FLORESTA NEGRA


6 ovos
1 e 1/2 xic de açucar
1 e 1/2 de farinha de trigo
1/2 xic de chocolate [ aquele ]
1 colher[ sp ] rasa de fermento em pó
1/2 xic de leite quente

Bata as claras em neve, junte 1/2 xic de açucar,bata bem, reserve.
Bata as gemas com 1 xic de açucar
junte o leite quente
farinha,sempre batendo
chocolate em pó e o fermento
retire da batedeira e misture delicadamente as claras
forno,180 graus 25 a 35 minutos depende do forno

Recheio e cobertura;
700 gramas de nata fresca
1 xic de açucar
1 xic chocolate em pó
1/2 xic leite bem gelado
coloque tudo na batedeira e bata
ate ficar firme não bata demais
vira manteiga, assim que ficar firme desligue a batedeira,
1 vidro de cerejas ao marasquino.
1 barra de chocolate ao leite ralada
corte a massa, duas vezes e molhe com calda cerejas
junte o creme,massa molhe com calda,creme, cerejas picadas
por ultimo cubra tudo,creme de chocolate,
cobertura;
bata 300 gramas de creme de leite
com 5 colheres de sopa de leite
1/2 xic de açucar
até encorpar,não deixe passar do ponto!
use o bico de confeitar,decore com cerejas.

Lombinho na Cerveja

Ingredientes:
2 kg lombinho de porco
1 colher (sopa) sal
1/2 colher (chá) tomilho seco
1/4 colher (chá) folha de louro moída
1/4 colher (chá) manjerona
3 colher (sopa) óleo vegetal
2 cebolas grandes picadas
1 dente de alho picado
2 xícaras de cerveja preta
1 colher (sopa) açúcar mascavo
1/4 xícara manteiga cremosa
6 colheres (sopa) farinha de trigo

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 150ºC. Retire o excesso de gordura da carne. Numa tigela pequena, junte o sal, [ se já for temperado não coloque osal]o tomilho, o louro e a manjerona. Esfregue os temperos na carne. Coloque a carne de porco numa forma funda. Cubra com papel filme e refrigere por 2 horas. Numa frigideira pesada, esquente o óleo em fogo médio. Cozinhe a crane de porco até dourar de todos os lados. transfira para uma assadeira. Ponha a cebola e o alho na frigideira. cozinhe por 5 minutos, até dourarem. Misture a cerveja e o açúcar. Deixe ferver. Despeje a mistura da cebola sobre o lombinho de porco. Asse por 1 hora e meia a 2 horas, até aparecer um suco claro quando espetar a carne com um garfo. Retire a carne de porco da assadeira e coloque numa travessa. Numa tigela pequena, misture manteiga e farinha, fazendo uma pasta homogênea . Esquente o molho de carne de porco numa panela e deixe ferver. Usando um misturador de ovos para mexer, vá despejando bem devegar a mistura da farinha no líquido para engrossar o molho. Reduza o fogo. Ferva por 3 minutos. Corte o lombinho em fatias. Coloque o molho sobre o lombinho e sirva.

SALPICÃO TROPICAL

1kg de peito defumado (cortado em cubos)
2 batatas médias cozidas (cortadas miudinhas)
1 lata de pontas de aspargos cortadas (escorridas)
2 maçãs ácidas descascadas (cortadas em cubinhos)
1 lata de abacaxi triturado (escorrido)
2 ovos cozidos (picados)
1 pimentão vermelho (picadinho)
12 azeitonas (picadas)
1 lata de ervilhas (escorridas)
1 cebola média (picada)
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
10 fatias de alho desidratado

Molho

1 pote de iogurte natural
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de salsa (picada)
1 colher (sopa) de cebolinha (picadinha)
sal a gosto
pimenta do reino a gosto


Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes do salpicão e deixe na geladeira enquanto prepara o molho. Misture todos os ingredientes e junte ao salpicão. Disponha em uma baixela, contorne com batata palha e decore, se quiser, com flores de frios e laços de cenoura.

PERNIL FESTIVO À CARLOS ARCE


1 pernil (4kg)
1 xícara (chá) de suco de limão
sal a gosto
1/2 colher (sopa) de pimenta do reino


Limpe o pernil e fure com um garfo. Misture os ingredientes do tempero e esfregue sobre todo o pernil. Deixe tomar gosto durante algumas horas, virando de vez em quando. Depois, coloque o pernil em uma assadeira untada com a manteiga, cubra com papel alumínio e asse em forno pré aquecido na temperatura de 180°C, por 2:30 horas. Retire o pepel alumínio e deixe mais um pouco no forno para dourar.

LOMBO ASSADO COM ALECRIM

2kg de lombo
3 dentes de alho (amassados)
1/2 colher (sopa) de sal, se for temperado, tire o sal
1 colher (chá) de pimenta do reino moída
2 galhos de alecrim (aproximadamente 15cm cada)

Com uma faca estreita e bem afiada, fure a carne em vários pontos. Amasse bem o alho, reduzindo a purê e misture ao sal, a pimenta do reino e o alecrim picado fininho (só as folhas). Pré aqueça o forno na temperatura de 170°C. Com essa mistura, vá enchendo os furos feitos na carne, distribuindo a pasta uniformemente. Deixe sobrar um pouco da mistura para esfregar bem a parte de externa do lombo.
Amarre a peça para que mantenha o formato durante o cozimento e coloque sobre uma assadeira untada com azeite.
Regue mais azeite sobre a carne e leve ao forno para assar.
Asse durante
1:30 horas ou até a carne soltar um líquido transparente quando furada perto do osso, em um ponto bem carnudo. Aumente então a temperatura para 220°C e continue assando por mais 20 a 30 minutos, para a carne ficar bem corada. Retire do forno e depois de 10 minutos, corte em fatias aproximadas a espessura do osso.
Sugestão: Se desejar, adicione batatas cortadas em pedaços na metade do cozimento, revirando bem na gordura para que, não grudem na assadeira.

ARROZ DE FESTA

3 xícaras (chá) de arroz
tempero pronto a gosto
2 colheres (sopa) molho de tomate
3 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
1 xícara (chá) de salsinha (picada)
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de cebola (picada)
250 gr ervilhas congeladas
1/2kg de camarões miúdos
1 copo de requeijão
sal a gosto


Modo de Fazer

Prepare o arroz da maneira habitual. Divida o arroz em três partes. Misture na primeira parte o queijo parmesão ralado,
na segunda, o molho de tomate
e na terceira, a salsinha.
Reserve.
A parte, refogue a cebola na margarina, acrescente os camarões, as ervilhas e deixe refogar mais um pouco. Em um refratário, coloque o arroz com queijo, metade do refogado, o arroz com salsa, a outra metade do refogado e o arroz com molho de tomate. Comprima bem e desenforme sobre um prato grande. Decore com pimentões coloridos.

PUDIM DE PADARIA

Sabe aquele pudim de padaria ?
massudo? um amigo meu adora
ZLB este é pra você .

20 colher (sopa) de açúcar
5 ovos
8 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda para caramelar a forma

1 xic. de açucar
1/2 xic agua
Leve ao fogo o açucar ate caramelar
junte a agua, ferver ate desmanchar
e engrossar, passar na forma

Bater no liquidificador
todos os ingredientes
despejar na forma
de vidro, se fazer no microondas,
8 a 10 minutos
No forno normal, 40 minutos
em banho maria

Tian de Courgettes et de Tomates
Roberto Antonio

(gratinado de abobrinhas e tomates num tian)

Ingredientes
- ½ kg de abobrinhas italianas (zucchini) cortado em rodelas
- 1½kg de tomates cortado em rodelas
- 6 colheres de sopa de azeite (90ml)
- 1 cebolas em rodelas finas
- 1 pimentão vermelho ou verde sem sementes cortado em rodelas
- 1 berinjela cortada em rodelas finas
- 1 dente de alho amassado
- segurelha ou tomilho misturados (usei orégano fresco)
- pimenta do reino e sal
- ½ xícara de queijo parmesão ou de farinha de rosca fina (menos de ½xicara), ou ambos misturados

Preparo

Aquecer previamente o forno a 180°C . Aquecer 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e colocar as cebolas até que dourem, acrescentar os pimentão a berinjela e o alho, temperar c/ sal e pimenta e cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em qdo até os legumes estarem macios.
Colocar os legumes cozidos no fundo do tian (refratário oval no caso de 30cm) sobre essa cama colocar as rodelas de tomates e abobrinhas, em fileiras intercaladas (em pé) uma de tomate outra de abobrinha com remonte de meia rodela uma sobre a outra. Polvilhar a segurelha e o tomilho ( ou o que vc puser de erva). Temperar c/ sal e pimenta do reino, regar c/ 2 colheres de sopa de azeite e assar por 30’.
Tirar o tian do forno, colocar o parmezão por cima, regar c/ o resto do azeite e assar por 15’. Pode-se tbem por farinha de rosca no lugar do queijo, ou uma mistura dos dois.

