. Para o glacê, misture meia xícara (chá) de Chocolate em Pó e meia xícara (chá) de leite com o açúcar de confeiteiro. Aí é só espalhar o glacê sobre o bolo ainda quente.

SEQUILHOS
1 lata de Leite Moça
2 ovos
5 colheres (sopa) de manteiga
em temperatura ambiente (65g)
1 colher (chá) de sal
meia colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de fermento em pó
5 xícaras (chá) de maisena , aproximadamente (575g)

Misture bem o Leite Moça, os ovos, a manteiga, o sal, a essência de baunilha e o fermento. Junte aos poucos a maisena, mexendo até obter a consistência de enrolar. Faça bolinhas, coloque-as em uma assadeira untada bem separadas e achate-as ligeiramente com um garfo. Asse em forno preaquecido (200ºC), por cerca de 15 minutos.

Dicas
- Se desejar, substitua a maisena pela mesma quantidade de araruta.
- Se desejar, substitua 1 xícara (chá) de maisena por 100g de coco seco ralado.
- Esta massa se conserva bem em geladeira até o dia seguinte. Se desejar, após frios, coloque-os em um pote com tampa.

CUCA DE COCO


Massa
1 kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa rasas de fermento seco para pão
2 ovos
1 colher de chá de sal
2 xícaras de açúcar
1 colher de chá de baunilha
1 pitada de nóz-moscada
1 colher de chá de raspas de limão
água morna

Recheio
500 gr de cenoura
250 gr de coco ralado
500 gr de açúcar

Farofa
300g de açúcar
200g de farinha de trigo
1 colher de chá de raspas de limão
uma pitada de canela em pó
1 colher de chá de açúcar de baunilha
4 colheres de sopa de margarina ou banha.
Massa
Misture a farinha, o fermento, o açúcar, a baunilha e as raspas de limão. Reserve.
Bata os ovos com o sal e acrescente 1/2 xícara de água morna. Incorpore a mistura reservada. Adicione a gordura derretida. Adicione água morna aos pucos, em quantidade suficiente para obter uma consistência média. Sove até que a massa desprenda das mãos.
Deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio
Rale as cenouras.
Acrescente o coco ralado e o açúcar e leve ao forno, cuidando para não deixar grudar na panela.
Quando aparecer o fundo da panela estará pronto.
Retire do fogo e deixe esfriar.

Farofa
Misture a farinha de trigo, o açúcar e os condimentos.
Acrescente aos poucos a gordura, até dar consistência de farofa.
Pronto é só colocar em cima da cuca!

Montagem
Divida a massa em 2 porções.
Coloque cada porção em uma forma untada.
Faça 2 cortes na parte superior da massa e introduza o recheio.
Feche os cortes.
Pincele a cuca com ovo batido e cubra com farofa.
Deixe crescer novamente até a massa encher a forma.
Asse em forno médio por 50 minutos.

MOQUECA DO ANTONIO

Uso panela wok que da mais certo...
No fundo um pouco de azeite, uma camada de cebola cortada em rodelas, uma camada de pimentão vermelho cortado em rodelas, uma camada de tomates cortada em rodelas, dente de alho amassado o qto goste...pimenta cortadinha, pode ser a do gosto e na quant que queira...cebolinha verde picadinha...salsinha( ou coentro) picada...polvilha urucum...rega de azeite, se gostar nessa hora mete um pouco de dende...polvilha o sal...da fogo baixo até que tudo esteja borbulhando e macio de coisa de 40'...ai põe o peixe c/ o caldo de limão que estava pouquinho de sal nele de uma pressionada c/ o dorso da colher p/ ele afundar um pouco, regue com um pouco do molho que se formou em cima e deixe mais coisa de 5' a 10' dependendo do peixe...
Como c/ farofa de dende ( farinha de mandioca passada no dende) e banana da terra cortada em fatias e frita no oleo (pouquinho oleo no fundo da frigideira)
O peixe meia hora antes no maximo rego c/ limão e deixo curtir...
Hoje estou fazendo c/ posta de cação c/ o osso.
Usando:
1 cebola
1 pimentão vermelho
2 tomates
1 jalapeña pequena
2 postas de cação

ROSCA FRITA

3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de pó Royal;
1 colher (sopa) de sal; 4 colher (sopa) de banha;
1 colher (sopa) de manteiga; 1/2 xícara (chá) de açúcar;
2 ovos inteiros; 1/2 xícara (chá) de leite;
Queijo à vontade.
Preparo:
Peneire os ingredientes secos.
Coloque o leite aos poucos até ficar uma massa que não junte nas mãos.
Abra a massa com o rolo até ficar com 1 (um) centímetro de altura.
Corte e frite em bastante óleo.
Passe no açúcar refinado e na canela em pó.

