Lentilha Assada

300g de lentilha, 250g de queijo tofu, 80g de tomate seco, 80g de azeitonas pretas picadas,50g de castanha ou nozes,50g de champignon,50g de uvas passas, 3 colheres (sopa) de queijo, parmesão,1 maço de tempero verde, 1 tomate picado,1 cebola média
sal, azeite de oliva
1 Lave as lentilhas e coloque de molho em água fria por 1h.
2 Em seguida, cozinhe a lentilha com sal até os grãos amolecerem.
3 Escorra o excesso de água.
4 Refogue a cebola e o tomate. Reserve.
5 Agregue os demais ingredientes, a lentilha cozida e misture delicadamente.
6 Em um refratário, espalhe a mistura da lentilha, salpique com o queijo parmesão e decore a gosto.
7 Asse em forno preaquecido, à temperatura de 200 graus, por 35min.
8 Depois de assado, regue com azeite de oliva. Porções: 12

Lombo com Damascos e Nozes

1 lombo de 2kg, 1 cebola em rodelas,1 garrafa de vinho branco seco, alecrim, sálvia
sal e pimenta-do-reino, 200g de damascos picados, 200g de nozes trituradas
1 alho-poró picado,2 dentes de alho picados,1 cebola picada,2 talos de salsão picado
4 colheres (sopa) de manteiga
1 Corte o lombo ao meio sem chegar até as bordas.
2 Com uma faca bem afiada, retire um pouco da carne para dar espaço ao recheio.
3 Pique a carne que foi retirada. Reserve.
4 Esfregue o lombo com uma mistura de alecrim, sálvia, sal, pimenta, a cebola em rodelas e o vinho branco e deixe ficar no tempero por 1h.
5 Numa tigela, misture o damasco e as nozes ao lombo picado.
6 Junte os temperos do recheio e a manteiga, mexendo até ficar uma massa homogênea.
7 Recheie o lombo com a mistura e amarrar com cordões e embrulhe em papel-celofane e, a seguir, em papel-alumínio.
8 Passe para uma assadeira com o líquido do marinado.
9 Asse em forno quente por cerca de 1h.
10 Retire o papel-alumínio e o celofane, espalhe por cima da carne o restante do recheio e devolva ao forno para dourar, regando de vez em quando com o líquido do marinado.

Pizza Portuguesa

4 xícaras (chá) de farinha de trigo +ou menos, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento biológico fresco, 1 xícara (chá) de água morna
Preparo
Coloque a farinha de trigo em uma tigela e misture o azeite. Dissolva o fermento na água morna e incorpore à farinha, 1/2 colher de sopa sal, misturando bem com uma colher de pau . Depois trabalhe com as mãos, até obter uma textura macia. Forme uma bola com a massa, cubra com um guardanapo e deixe repousar em lugar quente por 30 minutos até crescer. Trabalhe um pouco a massa com as mãos, levemente enfarinhadas, e forme uma bola. Divida-a do meio e amasse ligeiramente cada metade, obtendo duas pizzas.
Cobertura para 2 pizzas;
1 xícara (chá) de molho de tomate; 2 xícaras (chá) de presunto picado
3 ovos cozidos e picados, 400 gr de musarela ralada,2 tomates cortados em fatias, 2 cebolas grandes cortadas em fatias.1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas.Azeite extra virgem a gosto
Tempere com o azeite as cebolas, e uma pitada de sal, decore ao gosto.Orégano.

Bolo Preto

500 g de açúcar
150 g de manteiga,
100 g de creme de leite, ou  nata
100g de frutas cristalizadas passar em agua quente para tirar o açucar que envolve.
150g de passas brancas,
150g de ameixas pretas sem caroço bem picadinhas
200g de nozes moídas trituradas,
200g de castanha do pará só quebrar ao meio
250g de amêndoas trituradas
6 ovos
1 xícara (chá) de melado (ou açúcar mascavo derretido até dar 1 xícara)
2 colheres de sopa de fermento em pó
1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
125ml de cerveja preta
125ml de leite
1 cálice de vinho do Porto, noz moscada ralada na hora
Misture tudo numa vasilha grande junto com a banha e manteiga derretidas. Misture tudo muito bem sem bater. Assar em formas de papel muito bem untadas, em forno médio por uma hora ou mais (depende do forno).O rendimento depende do tamanho das formas mas rende em fomas de bolo Inglês uns 3 bolos.Ótimo para presente, fazer uns 6 dias antes para ficar mais saboroso. Depois de frio pode ser embrulhado com filme plástico e congelado.
Quanto mais velho for melhor será o seu sabor.