Pavê Abacaxi

1 de abacaxi em cubos médios
1 1/2 xícara chá de açúcar União
1 lata de leite condensado
1 xícara chá de leite
3 gemas de ovo
2 colher sopa de manteiga
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de biscoito champagne
150 gr de coco ralado

Cobertura

3 claras de ovo
4 colheres sopa de açúcar União
1 lata de creme de leite sem soro

Em um refratário misture o abacaxi e o açúcar.
Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta.
Deixe esfriar.
Coloque o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e a manteiga em um refratário e leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos até engrossar. Retire e acrescente o creme de leite. Misture e reserve.

Cobertura
Bata as claras em neve com açúcar até obter picos firmes. Adicione o creme de leite, misture e reserve.

Montagem
Monte o pavê em uma fôrma ou em taças individuais. Espalhe os biscoitos molhados na calda do abacaxi. Distribua sobre eles o creme de gemas, um pouco de côco ralado e, por último, o abacaxi. Espalhe a cobertura e decore com o restante do côco ralado. Leve para gelar por 4 horas.

Lasanha com molho de camarão

500 gr de massa para lasanha fresca

6 dente de alho amassado
100 gr de margarina em tabletes
3 cebola picada
1/2 kg de camarão sete barbas
1 unidade(s) de limão
1 litro de molho de tomate
2 tablete de caldo de camarão
de coentro
de sal
de molho de pimenta vermelha
300 gr de mussarela ralada
quanto baste de queijo ralado

Cozinhe a massa da lasanha, conforme manda a embalagem. Em um refratário coloque uma camada de molho, lasanha cozida, molho, mussarela, parmesão e assim sucessivamente até terminar a massa. Por cima deve ser molho, mussarela e parmesão. Leve ao forno para assar coberta com papel alumínio por 10 min. Retire o papel e deixe gratinar.

Molho
Frite na margarina o alho, junte o camarão temperado com limão e sal bem escorrido. Deixe refogar até ficar rosado. Acrescente todos os ingredientes do molho e deixe cozinhar em fogo brando.
Bata este molho ligeiramente no liqüidificador.

Maminha ao suco Abacaxi

1 maminha de 1 ½ quilo
1 xícara (chá) de suco de abacaxi
½ xícara (chá) de molho de soja
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 tablete de caldo de carne
1 cenoura grande
1 cebola
1 tablete (100 gramas) de margarina
sal e pimenta a gosto
1 copo de requeijão


Em um recipiente coloque o suco de abacaxi, o molho de soja, as folhas de louro, os dentes de alho, o caldo de carne, sal e pimenta. Regue a maminha com este tempero e junte a cenoura e a cebola cortadas grosseiramente. Deixe no tempero pro aproximadamente 2 horas (para pegar gosto). Em uma panela derreta a manteiga e frite a maminha. Cozinhe em fogo baixo, acrescentando água quente aos poucos até cozinhar totalmente. Retire da panela e corte-a no sentido do comprimento. Espalhe o requeijão. Fatie e decore com batatas cozidas ou a gosto. Dica:
Para obter um creme para regar a carne, bata o caldo em que ela foi cozida no liquidificador (se necessário junte um pouco mais de água). Se desejar, substitua o suco de abacaxi por suco de laranja

Maminha Recheada

1 1/2 kg de carne (maminha) em 1 peça
4 cubos de caldo de carne
1 1/2 xícara (chá) suco de laranja
4 colheres (sopa) cebola picada
2 colheres (sopa) óleo
200 g de lingüiça fresca picada
2 pãezinhos
1/2 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de queijo ralado
4 colheres (sopa) de azeitonas verdes
2 ovos batidos

Modo de Preparar:
Tempere a carne com o caldo de carne dissolvido no suco de laranja aquecido. Deixe tomar gosto por 2 horas.
Amoleça os pãezinhos no leite.
Pique as azeitonas.
Refogue a cebola no óleo. Junte os demais ingredientes, misture e cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar. Faça furos na carne e coloque o recheio (reserve o tempero). Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora e 30 minutos, regando com o tempero reservado. Corte a carne em fatias e sirva com o molho da assadeira peneirado.Rendimento: 6 a 8 porções

ÉCLAIR DIET DE CREME E CHOCOLATE

500ml água
100g margarina light
200g farinha de trigo
3 ovos
Recheio:
2 copos leite desnatado
2 gemas
2 colheres de sopa amido de milho
1 colher de café essência de baunilha
1 colher de sopa adoçante em pó Cobertura:
100g chocolate dietético em barra picado
100ml vinho tinto
1 colher de sopa rasa de adoçante
30ml creme de leite light


Ferva a água com a margarina, acrescente a farinha de trigo e misture até desprender da panela. Passe para a batedeira, junte os ovos, um a um, batendo até a massa ficar homogênea.Faça os eclairs com um saco de confeitar e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.Misture os ingredientes do recheio, menos o adoçante, e leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo, adicione o adoçante e misture bem. Deixe esfriar e recheie os eclairs.Derreta o chocolate com o vinho, em banho-maria. Retire do fogo, acrescente o adoçante e o creme de leite e misture bem, para que fique homogênea. Deixe esfriar na geladeira. Cubra cada eclair recheado com a cobertura gelada e sirva.

Maminha Humm

1 ½ kg de maminha em peça
8 cebolas em rodelas
2 tabletes caldo de carne
1 pedacinho gengibre
água que cubra a carne
no final pimenta moida na hora
ajuste o sal e outros temperos ao gosto

Creme de ervilhas:
2 colheres (sopa) manteiga
2 colheres (sopa) farinha de trigo
½ litro leite
sal e noz moscada a gosto
200 gr ervilha congeladas cozidas e processadas

Modo de Preparo:
Para a carne coloque todos os ingredientes na panela grande e cozinhe por 1 hora a
1:30 ate encorpar o môlho.
Enquanto isso derreta a manteiga em uma panela, coloque a farinha e misture até ficar levemente marrom. Acrescente então o leite e misture até ficar homogêneo.
Tempere com o sal, a noz, a pimenta. Acrescente as ervilhas e misture para incorporar.
Em uma travessa coloque a carne fatiada, ao redor o molho de cebolas
servir com o creme de ervilhas
e arroz branco.


Almeida obrigada pela visita, adoro teus recados,você ja é um amigo.

Bolo Brigadeiro com Crocante

3 ovos
1 xícara (chá) açúcar
1 xícara (chá) farinha de trigo
1 xícara (café) óleo
½ xícara (chá) água
1 colher (sobremesa) fermento em pó químico
margarina para untar

Brigadeiro Branco:
1 lata leite condensado
1 gema
1 colher (sopa) margarina

Brigadeiro Preto:
1 lata leite condensado
1 colher (sopa) chocolate em pó
1 colher (sopa) margarinaCrocante:
1 ½ xícara (chá) castanha de caju moída (xerém)
½ xícara (chá) açúcar

Para a massa bata os ovos na batedeira até dobrarem de volume. Acrescente o açúcar e bata por mais 10 minutos. Diminua a velocidade, acrescente o restante dos ingredientes e bata por 1 minuto. Transfira esta massa para uma assadeira untada e leve ao forno por 20 minutos ou até que esteja dourada. Tire do forno, corte 3 discos do mesmo tamanho e reserve.

