Lentilha Assada

300g de lentilha, 250g de queijo tofu, 80g de tomate seco, 80g de azeitonas pretas picadas,50g de castanha ou nozes,50g de champignon,50g de uvas passas, 3 colheres (sopa) de queijo, parmesão,1 maço de tempero verde, 1 tomate picado,1 cebola média
sal, azeite de oliva
1 Lave as lentilhas e coloque de molho em água fria por 1h.
2 Em seguida, cozinhe a lentilha com sal até os grãos amolecerem.
3 Escorra o excesso de água.
4 Refogue a cebola e o tomate. Reserve.
5 Agregue os demais ingredientes, a lentilha cozida e misture delicadamente.
6 Em um refratário, espalhe a mistura da lentilha, salpique com o queijo parmesão e decore a gosto.
7 Asse em forno preaquecido, à temperatura de 200 graus, por 35min.
8 Depois de assado, regue com azeite de oliva. Porções: 12

Lombo com Damascos e Nozes

1 lombo de 2kg, 1 cebola em rodelas,1 garrafa de vinho branco seco, alecrim, sálvia
sal e pimenta-do-reino, 200g de damascos picados, 200g de nozes trituradas
1 alho-poró picado,2 dentes de alho picados,1 cebola picada,2 talos de salsão picado
4 colheres (sopa) de manteiga
1 Corte o lombo ao meio sem chegar até as bordas.
2 Com uma faca bem afiada, retire um pouco da carne para dar espaço ao recheio.
3 Pique a carne que foi retirada. Reserve.
4 Esfregue o lombo com uma mistura de alecrim, sálvia, sal, pimenta, a cebola em rodelas e o vinho branco e deixe ficar no tempero por 1h.
5 Numa tigela, misture o damasco e as nozes ao lombo picado.
6 Junte os temperos do recheio e a manteiga, mexendo até ficar uma massa homogênea.
7 Recheie o lombo com a mistura e amarrar com cordões e embrulhe em papel-celofane e, a seguir, em papel-alumínio.
8 Passe para uma assadeira com o líquido do marinado.
9 Asse em forno quente por cerca de 1h.
10 Retire o papel-alumínio e o celofane, espalhe por cima da carne o restante do recheio e devolva ao forno para dourar, regando de vez em quando com o líquido do marinado.

Pizza Portuguesa

4 xícaras (chá) de farinha de trigo +ou menos, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento biológico fresco, 1 xícara (chá) de água morna
Preparo
Coloque a farinha de trigo em uma tigela e misture o azeite. Dissolva o fermento na água morna e incorpore à farinha, 1/2 colher de sopa sal, misturando bem com uma colher de pau . Depois trabalhe com as mãos, até obter uma textura macia. Forme uma bola com a massa, cubra com um guardanapo e deixe repousar em lugar quente por 30 minutos até crescer. Trabalhe um pouco a massa com as mãos, levemente enfarinhadas, e forme uma bola. Divida-a do meio e amasse ligeiramente cada metade, obtendo duas pizzas.
Cobertura para 2 pizzas;
1 xícara (chá) de molho de tomate; 2 xícaras (chá) de presunto picado
3 ovos cozidos e picados, 400 gr de musarela ralada,2 tomates cortados em fatias, 2 cebolas grandes cortadas em fatias.1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas.Azeite extra virgem a gosto
Tempere com o azeite as cebolas, e uma pitada de sal, decore ao gosto.Orégano.

Bolo Preto

500 g de açúcar
150 g de manteiga,
100 g de creme de leite, ou  nata
100g de frutas cristalizadas passar em agua quente para tirar o açucar que envolve.
150g de passas brancas,
150g de ameixas pretas sem caroço bem picadinhas
200g de nozes moídas trituradas,
200g de castanha do pará só quebrar ao meio
250g de amêndoas trituradas
6 ovos
1 xícara (chá) de melado (ou açúcar mascavo derretido até dar 1 xícara)
2 colheres de sopa de fermento em pó
1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
125ml de cerveja preta
125ml de leite
1 cálice de vinho do Porto, noz moscada ralada na hora
Misture tudo numa vasilha grande junto com a banha e manteiga derretidas. Misture tudo muito bem sem bater. Assar em formas de papel muito bem untadas, em forno médio por uma hora ou mais (depende do forno).O rendimento depende do tamanho das formas mas rende em fomas de bolo Inglês uns 3 bolos.Ótimo para presente, fazer uns 6 dias antes para ficar mais saboroso. Depois de frio pode ser embrulhado com filme plástico e congelado.
Quanto mais velho for melhor será o seu sabor.

Biscoitinhos de Castanha do Pará com Goiabada

300g de castanha do pará moída, 300g de manteiga em temperatura ambiente, 200g de farinha de trigo, 200g de amido de milho, 100g de açúcar, Goiabada para enfeitar
Preparo:Ponha tudo numa vasilha (menos a goiabada) misture um pouco com uma colher de pau e depois com as mãos até que fique uma bola mais uniforme.
Polvilhe uma assadeira com um pouco de farinha, ponha a mistura aí e ainda mexa um pouco.Faça bolinhas bem pequenas e leve ao forno até que doure.
Quando estiver pronto, ainda quente, coloque um quadradinho de goiabada em cima que irá derreter e dar um sabor todo especial aos biscoitos.

Camarão de Pileque

1/2 kg de camarões médios ou grandes, ½ litro de leite, 2 colheres de azeite de oliva extra virgem, 1 xícara de farinha de trigo, 4 colheres de palmito picado, 2 colheres de azeitonas verdes fatiadas, 2 colheres de nozes trituradas,1 garrafa vinho branco seco,Sal e pimenta à vontade
Preparo:Faça um molho bechamel bem encorpado com o leite, o azeite de oliva e a farinha de trigo.Junte os dois copos de vinho, o palmito, as azeitonas e as nozes. Se ficar muito ralo, engrosse com um pouco de maisena.
Dê uma fervida rapida no camarão em mais um copo de vinho misturado a um copo de água.
Retire os camarões e misture-os ao bechamel.Deixe levantar fervura, retire do fogo e sirva com arroz branco, preparado com o que sobrou do vinho.

Bolo 5-10-15

5 ovos inteiros, 10 colheres (sopa) de açúcar peneirado (200 g) 15 colheres (sopa) de amido de milho (200 g) Margarina para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Numa batedeira, bata 5 ovos inteiros de 8 a 10 min até formar uma
espuma clara.Junte aos poucos 10 colheres (sopa) de açúcar (peneirado).
Por último,fora da batedeira adicione aos poucos 15 colheres (sopa) de amido de
milho,só misturando.Coloque em uma forma para pudim (22 cm de diâmetro x 8 cm de
altura), untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 min.Não abra o forno antes de 20 min para o o bolo não abaixar.