Biscoitinhos de Castanha do Pará com Goiabada

300g de castanha do pará moída, 300g de manteiga em temperatura ambiente, 200g de farinha de trigo, 200g de amido de milho, 100g de açúcar, Goiabada para enfeitar
Preparo:Ponha tudo numa vasilha (menos a goiabada) misture um pouco com uma colher de pau e depois com as mãos até que fique uma bola mais uniforme.
Polvilhe uma assadeira com um pouco de farinha, ponha a mistura aí e ainda mexa um pouco.Faça bolinhas bem pequenas e leve ao forno até que doure.
Quando estiver pronto, ainda quente, coloque um quadradinho de goiabada em cima que irá derreter e dar um sabor todo especial aos biscoitos.

Camarão de Pileque

1/2 kg de camarões médios ou grandes, ½ litro de leite, 2 colheres de azeite de oliva extra virgem, 1 xícara de farinha de trigo, 4 colheres de palmito picado, 2 colheres de azeitonas verdes fatiadas, 2 colheres de nozes trituradas,1 garrafa vinho branco seco,Sal e pimenta à vontade
Preparo:Faça um molho bechamel bem encorpado com o leite, o azeite de oliva e a farinha de trigo.Junte os dois copos de vinho, o palmito, as azeitonas e as nozes. Se ficar muito ralo, engrosse com um pouco de maisena.
Dê uma fervida rapida no camarão em mais um copo de vinho misturado a um copo de água.
Retire os camarões e misture-os ao bechamel.Deixe levantar fervura, retire do fogo e sirva com arroz branco, preparado com o que sobrou do vinho.

Bolo 5-10-15

5 ovos inteiros, 10 colheres (sopa) de açúcar peneirado (200 g) 15 colheres (sopa) de amido de milho (200 g) Margarina para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Numa batedeira, bata 5 ovos inteiros de 8 a 10 min até formar uma
espuma clara.Junte aos poucos 10 colheres (sopa) de açúcar (peneirado).
Por último,fora da batedeira adicione aos poucos 15 colheres (sopa) de amido de
milho,só misturando.Coloque em uma forma para pudim (22 cm de diâmetro x 8 cm de
altura), untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 min.Não abra o forno antes de 20 min para o o bolo não abaixar.

Biscoitos de Gengibre

200 g de manteiga, 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo, 2 gemas,3 a 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de gengibre ralado
Bata a margarina, o açúcar e a gema até obter um creme.Acrescente, aos poucos, com as mãos, a farinha e o gengibre,amassando até obter uma massa homogênea. Envolva-a em filme, plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa com rolo de macarrão sobre uma mesa levemente,enfarinhada e, com o auxílio de cortadores, molde os biscoitos.Coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno, médio (180ºC) previamente aquecido por cerca de 10 minutos.Retire,deixe esfriar.Com glacê real, e anelina cubra os biscoitos.

Glacê real
1 clara de ovo, 250 g de açúcar confeiteiro,Suco 2 colheres de [sopa] limão
Preparo
Coloque a clara na batedeira em velocidade baixa. Acrescente o açúcar aos poucos, até atingir o ponto de um creme espesso. Adicione o suco de limão e aumente a velocidade, batendo por 10 minutos. Para trabalhos mais duráveis, substitua o suco de limão por uma colher (de café) de ácido cítrico (suco de limão ). O ponto do glacê é quando faz-se um pico e ele não desce. Usa-se para trabalhos mais maleáveis, filigranas, borduras, flores e trabalhos com bicos em biscoitos.

Risoto de Abóbora

250gr. de arroz arboreo; 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem,
2 pacotes de sopa de abóbora; 2 litros de água para dissolver; 2 colheres de sobremesa de Coentro;1 lata de creme de leite, sem soro; 50gr. de castanha do pará ; 50gr. de castanha de cajú natural inteira, 100gr. uva passa escura sem semente; 100gr. de queijo ralado.
Modo:Em uma panela, adicione as três colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e o arroz arboreo. Deixe fritar por alguns instantes, e coloque aos poucos água, até cobrir o arroz e mexa bem. Reserve.
Dissolva em outra panela, adicione 1 litro de água e também os pacotes de sopa de abóbora, misturando bem. Reserve.Na panela que está o arroz, aos poucos adicione o creme de abóbora reservado e em seguida os demais ingredientes. Quando estiver "al dente", desligue o fogo, acrescente o creme de leite e o queijo ralado. Misture bem e coloque em uma travessa para servir, enfeitando com o coentro.

Bolo de Frutas Secas

1 xícara de chá de manteiga, 2.½ xícaras de chá de açúcar, 5 gemas , ½ xícara de chá de leite quente, 2.½ xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher [sopa rasa] de fermento em pó, ½ xícara de chá de uvas passas, ½ xícara de chá de frutas cristalizadas, ½ xícara de chá de nozes processadas (grosso) 5 claras em neve
Modo de Preparo:
Bata a manteiga com o açúcar até clarear. Acrescente as gemas, uma de cada vez, junte o leite quente aos poucos e continue batendo. Peneire a farinha com o fermento e reserve. Misture as uvas passas, as frutas cristalizadas e as nozes.
Coloque a mistura da batedeira em uma tigela grande e adicione os demais ingredientes na seguinte ordem: farinha com fermento, frutas secas e as claras em neve, misturando delicadamente. Leve para assar em forma untada.
Creme de Amêndoas;
1 xícara de chá de manteiga 1.½ xícara de chá de açúcar, 2.½ xícaras de chá de amêndoas [ou nozes]passar no liquidificador, 4 ovos, ¾ xícara de chá de farinha de trigo, 1 lata de leite condensado cozido, 12 gr de gelatina em pó sem sabor, ¼ xícara de chá de água
Modo: Bata a manteiga com o açúcar até clarear, acrescente as amêndoas e bata mais um pouco. Junte os ovos um a um, sempre batendo. Acrescente a farinha e o leite condensado cozido. Dissolva a gelatina com a água em banho-maria ou no microondas,junte ao creme e bata até misturar. Leve para gelar.