Para o recheio de brigadeiro branco coloque todos os ingredientes em uma panela, misture muito bem para incorporar e leve ao fogo, mexendo sempre até desgrudar da panela. Tire do fogo e reserve para esfriar.
Para o recheio de brigadeiro preto coloque também todos os ingredientes em outra panela, misture muito bem para incorporar, leve ao fogo e misture até desgrudar do fundo da panela. Reserve para esfriar.
Para o crocante derreta o açúcar em uma panela, acrescente o xerem, misture e derrame sobre uma fôrma untada com margarina. Deixe esfriar, quebre com a faca e reserve. Monte o bolo: coloque um disco de massa sobre um prato, recheio com o brigadeiro preto, salpique o crocante e cubra com o 2º disco de massa. Passe por cima o brigadeiro branco, salpique um pouco mais de crocante e cubra com o último disco.
Cubra com chantilly ou marshmallow, regue com uma calda de chocolate de sua preferência e leve para a geladeira por 2 horas ou de um dia para o outro. Tire da geladeira e sirva fatias bem geladinhas desta delícia!

Aqui no RS, é Negrinho e não Brigadeiro como no restante do Brasil

Lasanha com Catupiry à JLuiz

500 de massa para lasanha
fresca
400 g de Catupiry
300 g de presunto fatiado
2 lata de molho de tomate pronto
1 colher de chá de manteiga
Molho branco
1 lt. leite
3 colher [ sopa] de manteiga
refogue 4 colheres de cebola picadinha
3 colheres de farinha, sal, mexer até engrossar.
Queijo parmesão ralado na hora.
Preparo:
Unte um refratário com manteiga e intercale molho de tomate,massa, catupiry, presunto,molho branco,presunto, camadas de massa, Catupiry, molho de tomate, presunto e molho branco, massa Termine com uma camada de Catupiry, molho de tomate e salpique com o queijo parmesão ralado na hora. Leve ao forno quente para gratinar, e sirva bem quente.

Esta tambem é para você, JLuiz que comeria Lasanha,e Camarão com Catupiry, no café da manhã, almoço e janta, de tanto que gosta!

Camarão com Catupiry ao Gosto do JLuiz

1 kg de camarão médio limpo
(sem cascas e cabeças)
400 g de Catupiry
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1 cebola ralada
3 tomates bem maduros sem casca ou
½ copo de purê de tomates pronto
Cheiro Verde
Sal e pimenta do reino Preparo:
Refogue em duas colheres de azeite
o dente de alho picado, a cebola ralada
e os tomates cortados em cubinhos (ou purê).
Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde.
Quando começar a ferver, junte o camarão,
quando ferver conte 5 minutos .
Retire do fogo.
Forre uma forma refratária com 100 g de Catupiry.
Despeje na forma o refogado de camarões e cubra com Catupiry restante.
Leve para assar em forno quente por 15 a 20 minutos.
Sirva em seguida acompanhado de arroz branco

Esta é especial para você, JLuiz que adora camarão com catupiry, meu carinho para você, meu amigo

Waffle


1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 ovos separados1 xícara de leite
4 colheres (sopa) de manteiga derretida

Preparo:
Peneire a farinha o sal e o fermento e reserve.
Bata as gemas, adicione o leite e a manteiga.
Acrescente a farinha e bata na batedeira até ficar uma massa lisa.
Bata as clara em neve e junte à mistura anterior, mexendo delicadamente.
Esquente a maquina de waffle e coloque a massa, sem encher muito para não derramar.
Feche a tampa e deixe até dourar.
Repita a operação até terminar a massa.

Sirva com manteiga, mel, geléia, compota de frutas, calda de chocolate.


Prepare a massa com 1 dia de antecedência e guarde na geladeira.É requintado servir o waffle com compota maple, que é uma calda retirada do caule de uma árvore originária do Canada, encontrada em lojas de importados.Cuidado ao comprar, observe a embalagem, pois o falso tem sabor artificial.

Pernil com farofa de abacaxi e côco

1 Pernil Temperado
1 colher (sopa) de manteiga
1 copo de suco de abacaxí
1 copo de vinho branco
2 colheres (sopa) de molho inglês

Coloque-o em uma assadeira e besunte-o com a manteiga.
Regue com a mistura de suco de abacaxí, vinho e molho inglês. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido à 200°C por aproximadamente 04 horas. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos. Coe o molho que ficou na assadeira e coloque em uma molheira para acompanhar o Pernil.

Farofa de abacaxi e côco Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
01 colher (sopa) de cebola picada
2xícaras (chá) de abacaxí em calda picado
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
1 colher (sobremesa) de colorau
100 g de côco ralado
2 colheres (sopa) de salsa picada
½ colher (café) de pimenta do reino
½ colher (café) de sal
Para decorar:
fatias de abacaxí em calda, kiwi e ameixas pretas
Modo de Preparo
Coloque em uma panela a manteiga, a cebola e leve ao fogo para fritar. Acrescente o abacaxí, as azeitonas e refogue.
Retire do fogo, junte a farinha de mandioca, o colorau, o côco, a salsa, a pimenta do reino, o sal e misture.
Misture bem e sirva acompanhando o Pernil Temperado Congelado Perdigão. Para decorar, passe as fatias de abacaxí no côco ralado e intercale-as com kiwi e ameixas pretas.

Pudim de Pêssegos Light

1 lata de leite condensado light
4 pêssegos picados, amarelos ou de lata.
2 pt de iogurte natural desnatado
2 colheres (sopa) de suco de laranja
12 g de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de água fria

Calda:
3 pêssegos picados sem casca,fruta
natural pêssegos amarelos.ou de lata.
1 xícara (chá) de suco de laranja
adoçante de forno e fogão em pó a gosto
folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite condensado light, com os pêssegos picados
o iogurte e o suco de laranja.
Misture a gelatina com a água fria e deixe hidratar por 5 minutos.
Leve ao microondas para dissolver, alguns segundos.
Coloque a gelatina no liquidificador e bata novamente.
Coloque o creme em taças individuais, cubra e leve a geladeira até firmar.

Para a Calda:

bata no liquidificador os pêssegos, o suco de laranja e o adoçante. Cubra o Flan com a calda e decore com folhas de hortelã.


1 porção = 1 fatia pequena (80g)número de porções = 20
Valor nutricional e calóricopor porção
calorias = 74 kcalcarboidratos = 13.9 gproteínas = 3.3 glipídios = 0.3 g

Pudim de Café Light



1 lata de leite condensado light
a mesma medida de leite desnatado
3 ovos
1 xícara (chá) de chocolate ou cacau em pó
1 colheres (sopa) de café solúvel

Calda de chocolate
100 g de chocolate dietético barra
1/3 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de café bem forte

Modo de Preparo:
Para o pudim, bata os ingredientes no liquidificador.
Despeje o conteúdo numa fôrma untada de tal forma a não ultrapassar a metade.
Cubra com papel manteiga.
Leve ao microondas por 5 minutos na potência máxima, mais 5 a 8 minutos na potência média-máxima e, por fim, de 5 a 10 minutos dentro do forno (tempo de espera) para terminar o cozimento. Tire do forno, deixe esfriar e leve a geladeira. Quando estiver gelado e firme, desenforme.
Para a calda, coloque o chocolate picado e a água em um recipiente refratário. Leve ao microondas por 1 a 2 minutos na potência máxima. Mexa bem, acrescente o café e deixe esfriar. Regue o pudim com a calda e sirva.

1 porção = 82g (1 fatia pequena)número de porções = 15
Valor nutricional e calóricopor porção
calorias = 162 kcalcarboidratos = 21.9 gproteínas = 6.9 glipídios = 5.2 g

TORTA DE CHOCOLATE COM DAMASCO LIGHT



Ingredientes para a Massa:
8 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 colher (sopa) de margarina light
2 gemas
1 colher (sopa) de multiadoçante light (para forno e fogão)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 claras batidas em neve
4 colheres (sopa) de chocolate em pó light
Margarina light para untar.
Ingredientes para o Recheio:
1 e 1/2 xícara (chá) de água 200 g de damascos secos
1/2 colher (sopa) de adoçante granulado.

Ingredientes para a Cobertura e Decoração:
500 g de chocolate light, picado
8 colheres (sopa) de água
Lâminas de damascos para enfeitar.

Modo de preparo da Massa:

Bata o leite em pó, a margarina, as gemas e o adoçante.
Dilua o chocolate em 1 xícara de água quente e acrescente à mistura. A seguir, junte a farinha, o fermento e, por último, as claras em neve.Leve ao forno em fôrma untada, por 45 minutos. Retire, corte em duas metades e reserve.