Biscoitos de Gengibre

200 g de manteiga, 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo, 2 gemas,3 a 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de gengibre ralado
Bata a margarina, o açúcar e a gema até obter um creme.Acrescente, aos poucos, com as mãos, a farinha e o gengibre,amassando até obter uma massa homogênea. Envolva-a em filme, plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa com rolo de macarrão sobre uma mesa levemente,enfarinhada e, com o auxílio de cortadores, molde os biscoitos.Coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno, médio (180ºC) previamente aquecido por cerca de 10 minutos.Retire,deixe esfriar.Com glacê real, e anelina cubra os biscoitos.

Glacê real
1 clara de ovo, 250 g de açúcar confeiteiro,Suco 2 colheres de [sopa] limão
Preparo
Coloque a clara na batedeira em velocidade baixa. Acrescente o açúcar aos poucos, até atingir o ponto de um creme espesso. Adicione o suco de limão e aumente a velocidade, batendo por 10 minutos. Para trabalhos mais duráveis, substitua o suco de limão por uma colher (de café) de ácido cítrico (suco de limão ). O ponto do glacê é quando faz-se um pico e ele não desce. Usa-se para trabalhos mais maleáveis, filigranas, borduras, flores e trabalhos com bicos em biscoitos.

Risoto de Abóbora

250gr. de arroz arboreo; 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem,
2 pacotes de sopa de abóbora; 2 litros de água para dissolver; 2 colheres de sobremesa de Coentro;1 lata de creme de leite, sem soro; 50gr. de castanha do pará ; 50gr. de castanha de cajú natural inteira, 100gr. uva passa escura sem semente; 100gr. de queijo ralado.
Modo:Em uma panela, adicione as três colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e o arroz arboreo. Deixe fritar por alguns instantes, e coloque aos poucos água, até cobrir o arroz e mexa bem. Reserve.
Dissolva em outra panela, adicione 1 litro de água e também os pacotes de sopa de abóbora, misturando bem. Reserve.Na panela que está o arroz, aos poucos adicione o creme de abóbora reservado e em seguida os demais ingredientes. Quando estiver "al dente", desligue o fogo, acrescente o creme de leite e o queijo ralado. Misture bem e coloque em uma travessa para servir, enfeitando com o coentro.

Bolo de Frutas Secas

1 xícara de chá de manteiga, 2.½ xícaras de chá de açúcar, 5 gemas , ½ xícara de chá de leite quente, 2.½ xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher [sopa rasa] de fermento em pó, ½ xícara de chá de uvas passas, ½ xícara de chá de frutas cristalizadas, ½ xícara de chá de nozes processadas (grosso) 5 claras em neve
Modo de Preparo:
Bata a manteiga com o açúcar até clarear. Acrescente as gemas, uma de cada vez, junte o leite quente aos poucos e continue batendo. Peneire a farinha com o fermento e reserve. Misture as uvas passas, as frutas cristalizadas e as nozes.
Coloque a mistura da batedeira em uma tigela grande e adicione os demais ingredientes na seguinte ordem: farinha com fermento, frutas secas e as claras em neve, misturando delicadamente. Leve para assar em forma untada.
Creme de Amêndoas;
1 xícara de chá de manteiga 1.½ xícara de chá de açúcar, 2.½ xícaras de chá de amêndoas [ou nozes]passar no liquidificador, 4 ovos, ¾ xícara de chá de farinha de trigo, 1 lata de leite condensado cozido, 12 gr de gelatina em pó sem sabor, ¼ xícara de chá de água
Modo: Bata a manteiga com o açúcar até clarear, acrescente as amêndoas e bata mais um pouco. Junte os ovos um a um, sempre batendo. Acrescente a farinha e o leite condensado cozido. Dissolva a gelatina com a água em banho-maria ou no microondas,junte ao creme e bata até misturar. Leve para gelar.

Bolo de Chocolate com Morangos

Massa; 5 ovos 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de farinha de trigo
colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel, 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio e cobertura;1 lata de leite condensado 2 medidas (da lata) de leite 1/2 xícara (chá) de maisena, 500g de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite sem soro, 500 g morangos
Massa;Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas, o açúcar e bata bem. Desligue a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo, o Chocolate em Pó e o fermento peneirados. Coloque em uma fôrma redonda média ( 24cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio-alto (200°C) por aproximadamente 40 minutos.
Recheio e cobertura;
Separe alguns morangos para decoração, corte em fatias o restante e reserve. Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e a maisena, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e em seguida acrescente 250g tablete de chocolate meio amargo. Mexa bem até o Chocolate derreter e incorporar ao creme, quando esfriar misture o creme de leite. Divida a massa do bolo em duas partes, recheie com metade do creme e com os morangos, e cubra com o restante do creme. Coloque por cima o restante do chocolate meio amargo, [se preferir chocolate ao leite]ralado em ralo grosso e decore com os morangos inteiros reservados.
Dicas; Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
Pare umedecer o bolo, utilize duas colheres (sopa) do creme de leite pronto diluído em uma xícara (chá) de leite com uma colher (sopa) de conhaque

Amanteigados

2 xícaras de maisena, 1 xícara de farinha de trigo, 1 ovo, 150g de manteiga
3/4 de xícara de açúcar, 1/4 de xícara de queijo ralado, cubinhos de goiabada
1 Misture a farinha de trigo com a maisena.2 Misture o açúcar e o ovo.
3 Junte a mistura de farinha com a de ovo.4 Adicione a manteiga amolecida e o queijo ralado, amassando delicadamente até que solte das mãos.5 Faça bolinhas e com a ponta do dedo faça uma pequena cavidade.6 Coloque na cavidade cubinhos de goiabada.
7 Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por cerca de 15 min.
Ótimo presente.

Kartoffelsalat - Salada de Batata

1 kg de batata, 4 colheres de sopa de óleo, 1 cebola grande, 1 dente de alho
2 tabletes dissolvidos de caldo de carne, galinha,1/2 xícara de chá de vinagre branco
1 colher de sopa de vinho branco,1 colher de chá de sal,1 colher de chá de pimenta-do-reino, 3 colheres de sopa de salsa
Modo de fazer:Cozinhar as batatas com as cascas. Descascar e cortar em fatias na largura. Reservar. Numa panela, colocar o óleo e aquecer. Ralar a cebola e amassar o alho, refogar por alguns minutos. Acrescentar o caldo de carne, frango ou bacon, o vinagre e o vinho. Deixar ferver. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Picar a salsa, juntar ao caldo e retirar do fogo. Misturar ao batatas neste molho, com cuidado para que não se partam. Servir fria.