ROSCA DOCE

1 kg de farinha de trigo
6 ovos;
100 gramas de fermento biológico (de padaria);
2 colheres (sopa) de margarina;
1 colher (café) de sal;
1 xícara (chá) de óleo;
1 xícara (chá) de açúcar;
2 copos (americano) de leite morno;
1/4 de lata de leite condensado;
100 gramas de coco.
Preparo:
Numa bacia, juntar o leite morno e o fermento, tampar com pano de prato e deixar durante cinco minutos.
Juntar os demais ingredientes, despejando, por último, a farinha de trigo.
Sovar até soltar das mãos.
Tampar e deixar a massa descansar até crescer – ela é suficiente para duas roscas grandes.
Abrir a massa numa superfície, pincelar com um pouco do leite condensado, salpicar um pouco do coco ralado e enrolá-la como rocambole.
Dividir em três partes iguais (para cada rosca) e fazer uma trança. Deixar descansar para crescer.
Um truque para saber o momento exato de levar ao forno é pôr uma bolinha de massa num copo com água e esperar que ela suba.
Pincelar a massa trançada com uma mistura de duas gemas, duas colheres (sopa) de leite e uma colher (sopa) de açúcar.
Levar ao forno (180º) num tabuleiro.

Pão doce de mandioca [ aipim ]

2 kg e 300 gramas de farinha de trigo --
800 gramas de mandioca [aipim]
500 gramas de leite;
250 gramas de leite condensado;
150 ml de óleo de soja;
10 gramas de sal;
200 gramas de leite em pó;
200 gramas de açúcar;
20 gramas de melhorador;
150 gramas de gema de ovo;
200 gramas de fermento fresco;
200 gramas de coco ralado.
Preparo:
Escolha mandiocas menores, de preferência que não tenham linha.
Cozinhe a mandioca e bata no liquidificador com o leite, o leite condensado e o óleo.
Misture os demais ingredientes e sove até obter uma massa bem fina.
Em seguida, misture o fermento até que ele se dissolva.
Modele e deixe crescer.
Asse em forno aquecido a 200 graus, por 20 minutos.
Depois que o pão estiver assado, coloque calda de açúcar e espalhe coco por cima.

DONUTS

1 Kg de farinha de trigo- 350 g de açúcar- 400 g de batata cozida amassada- 100 g de manteiga derretida- 4 ovos- 400 ml de leite- 15 g de fermento químico- 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Em uma batedeira bata bem os ovos até estarem bem leves, acrescente o açúcar e continue batendo. Coloque a manteiga, leite, batatas amassadas e a baunilha. Bata até que tudo esteja bem incorporado. Reserve. Peneire em uma tigela a farinha de trigo, sal, fermento e bicarbonato. Acrescente a mistura reservada e amasse bem.Coloque a massa em um saco plástico e leve à geladeira por 12 horas. Retire metade da massa da geladeira, abra com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter a espessura de 1 e ½ cm. Corte com um cortador de doughnuts, ou então com 1 copo de 10 cm de diâmetro. Se quiser o furo no meio, corte o meio do disco com um copo de licor.Frite em óleo bem quente até que estejam bem dourados. Salpique com açúcar de confeiteiro ou cubra os donuts com chocolate derretido. Pode-se também colocar um recheio de creme de confeiteiro.

PÃO INTEGRAL

Para pães de 900 gramas:
1 1/3 copo de água (320 ml)1 ½ colher de sopa de margarina 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de chá de leite em pó 3 2/3 copos de farinha de trigo especial 1 1/3 copos de centeio 2 colheres de chá de fermento biológico seco

Para pães de 600 gramas:
1 copo de água (240 ml)1 colher de sopa de margarina 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de leite em pó 2 copos de farinha de trigo especial 1 copo de centeio 2 colheres de chá de fermento biológico seco
Retirar a forma de assar de dentro da Máquina de Pão e adicionar todos os ingredientes na ordem acima. Recolocar a forma de assar na Máquina de Pão. Selecionar o tamanho do pão, a cor da casca e o ciclo recomendado. Fechar a tampa e pressionar o botão Iniciar/Parar.fica um pão que é uma delicia