Modo de preparo do Recheio:

Leve ao fogo os damascos com a água, em fogo baixo e deixe até sumir toda a água, retire do fogo e junte o adoçante. Coloque a mistura sobre uma das metades da massa, cubra com a outra metade e reserve.

Modo de preparo da Cobertura e Decoração:

Leve ao fogo o chocolate picado, a água e deixe derreter em fogo baixo. Quando começar a dissolver, mexa vigorosamente até que toda a água se evapore. Jogue a mistura sobre a torta já recheada e decore com as lâminas de damascos..ou cerejas.

Tiramissu Light
Ingredientes para o Pão-de-Ló Light:
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de maisena
3 claras
1 gema
Adoçante próprio para forno e fogão a gosto
1 colher (sopa) de margarina light.
Ingredientes para o Recheio:
1/2 xícara (chá) de café em infusão
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de rum
2 gemas
10 colheres (sopa) de cream cheese light
1 xícara (chá) de ricota peneirada
3 colheres (sopa) de chocolate light em pó
Adoçante a gosto.

Modo de preparo do Pão-de-Ló Light:

Ligue o forno à temparatura média.
Peneire em uma tigela a farinha de trigo com 5 colheres (sopa) de maisena e reserve.
Bata as claras na batedeira por 4 minutos ou até obter picos firmes, junte a gema e bata por mais 1 minuto, incorpore o adoçante, aos poucos e bata por mais alguns instantes. Adicione, aos poucos, os ingredientes secos peneirados e misture cuidadosamente. Espalhe a massa em uma fôrma de bordas baixas, de 26cm x 37cm, untada com margarina light leve ao forno por 20 minutos ou até ficar firme, mas sem dourar.
Retire do forno, desenforme a massa e corte em 30 pedaços de 10 cm x 2 cm, reserve.Modo de preparo do
Recheio:
Misture em uma tigela café, leite, rum e reserve. Bata na batedeira gemas e adoçante, até obter um creme claro, adicione cream cheese e bata por mais 30 segundos.Despeje em uma tigela refratária, leve ao fogo em banho-maria e cozinhe sem parar de bater com um batedor manual, por 10 minutos.Retire do fogo, misture a ricota delicadamente e reserve.
Montagem:
Forre uma compoteira grande com as tiras de pão-de-ló, regue com a mistura de café, leite e rum.Despeje o creme, espalhe e nivele com a ajuda do dorso de uma colher. Polvilhe chocolate em pó, cubra a tigela com filme plástico e leve para gelar por 3 horas.Dica: Esta sobremesa, de origem italiana, é feita com queijo mascarpone; a susbtituição por ricota deixa a preparação menos calórica.

Pudim de Laranja
Calda:
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
Pudim:
3 ovos
1 col. sopa margarina
1 col. sopa maisena
1 lata de leite condensado
1 lata de suco de laranja

Calda:
Misturar a água e o açúcar em uma forma de anel e levar no microondas
por cerca de 6 minutos mais ou menos, mexendo a cada minuto para não queimar.
Atenção: a calda de açúcar é muito quente, por isso, se incendeia facilmente. Pudim: - Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador.- Despeje na forma caramelizada e leve ao microondas por 09 minutos na potência 100% controle Desenformar enquanto morno.

Massa Básica para Pizza


1 kg de farinha de trigo
3/4 de xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
30g de fermento para pão
1 colher (sobremesa) de sal
1/2 litro de água morna

Preparo:
Coloque 1kg de farinha de trigo em uma superfície lisa e faça uma cova no centro.
Coloque nessa cova uma mistura feita com 3/4 de xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
30g de fermento para pão fresco, ou 10 g do f. seco.
1 colher (sobremesa) de sal
1/2 litro de água morna.
Amasse bem e deixe descansar 40 minutos.

Forme bolas com a massa, coloque-as em vasilha enfarinhada e cubra com pano úmido, até dobrar de volume. - Abra com rolo em mesa enfarinhada.. Asse por 10 minutos.- Recheie e volte ao forno bem quente por 8 minutos,

Se quiser compre as pré pizza, e faça as coberturas.
Se fizer a massa, com certeza ficara uma delícia!
É muito facil !!


Comentários:Obs.: Para fazer pizza doce, substitua a colher de sal por 2 colheres de açúcar. e por só uma pitada de sal

Recheio de banana; cubra a massa com doce de leite,fatias de bananas,polvilhar açúcar com canela levar, ao forno.

Recheio frutas: cubra a massa com uma mistura de coco, fruta ou seco e leite condensado
enfeite com, abacaxi, pêssegos, ameixas, cerejas
XXX

Meu email para vocês;liranehmer@hotmail.com gostaria muito de conhecer vocês, me mande um email,vou adorar.

Bacalhau à Moda do Flavio

1,200 kg de Lombo de Bacalhau Dessalgado
( ou 1 kg de Lombo de Bacalhau Salgado e Seco )
1 xíc. de azeite extra-virgem
2 cebolas cortadas em pedacinhos
2 limões descascados e cortados em pedacinhos
8 colheres (sopa) de coco ralado fino
8 colheres (sopa) de migalhas de pão amanhecido
3 dentes de alho bem picados
1 pimenta vermelha em pedaços pequenos

Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
Cortar o bacalhau em pedaços e cozinhar em fogo brando, sem ferver, por 5 minutos.
Escorrer e reservar. Espalhar uma colher cheia de azeite em uma travessa refratária rasa. Colocar os pedaços de bacalhau na travessa. Espalhar a cebola e o limão cortadinhos sobre os pedaços de bacalhau. Em uma vasilha, misturar o alho picado, o pão amanhecido picado e o coco ralado fino. Colocar essa mistura sobre os pedaços de bacalhau temperados com a cebola e o limão. Polvilhar pedacinhos da pimenta vermelha, a gosto. Regar com o restante do azeite. Cobrir com papel alumínio e assar em forno moderado por cerca de 15 minutos. Retirar o papel e deixar mais 5 minutos. Servir quente, com salada verde ou com arroz.

Lasanha de espinafre aos queijos


Para o Molho de Espinafre:
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 dente de alho, picado
2 xícara (chá) de espinafre limpo,
abafado e picado (cerca de 1 maço)
250g de ricota, passada pela peneira
2 xícara (chá) de leite (200ml)
1 ½ xícara (chá) de creme de leite (300ml)
sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de Queijos:

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
350g de queijo provolone, ralado
sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Para a montagem:
1 embalagem de Lasanha fresca 500 g
400g de mussarela em fatias
queijo parmesão ralado para polvilhar


Preparo:

Comece preparando o molho de espinafre. Numa panela média, aqueça a manteiga ou a margarina e refogue o alho e o espinafre. Acrescente a ricota, o leite e deixe ferver, mexendo de vez em quando. Por último junte o creme de leite, acerte o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo e reserve.
A seguir, prepare o molho de queijos. Numa panela média, aqueça a manteiga ou a margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acrescente o queijo provolone e mexa até derreter totalmente. Acerte o sal, a pimenta-do-reino e a noz moscada e reserve.
Monte a lasanha num refratário médio. Divida o molho de espinafre e a mussarela em 2 partes e a massa de lasanha e o molho de queijos em 3. Monte a Lasanha da seguinte forma: molho de queijos, queijo parmesão ralado, tiras de lasanha, molho de espinafre, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de queijos, queijo parmesão, tiras de lasanha, molho de espinafre, fatias de mussarela, molho de queijos e finalmente queijo parmesão. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 40 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Lasanha aos 3 Queijos Para o Almeida


500 g de massa para lasanha pré-cozida
1 litro de leite desnatado
200 g de mussarela light ralada bem grossa
250 g de ricota passada pela peneira
200 g de requeijão light
1 lata de creme de leite light
1 pitada de noz-moscada
sal a gosto
azeite para untar
2 colheres (sopa) de queijo parmesão
Modo de preparo:
Em um recipiente, coloque todos os ingredientes do recheio, misture bem e reserve. Em um refratário untado com azeite, faça camadas intercalando a massa com o recheio. Despeje o leite cuidadosamente sobre a lasanha, cubra o refratário com papel filme e leve à geladeira. Depois de gelada, retire da geladeira e deixe a lasanha atingir a temperatura ambiente. Polvilhe o parmesão e asse em forno pré-aquecido (180º C) por 30 minutos aproximadamente. Sirva assim que retirar do forno

Dica: Se desejar pode-se usar massa fresca no lugar de massa pré-cozida.