Torta Alemã [Múrbeteig]

Massa: 250 gr. farinha de trigo,100 gr. de manteiga, 150 gr. de açúcar,1 colher de sopa de nata, 1 gema, 1 colher de chá de fermento
Recheio:100 gr. de manteiga sem sal, 3 gemas, 100 gr. de açúcar de confeiteiro
150 gr. de chocolate branco derretido, 1 copo de requeijão,1 lata de creme de leite em soro
Cobertura:morangos , 100 gr. de avelã picada, 2 colheres de sopa de açúcar
350 gr. de chantilly, 4 colheres de açúcar
Massa: Misturar a gema com o açúcar e a manteiga, acrescentar a farinha e aos pouco colocando a nata e o fermento. Amassar com as mãos até se tornar uma massa concisa. Deixe descansar 30 minutos na geladeira enrolada em um plástico. Coloque numa forma de alumínio (24 cm), cerrantando dos lados. Asse em forno pré-aquecido a 200º durante 10 a 15 minutos. Retire e deixe esfriar.
Recheio: Bater na batedeira as gemas com a manteiga e o açúcar. Acrescentar o chocolate branco derretido, o requeijão e o creme de leite, batendo bem devagar. Colocar este recheio na massa já assada e fria, levar para gelar. Colocar os morangos cortados em fatias, enfeitando com avelãs crocantes e chantilly.
Levar à geladeira

Rosca de Frutas

250 ml de água morna
4 colheres de sopa de açúcar,
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de leite em pó
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
3 tabletes de 15 gramas cada[45]de fermento biológico fresco
2 ovos
farinha de trigo o necessário para dar o ponto no pão
Recheio
50 gramas de uva passa preta, 100 gramas de uva passa branca, 50 gramas de ameixa preta
50 gramas de frutas cristalizadas, 100 gramas de nozes, amêndoas e castanhas, canela, cravo moído e outras especiarias a seu gosto.
Bata todos os ingredientes no liquidificador menos a farinha. Coloque tudo numa tigela grande e adicione a farinha aos poucos até dar o ponto. Deixe descansar até dobrar de volume. Abra a massa em um retângulo. 
 Disponha o recheio e enrole como um rocambole,e como
rosca, faça cinco talhos e coloque na forma redonda.Pincele com gema e decore com algumas frutas cristalizadas. Leve ao forno médio (180°) por aproximadamente 35 minutos.

Bolo de Nozes

6 claras, 6 gemas, 200g de manteiga, 2 xícara de açúcar mascavo, 1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de maisena, 1 colher (sopa) de fermento químico[bolo]200g de nozes picadas ou moídas.Manteiga e farinha para untar a fôrma
1 - Comece batendo na batedeira as claras em neve. Retire-as da batedeira e deixe-as esperando.
2 - Volte para a batedeira e bata as gemas com a manteiga e o açúcar. Com a batedeira girando, acrescente a farinha de trigo, a maisena e as nozes moídas em colheradas, aos poucos, e vá também colocando o leite. É preciso cuidado e velocidade baixa na batedeira para não saltar farinha para todo o lado. Por último entra o fermento. Bata por mais uns minutos na velocidade máxima para deixar a massa homogênea.
3 - Desligue a batedeira e misture, com uma colher, delicadamente as claras à massa.
4 - Arrume a massa em uma fôrma untada e enfarinhada, de preferência uma fôrma com um cone no centro.
5 - Leve ao forno pré-aquecido por 50 minutos. Retire o bolo do forno e espere amornar para desenformar.
6 - Para a cobertura a sugestão é açúcar confeiteiro misturado com pingos de água até formar uma pasta branca. Espalhe por cima do bolo e enfeite com nozes.

Chocotone [2 receitas]

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco, 100g de açúcar, 250 ml de água, 300g de farinha de trigo
Massa;180g de manteiga,150g de açúcar,1 colher (sopa) de açúcar de baunilha,5 gemas
1 ovo,1/3 de xícara de óleo,1 colher (sopa) de glucose,75ml de suco de laranja
1 colher (sopa) de essência de panetone,1 pitada de sal,1/2 colher (café) de noz-moscada,1 colher (sobremesa) de raspas de laranja,1 colher (sopa) de raspas de limão,600g de farinha de trigo,400g de gotas de chocolate,200g de passas brancas
Modo;1- Misture o fermento com o açúcar e a farinha.2- Junte a água morna e misture bem.3- Cubra e deixe fermentar.4- Junte a mistura fermentada com o restante da farinha de trigo, o açúcar, o açúcar de baunilha, as gemas, o ovo, a manteiga, o óleo, o suco, a essência de panetone, o sal, a noz-moscada e as raspas de laranja e de limão.5- Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume.6- Junte as passas e as gotas de chocolate.7- Faça bolinhas e coloque nas fôrmas especiais para panetone.8- Deixe crescer até dobrar de volume.9- Dê um pequeno corte, em formato de cruz no alto, e coloque ali um pedacinho de manteiga.10- Leve ao forno preaquecido, a 200 graus, até que esteja com a superfície dourada.11- Se quiser, deixe esfriar e decore com chocolate meio amargo derretido em banho-maria.
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2
Chocotone
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5 tabletes de fermento biológico fresco(75g),2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de leite condensado
Massa;200 g de manteiga,1 lata de leite condensado (menos 3 col. de sopa),5 ovos
1 colher (chá) de sal, 1 colher (sobremesa) de raspas de limão, 1 kg de farinha de trigo peneirada,2 tabletes de chocolate meio amargo picado (400g)
Para Pincelar, 2 gemas, 2 colheres (chá) de óleo,1 colher(chá) de café
Modo de Preparo:Para a Fermentação,esfarele o fermento biológico, e junte a farinha de trigo, o leite condensado e 3 colheres (sopa) de água morna. Misture até formar uma massa de panqueca. Cubra com plástico e deixe crescer em lugar aquecido até dobrar o volume (cerca de 20 minutos).
Para a Massa:Bata a manteiga até ficar esbranquiçada. Junte o leite condensado, aos poucos, e bata bem até obter um creme homogêneo. Reserve. Bata 3 ovos até formar uma espuma fofa e clara. Adicione o sal, as raspas de limão e a massa de fermentação crescida. Depois, acrescente, aos poucos, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo sempre com uma espátula de pau. Junte o creme de manteiga que ficou reservado e mais 3 xícaras (chá) de farinha de trigo,mexendo bem após cada adição. Cubra essa massa com plástico e deixe crescer em lugar protegido e aquecido por aproximadamente 2 horas, até dobrar o volume. Enfarinhe uma superfície lisa. Coloque a massa já crescida.Trabalhe-a incorporando, aos poucos, a farinha restante até se desprender das mãos. Sove bem a massa até formar bolhas e a superfície ficar lisa. Abra-a com as mãos formando um retângulo de 30cm por 40cm. Por cima, espalhe o chocolate picado. Enrole a massa como um rocambole e corte-a em pedaços para colocar nas fôrmas de 1kg cada uma. Preencha até 2/3 da fôrma. Deixe crescer por mais 30 minutos. Faça dois cortes em cruz na superfície crescida do panetone.
Misture as gemas, o óleo e o café. Pincele os panetones com essa mistura. Asse-a em forno pré-aquecido (180°C).

