200g de tomate-cereja
2 dentes de alho amassados
Uma pitada generosa de pimenta-calabresa
2 colheres (sopa) de azeite, mais um pouco para vitrificar
1 receita de massa básica de pizza
Farinha de trigo para polvilhar
150g de mussarela de búfala escorrida e rasgada em pedaços grandes
50g de folhas de rúcula
Sal
Coloque os tomates numa tigela grande e esmague-os com os dedos. Junte o alho, a pimenta e o azeite. Tempere com sal, cubra e deixe em infusão.
Aqueça uma assadeira em forno preaquecido a 240° C. Coloque 1 bola de massa de pizza numa forma de torta de 23cm com fundo removível bem enfarinhada.
Pressione a massa com os dedos até cobrir o fundo, deixando a borda levemente mais grossa. Se a massa rasgar, junte as bordas em volta do buraco para fechá-lo.
Cubra a base com ¼ da mistura de tomate e pincele a borda com azeite para vitrificá-la. Retire a assadeira quente do forno, deslize sobre ela a massa, levando-a rapidamente de volta ao forno.
Asse por 7-8 minutos, até crescer e ficar crocante. Espalhe por cima de cada uma ¼ de mussarela e um pouco de rúcula e sirva imediatamente. Enquanto a primeira pizza cozinha, prepare a próxima para levar ao forno.