Cada porção contém:
Valor calórico: 322 calorias por porção
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 12 porções

Almeida espero que goste, foi feita pra você comer sem culpa!
E outras, que apartir de agora vai achar por aqui.

Torta de Bacalhau

Ingredientes: para 12 porções.
1187 Cal/Porção
250 g de ricota
2 claras
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
RECHEIO
500 g de bacalhau seco
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 tomates picados salsa picada a gosto
COBERTURA
4 claras
1 xícara (chá) de creme de leite light
1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado

MASSA:
em um recipiente, misture a ricota, as claras e a farinha.
Forre com essa massa o fundo e os lados de uma forma refratária,
untada com azeite
RECHEIO:
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira,
em um recipiente grande, trocando a água pelo menos 5 vezes.
Passado o tempo, desfie o bacalhau e reserve.
Refogue a cebola no azeite, junte o bacalhau e os tomates.
Adicione a salsa e retire.
Espere amornar e coloque sobre a massa de torta.

COBERTURA: bata as claras e o creme de leite e coloque sobre o refogado de bacalhau. Salpique o parmesão por cima e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 40 minutos.

Light
Informações Nutricionais:
Proteínas: 18 g
Carboidratos: 8 g
Gorduras totais: 9 g
Colesterol: 53 mg
Sódio: 98 mg
Fibras: 0,1 g

Bacalhau ao Leite


1 kg de bacalhau demolhado
1 litro de leite
4 unidade de batata cozida em rodelas
2 unidade de cebola em rodelas
2 dente de alho picado
1 xícara (chá) de azeite extra v.
azeitona preta sem caroço a gosto
brócolis cozido quanto quiser
1 litro de água

Após dessalgar o bacalhau deixe-o de molho por 6 horas no leite.
Retire-o do leite.
Aqueça o leite até ferver.
Desligue o fogo e mergulhe o bacalhau por 20 minutos.
Aqueça 1 litro de água.
Coloque o azeite. Verific o tempero
Cozinhe as batatas e a cebola por 20 minutos.
Retire o bacalhau do leite e lave levemente.
Coloque junto com as batatas e as cebolas cozinhe por 5 minutos.
Sirva com brócolis cozidos,ovos cozidos e alho.

Pudim Delicado



1/2 kg de açúcar;
1 colher (café) de essência de baunilha;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
3 copos de leite;
12 gemas;
3 claras.

Modo de Preparo:
Dividir o açúcar em três partes. Doure uma parte ligeiramente e fazer calda sempre espalhar na forma . O restante do açúcar bater com os ovos até ficar bem grosso. Juntar-lhe o leite, farinha e baunilha. Cozinhar em banho-maria. Pode ser uma forma dentro da outra, com um pouco de agua, levar ao forno.
Facil, e delicioso.

Torta Sintonia de Amor


1 receita de Massa Clássica de Pão de ló de
Chocolate

Para o recheio e a cobertura:
1kg de Cobertura de Chocolate Branco Garoto
2 xícaras (chá) de creme de leite
4 colheres (sopa) de conhaque
100g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto
100g de Blend de Chocolate
Ao Leite com Chocolate Meio Amargo Garoto
150g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Plus
200g de Cobertura de Chocolate Ao Leite

prepare a massa clássica de chocolate
deixe esfriar e corte em 2 camadas.
Recheio e cobertura:
derreta
o chocolate branco picado.
Acrescente 1 ½ xícara (chá) de creme de leite aquecido
juntamente ao conhaque,
mexendo até formar um creme homogêneo.
Derreta no microondas,

Potência média, por cerca de 1 minuto:
Chocolate Meio Amargo com ½ xícara (chá) de creme branco
Blend de Chocolate Ao Leite com Chocolate Meio Amargo com ½ xícara (chá) de creme branco e 2 colheres (sopa) de creme de leite- Chocolate Ao Leite Plus com 1 xícara (chá) de creme branco e 2 colheres (sopa) de creme de leite- Chocolate Ao Leite com ½ xícara (chá) de creme branco e 2 colheres (sopa) de creme de leite- Misture bem todos os chocolates até ficar homogêneo. 4- Montagem:
transfira cada creme para sacos de confeitar. Coloque uma camada de bolo no prato em que for servir. Comece recheando do centro para as bordas do bolo com o creme de chocolate meio amargo, fazendo um círculo. Em seguida, repita o processo com os cremes de: blend, plus, chocolate ao leite, branco e cubra com a outra camada de bolo. Para a cobertura, repita o mesmo processo do recheio, fazendo gotas. Preencha a volta do bolo com o creme branco.

Bolo Crocante


Para o pão-de-ló de chocolate
6 ovos inteiros
1 ½ xícara (chá) de açúcar
¼ de xícara (chá) de óleo
¾ de xícara (chá) de Chocolate em Pó peneirado (85 g)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio cremoso de chocolate:
1 ¼ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
100 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo
picada
100 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto picada
½ lata de leite condensado
1 colher (sopa) de Chocolate em Pó Garoto (9 g)
1 lata de creme de leite gelada e sem soro Para a calda:
½ laranja cortada ao meio
½ maçã cortada ao meio-
1 xícara (chá) de açúcar
Para a cobertura crocante:
250 g de Cobertura de Chocolate

Modo de Preparo
Para o pão-de-ló:
bata os ovos com o açúcar por 10 minutos em velocidade máxima.
Enquanto isso, leve ao fogo baixo ½ xícara (chá) de água morna,
o óleo e o chocolate em pó, até que este dissolva completamente.
Acrescente esta mistura aos ovos, alternando com a
farinha de trigo e junte,
por último, o fermento em pó.
Preaqueça o forno a 180ºC e asse a massa por
35 minutos em assadeira untada
e enfarinhada (27 cm de diâmetro).

Para o recheio cremoso de chocolate:

leve ao fogo o leite, o amido, o chocolate meio amargo,
o chocolate ao leite, o leite condensado e o chocolate em pó,
deixe cozinhar por aproximadamente 8 minutos.
Cubra com papel-filme e leve para gelar.
Junte o creme de leite e bata bem. Para a calda:
leve ao fogo em uma panela a laranja, a maçã, 1 ½ xícara (chá)
de água, o açúcar e deixe ferver por 5 minutos.
Peneire, deixe esfriar e reserve.
Para a cobertura:
derreta e tempere o chocolate ao leite.
No momento de montar o bolo, misture os flocos de arroz e reserve.
Montagem:
corte o bolo em três partes.
Em uma assadeira de fundo removível, coloque uma das partes do bolo,
regue com um pouco da calda e coloque metade do recheio.
Disponha outra parte do bolo e regue novamente, coloque
o restante do creme e a última parte do bolo.
Regue com a calda restante e deixe na geladeira por 12 horas.
Retire da geladeira e passe a cobertura.
Ao Leite Garoto picada
80 g de flocos de arroz

Torta Musse de Morango


Para a massa:
1 tablete de manteiga sem sal (200 g)
1 xícara (chá) de açúcar-
5 gemas- ½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de chocolate em pó (100 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 claras em nevePara o recheio
300 g de morangos processados (1 bandeja)
½ lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de vinho do Porto
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Para a cobertura e decoração:

250 g de cobertura de chocolate
½ lata de creme de leite
1 colher (sopa) de conhaque
150 g de morangos (½ bandeja)


Bolo Mousse de Morango

Modo de Preparo
1. Para a massa: coloque na batedeira a manteiga e o açúcar, bata até formar um creme. Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma, até formar uma mistura leve e fofa. Junte o leite, reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione a farinha, o chocolate e o fermento. Desligue, junte as claras em neve e misture delicadamente. 2. Coloque a massa em uma assadeira redonda untada e enfarinhada (24 cm). Leve ao forno previamente aquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos, ou até que o palito saia limpo ao introduzi-lo na massa. Deixe esfriar. Retire uma "tampa" do bolo, com cerca de 1 cm de espessura, e cave o centro, como se modelasse uma tigela. 3. Para o recheio: misture os morangos, o leite condensado e o vinho, formando uma espécie de purê. Acrescente o creme de leite e bata delicadamente. Coloque no interior do bolo. Cubra com a tampa de massa cortada e leve à geladeira por 24 horas, a mousse ficará consistente. 4. Para a cobertura: derreta o chocolate picado com o creme de leite em banho-maria ou microondas, potência média, por cerca de 3 minutos. Misture bem até derreter completamente. Acrescente o conhaque e reserve em geladeira por cerca de 1 hora para ficar firme. Cubra o bolo com este creme e decore com morangos na lateral.