Amsterdan

Ingredientes; 1 xícara (chá) de leite (200 ml),½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
2 tabletes de fermento fresco (30 g),1 pitada de sal
100g de manteiga, 700g de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de passas pretas (60 g)
½ xícara (chá) de passas brancas (60 g),½ xícara (chá) de nozes picada (45 g)
raspas de 1 limão,1 colher (chá) de canela em pó,1 colher (chá) de cravo da índia moído, 200 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo picada, açúcar de confeiteiro para polvilhar
Massa:leve o leite ao fogo brando, aquecendo-o até ficar morno.Coloque-o numa tigela com o açúcar, o fermento e o sal,mexendo até dissolver totalmente.Acrescente a manteiga e a farinha, amasse com as mãos,sovando até que a massa fique firme e macia.
Cubra com um pano e deixe crescer em lugar, aquecido até dobrar de volume.
Recheio:enquanto isso, misture numa tigela grande as passas,as nozes, as raspas de limão, a canela, o cravo e o chocolate picado.Acrescente a mistura à massa quando esta já tiver, dobrado de volume e sove novamente até que o recheio fique bem distribuído.Abra a massa em formato retangular, com cerca de 2 cm de altura e enrole como um, rocambole. Coloque numa assadeira untada,cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume novamente.Preaqueça o forno a 180ºC e asse por cerca de.Retire o pão do forno, coloque sobre uma grelha para esfriar.Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro com uma peneira, pequena e decore com algumas cerejas.

Bife Enrolado

1kg de coxão de dentro, 2 cebolas grandes, tiras de toucinho defumado, 3 cenouras
2 dentes de alho, óleo para fritar, sal e pimenta do reino a gosto
Corte a carne em bifes bem finos e as cenouras já fervidas em tiras finas. Bata bem os bifes, coloque no meio uma tira de cenoura e uma de bacon, enrole e prenda com um palito.Em uma panela coloque óleo, doure as cebolas raladas e frite os bifes enrolados colocando água aos poucos, até ficarem macios e com um molho escuro.

Vaca Atolada

2 colheres (sopa) de óleo, 1 quilo e meio de costela de boi cortada em pedaços, 4 tabletes de Caldo de Carne, 1 colher (sopa) de suco de limão,500 gr de mandioca descascada, cortada em pedaços, 1 pimenta malagueta amassada,1 cebola cortada em rodelas. Aqueça o óleo em uma panela grande e acrescente os pedaços de costela. Frite-as bem, até ficarem douradas. Regue com os tabletes de Caldo Maggi dissolvidos em um litro de água fervente e com o suco de limão. Mexa de vez em quando, até ficarem macias (pingando água se necessário). Junte os pedaços de mandioca e mexa regularmente até cozinharem. Tempere com a pimenta malagueta e experimente o sal. Cubra a costela e a mandioca com a cebola, tampe a panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até as cebolas murcharem. Coloque as costelas em uma travessa grande, cubra com os pedaços de mandioca e com a cebola e sirva a seguir, acompanhado de arroz branco.
Dica; A mandioca também é conhecida como aipim ou macaxeira.

Bolo de Mel

4 ovos
4 claras
2 xícaras de chá de nozes picadas grosseiramente
1 colher de [sopa] de fermento em pó
2 xícaras de chá de açúcar
200 gr de manteiga
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de mel
4 de chá de farinha de trigo
Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar. Adicione sempre batendo as gemas e o mel, a seguir o leite, a farinha misturada com o fermento.Bata as claras em neve firme e junte à massa, como também as nozes, envolvendo bem sem bater.Deita-se a massa numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno 180 graus cerca de 45 minutos, verificar se está assado com um palito.
Cobertura 500 gr chocolate cobertura,4 colheres de creme de leite, leve ao micro-onda 2 em 2 minutos mexendo até ficar cremoso, cubra todo bolo, este bolo pode ser feito uma semana antes do natal, mas deve ser coberto todo com o chocolate.

Bolo de Frutas

300 grs. de açúcar mascavo, 5 ovos, 300 grs. de manteiga, 400 grs. de farinha
200 grs. de ameixas secas, 200 grs. de passas sultanas, 200 grs. de cerejas cristalizadas, 150 grs. de amêndoas,100 gr laranja cristalizadas, 1 colher de [sopa] de fermento em pó, 1 laranja
Confecção:Corte as cerejas e as ameixas em quartos e tire os caroços às ameixas.
Cubra as ameixas, a laranja picadinhas, as cerejas e as passas com água a ferver, durante 5 minutos, e depois seque-as num pano.Escalde as amêndoas, pele-as e passe-as pela processador.A manteiga deve estar tipo pomada e bata com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.Junte os ovos inteiros, um a um, batendo entre cada adição.Adicione depois a raspa da casca da laranja e o suco, a farinha misturada com o fermento, as amêndoas raladas, as ameixas, as cerejas e as passas.
Misture tudo.(Se a massa ficar dura junte um pouco de leite).
Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal untado com margarina e polvilhado com farinha.Deite dentro a massa.
Leve ao forno médio, durante cerca de hora.Fazer a prova do palito.

Cheesecake de Morangos

1 lt de leite condensado;500 gr de creme de leite,1 embalagem de queijo filadelphia;
5 fls de gelatina incolor; 1 pacote de bolacha maria, 125 g de manteiga sem sal; morangos.
Para a base, trituram-se as bolachas, junta-se a manteiga e amassa-se bem. Coloca-se esta base numa forma de aro e leva-se a gelar, ate firmar um pouco.Molhe a gelatina em 3 colheres de agua,leve ao microondas 20 segundos+20 sg para dissolver, não deixe ferver.Juntar ao creme de leite,o leite condensado,e por fim o queijo Filadelphia, mexendo cuidadosamente o preparado. Coloca-se esta mistura por cima da base de bolacha. Optei por misturar também na massa, morangos cortados. Leva-se a gelar umas 4 horas.Decora-se com morangos.