Pão integral

2 colheres (chá) de fermento biológico granulado 3 colheres (sopa) de mel de boa qualidade 1 xícara (chá) de leite integral morno (cerca de 40 graus)1/4 xicara (chá) de azeite extravirgem 2 ovos grandes em temperatura ambiente 2 colheres (chá) de sal 2 xicaras de trigo 1/2 xicaras de farinha de soja 2 1/2 xicaras de farinha de trigo branco
Modo de preparo:
Junte numa vasilha o fermento, o mel e o leite e misture. Deixe descansar por uns 5 minutos ou até que espume. Na tigela da máquina junte esta mistura, o azeite, os ovos, o sal, o trigo e coloque no ciclo de massa. Após ter amassado bem, cerca de 25 a 30 minutos, retire da máquina, coloque numa tigela untada e cubra com filme plástico. Leve á geladeira para crescer - cerca de 8 horas, dobra de volume. Após o crescimento na geladeira, retire a massa, molde o pão e coloque numa forma untada com manteiga. Faça um corte com uma faca bem afiada no sentido do comprimento do pão. Deixe crescer mais um pouco e leve para assar em forno médio - forno convencional. Até dourar e quando bater no lado de baixo do pão ouvir um som seco.
Eu costumo colocar semente de girassol, linhaça e até aveia para ficar mais integral. pincele gemas com leite e jogue sementes de linhaça e aveia em flocos.

Rosca de Leite

4 ovos
30 g. de fermento biológico
1 lata de leite condensado
1 lata de água
½ lata de óleo, farinha ate dar o ponto.
Bater no liquidificador e coloque numa bacia, sovar  juntando a  farinha de trigo.
Fazer a rosca e esperar crescer, assar em fogo medio 30 minutos.
Ao sair do forno passar glaçucar misturado com leite e baunilha.
Deve ser muito bem sovada.

PENE AO SUGO E MUSSARELA

500 g de macarrão pene
500 g de molho de latinha
250 g de queijo mussarela ralado.
250 g de rúcula picada.

250 g de tomate seco.
temperos
Em um panela coloque água com uma colher de óleo para ferver, na proporção de 100 gramas de massa para cada litro de água. Cozinhar o pene e cozinhe até ficar al dente, por aproximadamente 8 minutos. Escorra e em seguida efetue choque térmico para diminuir a aderência. Coloque o molho no fogo até ferver corrigir o tempero cuidado com o sal, pois a mussarela tem bastante sal. Despeje o macarrão sobre o molho em uma travessa, despeje a mussarela, o tomate seco e a rúcula, misture até o queijo começar a derreter e está pronto para servir.

Pastel de Forno
400 g de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (30 g)
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de fermento em pó
200 g de manteiga extra sem sal, gelada e picada
200 g de requeijão firme, gelado
Recheio:
250 g de presunto cozido fatiado e bem picado
200 g de queijo tipo meia cura ou provolone ralado grosso
150 g de requeijão firme, gelado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão, rasgadas
Modo de Preparo:
Massa Italiana
Bata no processador a farinha de trigo, o queijo parmesão, o sal, o fermento em pó e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte o requeijão firme (que não é o de copo) e bata novamente até obter uma massa macia, firme. Embrulhe a massa obtida em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, três horas ou até o dia seguinte. Em seguida, abra a massa, corte-a com cortador retangular, aplique o recheio, pincele as bordas com clara de ovo e feche dando o formato de um "travesseiro". Por último, pincele com a cobertura e asse em forno pré-aquecido à 180ºC até dourar.
Recheio:
Em uma tigela coloque todos os ingredientes e amasse até obter ?liga?. Empregue no preparo dos pastéis como indicado acima.
Cobertura:
1 gema de ovo grande
1 colher (sopa) rasa de clara
1 fio de azeite

Fritada de Batata e Cebola

1 cebola media

3 batatas cozidas

2 colheres (sopa) de manteiga

4 ovos ½ colher (chá) de orégano

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pique a cebola e corte as batatas em rodelas. Aqueça a manteiga, junte a cebola e deixe fritar até dourar. Coloque a batata e deixe fritar por 2 minutos. Bata ligeiramente os ovos, temperando-os com sal, pimenta e orégano. Deixe fritar, mexendo um pouco, para que o ovo desça ao fundo da frigideira. Frite por mais alguns minutos até dourar. Deixe a fritada escorrer para um prato e vire-a para fritar o outro lado. Sirva imediatamente.
Dica você pode acrescentar salsinha e azeitonas para dar mais sabor.