Bolo Vienense


Para a massa:
250 g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar (320 g)
6 ovos (claras e gemas separadas)
5 colheres (sopa) de Chocolate em Pó (50 g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g)
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 ¼ de xícara (chá) de leite (250 ml)

Para os recheios:

300 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite picada
200 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo picada

300 g de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
2 colheres (sopa) de café forte- 4 claras em neve

Para a montagem:
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
4 colheres (sopa) de licor de cacau (50 ml)

Prepare a massa:

bata a manteiga com o açúcar e, sem parar de bater,
acrescente as gemas uma a uma, obtendo uma mistura fofa.
Peneire juntos o chocolate, a farinha e o fermento e acrescente-os à massa,
alternando com o leite.
Por último, bata as claras em neve e misture-as delicadamente à massa.
Unte e enfarinhe uma forma média de aro removível (24 cm de diâmetro)
e nela despeje a massa.
Preaqueça o forno a 180oC e asse o bolo por cerca de 50 minutos.
Deixe amornar, desenforme, corte em 4 camadas de igual espessura e reserve.2. Para os recheios: Derreta e tempere o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo, separadamente. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Acrescente o café forte e misture bem.
Junte aos poucos a cobertura de chocolate ao leite reservada,
misturando com uma espátula até formar um creme homogêneo.
Junte as claras em neve e misture-as delicadamente.
Separe 2 xícaras (chá) desse creme e acrescente a cobertura de
chocolate meio amargo reservada, para obter um recheio escuro.
Para montar o bolo:
misture o leite com o licor de cacau e regue as 4 partes da massa.
Monte o bolo intercalando camadas de creme claro, creme escuro e massa.
Coloque o restante dos recheios
em 2 sacos de confeitar, com bico em forma de pitanga.
Cubra toda a superfície do bolo alternando pitangas de recheio claro e escuro.

Torta de maçãs

1 tablete de fermento biológico (15 g)
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de óleo
1 ovo médio
300 g de gotas de chocolate
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 maçãs vermelhas em fatias finas
4 colheres (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de uvas-passas
300 g de cobertura chocolate em gotas
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de licor de laranja
Esfarele o fermento em uma tigela grande.
Acrescente 1 colher (sopa) de açúcar, o sal, 1 xícara (chá)
de água morna, o óleo, o ovo e misture tudo muito bem.
Junte a farinha, aos poucos, e amasse até obter uma massa homogênea.
Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Acrescente as Gotas Dessert,
coloque a massa em uma bancada enfarinhada,
divida em dez bolas iguais e abra cada uma com um rolo de macarrão,
formando discos com, aproximadamente,
6 mm de espessura e 15 cm de diâmetro.
Fure com um garfo e coloque-os em fôrmas para pizza.
Preaqueça o forno em temperatura máxima e asse por 10 a 15 minutos.
Cozinhe as maçãs com a canela e o açúcar restante até ficarem macias.
Coloque-as sobre as pizzas e polvilhe as uvas-passas por cima.
Derreta o chocolate com o creme de leite em
banho-maria ou microondas, potência média,
por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo.
Acrescente o licor de laranja e mexa bem. Sirva sobre a pizza.

Pão de Natal

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
2 tabletes de fermento fresco (30 g)
1 pitada de sal
100g de manteiga
700g de farinha de trigo
½ xícara (chá) de passas pretas (60 g)
½ xícara (chá) de passas brancas (60 g)
½ xícara (chá) de nozes picada (45 g)
raspas de 1 limão
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo da índia moído
200 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo picada
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Massa:
leve o leite ao fogo brando, aquecendo-o até ficar morno.
Coloque-o numa tigela com o açúcar, o fermento e o sal,
mexendo até dissolver totalmente.
Acrescente a manteiga e a farinha, amasse com as mãos,
sovando até que a massa fique firme e macia.
Cubra com um pano e deixe crescer em lugar
aquecido até dobrar de volume.
Recheio:
enquanto isso, misture numa tigela grande as passas,
as nozes, as raspas de limão, a canela, o cravo e o chocolate picado.
Acrescente a mistura à massa quando esta já tiver
dobrado de volume e sove novamente até que o recheio fique bem distribuído.
Abra a massa em formato retangular
com cerca de 2 cm de altura e enrole como um
rocambole. Coloque numa assadeira untada,
cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume novamente.
Preaqueça o forno a 180ºC e asse por cerca de 1 hora.
Retire o pão do forno, coloque sobre uma grelha para esfriar.
Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro com uma peneira
pequena e decore com algumas cerejas.

Galloup

150g de manteiga amolecida
½ xícara (chá) de açúcar
4 gemas
1 ovo3 colheres (sopa) de mel
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de raspas de limão
½ colher (sopa) de raspas de laranja
2 colheres (sopa) de rum
1 colher (chá) de canela em pó
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480g)
2 xícaras (chá) de Dessert Gotas para Confeitaria (300g)
½ xícara (chá) de nozes picadas (50g)
1 xícara (chá) de uvas-passas pretas (120g

Para decorar:
400g de Dessert Cobertura para Derreter Meio Amargo
papel-manteiga

Fermentação:
numa tigela grande coloque o fermento e o açúcar e misture até dissolver,
junte o leite, os ovos, a farinha e mexa bem.
Cubra com filme-plástico e deixe crescer por 30 minutos.
Massa:
coloque na batedeira a manteiga, o açúcar, as gemas,
o ovo, o mel, o óleo, as raspas, o rum e a canela.
Bata até obter um creme. Junte este creme à massa crescida e adicione,
aos poucos, a farinha de trigo. Sove a massa até ficar macia e homogênea.
Cubra com filme-plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e espalhe as Gotas chocolate ,
as nozes e as passas. Enrole e divida em 4 partes iguais.
Coloque-as em fôrmas redondas
descartáveis (18cm de diâmetro) e deixe descansar por 30 minutos.
Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e recorte as laterais das fôrmas.
Decoração: recorte tiras de papel-manteiga ideais para dar a volta na galloup.
Pique a Cobertura Dessert e leve ao banho-maria ou microondas,
por 3 minutos, na potência média, mexendo até derreter completamente.
Em seguida, espalhe a cobertura sobre as tiras de papel-manteiga,
espere secar um pouco e coloque em volta de cada galloup.
Leve à geladeira para terminar de secar e retire
as tiras de papel-manteiga.

Pão Integral


2 tabletes de fermento biológico (30 g)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
1 ovo- ¼ de xícara (chá) de óleo de canola
½ xícara (chá) de aveia em flocos finos
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
300 g de Cobertura de Chocolate Meio

Modo de Preparo

Em um recipiente grande,
misture o fermento e o açúcar até formar uma pastinha.
Junte o leite, o ovo, o óleo e misture bem. Em seguida,
acrescente a aveia e a farinha de trigo, misturando bem.
Sobre uma superfície enfarinhada, sove bem a massa.
Abra-a em uma espessura de cerca de 2 cm, espalhe o chocolate picado e enrole.
Acomode em uma forma de bolo inglês (10 cm x 21 cm), untada e enfarinhada,
cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume.
Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até ficar dourado.
Desenforme e sirva no lanche da tarde, acompanhado de chá.