Panetone Tradicional

150g de farinha de trigo, 70ml de água,1 colher sopa de fermento biológico fresco, [ou seco]
1 colher (sopa) de açúcar
Massa;800g de farinha de trigo, 30g de leite em pó, 190g de açúcar,6 gemas,1 ovo inteiro, raspa de 1 laranja, raspa de 1 limão taiti,10g de sal, 100g de manteiga
200g de frutas cristalizadas,200g de laranja cristalizada,150g de passas
1- Misture a colher de açúcar com o fermento e a farinha. 2- Junte a água morna e misture bem. 3- Cubra e deixe fermentar. 4- Junte a mistura fermentada com o restante da farinha de trigo, o açúcar, os ovos, a manteiga, a essência de panetone e as raspas de limão. 5- Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume. 6- Junte as passas e as gotas de chocolate. 7- Faça bolinhas e coloque nas fôrmas especiais para panetone.
8- Deixe crescer até dobrar de volume. 9- Dê um pequeno corte, em formato de cruz no, alto, e coloque ali um pedacinho de manteiga, 10- Leve ao forno preaquecido, a 180 graus, até que esteja com a superfície dourada.Tambem pode ser feito na maquina de pão de 900 gr no caso
amasse na maquina e retire a massa, e modele os panetones com as mãos e misture as frutas, e volta a maquina para crescer, faça 2 panetones grandes,

Quantidade Correta dos Ingredientes

Medidas usadas nas receitas:

1 xícara (chá) = 240 ml
meia xícara (chá) = 120 ml = 8 colheres (sopa)
1 colher (sopa) = 15 ml
1 colher (chá) = 5 m
Medindo com Precisão

Líquidos:
Complete a xícara ou colher até a borda, sem deixar transbordar.

Ingredientes sólidos (farinha de trigo, açúcar, chocolate, etc.):
Coloque nas medidas indicadas com cuidado, usando uma colher, até encher por completo e sacudindo levemente a medida para que o ingrediente fique uniforme.
Com uma faca, alise a superfície para retirar o excesso e utilizar a medida rasada.
Quando indicado na receita, o ingrediente deve ser peneirado depois de medido.

Margarina:
Coloque nas medidas indicadas, pressionando com as costas de uma colher, para evitar a formação de bolhas no interior.
Com uma faca, alise a superfície para retirar o excesso e utilizar a medida rasa.

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)

1 xícara = 240 ml

1/2 xícara = 120 ml

1/3 xícara = 80 ml

1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)

1 xícara = 90 g

1/2 xícara = 45 g

1/3 xícara = 30 g

1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)

1 xícara = 200 g

1/2 xícara = 100 g

1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar

1 xícara = 180 g

1/2 xícara = 90 g

1/3 xícara = 60 g

1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo

1 xícara = 120 g

1/2 xícara = 60 g

1/3 xícara = 40 g

1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Tamanhos de Fôrmas e Assadeiras

Pequenas:
Quadradas - apresentam em média 20 cm de lado.
Retangulares - apresentam em média 18 cm x 24 cm de lado.
Redondas - apresentam em média 20 cm de diâmetro.

Médias:
Retangulares - apresentam em média 22 cm x 32 cm de lado.
Redondas - apresentam em média 22 cm de diâmetro.

Grandes:
Retangulares - apresentam mais de 24 cm de lado.
Redondas - apresentam mais de 23 cm de diâmetro.

Bolo de Cenoura e Abacaxi

2 copos de açúcar,1 copo de óleo,3 ovos,1 lata de abacaxi sem a calda,passe no processador,não deixe muito moído,tire todo caldo numa peneira,2 copos de cenoura ralada,1/2 colher de cha de sal,1 colher de cha de bicarbonato,2 colheres de chá de excencia de baunilha,2 colheres de chá de canela em pó,2 copos de farinha de trigo,1 copo de nozes batido no liquidificador,1 copo de uvas passas
Cobertura:250g de cream cheese,1 colher de cha de excencia de baunilha,3 colheres de manteiga,2 colher de açúcar de confeiteiro
Modo; Bata juntos o acucar, os ovos e o oleo. Adicione a abacaxi, a cenoura, o sal, o bicarbonato, a excencia de baunilha e a canela em po, bate por 1 minuto. Adicione a farinha, os nozes e as passas. Passe oleo ou spray numa forma retangular com farinha de trigo, leve ao forno a 375 graus farenhight, (mais ou menos 200 graus cenigrafos) po 45 minutos. Teste com palito de dente para ter certeza de estar bem cozido. Cobertura: Bater todos os ingredientes na bateddeira até um creme uniforme. Coloque no bolo e deixe na geladira até esfriar. Sirva com chá ou leite gelado. Crianças adoram e é super nutritivo!

Souflê de Queijo

2 colheres (sopa) de margarina,3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 xícara (chá)de leite, sal a gosto,3 gemas, 1 colher (sopa) de estragão,100g de [Queijo Gouda] ralado grosso3 claras em neve firme
Modo:Derreta a margarina e polvilhe com a farinha, mexendo até tostar ligeiramente. Junte o Leite, aos poucos, mexendo sempre. Tempere com o sal e o estragão. Retire do fogo, junte as gemas e o Queijo, misturando bem. Acrescente delicadamente as claras. Coloque numa fôrma alta untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos, ou até dourar.

Farfalle Gravatinha

Massa: 500g de massa farfalle [gravatinha]
Molho:800ml de leite, 1 folha de louro, 1 cebola, 5 cravos, 4 grãos de pimenta-do-reino, 50g de farinha de trigo, 50g de manteiga, 1 colher de sopa de molho inglês
1 punhado de erva doce em grãos, Noz-moscada e pimenta-do-reino moída a gosto
Ramos de dill a gosto para decorar, provolone ralado.
Massa: Cozinhe a massa em água abundante até ficar al dente e reserve.
Molho : Prepare uma cebola-piqué grudando a folha de louro na cebola usando os cravos. Ferva o leite com a cebola-piqué e os grãos de pimenta-do-reino. Coe e reserve. Frite a farinha na manteiga em fogo baixo mexendo sempre, quando tomarem consistência bem cremosa vá acrescentando o leite devagar e continue mexendo. Tempere com a pimenta-do-reino, noz-moscada ralada e o molho inglês. Coe se necessário, misture os grãos de erva doce.
Montagem: Distribua sobre a massa quente, decore com ramos de dill e sirva.

