Ingredientes: 1 colher (chá) de açúcar 90 g (6 tabletes) de fermento para pão 1 xícara (chá) de água morna 1 xícara (chá) de farinha de trigo 4 ovos 12 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de banha 2 1/2 xícaras (chá) de leite morno 1 colher (café) de sal 1 1/2 kg de farinha de trigo (aproximadamente) 1 colher (sopa) de essência para panetone 2 xícaras (chá) de uvas passas 2 1/2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas 1 xícara de nozes picadas 1 gema (para pincelar)
Modo de preparo: Na tigela pequena da sua batedeira Topa Tudo, coloque os quatro primeiros ingredientes e misture bem. Deixe crescer até dobrar de volume (20 minutos aproximadamente). Na tigela grande da sua batedeira, coloque os ovos, o açúcar, a manteiga, a banha, o leite morno, a essência para panetone e o sal. Bata com o batedor para massas leves, na velocidade indicada para panqueca, até ficar homogêneo. Troque os batedores para massas leves pelo batedor para massas pesadas. Acrescente um pouco de farinha de trigo e misture na velocidade indicada para pão. Vá acrescentando farinha até a massa ficar no ponto. A massa fica mole. Coloque a massa em uma mesa polvilhada, junte as uvas passas, frutas cristalizadas e nozes picadas. Misture e coloque em fôrmas altas untadas e polvilhadas (em cada fôrma colocar massa só até a metade, cresce bem). Deixe crescer por 1 hora. Faça um corte em cruz e pincele com a gema. Leve para assar em forno baixo (160°C) por 30 minutos aproximadamente.
Rendimento: 6 panetones de 500 g Tempo de uso do aparelho: 6 minutos Dica: Coloque as passas em 1/2 xícara de rum, deixe de um dia para o outro. Na hora de usar, escorra o rum e use as uvas passas. Passe as frutas cristalizadas na farinha de trigo para ficarem mais soltas. Use sempre fôrmas próprias para panetone.