Rocambole Trufado de Damasco

Massa:
6 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar (60 g)
5 colheres (sopa) de farinha de trigo (60 g)
1 colher (café) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de licor de damasco
ConfeitariaTrufa Cremosa de Damasco:
300 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo picada
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (400 ml)
½ xícara (chá) de damasco doce picado (60 g)
3 colheres (sopa) de licor de damascoPasta de damasco:
1 xícara (chá) de damasco azedo (120 g)
½ xícara (chá) de damasco doce (60 g)
1 colher (sopa) de açúcar- ¼ de xícara (chá)
de licor de damasco (50 ml)
Cobertura:
200 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada
½ xícara (chá) de creme de leite fresco (100 ml)
2 colheres (sopa) de licor de damasco
150 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada

Massa:
Bata os ovos com o açúcar por
10 minutos na velocidade máxima da batedeira.
À parte, peneire a farinha e o fermento.
Desligue a batedeira e junte os ingredientes peneirados,
o licor e as gotas, misturando delicadamente.
Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm)
untada com manteiga
e forrada com papel-manteiga.
Preaqueça o forno a 180ºC
e asse o rocambole por 20 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Trufa cremosa de damasco:
Derreta em um refratário médio o chocolate meio amargo
com 1 xícara (chá) de creme de leite fresco,
em banho-maria ou microondas em potência
média por 2 minutos, misturando na metade
do tempo para que o chocolate derreta uniformemente.
Depois de frio, junte o damasco e o licor ao chocolate
e misture delicadamente até obter uma massa homogênea.
Cubra com filme plástico e deixe esfriar.
Assim que estiver frio, bata o restante do creme de leite
um ponto antes do chantilly e misture ao creme de chocolate.
Reserve para a montagem do rocambole.
Pasta de damasco:
leve ao fogo em uma panela pequena o damasco azedo,
o damasco doce, 1 ½ xícara (chá) de água e o açúcar.
Deixe ferver até que os damascos estejam macios (cerca de 8 minutos).
Deixe esfriar, bata no processador com o licor e reserve para a montagem.
Cobertura:
em um refratário médio coloque o chocolate picado e o creme de leite,
leve ao banho-maria ou microondas em potência média por
1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo.
Misture bem até obter um creme liso, acrescente o licor e reserve.
Montagem: retire o papel-manteiga e, sobre uma superfície limpa
e seca, coloque a massa.
Em seguida, passe uma fina camada da pasta de damasco e coloque a trufa, espalhando bem por toda a massa. Enrole e embale o rocambole no filme plástico ou papel-alumínio. Leve para gelar por cerca de 1 hora e, enquanto isso, derreta o chocolate branco por cerca de 1 minuto e 30 segundos em potência média no microondas ou em banho-maria. Mexa bem até que tenha derretido completamente. Transfira para um refratário limpo e seco e mexa até atingir uma temperatura fria ao toque sob o lábio. Reserve. Retire o rocambole da geladeira, tire o filme plástico, cubra com a cobertura de chocolate e finalize fazendo arabescos com o chocolate branco em um cone de papel-manteiga.

Rocambole Mousse de Chocolate


Massa:
5 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar (60 g)
5 colheres (sopa) de farinha de trigo (60 g)
1 colher (café) de fermento em póMousse:
400 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo picada
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (400 ml)
4 colheres (sopa) de licor de cacau (52 ml) Cobertura:
250 g de Cobertura de Chocolate Branco picada
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco (100 ml)
2 colheres (sopa) de licor de cacau (26 ml)
100 g de raspas de Cobertura de Chocolate Branco
1 colher (sopa) de Cacau em Pó Garoto (6 g)


Massa:
Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos
na velocidade máxima da batedeira.
À parte, peneire a farinha e o fermento.
Desligue a batedeira e junte os ingredientes peneirados,
misturando delicadamente.
Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm)
untada com manteiga e forrada com papel-manteiga.
Preaqueça o forno a 180ºC e asse o rocambole por 20 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Reserve.
Mousse:
Leve 300 g de chocolate meio amargo com 1 xícara (chá)
de creme de leite ao banho-maria ou microondas em potência
média por 2 minutos e mexa na metade do tempo.
Misture até obter um creme liso e acrescente o licor.
Espere esfriar e bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly
(reserve 4 colheres de sopa para a finalização)
e junte ao creme de chocolate já frio.
Acrescente o chocolate meio amargo picado restante (100 g),
misturando delicadamente.
Cobertura:
em um refratário médio, coloque o chocolate picado e o creme de leite.
Leve ao banho-maria ou microondas em potência média por
1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo.
Misture bem e acrescente o licor.
Reserve para a montagem do rocambole.
Montagem: retire o papel-manteiga do rocambole e,
sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa.
Forre uma forma para rocambole (30 cm x 12 cm)
com filme plástico e coloque a massa do rocambole.
Corte o excesso de massa e reserve.
Espalhe a mousse e, em seguida, cubra com a massa reservada.
Leve para a geladeira por cerca de 3 horas.
Retire da geladeira, tire o filme plástico e passe
uma fina camada de chantilly (as 4 colheres reservadas).
Volte à geladeira por mais 20 minutos, cubra com a cobertura de chocolate e finalize com as raspa de chocolate branco, polvilhando um pouco de cacau na metade do rocambole.

Rocambole Cremoso de Coco


6 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar (60 g)
5 colheres (sopa) de farinha de trigo (60 g)
2 colheres (sopa) de Cacau em Pó Garoto ( 12 g)
1 colher (café) de fermento em pó
Recheio:
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado no ralo grosso (300 g)
Reserve ½ xícara (chá) para a decoração (75 g)
½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (300 ml)
1 vidro de leite de coco (200 ml) Cobertura:
250 g de Blend de Chocolate ao Leite com Chocolate Meio Amargo picado
½ xícara (chá) creme de leite fresco (100 ml)
2 colheres (sopa) de licor de cacau (26 ml)

Modo de Preparo
Massa: bata os ovos com o açúcar por
10 minutos na velocidade máxima da batedeira.
À parte, peneire a farinha, o cacau e o fermento.
Desligue a batedeira e junte os ingredientes secos,
misturando delicadamente.
Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm),
untada com manteiga e forrada com papel-manteiga.
Preaqueça o forno a 180ºC e asse o rocambole por 20 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e reserve.
Recheio:
coloque em uma panela média o coco, o açúcar,
1 xícara (chá) de creme de leite e o leite de coco.
Misture tudo e leve ao fogo médio por 10 minutos,
mexendo de vez em quando, ou até que obter um creme encorpado.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly
e reserve para a montagem do rocambole.
Cobertura:
em um refratário médio, coloque o chocolate picado
com ½ xícara (chá) de creme de leite.
Leve ao banho-maria ou microondas em potência média
por 1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo.
Misture bem até obter um creme liso e acrescente o licor.
Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para esfriar.
Montagem: retire o papel-manteiga do rocambole e,
sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa.
Em seguida, passe uma fina camada de chantilly e coloque o recheio de coco,
espalhando bem por toda a massa. Enrole o rocambole e embale em filme plástico ou papel-alumínio. Leve para gelar por cerca de 2 horas. Retire da geladeira, tire o filme plástico e cubra com a cobertura de chocolate. Decore com coco ralado.

Rocambole Cremoso de Brigadeiro


Massa:
6 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar (60 g)
5 colheres (sopa) de farinha de trigo (60 g)
1 colher (café) de fermento em pó
½ xícara (chá) de Granulado (90 g)
Recheio e cobertura:
1 lata de leite condensado
500 ml de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de Cacau em Pó Garoto (24 g)
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de Granulado Garoto (360 g)
Massa:
bata os ovos com o açúcar por
10 minutos na velocidade máxima da batedeira.
À parte, peneire a farinha e o fermento.
Desligue a batedeira e junte os ingredientes secos,
misturando delicadamente e, por último,
acrescente o granulado.
Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm)
untada com manteiga e forrada com papel-manteiga.
Preaqueça o forno a 180ºC e asse o rocambole por 20 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio:
bata no liqüidificador por 3 minutos na velocidade média o leite condensado,
1 xícara (chá) de creme de leite, o cacau e a manteiga.
Coloque essa mistura em uma panela grande e leve ao fogo
médio mexendo sempre até que
desgrude do fundo da panela (cerca de 15 minutos).
Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois de frio, acrescente o restante do creme de leite batido
em ponto de chantilly e misture delicadamente para que
fique um creme homogêneo.
Montagem:
retire o papel-manteiga e,
sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa.
Espalhe a metade do recheio,
enrole e embale o rocambole no filme plástico ou papel-alumínio.
Leve para gelar por cerca de 1 hora. Retire da geladeira, tire o filme
plástico e passe o restante do recheio cremoso de chocolate
em toda superfície do rocambole. Finalize polvilhando granulado.