Gâteau au Chocolat

130g chocolate meio amargo, 100g de manteiga, 200g de açúcar,130g chocolate em pó [nestlé ou garoto]3 colheres de leite, 100g de farinha [sem fermento]
1 açúcar de baunilha 4 ovos
Derreter o chocolate no leite para suavizar sem a cozinhar.
Derreter a manteiga. Em uma tigela, quebrar os ovos, separar as claras das gemas.
Acrescentamento o açúcar nas gemas e misturar bem com a ajuda de um fuê colher.
Acrescentamento o chocolate, manteiga, farinha (peneirado), a baunilha e o açúcar, incorporar as claras em neve[firme]
Assar em fogo baixo (180º) durante 50 minutos. Deixar esfriar e
recorte uma folha de papel manteiga corações ou flores, em molde vasados,coloque sobre o bolo e peneire o açúcar confeiteiro com açúcar baunilha

Arroz de Forno Quebra Galho

Ingredientes;1 colher (sopa) de Azeite 1 cebola média picada,500g de lingüiça Calabresa Defumada cortada em rodelas, 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos, Sal a gosto,1 colher (sopa) de manteiga [ ou margarina]
2 xícaras (chá) de arroz cozido, 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralada no ralo grosso
Preparar; 1. Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Acrescente a lingüiça e doure-as por mais 10 minutos, junte em seguida os tomates picados. Acerte o sal, cozinhe por mais alguns instantes e apague o fogo.
3. Unte um refratário médio com a margarina e sobre ele faça uma camada de arroz.
4. Cubra com o refogado de lingüiça, polvilhe a mussarela ralada e leve ao forno médio (200ºC) por 15 minutos. Sirva em seguida.

Lombo ao Vinho Branco

1,5 kg lombo suíno temperado,ou sem tempero, tempere ao seu gosto 2 colheres (sopa) de Margarina, 1 xícara (chá) de vinho branco seco, 5 maçãs vermelhas, bem firmes, 3 ramos de salsinha picados, sal
Numa assadeira besunte-o com a margarina. Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio (200ºC), preaquecido, por 1 hora. Retire o papel, regue com o vinho e distribua ao seu redor 4 maçãs cortadas em cubos grandes.
Com uma faca bem afiada, faça alguns talhos ao longo da peça, no sentido vertical. Corte a maçã restante em fatias grossas e encaixe-as nos talhos do lombo. Volte ao forno e asse por mais 40 minutos, regando de vez em quando com o caldo formado na assadeira.Desligue o forno, passe o lombo para uma travessa e polvilhe com a salsinha. Retire os cubos de maçã da assadeira e bata-os no liqüidificador, até obter um purê. Acerte o sal e sirva à parte, acompanhando o lombo. Tempo: 30 minutos de forno.

Torta Fria de Atum

1 lata de atum ralado, 250g de maionese, 100g de azeitonas verdes picadas, 200g de palmito em conserva, 1 pão para torta fria, Salsa para decorar,leite ou caldo de galinha para molhar as camadas.
Modo de preparo: Misture o atum, a maionese, as azeitonas e o palmito bem picado.
Monte a torta em uma travessa, alternando fatias de pão e recheio. Cubra a última camada e as laterais da torta com maionese.
Enfeite com folhas de salsa.
Dica: se preferir, substitua a maionese por requeijão light, ou peito de frango desfiado, no lugar do atum

Bobó de Camarão 1-

800 gr de camarão rosa,800 gr de mandioca em pedaços médios, 1/2 pimentão vermelho picado, 1/2 pimentão verde picado,3 tomate sem pele, sem sementes, 1 unidade de cebola picada, 2 dente de alho picado,1/2 xícara (chá) de azeite de dendê, 50 ml de azeite de oliva, 100 ml de leite de coco, 1 litro de água, 1 unidade de limão
coentro, pimenta de cheiro, de sal
Descasque os camarões, afervente as cabeças e as cascas em um litro de água
salgada. Coe a água e reserve.
Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. Salteie os camarões(temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho picado Reserve.
Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola picada e por último o tomate sem pele refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos. Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de côco, a pimenta e o coentro.
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Bobó de Camarão-[simples] 2-

1/2 k de camarão fresco grandes1 k de macaxeira[mandioca,aipim],1 litro de leite, 1 vidro de leite de coco, 1 vidro de dendê, 1 cebola picada, alho, cheiro verde, Sal, pimenta
Modo:Cozinhar a macaxeira[mandioca,aipim] e bater no liquidificador, com o leite, reservar, fazer um refogado com todos os temperos e o camarão. Acrescentar a macaxeira batida, o leite de coco e o dendê. Deixar ferver.

Bolinho de Bacalhau

400g de bacalhau dessalgado e desfiado, 4 xícara chá de batatas[com a batata rosa, o resultado sera 100% melhor] cozidas e espremidas
2 colher sopa de farinha de trigo, Sal e pimenta do reino a gosto, 3 ovos
2 colheres sopa de cheiro verde picado, oleo para fritar
Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes.
Com uma colher de sopa, pegue porções de massa, frite em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente.

Pãezinhos Doce

1 lata de leite condensado, 1 lata de água morna, 1/2 lata de óleo, 4 ovos
60 gramas de fermento para pão, +/- 1 kg de farinha de trigo, especial,leite condensado
côco ralado
Modo;exceto a farinha de trigo, bata os ingredientes restantes no liquidificador até ficar homogêneo. Retire, junte a farinha aos poucos até dar ponto de enrolar. Faça pãezinhos do tamanho e formato desejados. Leve para assar em forminhas untadas, pincelar com gema e leite,forno médio.

Torta de Frango

Massa:1 xícara de farinha de trigo com fermento, 3 xícara de leite,1/2 xícara de óleo, 3 ovos inteiros, 100 gr de queijo parmesão ralado, 1 tablete de caldo de galinha,
Modo;Junte o leite, farinha de trigo, ovos, queijo ralado, óleo e o caldo no liquidificador e bata bem.
Recheio:500g de peito de frango temperado cozido e desfiado,1 dente de alho picado
colher (de sopa) de azeite temperado com manjericão,1 lata de milho verde misturado com ervilha escorrida, 2 colheres (de sopa) de azeitonas picadas,½ xícara de cebola picadinha,1 tomate picado,2 xícaras de Ricota amassada,200g de Creme de Leite (nata)
Recheio:Coloque na panela o alho amassado, a cebola e o óleo. Refogue e em seguida coloque o frango. Desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque uma pequena porção da massa, o recheio, a ricota e coloque o resto dos ingredientes. Leve ao forno em temperatura média para dourar.

Bolo na Caneca

1 ovo, 4 colheres (sopa) de leite, 3 colheres (sopa) de óleo, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, 4 colheres (sopa) de açúcar, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
Modo de fazer;Bater o ovo,oleo e açucar bem batido, juntar o leite, chocolate,a farinha e o fermento só misturando...
Em uma canela de 300ml (é importante que seja deste tamanho), bata todos os ingredientes. Leve ao microondas por 3min.

Abóbora em Calda

1kg de abóbora de "pescoço", 1k e 200g de açúcar cristal[melhor para doce em calda]
1 litro de água, 1 colher (sopa) de cal virgem.6 cravos-da-índia,1 pedaço de canela em pau
Modo; Descasque a abóbora, corte em cubos e deixe de molho em água com o cal virgem durante 30min. Lave muito bem para tirar qualquer resquício de cal.Fure os pedaços com um garfo. Ferva em uma panela a água, as especiarias e o açúcar.Adicione a abóbora e deixar ferver durante 2h, adicionando água e açúcar quando necessário, porque a abóbora absorve muita água e pode secar. A calda precisa ficar espessa.