Bolo de Chocolate com Morangos

Massa; 5 ovos 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de farinha de trigo
colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel, 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio e cobertura;1 lata de leite condensado 2 medidas (da lata) de leite 1/2 xícara (chá) de maisena, 500g de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite sem soro, 500 g morangos
Massa;Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas, o açúcar e bata bem. Desligue a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo, o Chocolate em Pó e o fermento peneirados. Coloque em uma fôrma redonda média ( 24cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio-alto (200°C) por aproximadamente 40 minutos.
Recheio e cobertura;
Separe alguns morangos para decoração, corte em fatias o restante e reserve. Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e a maisena, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e em seguida acrescente 250g tablete de chocolate meio amargo. Mexa bem até o Chocolate derreter e incorporar ao creme, quando esfriar misture o creme de leite. Divida a massa do bolo em duas partes, recheie com metade do creme e com os morangos, e cubra com o restante do creme. Coloque por cima o restante do chocolate meio amargo, [se preferir chocolate ao leite]ralado em ralo grosso e decore com os morangos inteiros reservados.
Dicas; Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
Pare umedecer o bolo, utilize duas colheres (sopa) do creme de leite pronto diluído em uma xícara (chá) de leite com uma colher (sopa) de conhaque

Amanteigados

2 xícaras de maisena, 1 xícara de farinha de trigo, 1 ovo, 150g de manteiga
3/4 de xícara de açúcar, 1/4 de xícara de queijo ralado, cubinhos de goiabada
1 Misture a farinha de trigo com a maisena.2 Misture o açúcar e o ovo.
3 Junte a mistura de farinha com a de ovo.4 Adicione a manteiga amolecida e o queijo ralado, amassando delicadamente até que solte das mãos.5 Faça bolinhas e com a ponta do dedo faça uma pequena cavidade.6 Coloque na cavidade cubinhos de goiabada.
7 Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por cerca de 15 min.
Ótimo presente.

Kartoffelsalat - Salada de Batata

1 kg de batata, 4 colheres de sopa de óleo, 1 cebola grande, 1 dente de alho
2 tabletes dissolvidos de caldo de carne, galinha,1/2 xícara de chá de vinagre branco
1 colher de sopa de vinho branco,1 colher de chá de sal,1 colher de chá de pimenta-do-reino, 3 colheres de sopa de salsa
Modo de fazer:Cozinhar as batatas com as cascas. Descascar e cortar em fatias na largura. Reservar. Numa panela, colocar o óleo e aquecer. Ralar a cebola e amassar o alho, refogar por alguns minutos. Acrescentar o caldo de carne, frango ou bacon, o vinagre e o vinho. Deixar ferver. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Picar a salsa, juntar ao caldo e retirar do fogo. Misturar ao batatas neste molho, com cuidado para que não se partam. Servir fria.

Torta Alemã [Múrbeteig]

Massa: 250 gr. farinha de trigo,100 gr. de manteiga, 150 gr. de açúcar,1 colher de sopa de nata, 1 gema, 1 colher de chá de fermento
Recheio:100 gr. de manteiga sem sal, 3 gemas, 100 gr. de açúcar de confeiteiro
150 gr. de chocolate branco derretido, 1 copo de requeijão,1 lata de creme de leite em soro
Cobertura:morangos , 100 gr. de avelã picada, 2 colheres de sopa de açúcar
350 gr. de chantilly, 4 colheres de açúcar
Massa: Misturar a gema com o açúcar e a manteiga, acrescentar a farinha e aos pouco colocando a nata e o fermento. Amassar com as mãos até se tornar uma massa concisa. Deixe descansar 30 minutos na geladeira enrolada em um plástico. Coloque numa forma de alumínio (24 cm), cerrantando dos lados. Asse em forno pré-aquecido a 200º durante 10 a 15 minutos. Retire e deixe esfriar.
Recheio: Bater na batedeira as gemas com a manteiga e o açúcar. Acrescentar o chocolate branco derretido, o requeijão e o creme de leite, batendo bem devagar. Colocar este recheio na massa já assada e fria, levar para gelar. Colocar os morangos cortados em fatias, enfeitando com avelãs crocantes e chantilly.
Levar à geladeira