Rocambole cremoso de Abacaxi


Massa:
6 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar (60 g)
5 colheres (sopa) de farinha de trigo (60 g)
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Garoto (27 g)
1 colher (café) de fermento em póRecheio:
300 g de Cobertura de Chocolate Branco picada
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (400 ml)
2 xícaras (chá) de abacaxi cozido (350 g) Cobertura:
200 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
½ xícara (chá) de creme de leite fresco (100 ml)
1 colher (sopa) de Cacau em Pó Garoto (9 g)

Modo de Preparo
1- Massa: bata os ovos com o açúcar por
10 minutos na velocidade máxima da batedeira.
À parte, peneire a farinha, o cacau e o fermento.
Desligue a batedeira e junte os ingredientes secos,
misturando delicadamente.

Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm)
untada com manteiga e forrada com papel-manteiga.
Preaqueça o forno a 180ºC e asse o rocambole por 20 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio:
em um refratário médio, coloque o chocolate branco com
1 xícara (chá) de creme de leite fresco e derreta
em banho-maria ou microondas em potência média por cerca de 2 minutos,
misturando na metade do tempo.
Mexa bem até obter um creme liso e leve
à geladeira por cerca de 40 minutos para esfriar.
Depois de frio,
junte o abacaxi e o restante do creme de leite batido em ponto de chantilly.
Mantenha em geladeira até a hora de montar o rocambole.
Cobertura: derreta em um refratário médio
o chocolate branco com o creme de leite em
banho-maria ou microondas em potência média por
2 minutos, misturando na metade do tempo.
Misture bem e deixe esfriar. Reserve.
Montagem: retire o papel-manteiga e,
sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa.
Espalhe o recheio de abacaxi e, em seguida,
enrole o rocambole, embalando-o em filme plástico ou papel-alumínio.
Leve para gelar por cerca de 3 horas.
Retire da geladeira, desembrulhe e cubra com a cobertura de chocolate.
Finalize polvilhando o cacau em pó na superfície.

Bolo inglês integral

papel manteiga para forrar a assadeira
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de canela em pó
1 pitada de noz-moscada em pó
3/4 de xícara (chá) de manteiga
à temperatura ambiente.

1 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 ovos1/4 de xícara (chá) de mel
1/4 de xícara (chá) de café forte
3 colheres (sopa) de vinho do Porto
1/2 xícara (chá) de amêndoas peladas e picadas
1/2 xícara (chá) de tâmaras picadas
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/3 de xícara (chá) de uvas-passas
2 colheres (sopa) de mel para decorar

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Forre duas fôrmas de bolo inglês (10 x 20 cm) com papel manteiga.
Coloque os ingredientes secos (as farinhas, o bicarbonato,
o fermento e as especiarias)
numa tigela, passando por uma peneira.
Reserve. 2. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 3 minutos.
Pare de bater e raspe a massa do fundo da tigela da batedeira,
misturando com uma colher.
Ligue novamente a batedeira e continue batendo em velocidade baixa.
Acrescente os ovos um a um, sem parar de bater.
Junte o mel e bata até misturar completamente.
Vá acrescentando os ingredientes secos peneirados aos poucos,
alternando com o café e o vinho,
e continue batendo até que a mistura fique homogênea.
Desligue a batedeira e misture à mão as amêndoas,
as tâmaras, as nozes e as passas.
Distribua a massa nas duas fôrmas e
leve ao forno preaquecido por 50 minutos.
Desenforme, pincele com mel e sirva.

Bolo de leite de coco

1 garrafinha de leite de coco
200g coco ralado
½ xícara de chá de leite
8 ovos
200g de margarina
400g de açúcar refinado
600g de farinha de trigo com fermento
1 xícara de chá de uvas passas

Para o recheio:
100g de coco ralado
1 lata de 200ml de doce de leite pastoso


Para a cobertura:
300g de coco ralado para decorar
2 leite condesado
gotas de limão

Para a massa,
Bata o açúcar, a margarina e os ovos até formar um creme.
Adicione o restante dos ingredientes e bata mais um pouco.
Leve para assar em fôrma retangular untada e polvilhada.
A parte, misture todos os ingredientes, menos o suco de limão.
Corte o a massa ao meio, despeje o suco aos pouquinhos e recheie.
Misture todos os ingredientes da cobertura, menos o coco
que deve ser polvilhado e disponha sobre o bolo.

Bombom vinho do Porto


200g de Cobertura de Chocolate Ao Leite picada
100g de creme de leite
2 colheres (sopa) de vinho do Porto
10 biscoitos tipo maizena
100g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo picada

Derretaa o chocolate ao leite juntamente
com o creme de leite e o vinho do Porto,
mexendo bem até formar um creme homogêneo.
Leve à geladeira por, aproximadamente,
1 hora, ou até que esteja firme.
Com um cortador redondo (3cm de diâmetro),
faça discos de biscoito maizena,
pressionando o cortador contra o biscoito. Reserve.
Com o auxílio de 2 colheres de chá,
faça bolinhas de creme de vinho do Porto
e disponha sobre os discos de biscoito. Derretaa e tempere
o chocolate meio amargo e banhe cada um dos morrinhos.
Leve à geladeira por alguns minutos para secar.

Bombom de Café

Para o recheio:
1 colher (sopa) de café solúvel
2 colheres (sopa) de whisky
250g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo picada
100g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
½ xícara (chá) de creme de leite Para a casquinha:
400g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo

Recheio:
num refratário grande, dissolva o café no whisky,
e junte os dois chocolates e o creme de leite.
Leva para aquecer no microondas, na potência média (50%),
por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo.
Retire do microondas e mexa novamente com uma
espátula para derreter completamente o chocolate.
Casquinha: derreta e tempere o chocolate meio amargo.
Preencha completamente o molde com o chocolate temperado e, em seguida,
vire-o sobre um prato fundo e grande para escorrer o excesso de chocolate.
Leve o molde à geladeira por alguns segundos para que o chocolate seque.

Recheie cada cavidade do molde com cerca de
1 colher (sobremesa) de creme de café.
Cubra todo o molde com o restante do chocolate
temperado e tire o excesso com uma espátula.
Leve novamente à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que o molde fique opaco,
indicando que os bombons podem ser desenformados.
Desenforme dando algumas batidas no molde e virando-o sobre a mesa.

Bombom Romeu e Julieta

Para a mousse de goiaba:
4 goiabas vermelhas
½ xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite (250g)
Para o creme de queijo:
100g de Cobertura de Chocolate Branco picada
200g de requeijão cremoso tipo catupiry

Para banhar:
200g de Cobertura de Chocolate Ao Leite picada


Mousse de goiaba:
no liqüidificador, bata as goiabas, o açúcar e o creme de leite
até formar um creme espesso e homogêneo, coe e reserve.
Creme de queijo:
derreta o chocolate branco juntamente com o requeijão cremoso,
mexendo bem para formar um creme liso.
Casquinha: derreta e tempere
o chocolate ao leite.
Preencha completamente o molde com o chocolate temperado e,
em seguida, vire-o sobre um prato fundo e grande para escorrer o excesso de chocolate.
Leve o molde à geladeira por alguns segundos para que o chocolate seque.
Moldagem:
com o auxílio de uma colher, preencha as cavidades do molde com a mousse
e depois com o creme de queijo.
Bata levemente para nivelar o recheio,
cubra com chocolate e limpe bem o molde com uma espátula.
Leve novamente à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que o molde fique opaco,
indicando que os bombons já podem ser desenformados. Desenforme dando algumas "batidinhas" no molde e virando-o sobre a mesa.

Bombom de Flocos


Ingredientes
500g de Cobertura de Chocolate Ao Leite picada
2 xícaras (chá) de flocos de arroz (70g)

Modo de Preparo
Derreta e tempere o chocolate ao leite.
Acrescente os flocos de arroz e misture bem.
Coloque pequenas porções em forminhas aluminizadas,
com o auxílio e colher de chá.
Espere secar em temperatura ambiente ou, em dias quentes,
leve os bombonzinhos à geladeira por 6 a 7 minutos,
para acelerar o processo.
Sirva-os na própria forminha ou desembrulhados.
Esta receita é uma boa alternativa para se aproveitar totalmente
as sobrinhas de chocolate que ficam na tigela após o
banho ou moldagem de bombons.
Neste caso, pese a sobra e calcule proporcionalmente os flocos de arroz.