Medalhões de Filé

2 medalhões de filé mignon, 4 batatas, 1/4 de cebola picadinha,1 colher (sopa) de pimenta verde (poivre),100ml de vinho tinto seco, 200ml de molho madeira,3 colheres (sopa) de creme de leite,1/4 de xícara de arroz, 1/2 xícara de água quente, 4 colheres (sopa) de óleo,sal e pimenta-do-reino,tempero verde,1 colher (sopa) manteiga
Molho madeira;
2 colheres (sopa)de manteiga,40g farinha de trigo,80ml de vinho madeira ou conhaque
560ml de caldo de carne,1 pitada de sal,1 colher (chá) de mostarda champignon (opcional)
Aqueça em uma panela pequena 1/2 colher (sopa) de óleo.
Adicione 1/4 de xícara de arroz, junte 1/2 xícara de água quente e tempere.
Deixe cozinhar por cerca de 12min.Tire a panela do fogo e deixe tampada por 8min.
Em uma frigideira refogue a cebola até dourar. Adicione a pimenta verde e amasse um pouco. Junte o vinho e deixe reduzir em fogo baixo. Para o molho madeira, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada. Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon
mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Tempere com sal e finalize com o creme de leite, sem deixar ferver. Em uma frigideira antiaderente, grelhe os filés temperados com sal e pimenta. Descasque as batatas, corte ao meio e cozinhe até que fiquem macias. Derreta a manteiga, salteie as batatas e tempere, juntando o tempero verde picado. Junte o molho madeira ao molho de pimenta e regue o filé. Sirva acompanhado das batatas e do arroz.

Abobrinha

Ingredientes; 4 abobrinha médias, 400 g de carne moída magra,1 xícara (chá) de cebolas picada, 1 dente de alho picado,1 e 1/2 xícaras (chá) de tomate,4 colheres (sopa) de extrato de tomate,2 (sopa) de salsinha picada,3 colheres (sopa) de farinha de rosca, [de pão]não a industrializada
Modo de Preparo; Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Sob água corrente, lave as abobrinhas. Com uma faca, retire as pontas das abobrinhas e corte ao meio, no sentido do comprimento. Com um boleador ou uma colher de chá, retire o miolo das abobrinhas, deixando uma borda com 0,5 cm na casca. Pique o miolo e reserve, para o recheio.Com uma faca, faça um corte em X na base do tomate.
Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Quando ferver, junte as abobrinhas e deixe cozinhar por 3 minutos. Retire com uma escumadeira e transfira para um recipiente com água e gelo para cessar o cozimento.Na mesma panela, coloque o tomate e deixe por 10 segundos. Transfira o tomate para a tigela com água e gelo. O choque térmico faz com que a pele se desprenda mais facilmente. Em seguida, puxe a pele do tomate até que ela saia por completo. Corte o tomate ao meio, horizontalmente, e retire as sementes com o dedo. Para cortar em cubinhos uniformes, aperte as metades do tomate com a palma da mão contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Corte tiras nos dois sentidos, formando, assim, os cubinhos.
Numa tábua, descasque e pique a cebola e o alho.
Sob água corrente, lave a salsinha e seque bem com um papel-toalha. Retire as folhas e pique- sobre uma tábua.

Numa panela grande, junte a carne moída, a polpa da abobrinha picada, a cebola, o alho, os cubinhos de tomate, o extrato de tomate e o cominho, e leve ao fogo alto para refogar. Deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que o líquido tenha evaporado. Acrescente a salsinha e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Retire a panela do fogo.

Retire as abobrinhas da água gelada, seque-as com um pano de prato limpo e recheie cada uma com a carne moída cozida. Coloque as abobrinhas num recipiente refratário e polvilhe com farinha de rosca. Leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. Retire do forno e sirva a seguir.

Salpicão de Salmão Defumado

400 g de salmão defumado em tiras finas,1 pepino sem sementes ralado fino,100 g de erva-doce ralada grosso,1/2 xicara de iogurte desnatado para 1 de creme de leite fresco [light)2 colheres (sopa) de pasta de raiz-forte, 2 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano, 2 colheres (sopa) de dill fresco, sal e pimenta-do-reino moída na hora
folhas de rúcula para guarnecer, ou ao seu gosto
Modo; Misture todos os ingredientes numa tigela, exceto a rúcula. Tempere com um pouco de sal e bastante pimenta-do-reino. Refrigere por 30 minutos.
Ponha a mistura em em montinhos no centro de dois pratos. Guarneça ao seu gosto, e sirva.

Biscoitos de Cenoura

¾ copo de manteiga amolecida, 1 copo de açúcar, 1 colher de chá de baunilha
1 Ovo, 1 colher de chá de baunilha, 2 copos de farinha, 2 colheres de chá de fermento, ½ colher de chá de sal fino,1 copo de purê de cenoura.
Ingredientes;2 copos de cenoura cortada e cozinhar as cenouras com água o suficiente. Escorra e transforme-as em purê (num liquidificador] deverá render cerca de 1 copo de purê. Deixe esfriar.
Numa bacia misture o ovo e o açúcar até obter um creme. Junte a manteiga, a baunilha, o purê de cenoura e mexa bem. Junte então a farinha, o fermento e o sal. Com a ajuda de uma colher deite pequenas colheradas para um tabuleiro untado e leve ao forno medio até ficar levemente dourado.
Dicas;1/2 xíc de passas, ou nozes,castanhas fica muito bom.
Glacê;2 xíc de glaçucar,suco de laranja[espremer uma laranja na hora e pingar gotas de suco sobre o glaçucar e ir mexendo até ficar um "mingau" grosso]fica uma delicia.

Galantine Mosaico de Legumes

2 cenouras grandes, 200g de vagem, 200g de presunto, 1 colher (chá) de açúcar
1 lata de ervilha, 1 sachê de gelatina em pó sem sabor, 2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de vinagre, 1 colher (sopa) de cebola ralada, sal e pimenta-do-reino
1 xícara de maionese, 1 lata de creme de leite, alface picada, tomate-cereja
Ferva água e junte o açúcar e 1 colher (chá) de sal. Cozinhe até ficar al dente a cenoura e a vagem cortadas em cubinhos. Reserve. Hidrate a gelatina em 1/2 xícara de água fria e dissolva em banho-maria.Em uma tigela, junte os legumes reservados, a ervilha e o presunto e tempere com sal, pimenta, óleo e vinagre.Junte a cebola ralada, a maionese e o creme de leite. Misture a gelatina e coloque em uma fôrma untada com óleo com capacidade para 2 litros. Leve a fôrma à geladeira até que a gelatina esteja bem firme. Desenforme em um prato e guarneça com alface e tomate-cereja.

Cuscuz de Tapioca

1 pacote de tapioca quebrada (500g)4 xícaras (chá) de coco fresco ralado, 2 latas de leite condensado.Coloque a tapioca em uma tigela, acrescente um litro de água fervente, mexa bem e deixe reidratar. Reserve duas xícaras (chá) de coco ralado para decorar. Acrescente o restante do coco e uma lata e meia de Leite Moça à tapioca e misture bem. Coloque em uma fôrma com furo central (23cm de diâmetro) umedecida com água e leve à geladeira por cerca de 2 horas para firmar bem. Desenforme, cubra com o restante do leite condensado, e polvilhe o coco reservado. Sirva em fatias.
Dicas; A tapioca é uma espécie de goma extraída da mandioca e é muito usada na alimentação típica do nordeste brasileiro.
Esta receita é uma variação mais rápida do Pudim de Tapioca que é assado.
Espere até que a tapioca absorva toda a água fervente e forme um mingau grosso, antes de adicionar o restante dos ingredientes.

Bolo de Iogurte [yogurt]

1 copo de yogurt natural, 1 copo de óleo, 2 1/2 copos de farinha de trigo, 2 copos de açúcar, 4 ovos, 1 colherinha de café de sal, 1 colher de sopa de fermento em pó
Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois de batido
acrescente o fermento em pó.
Unte a forma com manteiga e polvilhe o fundo da forma com açúcar
e canela.Assar por + ou - 25 minutos forno medio

Torta Holandesa

250 g de manteiga, 200 g de açúcar refinado, 100 g de leite condensado, 2 lt creme de leite, 10 gotas de essência de baunilha, 1 colher (café) de licor de cassis
Para a base: 200 g de biscoito tipo maisena
Para a montagem lateral: 100 g de biscoito doce redondo com cobertura de chocolate
Para a cobertura; 300 g de creme de leite fresco, 400 g de chocolate meio amargo
30 g de manteiga
Para o creme:Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme quase branco.
Adicione o leite condensado e continue batendo.Junte o creme de leite e mexa bem.
Acrescente a essência de baunilha e o licor de cassis.
Para a cobertura:Numa panela, coloque o creme de leite. Aqueça, sem deixar ferver.
Tire do fogo, acrescente o chocolate e a margarina.Misture bem até derreter o chocolate.
Para a montagem:Numa forma de aro removível (18 cm x 20 cm de diâmetro x 4 cm de
altura), passe manteiga, polvilhe açúcar no contorno da forma.Forre o fundo da forma com a biscoito de maisena, despeje metade, do creme, outra camada de biscoito maisena e o restante do creme.Leve para gelar por, no mínimo, 2h. Retire da forma e despeje a calda de chocolate (reserve um pouco do chocolate para colar os biscoitos redondos ao redor da torta e decorar o prato que irá servir).Em volta da torta, coloque os biscoitos redondos cobertos com o chocolate reservado.

Cuscuz Paulista

Para as farinhas:2 xícaras (chá) de farinha de milho, 1 xícara (chá) de farinha de mandioca, 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras,(chá) de água quente
Para o cuscuz:4 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada, 4 dentes de alho amassados, pimenta dedo de moça picada a gosto, 400 g de peito de frango cortado em cubos (temperados com, sal, alho, pimenta vermelha e limão, 1 colher (chá) de colorau
4 tomates sem pele e sem sementes picados, 1 lata de molho de tomate, 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 500 ml de, água quente, sal temperado, 300 g de palmito picado, 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca, 1/2 xícara (chá) de azeitonas cortadas em rodelas, 2 latas de sardinha em conserva (retire a espinha)4 ovos cozidos400 g de camarões miúdos temperados (limão, alho e sal)1 colher (sopa) de salsinha picada, 1 colher (sopa) de cebolinha picada, 1 colher (sobremesa) de coentro picado, farinhas temperadas e umedecidas, azeite para untar a forma
Das farinhas:Misture as farinhas. Molhe as mãos no caldo e vá umedecendo as
farinhas, esfregando-as nas mãos até finalizar o caldo. Reserve.
Do cuscuz:Aqueça o azeite, amoleça a cebola, o alho, a pimenta, junte o
frango refogue por 10 minutos. Adicione o colorau, os tomates,deixe amolecer, coloque o molho de tomates e o caldo de frango,deixe apurar. Acerte o sal.
Misture os demais ingredientes: palmito, ervilha, azeitonas, as, sardinhas, os ovos cozidos, os camarões, salsinha, cebolinha coentro. Vá adicionando as farinhas aos poucos, até obter uma, mistura uniforme.
Unte com azeite uma forma com furo no meio, coloque o cuscuz, acertando a massa com as costas da colher para ficar homogêneo.Decore com: camarões, filé de sardinha, ervilhas frescas, ovos, cozidos, azeitonas cortadas em rodelas.

Spätzle

250 g de farinha SEM fermento
1 colher (chá) de sal marinho refinado
4 ovos médios, batidos, cerca de
3 colheres (sopa) de água fria
100 g manteiga aquecida até atingir uma coloração dourada
noz moscada ralada na hora, a gosto sal marinho 
pimenta do reino moída na hora
ervas picadas finamente (salsa, manjericão]
Passe a farinha e o sal juntos por uma peneira, despejando-os em uma vasilha grande. Gradualmente bata os ovos, depois a água, até obter uma massa com consistência espessa, mas líquida. Se necessário adicione um pouco mais de água. Deixe descansar por 2 horas.  Quando estiver pronto para cozinhar, ponha uma panela grande de água para ferver. Tenha à mão uma tigela grande de água gelada. Coloque uma chapa perfurada ou um escorredor de macarrão sobre a panela de água fervente.
Você precisará cozinhar o spatzle em porções. Coloque uma concha da massa líquida sobre a chapa e esprema-a imediatamente através dos furos, utilizando as costas da concha ou uma espátula para massa. Assim que a massa passar pelos furos, remova a chapa ou o escorredor. Quando estiverem cozidos, os spatzle vão boiar. Deixe que cozinhem por mais alguns segundos, depois, com uma escumadeira, transfira-os para uma tigela de água gelada. Repita esse processo em porções até usar toda a massa. Escorra e deixe secar sobre papel toalha. Frite o spatzle em porções. Aqueça um quarto de manteiga[beurre noisette] em uma frigideira larga, adicione metade do spatzle e deixe até que ele cresça e fique anelado. Tempere generosamente com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Escorra sobre papel toalha e mantenha aquecido enquanto você frita o restante. Sirva quente, polvilhado com ervas picadas, e linguiça calabresa defumada.Aprendi com minha  avó.